□ 李 卉 云南省德宏州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心

做好邊疆食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作的體會(huì)

□ 李 卉 云南省德宏州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心

民以食為天，食以安為先。食品安全直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。食品安全已經(jīng)成為世界各國公共安全的重要組成部分，作為邊疆民族地區(qū)，德宏食品安全同樣不能忽視。

德宏傣族景頗族自治州地處我國西南邊陲，與緬甸接壤，不僅是中國對緬甸貿(mào)易的主要口岸，也是通往東南亞和南亞的重要口岸。文化旅游資源豐富，地方特色食品多種多樣。由于德宏屬于邊疆民族地區(qū)，邊境線長，邊民互市活躍，進(jìn)出口食品種類繁多。多年來，德宏州委、州政府高度重視食品安全工作，領(lǐng)導(dǎo)各職能部門積極創(chuàng)新監(jiān)管方式，開展專項(xiàng)整治活動(dòng)，食品市場總體保持健康向上的良好態(tài)勢，但德宏地處邊疆，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對滯后，人民群眾食品安全意識相對薄弱。而食品質(zhì)量檢驗(yàn)對食品安全監(jiān)管起到至關(guān)重要的作用。作為一名基層食品檢驗(yàn)人員，工作幾年來，對如何做好邊疆食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，有如下幾點(diǎn)體會(huì)。

政府引導(dǎo)，整合資源

近年來，全國各地對食品安全監(jiān)管涉及到的各職能部門實(shí)行了各種改革、整合。對食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)現(xiàn)有的設(shè)備、人員、資源也應(yīng)進(jìn)一步整合，避免新進(jìn)檢驗(yàn)人員需經(jīng)過長期的鍛煉培訓(xùn)才能獨(dú)立完成檢驗(yàn)，同種設(shè)備得不到充分的利用，提高檢測成本，造成不必要的浪費(fèi)。如何進(jìn)行改革需要調(diào)查研究后統(tǒng)一規(guī)劃，這也必將是一個(gè)長期并隨時(shí)改善的過程。

建立統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)體系

在具體的檢驗(yàn)過程中，常出現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)繁多、混亂、引用不清楚、說明不到位的問題，甚至有部分標(biāo)準(zhǔn)偏離實(shí)際，根本無法執(zhí)行。部分在20世紀(jì)80年代制定的標(biāo)準(zhǔn)仍在沿用，許多設(shè)備試劑無法買到。因此，應(yīng)加強(qiáng)同一食品類別不同標(biāo)準(zhǔn)的一致性，食品標(biāo)準(zhǔn)要具體到產(chǎn)品，產(chǎn)品與食品標(biāo)準(zhǔn)一一對應(yīng)，重點(diǎn)解決好食品標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)實(shí)脫節(jié)的問題。同時(shí)提高食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，對那些可能對人體有害的不明添加物制定嚴(yán)格的食品安全檢測標(biāo)準(zhǔn)。其次，加快我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的步伐，同發(fā)達(dá)國家交流學(xué)習(xí)，一起研究對污染物、非法添加物等項(xiàng)目的檢測技術(shù)，不僅有利于我國的國民健康，也有利于我國食品工業(yè)的發(fā)展和國際食品貿(mào)易。雖然建立統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)體系、與國際接軌是一項(xiàng)長期艱苦的工程，但這是規(guī)范我們食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的必經(jīng)之路。

強(qiáng)化食品檢測機(jī)構(gòu)建設(shè)，提高業(yè)務(wù)能力

國家大力支持食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的硬件設(shè)施建設(shè)，作為檢驗(yàn)人員，應(yīng)隨時(shí)懷有懷疑、研究、驗(yàn)證的精神，在理解掌握標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，努力提高檢驗(yàn)水平，研究食品快速檢測方法，創(chuàng)新檢測手段。參加各種培訓(xùn)，提高素質(zhì)，確保檢測結(jié)果公正、準(zhǔn)確。

中西部檢測能力低于東部各級檢測機(jī)構(gòu)、州市級檢測能力低于省級是事實(shí)，但在檢驗(yàn)過程中遇到問題向其他同事請教都會(huì)獲得幫助。作為基層檢驗(yàn)人員，要經(jīng)常向檢測能力高的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，隨時(shí)加強(qiáng)本州各食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的信息交流和技術(shù)合作，經(jīng)常和其它地州進(jìn)行業(yè)務(wù)交流，有條件的話可以去各地的相關(guān)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)交流，大家共同得到提升；還應(yīng)經(jīng)常參與各種實(shí)驗(yàn)室對比，有條件的應(yīng)參加中國合格評定國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）甚至國際間的對比，找出差距、累積經(jīng)驗(yàn)、強(qiáng)化能力。真正解決檢不了、檢得慢、檢不準(zhǔn)的問題。

德宏州食品安全概況及建議

總體德宏的食品市場健康穩(wěn)定，但在許多地方還應(yīng)進(jìn)一步注意細(xì)節(jié)。德宏食品加工小作坊多，很多是季節(jié)性生產(chǎn)加工小作坊，要注意保持衛(wèi)生，否則微生物指標(biāo)容易超標(biāo)；部分小規(guī)模的店經(jīng)營者綜合素質(zhì)較低，食品安全概念模糊，導(dǎo)致所經(jīng)營的某些食品無法達(dá)到食品安全標(biāo)準(zhǔn)，出現(xiàn)標(biāo)識不全或包裝破裂的情況；境外食品應(yīng)全部通過正規(guī)渠道，經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫才能流入境內(nèi)，還應(yīng)隨時(shí)抽查；由于德宏少數(shù)民族的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，很多地方特色食品，如火燒肉、撒苤等存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。因此，在多方部門的合作努力下，增強(qiáng)公眾食品安全意識，改善食品生產(chǎn)、加工、銷售過程；研究制定地方民族傳統(tǒng)飲食的食品安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)；研究制定口岸進(jìn)出口食品的安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法；完善食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，擴(kuò)大舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)范圍和提高獎(jiǎng)勵(lì)金額等措施勢在必行。

對企業(yè)幫扶，多創(chuàng)地方品牌

對進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的企業(yè)，提供檢驗(yàn)員培訓(xùn)服務(wù)，對建設(shè)改造實(shí)驗(yàn)室，設(shè)備、試劑耗材的購買、工作中的解惑等都要提供指導(dǎo)幫助，協(xié)助企業(yè)做好出廠檢驗(yàn)，嚴(yán)把進(jìn)入市場的第一關(guān)。對沒有條件進(jìn)行出廠檢驗(yàn)的作坊、小店，可委托相關(guān)有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。對于德宏州的石斛、辣木、瑪咖、堅(jiān)果、油茶籽油、貢米、澳洲堅(jiān)果和羊奶果等特色產(chǎn)品應(yīng)大力發(fā)展，完善檢驗(yàn)指標(biāo)，必要時(shí)制定地方標(biāo)準(zhǔn)，多創(chuàng)品牌特色企業(yè)。

結(jié)語

食品安全已成為維護(hù)、改善民生，促進(jìn)社會(huì)和諧的重要內(nèi)容。病從口入，食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，食品安全監(jiān)管才有依據(jù)。必須充分認(rèn)識到我國食品檢驗(yàn)、食品安全監(jiān)管面臨的嚴(yán)峻形勢，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，做好本職工作，全心全意為人民服務(wù)，嚴(yán)格把關(guān)，做好邊疆食品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作。