孫 靜，章 勝

（銅陵市義安區(qū)農(nóng)業(yè)局，安徽 銅陵 244100）

萵筍即莖用萵苣，主要食用其肥大的莖及部分嫩葉，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美，是廣受群眾喜愛的蔬菜佳品。銅陵地區(qū)普遍以秋季栽培為主，是填補春淡的主要蔬菜之一。通過品種調(diào)整及設(shè)施栽培技術(shù)的積累，栽培技術(shù)已成熟可靠，供應(yīng)期從12月上中旬至第2年3月中下旬，適逢“兩節(jié)”、春淡，銷路良好，極大地豐富了市民的菜籃子。每667 m2產(chǎn)量為3 500～4 000 kg，平均售價4.0元/kg，最高可達(dá)10.0元/kg，平均667 m2產(chǎn)值30 000元，經(jīng)濟效益和社會效益都很高。

1 整地與施肥

選擇濕潤、肥沃的沙質(zhì)壤土種植為佳?？稍谇安缱魑锸斋@后，精耕細(xì)作，深耕土地20 cm左右，充分曬垡，結(jié)合整地施足基肥，每667 m2施充分腐熟農(nóng)家肥4 000～5 000 kg、優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥60 kg，撒施均勻后深翻一次再做畦，達(dá)到土壤細(xì)碎，畦面平整。采用深溝高壟栽培，畦寬1.5 m左右，以人站在畦溝伸手可夠到中間為宜，方便后期管理操作，畦高8 cm、長20 m左右。

2 播種

2.1 品種選擇

秋延后、越冬栽培萵筍，生長期主要處于一年中最寒冷的季節(jié)，要求選用耐寒、適應(yīng)性都很強，并且市場普遍喜愛的高產(chǎn)青皮或紫紅色品種，在銅陵地區(qū)主要選用的有中都5號、飛橋萵筍、南京紫皮香、寒抗筍王、種都青等。

2.2 播期選擇

大棚萵筍秋延后栽培及越冬栽培播期彈性很大，9月上旬至10月中旬都可以進(jìn)行。因此，可以結(jié)合實際情況及市場需求，適期播種。

2.3 種子處理

越冬栽培萵筍的種子一般不需低溫處理，秋延后萵筍種子需要經(jīng)過低溫處理后播種，可用冷水浸種5～6 h，用手搓洗2～3次，以除去黏液和雜質(zhì)，瀝水后用濕紗布袋包裹好，放入冰箱的保鮮層或冷藏室進(jìn)行催芽，24 h后用清水浸透，瀝干后再放入冰箱，一般48 h就會發(fā)芽露白。取出露白的種子攤放在有散射光的陰涼處，要注意適時噴水保濕，經(jīng)過3～4 h，胚芽轉(zhuǎn)為淡綠色時即可下地播種。播種時一定要精細(xì)，最好在種子中加入少量的細(xì)土混合均勻后撒播，并適當(dāng)稀播，一般每1 m2播種量為2 g左右，播種后立即覆蓋0.3～0.5 cm厚的過篩細(xì)土。

2.4 培育壯苗

壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是：苗齡不超過30 d，葉片無病蟲害，子葉完整，具4～6片真葉，葉片肥厚，葉色正常，無節(jié)間，根系發(fā)達(dá)。要想培育壯苗，必須做到精細(xì)管理。

2.4.1 溫濕度管理

播種后要即時覆蓋遮陽網(wǎng)或草簾降溫、保濕，確保齊苗、全苗，土壤不宜過干或過濕。當(dāng)苗出齊后，于傍晚揭去覆蓋物，進(jìn)行通風(fēng)煉苗。

2.4.2 間苗

當(dāng)幼苗長出第1～2片真葉時，進(jìn)行第1次間苗，保持苗間距1～2 cm。當(dāng)長出2～3片真葉時，進(jìn)行第2次間苗，保持苗間距3～4 cm，以提高秧苗質(zhì)量。

2.4.3 葉面追肥

當(dāng)幼苗真葉完全展開后，每10 d左右噴1次葉面肥。為防止抽蔓和徒長，培育壯苗，可用500 mg/kg矮壯素在出苗后兩周和移栽前各噴霧1次，可以有效控制瘋長，同時要注意嚴(yán)防高溫?zé)?。出苗?5 d先進(jìn)行假植，假植后用藥1次，成活后即可移栽到大田中。

3 大田管理

定植前1～2 d應(yīng)將苗床澆透水，以便于起苗時減少傷根、并帶土栽培。定植宜選擇陰天或在晴天下午進(jìn)行，挖穴栽培，深度以不埋沒心葉為佳。栽后應(yīng)立即澆足定根水。具體栽培密度要根據(jù)品種特性、土壤肥力、栽培季節(jié)、市場要求以及種植習(xí)慣等情況而定。一般圓葉品種以35 cm×35 cm，每667 m2栽4 000～5 000株為宜；尖葉品種以30 cm×30 cm，每667 m2栽5 000～6 000株為宜，不能種植過稀或過密，否則會影響商品產(chǎn)量及品質(zhì)。

3.1 溫濕度管理

10月下旬以后，隨時關(guān)注氣溫變化情況，當(dāng)晝夜溫差大時，容易出現(xiàn)霜凍，需要及時扣棚覆膜。白天溫度控制在15～20 ℃，不應(yīng)超過24 ℃，夜間溫度控制不應(yīng)低于10 ℃。前期溫度不能偏高，否則會導(dǎo)致萵筍徒長和病害發(fā)生。棚室放風(fēng)取決于溫度條件，在保證萵筍生長的適宜溫度下盡量加大通風(fēng)換氣量，保持棚內(nèi)空氣相對濕度在50%～70%。如果棚內(nèi)空氣濕度過高，應(yīng)及時通風(fēng)散濕，在晴天要早通風(fēng)、晚閉棚，降低空氣濕度，可有效防止病害發(fā)生。當(dāng)氣溫接近0 ℃時，要在大棚內(nèi)增設(shè)保溫簾、搭建小拱棚進(jìn)行保溫，控制棚內(nèi)溫度白天在15～20 ℃，夜間氣溫不低于5 ℃。

3.2 肥水管理

3.2.1 幼苗期

定植2～3 d后要及時澆緩苗水，之后中耕培土1～2次，秋延后萵筍生長前期如果遇到天氣炎熱、干旱時，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常澆水，以確保土壤濕潤。

3.2.2 發(fā)棵期

當(dāng)8～10片葉開始團(tuán)棵時，結(jié)合澆水，每667 m2追施尿素10～15 kg和氯化鉀8～10 kg，并中耕除草，適當(dāng)控水蹲苗。當(dāng)蓮座葉已經(jīng)充分展開，即將封行、莖部開始肥大時結(jié)束蹲苗。

3.2.3 肉質(zhì)莖形成期

當(dāng)萵筍心葉與蓮座葉齊平時，其莖部開始膨大，要及時施膨莖肥，結(jié)合澆水每667 m2施尿素15～20 kg，同時葉面噴施硼、鈣肥，以增加萵筍體內(nèi)維生素C含量，增強植株抗逆和抗病能力，提升肉質(zhì)莖品質(zhì)。適時澆水、施用膨莖肥后，莖的膨大速度加速，需水、需肥量大增，當(dāng)?shù)孛嫔燥@干燥就必須澆水，且澆水要均勻，水量要適中，嚴(yán)禁大水漫灌。必須做到勤澆水，見干見濕，保持土壤濕潤，充分滿足萵筍對肥水的需求，防止出現(xiàn)裂莖。在采收前10 d必須停止?jié)菜?/p>

4 病蟲害防治

銅陵地區(qū)萵筍栽培中出現(xiàn)的病蟲害較少，主要為害的有霜霉病和蚜蟲。

4.1 霜霉病防治

田間管理過程中要注意降低大棚內(nèi)空氣濕度，防止田間出現(xiàn)積水，促進(jìn)植株生長，抑制病菌發(fā)育。生產(chǎn)過程中要及時摘除病葉及下部老葉并移出銷毀，增加植株間通風(fēng)透氣。

發(fā)病初期可選用72.2%霜霉威600～800倍液、85%甲霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液、72%杜邦克露（霜脲·錳鋅）600～800倍液防治，7～10 d噴1次，連噴2～3次，輪換用藥。

4.2 蚜蟲防治

每667 m2可用70%吡蟲啉可濕性粉劑2 g，或25%吡蚜酮可濕性粉劑10 g，或30%啶蟲脒可濕性粉劑2 g對水30 kg進(jìn)行噴霧防治，噴藥時要從萵筍下方向上噴，效果更好。上市前10 d停止一切施藥工作。

5 適時采收

萵筍主莖頂端與植株最高葉片的葉尖相平時為收獲最佳時期。此時萵筍的肉質(zhì)莖充分膨大，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)最佳。根據(jù)市場需求也可以適當(dāng)提前采收，采收時要收大留小，分批上市，以獲得豐厚的經(jīng)濟效益。推遲上市的，可以用摘去頂端生長點的方式，防止“竄苗”或空腔老化，如果延后時間過長就會失去食用價值。