□ 丁永霞　山東省菏澤市疾病預(yù)防控制中心

食品檢驗檢測實驗室人員和儀器設(shè)備管理要求

□ 丁永霞山東省菏澤市疾病預(yù)防控制中心

不斷發(fā)生的食品安全事件使人們越來越擔(dān)心食品安全問題，作為檢測食品是否合格和安全的專業(yè)機構(gòu)，食品檢驗實驗室受到社會公民的廣泛關(guān)注。為使食品檢測的結(jié)果更為準(zhǔn)確，食品檢驗實驗室要加強對檢測人員和儀器設(shè)備的管理，解決管理中存在的問題，提高食品檢測的技術(shù)能力，提供公正準(zhǔn)確可靠的食品檢驗檢測結(jié)果，更好地為社會服務(wù)。

食品檢驗實驗室人員和儀器設(shè)備直接影響食品的檢測結(jié)果，實行嚴(yán)格規(guī)范的管理制度可提高食品檢測結(jié)果的準(zhǔn)確度。食品檢驗實驗室雖經(jīng)過食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定的評審并開展認證范圍內(nèi)的食品檢測，對外出具檢測報告，但近幾年的實驗室評審發(fā)現(xiàn)，實驗室對人員和儀器管理上存在一些問題，有可能影響食品檢測的結(jié)果?；诖耍疚脑敿氷U述食品檢驗實驗室檢測人員和儀器設(shè)備管理中存在的問題，同時提出相關(guān)管理要求建議。

食品檢測檢驗實驗室人員和儀器設(shè)備管理中存在的主要問題

人員管理方面

根據(jù)食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定評審準(zhǔn)則要求，實驗室技術(shù)人員應(yīng)熟悉《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法的原理，掌握檢驗操作技能、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、質(zhì)量控制要求、實驗室安全與防護知識、計量和數(shù)據(jù)處理知識等，并應(yīng)經(jīng)過食品相關(guān)法律法規(guī)、質(zhì)量管理和有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)和考核。但部分食品檢驗機構(gòu)實驗室為壯大人員檢測隊伍，不斷地引入高學(xué)歷人才，而忽視了對新進人員的培訓(xùn)工作，致使新進實驗室人員法律意識淡薄，實驗室安全知識掌握不到位。同時，食品實驗室還存在使用非正式聘用人員、中級及以上技術(shù)職稱或同等能力的人員數(shù)量低于從事食品檢驗活動的人員總數(shù)的30%、未宣貫和培訓(xùn)新標(biāo)準(zhǔn)和新方法、未確認新方法等問題。

忽視儀器日常維護與保養(yǎng)

食品檢驗儀器設(shè)備是決定食品檢測質(zhì)量的關(guān)鍵，食品檢驗統(tǒng)計出來的數(shù)據(jù)都需要通過專用儀器設(shè)備進行檢驗，一旦食品檢驗儀器設(shè)備出現(xiàn)問題，將對食品檢測的結(jié)果造成影響。隨著食品檢測新標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)，很多的食品檢測實驗室都配備有先進的大型檢測儀器，然而由于這些儀器設(shè)備的維修與保養(yǎng)成本較大，實驗室在使用完這些設(shè)備后未定期進行規(guī)范化的維護保養(yǎng)，缺少對大型儀器設(shè)備的運行情況進行檢查，長期下來使這部分儀器設(shè)備檢測的結(jié)果出現(xiàn)誤差。食品檢測儀器本身需要定期的保養(yǎng)和維護，其目的是提高儀器設(shè)備的安全運行穩(wěn)定性，若不對其進行合理的保養(yǎng)，會使儀器設(shè)備在食品檢測過程中出現(xiàn)運行問題，影響食品檢測的時效性和結(jié)果。

食品檢驗檢測實驗室管理具體要求建議

加強檢測人員隊伍建設(shè)

檢測技術(shù)人員是食品檢測實驗室的主體，其檢測技術(shù)水平對食品檢測的結(jié)果至關(guān)重要。為改善實驗室檢測人員技術(shù)水平參差不齊的狀況，實驗室相關(guān)管理人應(yīng)定期對檢測人員的技術(shù)水平進行整體評估和考核，對技術(shù)水平較低的人員進行集中的技術(shù)培訓(xùn)，使檢測人員能夠熟練掌握、儀器使用、食品標(biāo)準(zhǔn)檢測方法等內(nèi)容。除對檢測人員進行技術(shù)培訓(xùn)以提高技術(shù)水平外，食品檢測實驗室也要定期引入新的高學(xué)歷專業(yè)人才，以保證實驗室的技術(shù)知識體系能保持在先進的水平上，不斷提高實驗室的食品檢測技術(shù)水平。

對設(shè)備進行定期維護保養(yǎng)和檢修

為提高檢測設(shè)備的準(zhǔn)確性和使用壽命，食品檢驗實驗室要按照規(guī)范對其進行日常維護和保養(yǎng)。對儀器進行規(guī)范化的日常維護保養(yǎng)主要是指按照儀器操作規(guī)程維護內(nèi)容進行維護保養(yǎng)工作，且在保養(yǎng)時應(yīng)安排技術(shù)水平較高的人員，以免損壞食品檢測儀器。

保證檢測人員正確使用儀器和方法進行食品檢測

食品檢測標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定檢測方法和儀器中都有著相關(guān)的嚴(yán)格規(guī)定，因此檢測人員必須按照規(guī)定制定儀器使用作業(yè)指導(dǎo)書，方便工作人員使用。定期考核食品檢測人員的檢測過程，以查看檢測人員是否按照規(guī)定方法和儀器對食品進行檢測，對不符合技術(shù)要求的人員要加大培訓(xùn)力度，以提高其檢測技術(shù)水平。食品檢測人員正確的使用儀器和方法對食品檢測非常重要，若在檢測過程中出現(xiàn)技術(shù)差錯，會影響到食品檢測的最終結(jié)果，因此一定要保證按照要求做到規(guī)范檢測。

結(jié)語

食品檢測實驗室人員和儀器設(shè)備直接影響到食品檢測的最終結(jié)果，因此必須加強人員和儀器設(shè)備的管理，以提高檢測食品的技術(shù)能力，保證食品檢測的準(zhǔn)確度。加強人員和儀器設(shè)備的管理，不僅有利于提升實驗室的檢測技術(shù)能力和水平，也能為社會提供食品安全保障。

丁永霞（1963-），女，山東單縣人，本科，副主任技師。研究方向：預(yù)防醫(yī)學(xué)與衛(wèi)生檢驗。