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        食品安全檢測(cè)中高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用

        2016-03-27 21:05:05丹東市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心姜曉野撫順市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心宋之光丹東市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心
        食品安全導(dǎo)刊 2016年33期
        關(guān)鍵詞:氯霉素液相添加劑

        □ 候 冰 林 威 丹東市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 姜曉野 撫順市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心 宋 文 宋之光 丹東市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

        食品安全檢測(cè)中高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用

        □ 候冰林威丹東市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心姜曉野撫順市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心宋文宋之光丹東市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

        飲食是人們獲得營(yíng)養(yǎng)與能量的主要途徑,但如今食品安全問(wèn)題卻引起社會(huì)大眾與各界的廣泛關(guān)注,一些衛(wèi)生安全不合格的食品進(jìn)入市場(chǎng),威脅食用者的健康和生命安全,嚴(yán)重影響市場(chǎng)秩序與社會(huì)的穩(wěn)定、和諧。因此,利用科學(xué)、有效的技術(shù)做好食品安全檢測(cè)工作,防止衛(wèi)生安全不合格的食品進(jìn)入市場(chǎng)具有重要意義。

        高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)

        20世紀(jì)70年代開始,高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)就已出現(xiàn)并投入實(shí)際的應(yīng)用,在該項(xiàng)技術(shù)的支持下,待分析的化合物無(wú)需再衍生化處理,就能在高相液相色譜上直接分離,并從質(zhì)譜上得到相關(guān)的物質(zhì)定性、定量,可顯著提高分析的準(zhǔn)確性,且效率較高耗時(shí)少,尤其是在一些難揮發(fā)、高沸點(diǎn)的化合物檢測(cè)中,高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)具有很強(qiáng)的優(yōu)勢(shì),因此,高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)工作得到較為廣泛的應(yīng)用。利用高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù),可分析食品中存在的有害物質(zhì),明確其成分和含量,一方面有助于食品的生產(chǎn)、加工,另一方面有利于食品市場(chǎng)的安全管理?;诖?,探討高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用,以期能為實(shí)際的食品安全生產(chǎn)、檢測(cè)工作提供參考與指導(dǎo),確保市場(chǎng)食品安全,保障社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。

        食品安全檢測(cè)中高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用

        食品安全已成為廣受關(guān)注的社會(huì)性問(wèn)題,它既關(guān)系著人們的飲食健康與生命安全,更關(guān)系著社會(huì)的和諧與穩(wěn)定。當(dāng)前我國(guó)食品安全事件頻發(fā),必須利用有效技術(shù)做好食品安全檢測(cè)工作,將衛(wèi)生安全不合格的食品拒于市場(chǎng)之外,為大眾創(chuàng)建一個(gè)健康、衛(wèi)生、安全的飲食環(huán)境,保障大眾飲食的健康、安全。目前,食品安全檢測(cè)主要集中在食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,本文將主要探討這三方面。

        食品添加劑檢測(cè)中高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用

        目前,我國(guó)對(duì)于食品添加劑制定有嚴(yán)格的管制標(biāo)準(zhǔn),一些添加劑可用,但必須嚴(yán)格控制用量,還有一些添加劑則完全禁止使用,如三聚氰胺屬于禁止添加到食品中的添加劑。在食品中添加三聚氰胺,造成蛋白質(zhì)增高的假象,對(duì)人體的危害極大,我國(guó)在某品牌奶粉被曝出添加三聚氰胺后,立即要求相關(guān)企業(yè)利用高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)檢測(cè)奶粉,這主要是因?yàn)楦咝б合嗌V-質(zhì)譜技術(shù)可有效檢測(cè)出食品中的三聚氰胺。其檢測(cè)方法是用色譜柱作為強(qiáng)陽(yáng)離子交換與反相C18混合填料,流動(dòng)相為乙腈-乙酸銨緩沖溶液,檢測(cè)結(jié)果在0.01~0.5 μ g/m L的濃度內(nèi)呈現(xiàn)線性關(guān)系,加樣回收率高,該方法檢測(cè)三聚氰胺的操作非常簡(jiǎn)單,結(jié)果相比較而言具有較高的準(zhǔn)確性。

        農(nóng)藥殘留檢測(cè)中高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用

        我國(guó)對(duì)農(nóng)藥的種類和使用量管理同樣非常嚴(yán)格,尤其是進(jìn)入市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品,如果其農(nóng)藥的殘留量過(guò)高,會(huì)對(duì)人的健康、安全造成危害。目前,高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)已廣泛的應(yīng)用于食品中的農(nóng)藥含量檢測(cè),在檢測(cè)前還應(yīng)對(duì)樣品進(jìn)行前處理,以此凈化復(fù)雜成分,濃縮相應(yīng)的目標(biāo)檢測(cè)成分。用高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)可檢測(cè)各植物中的氟鈴脲、伏蟲隆等多種農(nóng)藥殘留,主要是采用C18柱、大氣壓化學(xué)模式電離和多反應(yīng)離子監(jiān)測(cè)方式進(jìn)行檢測(cè),檢出限為0.02 m g/kg,這項(xiàng)技術(shù)可以對(duì)農(nóng)藥的殘留成分可進(jìn)行系統(tǒng)的準(zhǔn)確的檢測(cè),能最大化的滿足國(guó)家在對(duì)食品安全檢測(cè)上的要求。

        獸藥殘留檢測(cè)中高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用

        市場(chǎng)中動(dòng)物源性食品中獸藥成分如果殘留過(guò)多的或使用不合法的獸藥成分,會(huì)對(duì)人們的健康、安全造成嚴(yán)重的危害,如氯霉素。氯霉素本是一種廣譜抗生素,曾被作為獸用藥物廣泛的使用,但隨著研究的深入,發(fā)現(xiàn)氯霉素具有明顯的毒副作用,因此氯霉素現(xiàn)已被我國(guó)及其他絕大多數(shù)國(guó)家從獸用藥物中刪除禁止使用,對(duì)動(dòng)物源性食品中的氯霉素殘留堅(jiān)持“零容許量”的原則,因?yàn)槁让顾乜赡軐?dǎo)致人出現(xiàn)再生障礙性貧血等其他的惡性血液疾病,對(duì)人的健康、安全造成嚴(yán)重危害。有研究顯示,對(duì)于牛奶等動(dòng)物源食品,高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對(duì)氯霉素的檢出限為0.004 μ g/kg,測(cè)定范圍為0.25~1.25 μ g/kg,相關(guān)系數(shù)r為0.997 8,平均加標(biāo)回收率為98.7%,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.5%。其優(yōu)點(diǎn)為穩(wěn)定性高、靈敏度高、假陽(yáng)性少、重復(fù)性好,并且能夠準(zhǔn)確測(cè)定氯霉素殘留量。

        結(jié)語(yǔ)

        高效液相色譜-質(zhì)譜技術(shù)在食品安全的檢測(cè)中,可發(fā)揮出重要作用,其檢測(cè)速度快,且定性、定量的準(zhǔn)確性高,可有效檢出不合格的食品,因此應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)的研究、推廣與實(shí)踐應(yīng)用。

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