化工元素對(duì)食品的侵害問題分析

隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，各類食品添加劑的出現(xiàn)，使得食品的味道、種類、色彩等發(fā)生了巨大的變化，也受到了更多人的喜愛。但是，與此同時(shí)，人們對(duì)于食品安全問題的重視程度也越來(lái)越高。在食品添加劑制造、食品加工當(dāng)中，一些無(wú)良商人為了牟取暴利，不惜非法的使用一些化工元素，使得食品的毒性大增，對(duì)人們的身體健康造成了巨大的威脅。

近年來(lái)，食品安全問題正日益嚴(yán)峻，食品當(dāng)中侵入化工元素的事件也大量出現(xiàn)，對(duì)人體都有著巨大的危害。而這些食品污染事件，消費(fèi)者也是十分熟悉，因而對(duì)于食品安全問題也更加擔(dān)心。在食品當(dāng)中加入食品添加劑，對(duì)于食品的味道、口感、色澤等都有著一定的提升作用，但是如果非法使用化工元素，其造成的危害也是不容忽視的[1]。早在2011年，我國(guó)就已經(jīng)明令禁止使用面粉增白劑。其在面粉中添加，除了使面粉的感官更好以外，沒有任何其它好處，同時(shí)它還會(huì)對(duì)面粉中的維生素造成破壞。由此可見，在食品中添加非食用化工元素，將會(huì)極大的損害人們的身體健康，同時(shí)也會(huì)使合法的食品添加劑受到?jīng)_擊，引發(fā)嚴(yán)重的食品安全問題，甚至造成社會(huì)恐慌。

之所以會(huì)發(fā)生諸多化工元素侵害食品的事件，其原因是多方面的。在食品加工領(lǐng)域中，占據(jù)較大比例的多是一些中小型的食品加工企業(yè)，因而食品加工業(yè)整體素質(zhì)差、水平低的情況也是不可避免的[3]。很多企業(yè)對(duì)于法律法規(guī)較為忽視，為了節(jié)省成本，提高利潤(rùn)，采用違法的方式對(duì)食品進(jìn)行加工，因而容易造成食品中侵入化工元素。其次，在食品生產(chǎn)加工過(guò)程當(dāng)中，有關(guān)部門缺乏有力的監(jiān)督和管理，因而市場(chǎng)中經(jīng)常出現(xiàn)不合格食品的違法違規(guī)生產(chǎn)銷售情況，并且始終難以得到有效的控制。另外，我國(guó)目前關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，其規(guī)定條文都較為籠統(tǒng)，針對(duì)性、可操作性不足。同時(shí)，一些相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系、法律法規(guī)等較為落后，在很多重要的領(lǐng)域，也缺乏明確的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。因而一些不法商販鉆了法律的空子，采用廉價(jià)的化工元素用作食品添加劑等，對(duì)食品安全造成了極大的危害。

為了更好的應(yīng)對(duì)化工元素侵害食品的情況，更好的確保食品安全，首先應(yīng)當(dāng)對(duì)集約化、規(guī)?；氖称菲髽I(yè)集團(tuán)進(jìn)行大力的扶持，對(duì)原料-加工-流通-銷售的全程質(zhì)量管理進(jìn)行有效的加強(qiáng)。應(yīng)對(duì)HACCP、ISO系列認(rèn)證體系進(jìn)行推廣，加強(qiáng)市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，對(duì)食品安全生產(chǎn)條件不達(dá)標(biāo)的企業(yè)，應(yīng)堅(jiān)決予以整改或取締。其次應(yīng)當(dāng)在食品的流通當(dāng)中，進(jìn)行大力的懲治和監(jiān)管。政府部門對(duì)市場(chǎng)巡查機(jī)制進(jìn)行組織和落實(shí)，對(duì)食品安全標(biāo)識(shí)進(jìn)行強(qiáng)化，對(duì)使用、生產(chǎn)食品添加劑，也要進(jìn)行大力的控制。對(duì)食品流通中存在的監(jiān)管漏洞，應(yīng)妥善彌補(bǔ)，堅(jiān)決杜絕可能發(fā)生的食品犯罪行為?？梢源罅?yīng)用新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，對(duì)食品安全的違法行為進(jìn)行持續(xù)的曝光和揭露，幫助消費(fèi)者不斷形成和完善食品安全意識(shí)，掌握和了解更多的食品安全知識(shí)，從而更好的保護(hù)自己。

俗話說(shuō)民以食為天，食品是人們生活當(dāng)中永遠(yuǎn)不能缺少的重要部分。因此，食品安全的問題就顯得尤為重要。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品的種類不斷增加，各類食品添加劑也層出不窮。對(duì)此，應(yīng)當(dāng)明確這些危害及原因，并采取有效的措施應(yīng)對(duì)化工元素對(duì)食品的侵害，從而更為有效的保護(hù)食品安全。

□重慶市計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院 劉妍 趙家雄