李文輝，程智慧，李西來，王麗華

（1．西北農(nóng)林科技大學，陜西 楊凌 712100；2．南鄭縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，陜西 南鄭 723100）

南鄭縣地處漢江南岸，屬北亞熱帶濕潤氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，海拔521～1 253 m，年均氣溫14.3 ℃，≥10 ℃年積溫4 451.7 ℃，年降水量998.5 mm，年日照時數(shù)1 605.1 h，無霜期253 d，土壤以黃棕壤為主，有機質含量高，非常適宜山藥的生長。在南鄭的湘水、法鎮(zhèn)、紅廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山上生長著野生山藥，據(jù)縣蔬菜站2014年調查，野生山藥品種有5個，這說明本地山藥具有源遠流長的栽培歷史。南鄭本地品種紅廟山藥，更是以淀粉含量高、口感好而成為地方名優(yōu)品種，市場供不應求。隨著市場需求旺盛、農(nóng)戶種植積極性高漲，山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，種植山藥已成為當?shù)剞r(nóng)民致富奔小康的重要途徑。

1 山藥生產(chǎn)現(xiàn)狀

經(jīng)過多年發(fā)展，全縣山藥種植面積年平均667 hm2，其中淮山藥453.3 hm2，本地紅廟山藥213.3 hm2。全縣山藥年產(chǎn)量2.5萬t，產(chǎn)值達8 500萬元，是產(chǎn)量最大的特色蔬菜種類。主要分布在湘水、法鎮(zhèn)、紅廟、牟家壩、青樹、黃官等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。種植面積分別為；湘水173.3 hm2，法鎮(zhèn)86.7 hm2，紅廟66.7 hm2，牟家壩100 hm2，青樹53.3 hm2，黃官33.3 hm2。全縣種植戶達8 000戶。山藥栽培品種除本地品種外，近年來，陸續(xù)從外地引進九斤紅、鐵棍山藥等4個山藥品種。產(chǎn)品除供應本地市場外，主要外銷上海、南京、武漢、成都、蘭州、南寧等大中城市。全縣山藥生產(chǎn)推廣體系基本健全，縣農(nóng)技中心設有蔬菜站，還有各片區(qū)站及鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)技站，對山藥產(chǎn)業(yè)提供技術支撐。山藥面積最大的湘水、法鎮(zhèn)成立有山藥協(xié)會及山藥專業(yè)合作社，注冊了商標，培養(yǎng)了一批種植能手，扶持了一批種植大戶。僅湘水鎮(zhèn)0.3 hm2以上的種植大戶就有30多戶，山藥已成為丘陵山區(qū)農(nóng)民致富的主要來源，其中湘水鎮(zhèn)農(nóng)民收入70%來源于山藥。不少農(nóng)戶靠種植山藥改變了居住環(huán)境，增加了積蓄，過上了富裕生活。

2 存在問題

2.1 種植分散，規(guī)模小，受市場影響大

全縣山藥雖然總面積不小，但過于分散。調查表明：全縣22個鎮(zhèn)有近半數(shù)種植山藥，但上規(guī)模的鎮(zhèn)僅有五六個，而集中連片、33.3 hm2以上的山藥基地更為稀少；種植分散，基地規(guī)模小，受市場波動影響大。這種狀況造成一些年份（2006－2007年）許多農(nóng)戶盲目種植，全縣面積產(chǎn)量急劇增加，在山藥集中上市期間卻銷售不了的局面。即使山藥暢銷的年份（如2008年），零星種植的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶依然存在銷售難的問題，近幾年就出現(xiàn)了黃官、法鎮(zhèn)、牟家壩等部分偏遠山區(qū)農(nóng)戶將山藥運往湘水銷售的情況。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈不健全，抵御市場風險能力弱

加工儲運對提升蔬菜附加值、保障蔬菜產(chǎn)銷平衡、抗擊市場風險有重要作用，一般說來蔬菜加工量占總產(chǎn)量的10%～15%，市場風險較小。全縣目前僅有1家榮福山野菜加工廠，對山藥進行簡單的切片加工，由于資金、技術等原因，沒有形成規(guī)模，難以對市場產(chǎn)生影響。同時，縣內缺乏大型儲運冷藏庫和專業(yè)的商貿公司，無法實現(xiàn)規(guī)模調配和周年供給，降低了山藥的商品附加值?？h內也無專門的山藥交易市場，僅紅廟、湘水等生產(chǎn)大鎮(zhèn)在秋冬山藥集中上市期間有交易點?？h內山藥交易大多依靠個體販運戶收購，在縣內蔬菜零售市場及漢中市內幾個蔬菜市場零星銷售，或通過販運至城固縣二里鎮(zhèn)的山藥交易點進行銷售。

2.3 栽培技術不規(guī)范

縣農(nóng)技中心蔬菜站通過對湘水鎮(zhèn)的潘家壩、經(jīng)堂灣、觀音橋、長溝等村，紅廟鎮(zhèn)的五根樹、浸林溝村及法鎮(zhèn)等山藥產(chǎn)區(qū)進行生產(chǎn)狀況調查，發(fā)現(xiàn)山藥生產(chǎn)技術存在普遍問題。一是栽培種植不規(guī)范，栽植密度普遍偏高，增加了生產(chǎn)成本，加重了病蟲害發(fā)生，降低了生產(chǎn)效益；二是偏施氮肥，磷、鉀配合使用的比例不高，農(nóng)戶氮、磷、鉀配合使用戶數(shù)只占到生產(chǎn)總戶數(shù)的30%左右，同時農(nóng)家肥施用量普遍偏低，用量不足造成土壤肥力下降；三是對病蟲害（尤其炭疽病和枯萎?。┑姆乐尾涣?，用藥不對路，花了錢卻達不到應有的效果。部分農(nóng)戶還在噴施膨大劑，對本地山藥產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展造成極為不利的負面影響。

2.4 品種退化嚴重

品種是農(nóng)作物增產(chǎn)的關鍵因素之一，好的品種應具備豐產(chǎn)性、穩(wěn)產(chǎn)性、適應性、抗病性、抗逆性強等特點。退化表現(xiàn)在種植一段時間后，產(chǎn)量逐年下降，抗病性、抗逆性差，因此需要對品種進行更新或改良，對于山藥這種以無性繁殖為主的作物，更新改良更顯必要。特別是本地品種紅廟山藥，農(nóng)戶基本上是自留種，連年種植，品種嚴重退化，單產(chǎn)和收益降低，紅廟、青樹等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)戶甚至將本地山藥品種與外地其他引進品種混雜，加劇了本地山藥品種的種性雜化，對本地特色品種發(fā)展極為不利。近幾年，外地品種由于耐貯藏、便于運輸、產(chǎn)量高、收益好等優(yōu)點，在本縣得到大面積種植，但基本上是農(nóng)民自發(fā)引種，品種較雜，品質參差不齊。由于資金、人力、管理等多種原因，目前本縣無專門的引種、繁種機構和技術人員，這對今后本縣山藥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展極為不利。

2.5 山藥認證面積小

全縣山藥認證工作起步于2007年，目前只有湘水鎮(zhèn)于2008年從技術層面完成了全鎮(zhèn)200 hm2無公害山藥基地與產(chǎn)品申請認證工作。其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)由于組織、經(jīng)費來源等原因，此項工作滯后，這與當前全縣山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模極不協(xié)調，也使本地山藥產(chǎn)品走向大中城市市場受到影響。

2.6 品牌創(chuàng)建難

山藥品牌、注冊商標在本縣還是空白。通過品牌創(chuàng)建、注冊商標，可以有效提升本地山藥知名度，擴大市場占有率。尤其是紅廟山藥，歷史悠久，其品種認定及原產(chǎn)地認證，對全縣山藥品牌創(chuàng)建、市場開拓已迫在眉睫，唯有認定、認證得以落實，才能更好地開發(fā)與保護這一珍貴的山藥品種資源和創(chuàng)建地方品牌。

3 建議

為做大做強本縣的山藥產(chǎn)業(yè)，應進一步深化認識，調動全縣各方面的積極性，利用好現(xiàn)有的技術、人才、資金、種質等資源，同時積極招商引資，并明確相關部門各自責任，共同推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.1 進一步調整蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，突出山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點

本縣有種植山藥的傳統(tǒng)習慣，同時具有投資少、見效快、收益高、市場前景好、農(nóng)戶積極性高等特點，比發(fā)展設施蔬菜在投入、收益以及組織等方面更具優(yōu)勢。應從全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構調整和農(nóng)民增收的高度，把山藥產(chǎn)業(yè)擺在蔬菜生產(chǎn)的首位，優(yōu)先大力發(fā)展，并從資金、政策等方面給予重點支持和優(yōu)先扶持。南鄭縣2006年出臺了蔬菜產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，在重新定位和認識的基礎上對一些內容可進行調整和充實，要突出山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點，對政府、主管部門、技術推廣部門、合作社的職責進行細化，采取切實措施推進山藥產(chǎn)業(yè)做大做強。

3.2 出臺優(yōu)惠政策，大力招商引資，認真抓好山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展大環(huán)境建設

強化商貿流通領域建設，在山藥主產(chǎn)區(qū)（湘水、紅廟、法鎮(zhèn)）建立2～3個大型批發(fā)市場，建立冷藏保鮮庫，積極招商引資，引進加工、商貿企業(yè)。抓好全縣山藥無公害及有機（含綠色）生產(chǎn)基地和產(chǎn)品認證等事關產(chǎn)業(yè)全局性的工作?？h里每年優(yōu)先安排一定資金用于山藥基地的建設，獎勵山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和合作社，調動各方面積極性，將山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作納入主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)年度考核內容。鎮(zhèn)政府要抓好山藥基地建設和發(fā)展等工作，協(xié)調解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的實際問題，推進本鎮(zhèn)山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.3 認真解決山藥生產(chǎn)中的技術問題，抓好技術推廣工作

技術部門加強山藥引種、品種擴繁、試驗示范及技術推廣的研究；充分利用本縣豐富的野生山藥資源，攻克山藥育種、品種改良的難題；解決病蟲害（當前主要是炭疽病和枯萎病）防治、科學用肥用水、貯藏保鮮等技術問題；形成適應全縣山藥栽培的一整套規(guī)范化種植模式，推廣山藥無公害栽培技術。規(guī)范種植，嚴格執(zhí)行無公害栽培標準，生產(chǎn)中嚴禁使用高毒高殘留農(nóng)藥、生長調節(jié)劑，嚴禁濫用化肥，確保產(chǎn)品安全，提升山藥品質。同時，縣財政拿出專項扶持資金，支持農(nóng)技部門用于山藥優(yōu)良品種的繁育、引進、擴繁，建立山藥良種園，以滿足全縣山藥產(chǎn)業(yè)對良種的需求，解決山藥品種的老化、退化和改良問題。

3.4 加強蔬菜科技服務體系建設

健全蔬菜產(chǎn)業(yè)技術服務體系，整合現(xiàn)有人才資源，抓好全縣蔬菜專業(yè)骨干人才培養(yǎng)及隊伍建設。其中重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)培養(yǎng)專業(yè)骨干5人以上，蔬菜重點村不少于2人；同時引進一部分蔬菜專業(yè)人才（本科以上）充實到蔬菜站和各片區(qū)站。

3.5 加強技術推廣與蔬菜產(chǎn)銷體系建設

積極鼓勵并扶持銷售商與種植農(nóng)戶及技術部門建立山藥協(xié)會、山藥合作組織，形成利益共同體，促進山藥種植新技術的推廣和技術培訓，以及產(chǎn)供銷等各項服務工作。大力培養(yǎng)山藥經(jīng)紀人，積極鼓勵支持組建山藥經(jīng)貿公司，強化各種服務組織建設，同時積極加強與外地大型商貿公司、超市聯(lián)盟，全力做好本縣山藥的推介和銷售工作。

3.6 加強蔬菜品牌建設

認真做好山藥三品一標認證工作，抓好紅廟山藥原產(chǎn)地地理標志認證，保護好這一地方品牌，同時政府出面協(xié)調由農(nóng)業(yè)部門主抓全縣山藥統(tǒng)一品牌商標注冊，整合資源，加大宣傳力度，擴大南鄭山藥的知名度，推進南鄭山藥走向全國。