□ 董昱蕾　南京市高淳區(qū)商務(wù)局

重金屬污染糧食的危害與防治

□ 董昱蕾南京市高淳區(qū)商務(wù)局

糧食是保障國計(jì)民生和人們生活的基本生存必需品，確保糧食的安全就是保護(hù)民眾的生命健康安全，關(guān)系到社會(huì)和諧與穩(wěn)定。但近幾年，重金屬嚴(yán)重危害耕地和糧食產(chǎn)品的負(fù)面報(bào)道屢見不鮮，已受到黨和政府的高度重視?；诖耍疚闹饕接懼亟饘賹?duì)糧食的污染與危害，并尋求具有可操作性的解決方案，為保障人民的生命健康安全保駕護(hù)航。

工業(yè)化進(jìn)程的快速發(fā)展，加劇了世界范圍內(nèi)的環(huán)境污染。工業(yè)化建設(shè)導(dǎo)致糧食被重金屬污染，嚴(yán)重威脅人們生命健康的現(xiàn)狀也愈演愈烈。為有效改善重金屬對(duì)糧食的污染情況，糧食行業(yè)的相關(guān)工作者須加強(qiáng)對(duì)重金屬元素的檢測力度，了解重金屬污染糧食的常見途徑，并且尋求合適的解決措施，為人民的生命健康安全保駕護(hù)航。

重金屬污染糧食的主要途徑

自然環(huán)境中的重金屬污染

部分地區(qū)土質(zhì)結(jié)構(gòu)中含有大量的重金屬元素，特別是有色金屬礦區(qū)，重金屬的含量大大超過普通土壤層。由于其特殊的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致土壤、水源和空氣中都含有大量的重金屬元素。這種含有大量重金屬元素的土壤層不適合種植糧食作物，在含有大量重金屬區(qū)域種植糧食，將會(huì)直接導(dǎo)致糧食作物威脅人們的生命健康。

工業(yè)三廢污染

工業(yè)三廢是導(dǎo)致糧食污染的重要因素之一。農(nóng)田耕地的周圍倘若存在工業(yè)產(chǎn)業(yè)，會(huì)直接導(dǎo)致農(nóng)田的水源、土壤和糧食作物受到重金屬污染。長期飲用受到重金屬污染的水源將會(huì)大大增加人們的患癌可能性，嚴(yán)重威脅人們的生命健康安全。

食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

糧食在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)會(huì)不可避免地混入少量金屬元素，因此食品的生產(chǎn)加工也是導(dǎo)致糧食遭受重金屬元素污染的環(huán)節(jié)之一。如使用表面鍍錫的管道，器械或容器時(shí)，鍍錫不純或用含鉛量高的焊錫焊接，由于糧油制品中酸性物質(zhì)的侵蝕，可使鉛溶出并污染食品。在陶制容器的釉料中加入氧化鉛可降低熔點(diǎn)并加速燒制過程，但加入過量則不能完全與硅酸形成硅酸鹽，而易被食品中的弱酸溶出，從而污染食品。

防治重金屬對(duì)糧食污染的措施

加強(qiáng)對(duì)耕地污染情況的調(diào)查研究

有效防治重金屬污染糧食的措施之一是加強(qiáng)對(duì)耕地污染情況的調(diào)查，建立農(nóng)田生態(tài)環(huán)境保護(hù)監(jiān)察機(jī)制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)田的科學(xué)化種植與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。重點(diǎn)檢查礦山和周圍的農(nóng)田，耕地污染情況，通過檢測農(nóng)田所含重金屬元素的含量判斷其是否適宜種植。對(duì)于污染嚴(yán)重，重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)的耕地、農(nóng)田應(yīng)及時(shí)修復(fù)治理，對(duì)于難以治理以恢復(fù)其種植能力的農(nóng)田需采用退耕還林的形式，在最大限度內(nèi)減少因重金屬污染造成的糧食危機(jī)。與此同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民種植專業(yè)知識(shí)的宣傳，減少或拒絕使用含有大量重金屬污染的農(nóng)藥；對(duì)于灌溉農(nóng)田用水須符合國家的相關(guān)要求，嚴(yán)禁將工業(yè)廢水用于農(nóng)田的灌溉，在農(nóng)田周圍嚴(yán)格禁止傾倒工業(yè)廢渣，在源頭上杜絕重金屬對(duì)農(nóng)田耕地的污染。

重視糧食購銷倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)

糧食購銷倉儲(chǔ)是保障糧食質(zhì)量的關(guān)鍵性環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)糧食收購，儲(chǔ)存，運(yùn)輸環(huán)節(jié)的監(jiān)控，跟蹤，在最大限度內(nèi)防止糧食被重金屬等有害物質(zhì)污染。保障糧食購銷倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)的安全性首先需確保原糧的質(zhì)量，為此企業(yè)可通過相關(guān)部門的協(xié)助，選擇原糧產(chǎn)地?zé)o重金屬污染信用良好的農(nóng)戶采購原糧，實(shí)現(xiàn)對(duì)原糧的質(zhì)量跟蹤。對(duì)于每次所采購的原糧需要供貨商出具質(zhì)量衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的證明，經(jīng)過復(fù)檢合格后才可入庫。對(duì)于糧食的保管，應(yīng)盡量減少或不使用可能會(huì)造成重金屬污染的薰蒸藥劑，實(shí)現(xiàn)糧食質(zhì)量的保證。

管理部門密切合作，加強(qiáng)對(duì)工業(yè)“三廢”的綜合治理

有效規(guī)避糧食被重金屬污染的可能性需要有關(guān)管理部門通力合作，為糧食安全保駕護(hù)航。各行業(yè)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)有必要加強(qiáng)對(duì)重金屬污染的檢測力度，配備先進(jìn)、全面的檢測設(shè)備，提高檢測的專業(yè)技術(shù)水準(zhǔn)；可定期實(shí)行檢測農(nóng)田及其相關(guān)環(huán)境中的重金屬元素，以便對(duì)受到重金屬污染的農(nóng)田能否種植蔬果提供意見。與此同時(shí)，工礦企業(yè)和環(huán)保部門需要加強(qiáng)對(duì)工業(yè)三廢的治理，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的健康有序發(fā)展奠定良好的客觀條件。加強(qiáng)源頭治理，嚴(yán)禁在重要的生態(tài)功能區(qū)建立重金屬相關(guān)項(xiàng)目，加強(qiáng)對(duì)重金屬污染區(qū)域的綜合治理；組織好對(duì)重金屬污染的長遠(yuǎn)規(guī)劃管理，并將其作為審查相關(guān)環(huán)境指標(biāo)的重要標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)語

重金屬是導(dǎo)致糧食被污染的重要因素之一，有關(guān)部門需嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)重金屬元素的監(jiān)測力度。為防止重金屬元素對(duì)糧食造成污染，需加強(qiáng)對(duì)耕地污染情況的調(diào)查研究，重視糧食購銷倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)和管理部門密切合作，加強(qiáng)對(duì)工業(yè)三廢的綜合治理。糧食管理人員需要充分了解可能給糧食造成污染的途徑，并尋求合理的解決辦法。從糧食生產(chǎn)、購銷、加工、質(zhì)量安全監(jiān)管等方面提出防止和減輕重金屬污染糧食的應(yīng)對(duì)措施，并將這些管控措施有效地貫徹在糧食管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，落實(shí)減輕和杜絕重金屬污染糧油的應(yīng)對(duì)措施，為廣大人民群眾提供優(yōu)質(zhì)、安全、衛(wèi)生的放心糧食。