胡金杰 肖凱 吳志鋒 劉操

（1.湖南九鼎科技（集團）有限公司技術中心，湖南長沙410003；2.黃梅通威九鼎飼料有限公司，湖北黃梅，435500）

微生態(tài)制劑替代抗生素在豬生產(chǎn)中的研究進展

胡金杰1肖凱1吳志鋒1劉操2

（1.湖南九鼎科技（集團）有限公司技術中心，湖南長沙410003；2.黃梅通威九鼎飼料有限公司，湖北黃梅，435500）

抗生素濫用導致的藥物殘留、耐藥菌等問題嚴重影響畜牧業(yè)的健康發(fā)展，甚至威脅到食品安全和人類健康，隨著畜牧業(yè)的轉(zhuǎn)型，養(yǎng)殖行業(yè)面臨著嚴格的環(huán)保要求，抗生素在飼料中的限用或者禁用已經(jīng)成為必然的趨勢。微生態(tài)制劑因能通過改善消化道菌群平衡，迅速提高機體免疫力以及飼料的吸收能力，從而達到防治消化道疾病和促進生長的雙重效果，同時具有無毒副作用、無耐藥性、無殘留等優(yōu)勢，成為了理想的抗生素替代品。本文主要介紹微生態(tài)制劑替代抗生素在豬生產(chǎn)中的研究進展。

抗生素；微生態(tài)制劑

多年來，伴隨著中國養(yǎng)殖業(yè)的高速發(fā)展，抗生素作為促生長和預防疾病的主要飼料添加劑得到廣泛應用，但是因抗生素的長期濫用而造成的藥物殘留、病原菌的耐藥性等問題已經(jīng)引起人們的廣泛關注。據(jù)報道，針對江蘇、浙江、上海逾千名兒童尿液檢驗研究顯示，58%的樣本檢出1種抗生素，25%樣本檢出逾2種抗生素，有些樣本甚至有6種抗生素，另外還發(fā)現(xiàn)金霉素、恩諾沙星、泰樂菌素3種只限于畜禽使用的抗生素，在上述兒童尿液中均有檢出，說明抗生素藥物殘留問題已經(jīng)通過水體、食物等途徑危害人類健康，所以很多歐盟成員國和美國等國家都已經(jīng)限制或者禁止在動物飼料中添加抗生素類藥物添加劑，而國內(nèi)很多學者、企業(yè)也都開始抗生素替代技術的研發(fā)。

微生態(tài)制劑又稱益生菌、活菌制劑等，是指在微生態(tài)平衡理論、微生態(tài)失調(diào)理論、微生態(tài)營養(yǎng)理論和微生態(tài)防治理論指導下，經(jīng)過嚴格選育和馴化，由生物工程和微生態(tài)工程制備的，能通過動物體胃酸、膽汁酸、胰液等屏障而存活，最后在消化道定植并繁殖，調(diào)整宿主體內(nèi)微生態(tài)失調(diào)，保持微生態(tài)平衡，提高宿主健康水平或增進健康狀態(tài)的益生素及其代謝產(chǎn)物和生長刺激物質(zhì)的制品。其中益生菌主要指酵母菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌等活性有益微生物的總稱，在動物腸道內(nèi)通過棲生、共生、偏生、競爭和吞噬等多種途徑發(fā)揮作用，與抗生素相比，益生菌具有不損壞有益菌、增強腸道內(nèi)菌群平衡能力、無耐藥菌的產(chǎn)生等優(yōu)勢。而活菌制劑主要是指在人為可控制的情況下，以植物性農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，通過益生菌的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，生成包含大量益生菌活菌和有機酸、多肽等生物活性物質(zhì)的生物飼料制劑。

一、益生菌在豬生產(chǎn)中的應用進展

斷奶仔豬受斷奶應激的影響，極容易出現(xiàn)免疫力下降、腹瀉等癥狀，目前，人們普遍通過在飼料中添加抗生素或者高銅高鋅等途徑來防止仔豬腹瀉，但這些物質(zhì)的長期使用，會引起病原微生物產(chǎn)生抗藥性、畜產(chǎn)品及環(huán)境中有害殘留等問題。周映華等在基礎日糧中單獨或聯(lián)合添加益生菌、抗生素和小肽，結果表明，與對照組相比，添加益生菌、抗生素和小肽日增重分別提高10.95%、

13.01%和9.92%，飼料利用效率提高11.24%、12.36%和9.55%，仔豬腹瀉率降低34.95%、51.46%和32.02%；與對照組相比，益生菌+抗生素組、益生菌+小肽組仔豬日增重分別提高13.69%和20.21%，飼料利用效率提高10.68%和13.48%，仔豬腹瀉率降低33.99%和46.61%，因此，單獨或聯(lián)合添加能夠提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，益生菌與小肽合用對仔豬生產(chǎn)性能存在一定的協(xié)同效應。肖宏德將益生菌應用于斷奶仔豬和保育豬日糧中，發(fā)現(xiàn)益生菌制劑在改善腸道酸環(huán)境、增強黏膜免疫和保護促進腸道功能方面均有顯著優(yōu)勢，可以顯著降低仔豬腹瀉率、增強斷奶仔豬的免疫力和豬場常用疫苗的特異性抗體水平。所以益生菌生物添加劑替代抗生素不僅不會導致仔豬腹瀉，還可以提高斷奶仔豬的生長性能，增強早期斷奶仔豬的免疫球蛋白水平，有效緩解早期斷奶應激引起的仔豬免疫功能下降，同時調(diào)整糞便菌群結構，降低豬舍氨氣濃度。另外史慧玲等報道稱，復合益生菌（0.5%枯草芽孢桿菌+0.5%釀酒酵母菌+0.5%植物乳桿菌）能夠有效提高氮、磷和粗纖維的表觀消化率，減少糞便中氮和磷含量，降低畜禽糞便對環(huán)境的污染。相比仔豬，肥育豬的腸道已經(jīng)發(fā)育完善、菌群結構比較穩(wěn)定，但由于前期抗生素的大量使用，面臨著腸道黏膜受損和屠宰后藥物殘留等問題。劉金陽等的研究結果表明，與添加抗生素相比，添加益生菌平均日增重降低7.48%（p＜0.01），料重比升高10.56（p＜0.05），而平均日采食量和腹瀉率之間無顯著差異（p＞0.05），另外在改善肉品質(zhì)方面，益生菌可以顯著降低蘇淮豬肌肉滴水損失和肌內(nèi)水分含量（p＜0.05）。羅佳捷等選取75kg左右的PIC育肥豬，分別飼喂基礎日糧+地衣芽孢桿菌、基礎日糧+抗生素和基礎日糧+抗生素+地衣芽孢桿菌，結果表明，基礎日糧+地衣芽孢桿菌組獲得良好的平均日增重和料肉比，比基礎日糧+抗生素的平均日增重和料肉比分別提高了3.09%（p＞0.05）和降低了3.72%（p＞0.05）。由此可見，益生菌可以替代抗生素對育肥豬的生產(chǎn)性能具有良好的改善作用。吳買生等分析了自配復方肉質(zhì)調(diào)理劑和復合益生菌調(diào)理劑對育肥豬肉成分的影響，認為肌肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量不受復方肉質(zhì)調(diào)理劑和復合益生菌調(diào)理劑的影響，但復合益生菌調(diào)理劑能夠顯著提高肌肉中的飽和脂肪酸15.59%和不飽和脂肪酸含量34.95%（p＜0.01）。而將益生菌與復合維生素、復合微量元素聯(lián)合使用，能夠極顯著地改善肉色、pH、大理石紋、嫩度、系水力、粗蛋白、肌間脂肪和粗灰分，肉質(zhì)性狀的主要指標與3種復合添加劑水平呈極顯著的回歸關系。

二、活菌制劑在豬生產(chǎn)中的應用進展

斷奶仔豬的腸道發(fā)育還未完善，易出現(xiàn)采食量低、長勢慢、腹瀉等問題，呂鋒采用乳酸菌、酵母菌、枯草芽抱桿菌混合固態(tài)發(fā)酵的方法，利用塑料薄膜袋發(fā)酵對無抗全價飼料進行發(fā)酵處理，數(shù)據(jù)表明，與添加抗生素相比，發(fā)酵全價飼料提高日增重12.5%（p＜0.05），降低料肉比2.8%和腹瀉率63.6%（p＞0.05）。王帥將發(fā)酵柑橘渣應用于斷奶仔豬日糧，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵柑橘渣不會影響采食量、日增重、料肉比、腹瀉率等生產(chǎn)性能，同時能夠顯著提高仔豬盲腸和空腸的乳酸桿菌數(shù)量（p＜0.05），降低空腸粘膜的隱窩深度（p＜0.05）。張鵬和林標聲的研究結果表明，無抗發(fā)酵飼料不僅能改善采食和腹瀉狀況，還能夠提高斷奶仔豬血液中的IgG等免疫蛋白含量，促進疫苗抗體的產(chǎn)生。所以微生物發(fā)酵飼料能夠降低斷奶應激對斷奶仔豬腸道的損傷，提高免疫力，有效預防腹瀉。周映華和胡新旭等將無抗微生物發(fā)酵全價飼料應用在仔豬-生長豬-育肥豬全階段，結果表明，與抗生素相比，在斷奶仔豬階段，20%添加比例的無抗發(fā)酵飼料可以提高斷奶仔豬的平均日增重和降低料肉比（p＞0.05），降低腹瀉率（p＜0.05），增加前期和中期糞便乳酸菌數(shù)量（p＜0.05），減少前期和中期糞便大腸桿菌數(shù)量（p＜0.05），提高血清堿性磷酸酶活性和葡萄糖、總蛋白、免疫球蛋白G含量（p＜0.05），提高粗蛋白質(zhì)和粗纖維表觀消化率（p＜0.05）；在生長育肥豬（體重20-100kg）階段，微生物發(fā)酵飼料能夠顯著提高生長育肥豬（體重20-100kg）的平均日采食量和日增重，降低料肉比，差異均顯著（p＜0.05），同時可以顯著增加十二指腸食糜以及腸道黏膜的乳酸菌數(shù)量，增加空腸和盲腸的食糜以及黏膜的乳酸菌數(shù)量，提高粗蛋白質(zhì)和粗纖維的表觀消化率（p＜0.05）。宋琳琳報道稱，與添加抗生素相比，以德氏乳桿菌、枯草芽抱桿菌和釀酒酵母為菌種的發(fā)酵飼料提高日增重8.5%、降低料肉比6.1%（p＞0.05），提高胴體瘦肉率、眼肌面積和肉色，同時降低糞便中大腸桿菌的數(shù)量，促進乳酸菌的繁殖，從而減少豬場內(nèi)H2S、NH3等有害氣體的濃度。所以微生物發(fā)酵飼料能夠改善腸道菌群結構，提高日糧養(yǎng)分的消化吸收，降低糞便對環(huán)境的污染。鄒文選擇60頭斷奶保育仔豬分別飼喂20%比例的無抗發(fā)酵日糧和含抗生素基礎日糧，經(jīng)過154天的生長育肥后，無抗發(fā)酵日糧組的平均日增重提高了10.89%、日采食量提高了5.86%、料重比降低了4.83%，屠宰后豬肉的滴水損失、剪切力、pH、紅度質(zhì)、肌內(nèi)脂肪均好于抗生素組。王娟娟等報道稱，日糧添加發(fā)酵飼料可顯著提高肌內(nèi)脂肪的含量，降低亞油酸、總多不飽和脂肪酸的含量和n-6/n-3的值，增加α-亞麻酸和總單不飽和脂肪酸的含量，降低硫代巴比妥酸反應物值，對豬肉風味具有明顯的改善作用。

三、小結

抗生素雖然具有促生長和治療疾病的作用，但由于耐藥菌、藥物殘留以及環(huán)境污染等問題已經(jīng)嚴重阻礙人類健康和畜牧業(yè)的健康發(fā)展。而從上述的研究成果來看，微生態(tài)制劑替代抗生素主要通過保護腸道黏膜、穩(wěn)固有益菌群結構和提高機體免疫能力，從而達到與抗生素相同的抗腹瀉、預防疾病和促生長的效果，另外由于微生態(tài)制劑基本都屬于復合物，含有多種生物活性物質(zhì)，所以不僅能夠達到安全、無藥物殘留的標準，還具有改善肉品質(zhì)的效果。但是目前微生態(tài)的種類繁多，組成成分不一，所以今后的研究應該聚焦于重點產(chǎn)品的作用機理、最佳添加量以及生產(chǎn)工藝標準，為微生態(tài)制劑廣泛應用于畜牧業(yè)打好良好的行業(yè)規(guī)范。

（略）