化工元素對食品的侵害問題分析

隨著食品行業(yè)的快速發(fā)展，各類食品添加劑的出現(xiàn)，使得食品的味道、種類、色彩等發(fā)生了巨大的變化，也受到了更多人的喜愛。但是，與此同時，人們對于食品安全問題的重視程度也越來越高。在食品添加劑制造、食品加工當中，一些無良商人為了牟取暴利，不惜非法的使用一些化工元素，使得食品的毒性大增，對人們的身體健康造成了巨大的威脅。

近年來，食品安全問題正日益嚴峻，食品當中侵入化工元素的事件也大量出現(xiàn)，對人體都有著巨大的危害。而這些食品污染事件，消費者也是十分熟悉，因而對于食品安全問題也更加擔心。在食品當中加入食品添加劑，對于食品的味道、口感、色澤等都有著一定的提升作用，但是如果非法使用化工元素，其造成的危害也是不容忽視的[1]。早在2011年，我國就已經(jīng)明令禁止使用面粉增白劑。其在面粉中添加，除了使面粉的感官更好以外，沒有任何其它好處，同時它還會對面粉中的維生素造成破壞。由此可見，在食品中添加非食用化工元素，將會極大的損害人們的身體健康，同時也會使合法的食品添加劑受到?jīng)_擊，引發(fā)嚴重的食品安全問題，甚至造成社會恐慌。

之所以會發(fā)生諸多化工元素侵害食品的事件，其原因是多方面的。在食品加工領(lǐng)域中，占據(jù)較大比例的多是一些中小型的食品加工企業(yè)，因而食品加工業(yè)整體素質(zhì)差、水平低的情況也是不可避免的[3]。很多企業(yè)對于法律法規(guī)較為忽視，為了節(jié)省成本，提高利潤，采用違法的方式對食品進行加工，因而容易造成食品中侵入化工元素。其次，在食品生產(chǎn)加工過程當中，有關(guān)部門缺乏有力的監(jiān)督和管理，因而市場中經(jīng)常出現(xiàn)不合格食品的違法違規(guī)生產(chǎn)銷售情況，并且始終難以得到有效的控制。另外，我國目前關(guān)于食品安全的相關(guān)法律法規(guī)，其規(guī)定條文都較為籠統(tǒng)，針對性、可操作性不足。同時，一些相關(guān)的標準體系、法律法規(guī)等較為落后，在很多重要的領(lǐng)域，也缺乏明確的規(guī)定標準。因而一些不法商販鉆了法律的空子，采用廉價的化工元素用作食品添加劑等，對食品安全造成了極大的危害。

為了更好的應(yīng)對化工元素侵害食品的情況，更好的確保食品安全，首先應(yīng)當對集約化、規(guī)模化的食品企業(yè)集團進行大力的扶持，對原料-加工-流通-銷售的全程質(zhì)量管理進行有效的加強。應(yīng)對HACCP、ISO系列認證體系進行推廣，加強市場準入機制，對食品安全生產(chǎn)條件不達標的企業(yè)，應(yīng)堅決予以整改或取締。其次應(yīng)當在食品的流通當中，進行大力的懲治和監(jiān)管。政府部門對市場巡查機制進行組織和落實，對食品安全標識進行強化，對使用、生產(chǎn)食品添加劑，也要進行大力的控制。對食品流通中存在的監(jiān)管漏洞，應(yīng)妥善彌補，堅決杜絕可能發(fā)生的食品犯罪行為?？梢源罅?yīng)用新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，對食品安全的違法行為進行持續(xù)的曝光和揭露，幫助消費者不斷形成和完善食品安全意識，掌握和了解更多的食品安全知識，從而更好的保護自己。

俗話說民以食為天，食品是人們生活當中永遠不能缺少的重要部分。因此，食品安全的問題就顯得尤為重要。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品的種類不斷增加，各類食品添加劑也層出不窮。對此，應(yīng)當明確這些危害及原因，并采取有效的措施應(yīng)對化工元素對食品的侵害，從而更為有效的保護食品安全。

□重慶市計量質(zhì)量檢測研究院 劉妍 趙家雄