□ 李 欣 吉林省公主嶺市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢測所

食品檢驗(yàn)檢測中存在的問題分析及應(yīng)對措施

□ 李 欣 吉林省公主嶺市產(chǎn)品質(zhì)量計(jì)量檢測所

人們的生活離不開食品，食品的質(zhì)量與安全與國民生活質(zhì)量及身體情況息息相關(guān)，一旦食品安全出現(xiàn)問題，會(huì)直接危害食用者的生命。近年來，隨著多起大型食品安全事故的發(fā)生，人們對食品安全的關(guān)注度持續(xù)上升，這也導(dǎo)致國內(nèi)的食品檢驗(yàn)面臨著新的挑戰(zhàn)。在檢驗(yàn)食品的過程中，應(yīng)當(dāng)更加專業(yè)與細(xì)致，及時(shí)地檢測出危險(xiǎn)因素，在事故發(fā)生前將其消滅。在及早發(fā)現(xiàn)食品存在的安全隱患，采取有力措施予以消除的過程中，食品檢驗(yàn)檢測發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。本文根據(jù)實(shí)際情況，分析列舉食品檢驗(yàn)檢測中存在問題，提出相應(yīng)的應(yīng)對措施。

為確保投入市場的食品的質(zhì)量，在進(jìn)入市場前必須對其進(jìn)行安全檢驗(yàn)檢測。隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，食品業(yè)也在不斷地發(fā)展壯大，各產(chǎn)品的品牌種類增多，因食品安全導(dǎo)致的事故也在逐漸增加，近幾年的“大頭娃娃”等事件使國民對食品安全持續(xù)保持謹(jǐn)慎的態(tài)度，在挑選食品時(shí)也更加慎重。在此形勢下，食品檢驗(yàn)檢測工作更加任重道遠(yuǎn)?，F(xiàn)階段，我國已在原有的基礎(chǔ)上對食品檢驗(yàn)檢測進(jìn)行改進(jìn)、創(chuàng)新與優(yōu)化，使其檢驗(yàn)技術(shù)更加精準(zhǔn)，但仍存在一些亟待解決的問題。

現(xiàn)階段食品檢驗(yàn)檢測中有待解決的問題

食品檢驗(yàn)技術(shù)與方法水平較低

從近幾年的食品安全事故（如“大頭娃娃”事件）中可發(fā)現(xiàn)，我國在食品檢驗(yàn)方面的技術(shù)與方法水平較低，用于檢測食品指標(biāo)的方法并不全面，且部分方法不夠合理。例如，對食品進(jìn)行快速篩選的檢驗(yàn)方法尚未成熟，對食品在投入市場前的檢查要點(diǎn)有所疏忽，未按要求嚴(yán)格執(zhí)行。

市場準(zhǔn)入制度不健全

國內(nèi)未對食品檢驗(yàn)檢測部門建立健全的市場準(zhǔn)入制度，這無形中給某些不正當(dāng)行業(yè)壁壘在食品檢驗(yàn)市場上立足的機(jī)會(huì)。進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)證時(shí)，首先要確定需要認(rèn)證機(jī)構(gòu)的性質(zhì)，還有其歸屬的部門的資產(chǎn)性質(zhì)，在有此規(guī)定的情況下，本來能夠?qū)χ薪榈慕槿氘a(chǎn)生一定的阻礙，可倘若食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)是國營企業(yè)又另當(dāng)別論了。

未做好檢測監(jiān)督工作

由于我國在食品安全的監(jiān)督方面較為關(guān)注，所設(shè)部門也十分細(xì)致，數(shù)量高達(dá)10個(gè)，但尚未實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化，導(dǎo)致在進(jìn)行食品檢驗(yàn)工作時(shí)，各部門難以互相協(xié)調(diào)配合，加大了監(jiān)管的難度。

食品檢驗(yàn)檢測中問題的應(yīng)對措施

不斷改進(jìn)食品檢驗(yàn)方法

隨著時(shí)代的發(fā)展，一些檢測技術(shù)已無法滿足目前的檢測需求，水平相對滯后，效果較差。針對該情況，我國應(yīng)積極學(xué)習(xí)國外先進(jìn)的食品的檢驗(yàn)方法，適當(dāng)引進(jìn)較發(fā)達(dá)的檢測技術(shù)。并針對我國食品行業(yè)現(xiàn)狀，積極研發(fā)符合我國食品情況的食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)，還要根據(jù)實(shí)際工作情況，不斷改進(jìn)食品檢驗(yàn)方法。

此外，對于食品中的一些添加劑與農(nóng)藥殘留等重點(diǎn)項(xiàng)目，應(yīng)大力研究其相應(yīng)的快速檢測食品的技術(shù)，使食品的質(zhì)量得到更好地保障。對于技術(shù)人員的培訓(xùn)也十分重要，進(jìn)一步提升檢測人員的專業(yè)素質(zhì)，有助于食品檢驗(yàn)工作的更好進(jìn)行。除對現(xiàn)有人員進(jìn)行培訓(xùn)提升外，還應(yīng)引進(jìn)、培養(yǎng)更多專業(yè)性較強(qiáng)的檢測人員，使食品檢驗(yàn)檢測的工作人員各司其職，更好地完成檢驗(yàn)工作。

健全食品市場的準(zhǔn)入制度

要進(jìn)一步健全食品檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)，必須使食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)形成更加清晰、完善的網(wǎng)絡(luò)，并不斷改善其配置機(jī)構(gòu)。在各地成立正規(guī)的食品檢驗(yàn)市場，更好地規(guī)范食品市場，使行業(yè)壁壘難以形成，給民間中介提供進(jìn)入市場的機(jī)會(huì)。

適當(dāng)?shù)慕档蜅l件，增加民間中介在食品市場立足的機(jī)會(huì)，將會(huì)對食品檢驗(yàn)檢測有很大的幫助。首先，中介食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有鑒定食品質(zhì)量與安全的作用。其次，具有專業(yè)的檢測技術(shù)，能為食品企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)及產(chǎn)品生產(chǎn)的部門提供技術(shù)支持。此外，借助于如今發(fā)達(dá)的信息與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，可創(chuàng)造一個(gè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，用于分享和查閱食品檢驗(yàn)檢測的相關(guān)信息與知識(shí)，可大大提升檢測工作的檢驗(yàn)效率。

使食品檢驗(yàn)檢測統(tǒng)一化

對于不同部門或行業(yè)甚至不同地區(qū)的食品檢驗(yàn)檢測實(shí)行統(tǒng)一化，并使其食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)具有權(quán)威性。如有必要，可將食品檢驗(yàn)檢測作為獨(dú)立分支，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)分離出來或另外成立，脫離各相應(yīng)監(jiān)管部門的監(jiān)管，使其能獨(dú)立進(jìn)行工作，更好地發(fā)揮監(jiān)管功能。

首先，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一化需各地政府相關(guān)部門的協(xié)助，對各地的食品檢驗(yàn)分別進(jìn)行細(xì)致地監(jiān)管，還要提供經(jīng)費(fèi)與技術(shù)支持。地方政府要采取合理的措施，嚴(yán)格監(jiān)督和管理當(dāng)?shù)厥称窓z測機(jī)構(gòu)，在資金和技術(shù)方面的支持，尤其是對位置較偏僻的地區(qū)。第二，國家政府按照規(guī)定要積極地倡導(dǎo)食品行業(yè)的各個(gè)企業(yè)，使其加強(qiáng)企業(yè)自檢工作的進(jìn)行，進(jìn)行自檢工作時(shí)，企業(yè)可選擇自行進(jìn)行食品檢驗(yàn)檢測或規(guī)范的食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)介入代為檢驗(yàn)。

總結(jié)

食品是人們生活的必需品，食品安全直接關(guān)系到國民的身體與生命健康，食品安全事故對國民生理與心理造成的傷害不容忽視，食品檢驗(yàn)工作因此也備受關(guān)注。唯有不斷提升食品檢驗(yàn)的工作質(zhì)量，將檢驗(yàn)方法與檢測技術(shù)進(jìn)一步完善與優(yōu)化，提升檢驗(yàn)檢測水平與質(zhì)量，積極創(chuàng)新與完善食品檢驗(yàn)檢測工作，才能使進(jìn)入市場的食品質(zhì)量得到保障，有效避免食品安全事故的發(fā)生。