趙德峰

1 我國(guó)家禽未來(lái)的新常態(tài)

新常態(tài)就是超越歷史，經(jīng)常性、現(xiàn)實(shí)性讓很多人不適應(yīng)、不舒服的現(xiàn)狀。

1）門檻提高：土地、環(huán)保、資金、人才、管理、技術(shù)、去產(chǎn)能（避免盲目擴(kuò)張，現(xiàn)在肉雞占世界25%，鴨占世界70%以上）。

2）消費(fèi)天花板的限制：消費(fèi)的總量飽和（人口、生活水平、肥胖、養(yǎng)生、飲食文化）。

3）消費(fèi)高壓線：食品安全，越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者和政府的重視。

4）疫情常態(tài)化：使得養(yǎng)殖量在高位徘徊，疫情也會(huì)高發(fā)與頻發(fā)，新的疫病呈上升趨勢(shì)。

5）膨脹式發(fā)展的紅利結(jié)束：產(chǎn)業(yè)趨向微利階段，拼財(cái)力向?qū)I(yè)化、智能化發(fā)展，勞動(dòng)力向一線分配。

對(duì)于我國(guó)未來(lái)消費(fèi)模式的預(yù)判是美國(guó)模式、德國(guó)模式還是中國(guó)模式，我認(rèn)為肯定是后者。

2 新常態(tài)下的新思維

我們習(xí)慣并接受中國(guó)畜牧業(yè)的“發(fā)展”是常態(tài)的時(shí)候，漠視了很多本應(yīng)重視的東西。當(dāng)我們忽然對(duì)曾經(jīng)的漠視開始熱心起來(lái)的時(shí)候，“新常態(tài)”出現(xiàn)了，那就是淘汰、環(huán)保、升級(jí)。這樣才能滿足“人?！保ㄊ称钒踩ⅰ碍h(huán)?！?、“動(dòng)保”的要求。

新常態(tài)需要新思維，疫病防控多少年來(lái)有我們的“情結(jié)”和“心結(jié)”。“情結(jié)”是我們的專業(yè)、責(zé)任、業(yè)務(wù)、產(chǎn)品、技術(shù)；“心結(jié)”是我們的困惑、困難、失誤、失敗和遺憾。面對(duì)新常態(tài)，迫切需要我們廣大畜牧工作者換腦筋、轉(zhuǎn)觀念，重新定位，帶頭落實(shí)“以養(yǎng)為主、養(yǎng)防結(jié)合、防重于治”。把養(yǎng)殖戶培養(yǎng)成獸醫(yī)是行業(yè)的悲哀、國(guó)家的悲哀。我們講了幾十年的禽病治療，結(jié)果如何，這問(wèn)題值得我們所有涉及養(yǎng)殖業(yè)的人員思考。

2.1 少關(guān)注病原，多關(guān)注人員

對(duì)于病原，我們?nèi)鐢?shù)家珍，無(wú)奈中不得不接受它們。病原的毒株、菌株、種類、數(shù)量、血清型，卻總在“應(yīng)有盡有”“數(shù)不勝數(shù)”中侵害者我們的養(yǎng)殖業(yè)。過(guò)去我們長(zhǎng)時(shí)間對(duì)病原的關(guān)注，研究。病原并不因?yàn)槲覀兊年P(guān)注研究而減少、減弱，反而更“瘋狂”更“猖獗”。

地球是植物、動(dòng)物、微生物的共同家園，而我們白日做夢(mèng)般想消滅病原，但病原的毒力、致病力、數(shù)量、致病條件，我們了解多少？傳染病防控上首先講的是流行學(xué)，而我們現(xiàn)在過(guò)多地在診斷和治療上下功夫，已經(jīng)本末倒置。

養(yǎng)殖膨脹期是我們致命的錯(cuò)誤。我們對(duì)專業(yè)和從業(yè)人員關(guān)注不夠。一方面“沉淀”在養(yǎng)殖一線的人員非常奇缺；另一方面，對(duì)于飼養(yǎng)人員專業(yè)培訓(xùn)不到位，甚至低價(jià)聘用老弱病殘人員。飼養(yǎng)人員在操作標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范上是門外漢，這限制了養(yǎng)殖的健康發(fā)展。一個(gè)非專業(yè)化的養(yǎng)殖大軍，怎么能撐得起健康養(yǎng)殖這片藍(lán)天？

我們一直在講“以人為本”才能落實(shí)“以養(yǎng)為本”，當(dāng)我們對(duì)一線從業(yè)人員關(guān)注不夠，執(zhí)行力就會(huì)大打折扣。養(yǎng)殖業(yè)是個(gè)細(xì)致活，所謂“專業(yè)化”，就是讓家禽感覺到“專業(yè)化的要求和標(biāo)準(zhǔn)”。

把家禽交給不專業(yè)的人去養(yǎng)，即使有好的品種、技術(shù)、方法又如何去實(shí)現(xiàn)健康、安全、高效養(yǎng)殖？理解上的錯(cuò)誤會(huì)嚴(yán)重制約執(zhí)行上的“準(zhǔn)確”性。老板的追求、管理團(tuán)隊(duì)的要求、一線員工的訴求，只有和諧、統(tǒng)一，養(yǎng)殖過(guò)程才能安全、放心。

2.2 少關(guān)注病因，多關(guān)注誘因

在過(guò)去疫病防控上，我們常常在病因上苦苦探索，很多時(shí)候會(huì)借助先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)室手段去定位。結(jié)果呢？知道病因又如何？實(shí)際上，我們面對(duì)已發(fā)生的病毒病，我們又有多少措施？

抗病毒最有效的方法是消毒、抗體、疫苗。在臨床上我們很多時(shí)候是對(duì)癥治療和控制感染，這連我們自己都感到兀奈和悲哀，因?yàn)槲覀兊膶?duì)因治療，很多時(shí)候并不奏效。家禽自身的抵抗力不容忽視，我們的很多措施，只是在幫助機(jī)體恢復(fù)和提升自身的免疫能力而已。沒有病因，誘因就不可怕，可惜我們沒有這樣的福利、運(yùn)氣、養(yǎng)殖環(huán)境。每一次天氣變化和管理上的疏漏，都會(huì)讓我們很尷尬、很痛苦、很煩躁。

換一種思維養(yǎng)禽，我們?cè)趺茨馨鸭仪蒺B(yǎng)病呢？首先禽病就是以家禽為根本的，“家禽越多，禽病越多”，“好像”有必然的聯(lián)系，實(shí)際上是必然結(jié)果嗎？應(yīng)該不是。關(guān)鍵是我們?cè)诠芾砩嫌惺д`、有紕漏。禽病是怎么來(lái)的，毫無(wú)疑問(wèn)是我們“養(yǎng)”出來(lái)的。因此我們有必要去關(guān)注那些導(dǎo)致家禽應(yīng)激、免疫力下降、抗感染能力下降的原因，疫病發(fā)生的誘發(fā)因素（不同雞舍、不同雞場(chǎng)之間的差異最終體現(xiàn)在不同的管理上，這是我們未來(lái)必須解決的根本問(wèn)題）。我們對(duì)動(dòng)物福利的關(guān)注，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很多時(shí)候我們通過(guò)不斷犧牲動(dòng)物福利來(lái)謀取利益。結(jié)果我們的硬件投入越來(lái)越多，而養(yǎng)殖大環(huán)境卻在惡化（尤其空氣質(zhì)量和污染程度）。這種惡化才是應(yīng)激的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

2.3 最簡(jiǎn)單的往往是最有效的

大家明白傳染病流行的三個(gè)環(huán)節(jié)，但僅僅是把生物安全掛在嘴上，而生產(chǎn)中，我們恰恰在最簡(jiǎn)單、最基礎(chǔ)的問(wèn)題上漏洞百出，生物安全做的好的幾乎沒有。消滅傳染源：種禽凈化、環(huán)境消毒是最有小的，而我們卻迷戀上了藥物治療，這種觀念是滯后和落后的觀念。切斷傳播途徑：隔離、過(guò)濾、封鎖、防鳥、滅蠅、滅鼠，入舍流程、二次甚至更多次消毒，我們又做了多少。保護(hù)易感動(dòng)物：內(nèi)營(yíng)養(yǎng)（飼料質(zhì)量、飲水質(zhì)量），外營(yíng)養(yǎng)（空氣質(zhì)量、體感溫度）。保護(hù)易感動(dòng)物，環(huán)境控制是關(guān)鍵。而目前規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，環(huán)境控制恰恰是我們的短板。我們傳統(tǒng)的專業(yè)（畜牧、獸醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)）人員在畜牧機(jī)械和自動(dòng)控制方面，要太多的盲點(diǎn)。希望未來(lái)的畜牧獸醫(yī)專業(yè)，增加環(huán)境和自動(dòng)控制的課程，解決規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)控制系統(tǒng)中，設(shè)定和操作時(shí)“自動(dòng)+手動(dòng)+變動(dòng)”的實(shí)際控制難題。

國(guó)際上的一些養(yǎng)殖企業(yè)在中國(guó)的養(yǎng)殖之路走的并不輕松，他們也開始懷疑自己的全自動(dòng)控制模式，畢竟人是生產(chǎn)的第一要素，也唯有好的結(jié)果和效益才是硬道理。生物安全措施本身是指對(duì)“生態(tài)環(huán)境、人類健康、動(dòng)物保健”行之有效的一系列方法和手段。養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在這些方面的認(rèn)識(shí)還很膚淺、片面，執(zhí)行起來(lái)真的還不很安全。這個(gè)方面彈性空間還非常大，但仍然離不開專業(yè)化。這個(gè)專業(yè)化是從專業(yè)的培訓(xùn)開始的，行動(dòng)晚了就會(huì)落后。

3 環(huán)境控制的重點(diǎn)

“?！笨諝赓|(zhì)量，以雞為例控制質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（見表1）：

滿足體感溫度：溫度、濕度、風(fēng)速、密度，羽毛情況，飽食與空腹，健康與否，開燈與關(guān)燈。適宜的負(fù)壓：就一個(gè)目的，不落冷風(fēng)?？茖W(xué)的通風(fēng)：一是滿足空氣質(zhì)量；二是獲取風(fēng)冷效應(yīng)。

1）育雛期的通風(fēng)：根據(jù)雞舍、季節(jié)、供暖的模式去“決策”。使用暖風(fēng)爐，通風(fēng)沒有問(wèn)題，但是濕度和溫度均衡性要注意。

2）育雛密度不易過(guò)大：且分群及時(shí)、循序漸進(jìn)，最晚20d達(dá)到“滿圈”飼養(yǎng)。

3）在供暖模式下，要認(rèn)真參考“最小通風(fēng)量”，在肉雞上“大通風(fēng)，多燒煤”不是最佳選擇，用煤費(fèi)換藥費(fèi)只是一廂情愿。

4）通風(fēng)飼喂設(shè)定：變頻、溫控、時(shí)控。

5）通風(fēng)中的冷應(yīng)激控制意義重大：規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)病的誘因70%以上源自“冷應(yīng)激”。通風(fēng)量的加減要和側(cè)風(fēng)窗擴(kuò)縮密切結(jié)合。這里面有程序，程序里面有順序，顛倒不得。濕簾降溫的原理是水蒸發(fā)吸熱，使用時(shí)機(jī)高度重視，要根據(jù)實(shí)際不要設(shè)限。濕簾的使用要循序漸進(jìn)，先打濕1/4，再1/3再1/2。水溫也不是越低越好，最好的是使用循環(huán)水。

6）噴霧線的安裝與使用：加濕（溫水），投藥（部分治療呼吸系統(tǒng)的藥物），降溫（涼水是在高溫、高濕情況下對(duì)濕簾降溫短板的一種補(bǔ)充）。

4 疫病防控的系統(tǒng)思維與立體防控

4.1 系統(tǒng)思維能力是一種特質(zhì)

大多數(shù)人是不具備的，但可以提高培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、實(shí)踐、體驗(yàn)，來(lái)完善、強(qiáng)化、提高這種能力。這就要求我們不能“輕易”地用一個(gè)“簡(jiǎn)單”的理由來(lái)解釋養(yǎng)殖業(yè)疫病的暴發(fā)和失敗。系統(tǒng)思維讓我們更辯證、更縝密、更有效、更快捷地抓住主要矛盾，并迅速地透過(guò)現(xiàn)象，找到“核心問(wèn)題”和“問(wèn)題的核心”。

4.2 生物安全的立體式防控

談到生物安全防控我們就會(huì)想到“?！保嬎⒂晁?、污水河流）；“陸”（人員、車輛、老鼠、野獸）；“空”（蒼蠅、蚊子、野鳥、候鳥）的立體生物安全模式。即使想到了，在消滅和阻斷感染、傳播方面，我們的技術(shù)、方法、產(chǎn)品，仍然力不從心。在商業(yè)模式下，禽病的防控還要面臨前后左右的許多問(wèn)題。我們對(duì)種苗、疫苗、飼料、獸藥、其他生物制品的把控、使用和評(píng)價(jià)也是很困難、很困惑、很模糊、很無(wú)奈的。這也需要專業(yè)化，這種專業(yè)化更需要專家的參與。競(jìng)爭(zhēng)和專業(yè)會(huì)引導(dǎo)產(chǎn)品從商業(yè)模式下解脫出來(lái)，走自己的路子，以性價(jià)比為核心的商業(yè)模式。

4.3 禽病防控的核心是落實(shí)專業(yè)化

讓明白人去養(yǎng)雞，“隔靴撓癢”式的管理是沒有用的。如果你沒有一線的工作經(jīng)歷，你的管理就不可能沒有問(wèn)題。要打造充滿責(zé)任心的執(zhí)行力，這是個(gè)硬要求。激勵(lì)、獎(jiǎng)勵(lì)跟上，績(jī)效掛鉤和績(jī)效考核、兌現(xiàn)跟上。讓從業(yè)人員專業(yè)化，讓專業(yè)化人員職業(yè)化（職業(yè)化是工作狀態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、制度化，在合適的時(shí)間、地點(diǎn)，用合適的方式，做合適的事情）。禽病不是洪水猛獸，禽病防控不是死胡同。未來(lái)我們要建立一種新常態(tài)——“專業(yè)、專注、專長(zhǎng)”的技術(shù)模式，“成長(zhǎng)、成熟、成功”的管理模式。未來(lái)一定在生物安全、環(huán)境控制上加大投入，真正以專業(yè)的角度去解讀“以雞為本”。把該做的都做了，把能做的都做好了，結(jié)果就會(huì)是必然的、可重復(fù)的，那就是健康養(yǎng)殖。