□ 孟繁榮 吉林省白山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所

人參的化學成分與人參產(chǎn)品的質(zhì)量評價

□ 孟繁榮 吉林省白山市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所

作為一種珍貴的中藥材，人參具有較高的營養(yǎng)價值及藥用價值，人參對人體能夠發(fā)揮出諸多的功效，如滋補、強壯、防控各種疾病等，對人體的健康發(fā)展具有較大的益處。隨著經(jīng)濟的發(fā)展給人們帶來越來越高的生活水平同時，人們更加注重身體健康，對于人參的需求也逐漸增高。本文通過深入的分析人參中所含的皂苷、聚炔、多糖和揮發(fā)油等化學成分，闡述人參產(chǎn)品質(zhì)量評價標準，旨在為實踐中的開發(fā)以及利用人參等工作提供科學合理的依據(jù)和參考。

人參內(nèi)的化學成分闡述

人參的化學成分分為活性化學成分和非活性化學成分，主要有皂苷、聚炔以及多糖和揮發(fā)油幾大類。

皂苷成分

皂苷屬于一種廣泛存在于植物中的糖苷類物質(zhì)，具有糖以及皂苷元成分，其中皂苷元也是苷元基團的構(gòu)成。人參皂苷為人參中重要的活性成分，同時也是主要的特征成分，通常將其作為人參商業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的評價標準以及藥物質(zhì)量控制的標準。人參皂苷存在相似結(jié)構(gòu)，由17個碳原子構(gòu)成，并以四環(huán)甾體的排列方式作為母核。在人參屬植物中被分離出的100多種皂苷，主要存在4種類型，即原人參二醇達瑪烷型皂苷、原人參三醇達瑪烷型皂苷、齊墩果酸型皂苷以及皂古梯隆。

聚炔成分

聚炔作為一種三鍵和單鍵以交替形式存在的有機化合物，是人參重要的構(gòu)成成分。其中，多炔包含有多個炔烴。此外，人參內(nèi)還具有人參二炔醇、人參三炔醇、亞麻酸和醋酸。

多糖成分

在人參中所包含的多糖成分具有水溶性，酸性多糖自身存在較多的功效，例如最主要的是能夠發(fā)揮出良好的免疫調(diào)節(jié)效果以及抗增殖功能。同時，它們也具有各種類別的糖醛酸以及糖基，在經(jīng)過研究表明酸性多糖“Ginsan”存在免疫刺激活性能力。

揮發(fā)油成分

據(jù)有關(guān)研究人員的研究結(jié)果顯示，人參總揮發(fā)油中共具有36種萜類，且α-杜松醇、斧柏烯、n-棕櫚酸以及α-沒藥醇4種揮發(fā)油成分伴隨人參的年齡不斷增長逐漸增加。

人參的質(zhì)量評價標準

通常情況下，人參產(chǎn)品標準化指標以人參皂苷總量同Rb1/Rg1比例作為依據(jù)。亞洲人參的特點為Rb1/Rg1比值在1～3，西洋參的特點為Rb1/Rg1得到的比值結(jié)果在10以上。同時，對于人參的種類鑒別方法可采用是否存在標記化合物的方式進行。對于西洋參的鑒別可利用人參皂苷Rf識別，同時將摻假現(xiàn)象排除。根據(jù)大量的研究結(jié)果顯示，采取相異的方式，也會對定量結(jié)果產(chǎn)生不同的影響。在主根上總?cè)藚⒃碥蘸繛?.2%～2%，同時人參須的含量為4%～9%，在西洋參中含有4%～10%的總?cè)藚⒃碥?。即使人參皂苷重要的來源為人參根，但同樣的在人參漿果內(nèi)以及葉里也存在較多的人參皂苷成分。

美國人參研究項目組（GEP）曾對于人參產(chǎn)品皂苷的量是否同標簽上所標注的結(jié)果具有一致性展開了深入的分析以及評估工作，同時驗證以及開發(fā)出分析人參產(chǎn)品的重要方法。人參產(chǎn)品參考的重要標準分別為人參皂苷Rb1、Rb2、Rg1、Rc、Re和Rd。對于人參的評估工作，主要在3方面得到重要的體現(xiàn)，即亞洲人參內(nèi)人參皂苷Rb1/Rg1值的范圍、人參產(chǎn)品內(nèi)人參總皂苷所占比例和人參總皂苷量相對標準偏差。

根據(jù)美國藥典西洋參和人參根提取物的專論相關(guān)內(nèi)容，總結(jié)出以下的人參質(zhì)量評價標準。人參皂苷總量采用Rb1+Rb2+Rc+Re+Rg1+Rd方式進行計算，測定的方法以高效液相色譜-紫外法進行，對于西洋參根人參皂苷量的標準應(yīng)在4%以上，且提取物人參皂苷量應(yīng)在10%以上。應(yīng)用測定西洋參的方式，人參根的質(zhì)量標準為超過0.1%Rb1和0.2%Rg1。此外，利用不同方式的高效液相色譜-紫外檢測方法對人參皂苷Rb1、Rb2、Rg1、Rc、Re和Rd進行分析，結(jié)果為其量多于3%。

通過查閱文獻資料顯示，人參皂苷量產(chǎn)生變化的原因主要分為兩種，一種為由于自然的變化引發(fā)了植物內(nèi)部成分量發(fā)生非均質(zhì)性變化情況，另一種為人參內(nèi)被檢測組分存在選擇性特點。據(jù)有關(guān)研究人員針對中性皂苷Rb1、Rb2、Rg1、Rc、Re和Rd進行檢測，結(jié)果顯示獲得的量占據(jù)皂苷90%左右。同時也有一些研究結(jié)果顯示，將丙二?；藚⒃碥誖b1以及Rb2、Rc和Rd作為代表的酸性皂苷量在總皂苷量中達到40%～60%，無論在人參或西洋參中都得到了同樣的結(jié)果。

丙二?；藚⒃碥沼谌藚a(chǎn)品食用的過程中，會存在人參皂苷釋放的現(xiàn)象，因此，對于中性皂苷的量而言，其不可以作為產(chǎn)品功效的反應(yīng)標準。同時，對于酸性、中性皂苷比例結(jié)果能夠?qū)θ藚⒌纳L時間、樣本的加工情況或流程等進行確定。

結(jié)語

伴隨人參市場需求量的不斷擴大，有效的掌控質(zhì)量至關(guān)重要，這就需要將人參皂苷Rb1、Rb2、Rg1、Rc、Re和Rd作為檢測人參產(chǎn)品的質(zhì)量以及有效成分的重要依據(jù)及標準。伴隨科技的進步以及數(shù)據(jù)信息技術(shù)的發(fā)展，學者對于人參的研究會得到更加豐富的成果。