徐德良　王敏鑫　湯茶琴　史棟良

(1.江蘇省茶葉研究所，無(wú)錫 214063；2.無(wú)錫市茶葉品種研究所，無(wú)錫 214063；3.無(wú)錫市鑫域生物科技有限公司，無(wú)錫 214125；4.無(wú)錫東南技術(shù)研究院有限公司，無(wú)錫 214125)

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江蘇茶葉質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析及防范對(duì)策

徐德良1王敏鑫2*湯茶琴3史棟良4

(1.江蘇省茶葉研究所，無(wú)錫 214063；2.無(wú)錫市茶葉品種研究所，無(wú)錫 214063；3.無(wú)錫市鑫域生物科技有限公司，無(wú)錫 214125；4.無(wú)錫東南技術(shù)研究院有限公司，無(wú)錫 214125)

本文對(duì)江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行概述，同時(shí)對(duì)潛在的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行了分析，并從加強(qiáng)茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)研究、加快技術(shù)推廣、完善茶葉質(zhì)檢體系建設(shè)、建立茶葉質(zhì)量安全可追溯制度等方面保障江蘇茶葉安全生產(chǎn)。

茶葉；質(zhì)量安全；風(fēng)險(xiǎn)分析；對(duì)策

江蘇是我國(guó)名優(yōu)綠茶的重點(diǎn)區(qū)域，在茶園建設(shè)與管理、茶葉栽培技術(shù)、茶葉加工技術(shù)和茶產(chǎn)品質(zhì)量等方面一直處于全國(guó)領(lǐng)先地位[1]。近幾年，在江蘇省各項(xiàng)強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策的助推下，江蘇茶葉產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，茶葉生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)生產(chǎn)逐步向標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化等現(xiàn)代化生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，茶樹(shù)品種更新加快，名優(yōu)茶比重顯著提高，茶葉加工技術(shù)不斷得到改進(jìn)，茶產(chǎn)業(yè)已成為江蘇茶葉主產(chǎn)區(qū)重要的支柱產(chǎn)業(yè)[2]。

隨著人民健康意識(shí)的增強(qiáng)，茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，如何在保障茶葉產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展和壯大的同時(shí)確保江蘇省茶葉安全生產(chǎn)，成為當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)管理工作中亟需解決的問(wèn)題。本文就江蘇茶葉質(zhì)量安全發(fā)展概況、江蘇茶葉質(zhì)量安全存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，并對(duì)存在質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)提出相應(yīng)的防范對(duì)策，以進(jìn)一步保障江蘇茶葉的質(zhì)量安全。

1　江蘇茶葉質(zhì)量安全概況

1.1江蘇茶葉基本概況

江蘇是我國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)茶地區(qū)，但由于適宜種植茶葉的丘陵山區(qū)面積有限，江蘇現(xiàn)有茶園總面積約51萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸左右，位居全國(guó)14名；茶葉總產(chǎn)值25.1億元，全國(guó)排名第11位。江蘇省茶葉平均畝產(chǎn)值5088元，超出全國(guó)茶園平均畝產(chǎn)值(3791元)34.2%，位居全國(guó)前五名。在茶葉質(zhì)量安全技術(shù)方面，省農(nóng)委園藝技術(shù)推廣站聯(lián)合全省從事茶葉質(zhì)量安全的專(zhuān)家，長(zhǎng)期開(kāi)展和指導(dǎo)茶葉質(zhì)量安全生產(chǎn)和科研工作。1982年以來(lái)，省農(nóng)委依托無(wú)錫市茶葉品種研究所建立農(nóng)業(yè)部全國(guó)病蟲(chóng)測(cè)報(bào)網(wǎng)絡(luò)江蘇省區(qū)域站，長(zhǎng)期開(kāi)展茶樹(shù)病蟲(chóng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)和綠色防控技術(shù)研究和示范推廣，采用病蟲(chóng)情報(bào)的方式規(guī)范茶園病蟲(chóng)防治和農(nóng)藥使用，保障了全省茶葉的質(zhì)量安全。

1.2茶葉質(zhì)量認(rèn)證工作穩(wěn)步推進(jìn)

目前江蘇省累計(jì)注冊(cè)茶葉企業(yè)983個(gè)，其中省級(jí)龍頭企業(yè)8個(gè)，市級(jí)龍頭企業(yè)35個(gè)。注冊(cè)商標(biāo)共788個(gè)，其中省著名商標(biāo)44個(gè)，省級(jí)名牌產(chǎn)品40個(gè)，市級(jí)名牌產(chǎn)品149個(gè)。全省經(jīng)過(guò)QS認(rèn)證企業(yè)378個(gè)[3]。通過(guò)原產(chǎn)地保護(hù)或地理標(biāo)志產(chǎn)品23個(gè)。省內(nèi)經(jīng)過(guò)無(wú)公害認(rèn)證茶園基地310個(gè)，無(wú)公害認(rèn)證茶園面積25.82萬(wàn)畝，年產(chǎn)無(wú)公害茶葉7900噸。通過(guò)綠色食品認(rèn)證茶園基地93個(gè)，綠色食品認(rèn)證茶園面積5.03萬(wàn)畝，年產(chǎn)綠色食品茶葉產(chǎn)量2778.7噸。經(jīng)過(guò)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證茶園基地110個(gè)，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證茶園面積4.81萬(wàn)畝，年產(chǎn)有機(jī)茶葉產(chǎn)品658.3噸。

1.3茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)有效推進(jìn)

近年來(lái)，江蘇省茶葉質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化工作進(jìn)展比較順利，成效顯著。從栽培-蟲(chóng)害防治-采收三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行茶園害蟲(chóng)綜合防治系統(tǒng)構(gòu)建，通過(guò)農(nóng)藝措施、物理生物治蟲(chóng)手段的綜合應(yīng)用，降低茶園病蟲(chóng)防治次數(shù)，維持茶樹(shù)生長(zhǎng)、害蟲(chóng)基數(shù)和天敵三者動(dòng)態(tài)平衡，在此基礎(chǔ)上制定了茶園害蟲(chóng)綠色防控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程等，目前江蘇省建立與茶葉質(zhì)量安全相關(guān)的省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)7個(gè)，市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)38個(gè)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)480個(gè)。

2　江蘇省茶葉質(zhì)量安全存在的隱患

經(jīng)過(guò)近幾年的努力，江蘇省在茶葉質(zhì)量安全保障方面取得了一定成果，但依然存在較多不足之處。由于全省各茶區(qū)病蟲(chóng)害發(fā)生種類(lèi)與發(fā)生程度都有差異，準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)每個(gè)地區(qū)的茶樹(shù)病蟲(chóng)害發(fā)生情況仍然比較困難；江蘇省防治茶樹(shù)病蟲(chóng)害仍以化學(xué)防治為主，茶園農(nóng)藥使用頻次相對(duì)較高，每年用藥次數(shù)為5-6次，農(nóng)藥的高頻率使用導(dǎo)致害蟲(chóng)抗藥性的產(chǎn)生和猖獗；以小農(nóng)經(jīng)營(yíng)型的粗放生產(chǎn)模式仍然占有較大比重，茶農(nóng)對(duì)茶樹(shù)病蟲(chóng)害防治知識(shí)的缺乏，茶園使用高毒、高殘留農(nóng)藥的情況仍然存在，這些都是江蘇省茶葉質(zhì)量安全存在的隱患。

2.1農(nóng)藥殘留

政府主管部門(mén)主要通過(guò)市場(chǎng)抽檢、企業(yè)送檢和出口商檢等措施，加強(qiáng)農(nóng)藥的源頭管理和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，以保障茶產(chǎn)品農(nóng)藥殘留符合要求。

2013年，江蘇省茶葉研究所收集了全省部分茶樣，并送至農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，共測(cè)出吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒、聯(lián)苯菊酯、久效磷、三唑醇、三唑磷、樂(lè)果、氧化樂(lè)果、水胺硫磷、乙酰甲胺磷、磷胺、乙硫磷、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、噠螨靈、咪鮮胺、噻嗪酮等農(nóng)藥18種。其中檢出率較高的為聯(lián)苯菊酯，檢出率達(dá)70%；其次為吡蟲(chóng)啉，檢出率為65%，其中有兩個(gè)茶樣超標(biāo)；啶蟲(chóng)脒的檢出率也較高，達(dá)50%。同一茶樣檢出農(nóng)藥數(shù)量最多的達(dá)到10個(gè)，調(diào)查結(jié)果表明茶葉上農(nóng)藥使用仍然較亂。禁用農(nóng)藥久效磷、磷胺以及建議禁用的樂(lè)果、乙酰甲胺磷、三唑磷、吡蟲(chóng)啉、啶蟲(chóng)脒在茶葉上仍有檢出。

2.2有毒有害重金屬殘留

茶葉中殘留的有毒有害重金屬主要為鉛、稀土等。2005年1月25日，我國(guó)新實(shí)施的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》GB2762-2005，其中對(duì)鉛、稀土這2種污染物在茶葉中的含量做出限量規(guī)定，其中鉛≤5 mg/kg，稀土元素≤2 mg/kg。新標(biāo)準(zhǔn)與舊標(biāo)準(zhǔn)GB9679-1988(現(xiàn)已作廢)中規(guī)定的茶葉中鉛的限量≤2mg/Kg相比，有所放寬，茶葉鉛含量超標(biāo)的現(xiàn)象明顯降低[4]。鉛污染主要來(lái)源于產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程這兩個(gè)方面[5]。產(chǎn)地環(huán)境主要是指土壤母質(zhì)中重金屬含量較高時(shí)，有研究表明，隨著茶樹(shù)種植時(shí)間的延長(zhǎng)，土壤酸化程度加大，重金屬釋放量也隨之增加，茶樹(shù)吸收積累重金屬，構(gòu)成茶葉中重金屬的殘留。道路附近的茶園，由于受到汽車(chē)尾氣的污染，也容易造成鉛含量超標(biāo)。生產(chǎn)過(guò)程主要是指在茶葉的揉捻過(guò)程中，茶葉與機(jī)械表面接觸所致，同時(shí)使用采茶機(jī)和修剪機(jī)進(jìn)行采茶和修剪時(shí)使用汽油、柴油等燃料也是鉛含量超標(biāo)的重要原因。稀土含量超標(biāo)近年來(lái)呈上升趨勢(shì)，主要是由于使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和噴施葉面肥引起的。

2.3有害微生物

茶葉中的有害微生物主要是大腸桿菌、黃曲霉素等。目前，以小型農(nóng)戶(hù)粗制加工茶葉的情況仍然存在，這些家庭作坊因加工規(guī)模小、生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋、生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)的茶葉含水量超標(biāo)，導(dǎo)致茶葉陳變和霉變，這是引起茶葉中大腸桿菌和黃曲霉素超標(biāo)的重要原因。

3　提高江蘇茶葉質(zhì)量安全水平的對(duì)策

3.1加強(qiáng)茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)研究

隨著大眾對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)的進(jìn)一步增強(qiáng)，茶樹(shù)病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)成為新形勢(shì)下減少農(nóng)藥使用、降低農(nóng)藥殘留的重要手段。在茶園病蟲(chóng)害的防治上，推廣應(yīng)用合理采摘、防殺蟲(chóng)燈誘捕、黃板誘殺、保護(hù)和利用天敵等措施，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用次數(shù)和使用量。

3.2加強(qiáng)科技推廣，全面提高茶葉質(zhì)量安全

為了提高全省茶葉質(zhì)量安全水平，必須加大科技宣傳力度，提高廣大茶農(nóng)安全生產(chǎn)技術(shù)水平。第一，通過(guò)科普宣傳，提高茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識(shí)；第二，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，讓茶農(nóng)掌握病蟲(chóng)害防治、合理用藥、安全用藥等有關(guān)茶葉安全生產(chǎn)技術(shù)，對(duì)國(guó)家明令禁止在茶葉上使用的農(nóng)藥以及農(nóng)藥的安全間隔期等知識(shí)進(jìn)行科普宣傳，讓更多的茶農(nóng)學(xué)會(huì)“安全用藥、科學(xué)種茶”，從生產(chǎn)源頭把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)。

3.3完善茶葉質(zhì)檢體系建設(shè)，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督檢查

成品茶質(zhì)量檢測(cè)要求種茶大區(qū)配備茶葉衛(wèi)生質(zhì)量檢測(cè)和農(nóng)藥殘留檢測(cè)的相關(guān)設(shè)備，定期對(duì)出廠(chǎng)茶葉進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)。省級(jí)、市級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)加大監(jiān)測(cè)力度，生產(chǎn)企業(yè)完善檢測(cè)制度，杜絕存在質(zhì)量安全隱患的茶葉產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

1楊意成，張定.江蘇省茶葉產(chǎn)業(yè)“十二五”發(fā)展思考.中國(guó)茶葉，2010(1)：4-5.

2顧魯同.江蘇茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議與對(duì)策.農(nóng)業(yè)科技通訊，2012(6)：9-12.

3徐德良，唐鎖海，湯茶琴.“新常態(tài)下”江蘇茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路探討。江蘇省茶葉協(xié)會(huì)2015年年終總結(jié).

4汪慶華，劉新.淺談我國(guó)茶葉質(zhì)量安全現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施.茶葉，2006，32(2):66-69.

5張文錦，王峰，翁伯琦.中國(guó)茶葉質(zhì)量安全的現(xiàn)狀、問(wèn)題及保障體系構(gòu)建.福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)，2011,14(4)：27-31.

6高文廣，高龍.巴東縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題與對(duì)策.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2014 (17)：314-317.

Quality and safety risk analysis of Jiangsu tea and its prevention countermeasures

XU Deliang1，WANG Minxin2*,TANG Chaqin3，SHI Dongliang4

(1.Tea Research Institution Jiangsu Province，Wuxi 214063; 2.Tea Variety Research Institution of Wuxi，Wuxi 214063;3.Xinyu Biological Technology Co.，Ltd.Wuxi 214125; 4.Southeast Technology Research Institute Co.，Ltd.Wuxi 214125)

The present status and potential problems of quality and safety risk of Jiangsu tea were analyzed in the present paper.The countermeasures corresponding to the potential problems，including preventing and control measures of tea pests and diseases and building systems of technology transfer，tea quality inspection and quality traceability were discussed.

Tea; quality safety; risk analysis; countermeasures

2016-06-27

無(wú)錫市科技支撐(農(nóng)業(yè))計(jì)劃項(xiàng)目(CLE02N1513)；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)(茶葉)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-23)

徐德良(1963年-)，男，推廣研究員，主要從事茶樹(shù)植物保護(hù)技術(shù)研究。通訊作者：wangminxin19870724@163.com

S571.1

A

0577-8921(2016)03-143-03