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年夜飯親民價預訂火熱大廚也“外賣”

摘要針對消費需求，不少餐飲從業(yè)者推出了“年夜廚師”的服務?！皬?個人吃的西餐，到12個人吃的中餐，套餐里面都有，價位也從幾百元到兩千多元不等?！?“年夜飯?zhí)撞蛣偼瞥鲆粋€星期，就已經(jīng)有十幾位老顧客預訂?，F(xiàn)在公司內(nèi)的幾百位簽約廚師，已經(jīng)預訂了一大半。 ”

“年夜飯火熱預訂中”“本酒店接受年夜飯預訂”……距離春節(jié)不到一個月的時間，記者走訪市場了解到，目前省城年夜飯已經(jīng)預訂了一大半，不少老字號餐館早已“一廂難求”。

“酒店的包廂已經(jīng)全部訂滿。 ”1月初，在合肥市瑤海區(qū)臨泉路與全椒路交口的一家老字號餐館內(nèi)，工作人員告訴記者，去年10月份開始對外預訂年夜飯，消息出來之后，老顧客在半個月之內(nèi)便將11個包廂全部訂滿。而在這家餐館的鼓樓分店內(nèi)，這樣的情況同樣出現(xiàn)。 “大年三十晚上的包廂早已全部訂滿，不少老顧客在年夜飯菜單還未出來時，便已經(jīng)預訂了包廂。 ”該店前臺服務人員表示。

有趣的是，猴年年夜飯除了中午和晚上可以預訂之外，用餐時間還拓展至下午。 “現(xiàn)在年夜飯預訂分為3個時間段，12點到2點，3點到5點，6點到8點。 ”在省城蜀山區(qū)金寨路上的一家餐飲店內(nèi)，工作人員說，“中午和晚上的包廂雖然基本訂滿，但下午還有部分包廂可訂，主要是為了滿足消費需求。 ”

據(jù)了解，這些老字號餐館的年夜飯價格較為親民，人均價位在百元左右。而不少星級酒店也做起了年夜飯，人均價位普遍需兩三百元。 “10人的套餐年夜飯目前定價為2988元，年夜飯預訂推出不久，所以目前還有空包廂，歡迎消費者前來咨詢。 ”合肥一家五星級酒店的相關(guān)負責人說。

熱點爭議最低消費換“馬甲”登上餐桌

“原本計劃預訂一桌年夜飯，但飯店規(guī)定不能單點，只能選套餐，我們一家六口人根本吃不了那么多。”1月7日，在省城宿州路一家連鎖飯店內(nèi)，市民劉女士對記者表示很無奈。經(jīng)了解，該酒店只有兩種套餐，最低價格是888元，最高1088元，菜的數(shù)量足夠10個人吃。該酒店前臺經(jīng)理表示，春節(jié)期間工作人員少，就餐人數(shù)多，食材都是根據(jù)套餐提前購買、準備好，若顧客單點菜品，不僅成本吃不消，而且服務也可能跟不上。

記者走訪了省城各大酒店后發(fā)現(xiàn)，猴年年夜飯多以套餐形式出現(xiàn)。其實，《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》中第十二條中已經(jīng)明令禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費，此外，在《消費者權(quán)益保護法》中有一條也指出，消費者有權(quán)自主選擇提供商品或者服務的經(jīng)營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。

采訪中，有消費者就明確表示，年夜飯設(shè)置套餐剝奪了其自主選擇的權(quán)利，并有變相設(shè)置最低消費之嫌。對此，省城一家不愿意透露姓名的餐飲酒店負責人表示，從開設(shè)年夜飯起，套餐就一直存在。 “套餐形式到現(xiàn)在已經(jīng)有近20年了，一直是這樣操作的，主要還是飯店出于出菜方便的考慮。而且雖然是套餐形式，但大部分酒店依舊保留了消費者的選擇權(quán)利，套餐中的菜消費者提前確認時，可以適當調(diào)換一兩道至三四道。 ”

此外，有業(yè)內(nèi)人士指出，由于年夜飯主打家宴，飯店一般以服務周邊居民為主，親民套餐成為主流?！皟r格完全是市場供需的結(jié)果，飯店多了，選擇也多了，畢竟最終的選擇權(quán)還是在消費者手中。 ”

新鮮速遞“年夜廚師”上門服務分市場

“大年三十還是一大家子人在家吃飯有氣氛”，在采訪中，不少市民表示，不愿意在酒店吃年夜飯，但也有在家做飯的顧慮——“自己做年夜飯，買菜、洗菜、做飯都不是輕松的事情”。

如今，針對消費需求，不少餐飲從業(yè)者推出了“年夜廚師”的服務?！皬?個人吃的西餐，到12個人吃的中餐，套餐里面都有，價位也從幾百元到兩千多元不等。 ”安徽上你家信息科技有限公司負責人李琪告訴記者，“年夜飯?zhí)撞蛣偼瞥鲆粋€星期，就已經(jīng)有十幾位老顧客預訂?，F(xiàn)在公司內(nèi)的幾百位簽約廚師，已經(jīng)預訂了一大半。 ”

此外，電商平臺也在爭搶年夜飯蛋糕，主推半成品年夜飯，給市民提供了新的選擇。記者在淘寶等網(wǎng)購平臺上搜索“年夜飯半成品”，立即出現(xiàn)數(shù)千種相關(guān)商品，各種半成品年夜飯已開始接受預訂。

“您可以現(xiàn)在下單，只要預約發(fā)貨時間，春節(jié)前幾天通知發(fā)貨即可。”一家網(wǎng)店工作人員表示。從網(wǎng)上店家推出的菜品看，半成品年夜飯一般以套餐禮盒形式呈現(xiàn)，葷、素、冷、熱搭配恰當。根據(jù)用餐的人數(shù)、地域口味特點，有很多種不同的類型可供選擇，價格從100～2 000元不等。

據(jù)了解，不少年夜飯半成品禮盒的賣家還承諾，禮盒內(nèi)的所有食材從種植到制作，每個環(huán)節(jié)都保障安全新鮮，同時為了方便消費者加工，還專門配備了文字說明書和網(wǎng)絡(luò)視頻教學。需要提醒的是，網(wǎng)購的年夜飯半成品雖然價格實惠、種類繁多，但由于銷售商家多，可追溯的難度大，可能衍生出一系列食品安全問題。因此，市民應注意食品本身的安全問題，盡可能選擇信譽度高的商家。