孫麗紅

美味、美食不等于是健康食物，很多不合口的食物往往是營(yíng)養(yǎng)佳品，適當(dāng)食用往往大有益處。

苦味食物?？辔兜氖澄?，如苦瓜、蒲公英、菊花、百合、茶葉、荷葉、黑巧克力等，富含各種甙類、萜類和多酚類物質(zhì)，正是它們給食物帶來(lái)了苦澀的味道?？辔妒澄锖卸喾N氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、消除疲勞等多種功效，還有一定的降血脂作用。如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶葉中的茶多酚，黑巧克力中的多酚，都有一定的預(yù)防癌癥和心臟病的作用。

澀味食物。很多食物的果皮具有澀味，如未熟的柿子、紫色的葡萄皮，它們的澀味主要是食物中的單寧、植酸帶來(lái)的。這些物質(zhì)都是抗氧化物質(zhì)，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。在橘類水果中，葡萄柚以其味澀而聞名，但葡萄柚具有利尿，改善肥胖、水腫及淋巴腺系統(tǒng)之疾病等的功效。很多人覺(jué)得黑巧克力很苦澀，這與其含有較多的可可有關(guān)?？煽啥垢缓慄S酮，是很好的抗氧化劑。

粗糙食物。很多人喜歡綿軟舒適口感的食物，對(duì)粗糙的食物不感興趣，如粗糧、芹菜莖和白菜幫等。其實(shí)，這些食物含有豐富的不可溶性膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)預(yù)防便秘、防止腸癌，還有一定的消脂減重的作用。

臭味食物。這里的臭味食物主要指榴蓮。榴蓮氣味強(qiáng)烈，“臭氣”撲鼻，但它含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榴蓮中氨基酸的種類齊全、含量豐富，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，提高機(jī)體對(duì)應(yīng)激的適應(yīng)能力。