□ 史宏亮 吉林省通榆縣糧油監(jiān)測站

糧油檢驗及檢驗技術(shù)的重要性

□ 史宏亮 吉林省通榆縣糧油監(jiān)測站

隨著現(xiàn)代化進程的加快，人們的生活理念在不斷轉(zhuǎn)變，對物質(zhì)生活也有了更高的追求，其中最受關(guān)注的就是食品安全問題。作為人們的日常生活中的一種特殊商品，糧油與人們生活密切相關(guān)，因此糧油檢驗工作成為食品安全體系的重要組成部分。但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，糧油商品市場上的不良現(xiàn)象日益增多，毒大米、地溝油等事件使人談之色變，增加了消費者的心理壓力，也降低了生活質(zhì)量，并威脅到人們的身體健康及飲食安全。我國的糧油市場呈多元格局，競爭日趨激烈，糧油商品中以次充好、以假亂真的現(xiàn)象時有發(fā)生，因此在現(xiàn)階段乃至今后相當長的一段時間內(nèi)，糧油的檢驗及檢驗技術(shù)的發(fā)展都是至關(guān)重要的工作。糧油檢驗的專業(yè)性相對較強，是保障糧油質(zhì)量安全的重要工作。隨著科技的進步，糧油的檢測技術(shù)也得到了不斷地提升，因此重視糧油檢驗和檢驗技術(shù)，可為人民群眾食品安全把好質(zhì)量的第一關(guān)。

現(xiàn)階段我國糧油檢驗工作現(xiàn)狀

糧油品質(zhì)會受儲存條件、空間和時間的影響，因此在糧油制作、購買、銷售、加工等多環(huán)節(jié)都要進行檢測，導(dǎo)致糧油檢驗工作的監(jiān)測過程變得更加繁瑣、復(fù)雜。糧油商品在進入流通環(huán)節(jié)前，必須先通過相關(guān)質(zhì)檢部門的質(zhì)量檢驗檢測，確認合格并符合要求后方能進入市場。目前，大多糧油制作、加工單位都是依照國家相關(guān)政策、法規(guī)要求，積極主動地把產(chǎn)品樣本送到糧油檢驗部門接受檢驗，這在一定程度上保證了糧油商品進入市場前的質(zhì)量，但也反映出檢驗部門檢驗工作的被動性。因此想要提高檢驗工作實效就需檢驗部門主動出擊，加強對糧油生產(chǎn)加工企業(yè)或銷售企業(yè)的臨時抽檢工作，通過增加檢驗批次提高糧油檢驗工作的實效。

我國現(xiàn)階段糧油商品的食品安全現(xiàn)狀以及開展糧油檢驗工作的必要性

糧油商品的食品安全現(xiàn)狀

糧油是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚幕A(chǔ)類食品，長期以來在我國的飲食結(jié)構(gòu)中也占有相當大的比重，因此糧油的質(zhì)量安全與否備受社會關(guān)注。近年來，毒大米、地溝油和添加漂白劑的面粉等糧油食品安全問題層出不窮，反映出現(xiàn)階段我國的糧油食品安全形勢十分嚴峻。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)及應(yīng)用的發(fā)展，各類深度調(diào)查和頻繁曝光的食品安全問題使人們對食品安全的信任度逐漸降低，也使人們對政府和相關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)部門的信任度下降，已成為當前影響國家和諧穩(wěn)定的重要社會問題，也是當前亟待解決的社會問題之一。

開展糧油檢驗工作的必要性

糧油檢驗工作的必要性由糧油自身特性所決定。糧油的檢驗工作不同于其他類食品的檢驗，一般食品均含有部分防腐成分，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中確保產(chǎn)品安全，生產(chǎn)完結(jié)封裝后進入市場，其后只要能在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)依照標注的儲存方式，其食用的性質(zhì)是不會發(fā)生變化的。而糧油產(chǎn)品生產(chǎn)完成進入儲存環(huán)節(jié)后還需不斷進行檢驗，并嚴格按照相關(guān)規(guī)定進行儲存以防止糧油產(chǎn)品發(fā)生霉變變質(zhì)。在流通環(huán)節(jié)中由于部分糧油產(chǎn)品不進行密封包裝而以散賣的形式將產(chǎn)品進行出售（如大米、雜糧等），部分油料產(chǎn)品還會采用散售模式（如香油等），這都在一定程度上給糧油的檢驗工作帶來諸多不便。對市場銷售產(chǎn)品的檢驗技術(shù)也與實驗室要求不同，而很多情況下檢驗技術(shù)不適宜離開實驗室環(huán)境，這也會產(chǎn)生對檢驗工作實效性的影響。因此為防止對人身健康造成危害的糧油食品進入市場，必須要加強糧油的檢驗工作以及對檢驗技術(shù)的創(chuàng)新，使糧油檢驗工作實效得到提升。

開展糧油檢驗工作可解決糧油檢驗環(huán)節(jié)中質(zhì)檢機構(gòu)和消費者的被動處境。在目前的消費習慣和銷售環(huán)境中，消費者處于信息末端，所能獲得的產(chǎn)品信息也僅是產(chǎn)品的外包裝說明，而外包裝制假又是最容易的。如香米事件中，很多企業(yè)在外包裝上將產(chǎn)品標記為綠色食品、有機產(chǎn)品，以此來混淆消費者的認知。而實際情況是這類大米大多都是經(jīng)過化學處理的，含有大量的對人身健康有害的物質(zhì)。從這一事件就可以看出在糧油產(chǎn)品的銷售過程中消費者是處在信息極不對稱的位置。也由于食品安全問題頻發(fā)，國家才會有針對性地在食品安全領(lǐng)域制定新的檢測標準，但這些也還不足以使消費者能確定其所購買的糧油產(chǎn)品是符合最新標準的。因此改變糧油檢驗工作及檢驗技術(shù)具有十分重要的意義。

結(jié)語

糧油檢驗是民生工作，兼具政策性和社會性。在實際工作中如果檢驗工作出現(xiàn)問題，會給檢驗部門和糧油生產(chǎn)、銷售企業(yè)帶來巨大經(jīng)濟損失。因此加強糧油的檢驗工作及檢測技術(shù)既是糧油產(chǎn)品儲存和進入市場的質(zhì)量保證，也是國家對人民群眾身體健康負責的一個表現(xiàn)?？茖W地開展糧油檢驗工作，切實提高檢驗的質(zhì)量和檢驗技術(shù)的可行性是保障和維持糧油市場秩序良好運行的基礎(chǔ)，也是確保人民群眾吃上安全放心的食品的前提。

史宏亮（1987-）男，漢族，吉林通榆人，本科，助理工程師，主要研究方向為：糧油檢驗。