□ 印 虹 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系 孫桂菊 東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系

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菜籽肽功效研究進(jìn)展

□ 印 虹 揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系 孫桂菊 東南大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系

菜籽肽是一種植物源的生物活性肽，近些年來的科學(xué)研究顯示菜籽肽具有調(diào)節(jié)血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗氧化、抗HIV病毒等作用。本文就近年來菜籽肽功效學(xué)的研究進(jìn)行綜述。

油菜是重要的油料作物之一，中國(guó)油菜產(chǎn)量居世界第一。一般情況下，油菜籽經(jīng)加工可得約35%的菜籽油和65%的菜籽粕。菜籽粕的粗蛋白含量很高，一般在40%左右，而且是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。

然而，與大豆和花生等油料作物蛋白相比，菜籽蛋白并沒有得到廣泛的重視與應(yīng)用，主要是以菜籽粕的形式作為動(dòng)物飼料或肥料，產(chǎn)品附加值較低，資源也沒得到很好的利用。

近年來國(guó)內(nèi)外的學(xué)者對(duì)菜籽蛋白的利用和深加工進(jìn)行了積極的探索，主要是運(yùn)用酶法來制備菜籽肽，功效學(xué)研究顯示菜籽肽具有降血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗氧化、抗HIV病毒等功效。本文對(duì)近年來菜籽肽功效的研究進(jìn)行了整理和綜述。

菜籽肽的降血壓活性

2003年首先是Marczak ED 等人報(bào)道了菜籽蛋白水解物中存在著4種降壓肽，分別是IY、RIY、VW和VWSI。口服上述4種菜籽肽，均具有降低高血壓大鼠血壓的作用，只是降血壓作用時(shí)間略有不同，RIY的降血壓作用時(shí)間是口服后4小時(shí)，而其他3種菜籽肽的降血壓作用時(shí)間是口服后2小時(shí)。即使實(shí)驗(yàn)對(duì)象是老年高血壓大鼠，RIY也有很好的降血壓作用。研究人員推測(cè)RIY的調(diào)節(jié)血壓途徑與其他3種菜籽肽可能是不同的。

國(guó)內(nèi)天津大學(xué)薛照輝 等人研究也發(fā)現(xiàn)菜籽清蛋白水解物能調(diào)節(jié)高血壓大鼠ACE活性。ACE活性對(duì)血壓有著直接的影響。他們采用葡聚糖凝膠過濾色譜柱（Sephadex G-25）分離菜籽肽；離體培養(yǎng)并檢測(cè)血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)換酶（ACE）活性。他們的研究結(jié)果顯示：菜籽肽混合物及分離的3個(gè)組分（RSP-Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ）對(duì)高血壓大鼠ACE活性均有明顯抑制作用，其中組分Ⅲ抑制能力最強(qiáng)。

在2010年Yamada Y、Marczak ED等在菜籽肽中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)降壓肽，取名rapakinin，氨基酸殘基序列如下：Arg-Ile-Tyr。他們發(fā)現(xiàn)了rapakinin的作用靶點(diǎn)可能是PGI2-IP受體。

2012年5月WHO（世界衛(wèi)生組織）發(fā)布的《2012年世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》報(bào)告突出了日益嚴(yán)重的非傳染性疾病負(fù)擔(dān)問題。根據(jù)這份報(bào)告，全球三分之一成年人患有高血壓，這種病癥的死亡人數(shù)約達(dá)中風(fēng)和心臟病所導(dǎo)致的總死亡人數(shù)的一半。所以菜籽肽在降血壓方面的研究和應(yīng)用將成為高血壓患者的福音。

菜籽肽的抑癌活性

曾曉波 等人以體外培養(yǎng)S180腫瘤細(xì)胞為模型，觀察菜籽肽對(duì)腫瘤細(xì)胞的增殖、細(xì)胞膜上脂肪酸和唾液酸含量以及細(xì)胞膜流動(dòng)性的影響。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)菜籽肽對(duì)S180腫瘤細(xì)胞的增殖有抑制作用，同時(shí)能夠影響腫瘤細(xì)胞的細(xì)胞膜流動(dòng)性。細(xì)胞膜流動(dòng)性的改變會(huì)影響細(xì)胞膜上蛋白質(zhì)的位置，使膜上抗原決定簇暴露或掩蓋，引起細(xì)胞免疫原性的增強(qiáng)，則可能誘發(fā)機(jī)體的抗瘤免疫反應(yīng)，降低腫瘤的轉(zhuǎn)移能力。另外該研究小組還以小鼠S1 80實(shí)體瘤模型，通過體內(nèi)實(shí)驗(yàn)來觀察菜籽肽對(duì)小鼠的腫瘤重量、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化能力、脾細(xì)胞抗體形成及血清溶血素含量的影響。研究結(jié)果驗(yàn)證了菜籽肽對(duì)S1 80肉瘤生長(zhǎng)有抑制作用，同時(shí)明顯增強(qiáng)了小鼠免疫能力。薛照輝 等人重復(fù)上述體內(nèi)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果與前者一致，并發(fā)現(xiàn)菜籽肽能恢復(fù)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，其中以1 50 mg/kg劑量菜籽肽混合物效果最好，可使荷瘤鼠巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)恢復(fù)到接近正常小鼠水平。

Xue Z 等人發(fā)現(xiàn)菜籽肽對(duì)海拉癌細(xì)胞也有一定的抑制作用，菜籽肽可以誘導(dǎo)海拉細(xì)胞的凋亡，同時(shí)會(huì)導(dǎo)致一定數(shù)量的癌細(xì)胞停止分裂在S期，即間期（DNA合成期）。最新的研究結(jié)果顯示菜籽肽對(duì)人HepG- 2肝癌細(xì)胞、人MCF-7乳腺癌細(xì)胞、人HeLa宮頸癌細(xì)胞均有較好的細(xì)胞毒性和抗惡性細(xì)胞增生的活性。

菜籽肽的抗氧化活性

薛照輝 等人通過腹膜注射菜籽肽，發(fā)現(xiàn)不同劑量的菜籽肽均可以使小鼠血清中MDA含量降低。尤其是高劑量組（100 mg/kg）與對(duì)照組相比，MDA的降低達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）。同時(shí)離體實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，菜籽肽粗品及各組分對(duì)體外溫育和H2O2誘導(dǎo)的小鼠肝組織勻漿MDA生成有較強(qiáng)的抑制作用，其中粗品RSP-R和組分RSP-1的作用最好，且存在著量效關(guān)系，而對(duì)Fe2 +誘導(dǎo)的MDA生成的抑制作用稍差。以上體內(nèi)外結(jié)果表明，菜籽肽具有明顯的抗氧化作用。

Zhang S 等人發(fā)現(xiàn)菜籽肽有很強(qiáng)的清除自由基的能力，可以抑制脂質(zhì)過氧化作用。實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)4.06 mg/mL的菜籽肽與5.00 mg/mL濃度的維生素C抗氧化能力相當(dāng)。同時(shí)他們發(fā)現(xiàn)菜籽肽抗氧化活性的發(fā)揮可以有助于預(yù)防血栓的形成。富含疏水性氨基酸殘基可能是菜籽肽抗氧化作用的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。

菜籽肽抗HIV病毒

艾滋病病毒復(fù)制所必需的基因產(chǎn)物是對(duì)抗艾滋病治療的合適靶點(diǎn)。HIV蛋白酶在艾滋病病毒復(fù)制過程中起著重要作用，是裝配新的HIV病毒分子所必需的關(guān)鍵酶。Yust MM 等人發(fā)現(xiàn)菜籽蛋白的水解產(chǎn)物可以抗人類HIV病毒，該研究結(jié)果顯示菜籽肽可以顯著抑制HIV蛋白酶的表達(dá)。

菜籽肽螯合鋅的作用

鋅是維持人類生長(zhǎng)和發(fā)育必需微量元素。Xie N 等人利用堿性蛋白酶水解菜籽蛋白得到了4種能螯合鋅的菜籽肽。它們的一級(jí)結(jié)構(gòu)如下：Ala-Arg、Asn-Ser- Met、Gly- Lys- Arg和Glu-Pro-Ser-His。小分子的菜籽肽是鋅的一個(gè)良好的載體，那么該研究為未來開發(fā)有關(guān)鋅的膳食補(bǔ)充劑提供了好的思路。

結(jié)語(yǔ)

對(duì)于菜籽肽功效的基礎(chǔ)性研究豐富和加深了人類對(duì)于菜籽肽生物活性的認(rèn)識(shí)，為未來更好地開發(fā)與利用菜籽肽提供了良好的科學(xué)依據(jù)與可能的應(yīng)用方向。

基金項(xiàng)目：揚(yáng)州大學(xué)高層次人才科研啟動(dòng)基金（編號(hào)：137010801）

作者簡(jiǎn)介：印虹（1984-），男，江蘇常州人，博士，講師。研究方向：生物活性肽。