亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        味在巴塘

        2016-03-23 03:27:07呂文錦,羅凌,王娟
        中國(guó)西部 2016年12期
        關(guān)鍵詞:蝴蝶花海椒巴塘

        味在巴塘

        ◆ 巴塘團(tuán)結(jié)包子

        巴塘團(tuán)結(jié)包子 攝影/王益

        團(tuán)結(jié)包子是遠(yuǎn)近聞名的巴塘小吃,其做法很簡(jiǎn)單,在面粉里放一撮發(fā)酵的“起面”或小蘇打,和好后揉成團(tuán),搟成略厚的圓片;排骨、土豆片用玉米粉和少許郫縣豆瓣勾勻,再放入鹽、味精、蔥姜蒜片和切成寸長(zhǎng)的芹菜,一齊倒入搟好的面片中,折疊成環(huán)形,用大火蒸半小時(shí)就好了。蒸熟后的團(tuán)結(jié)包子大如面盆,排骨粉嫩、土豆甜糯,包子皮潔白柔滑,吃的時(shí)候,做一碟辣辣的蘸水伴之,味道更好。團(tuán)結(jié)包子名字的由來,源于二十世紀(jì)五十年代18軍進(jìn)藏的時(shí)候,為歡迎解放軍,巴塘群眾打開城門,婦女們自發(fā)組織起來,給最可愛的人做包子,一個(gè)班送一個(gè),為了戰(zhàn)士們夠吃,包子比平常做得更大。她們告訴解放軍,這叫“團(tuán)結(jié)包子”,從此,這個(gè)涵蓋著軍民一家親意義的名字就延續(xù)了下來,之前,巴塘人管這種包子叫“蒸肉”。

        ◆ 巴塘冒面

        在林林總總的巴塘面食里,特色主食長(zhǎng)面最具代表性。色澤微黃,細(xì)若銀絲的巴塘長(zhǎng)面,最長(zhǎng)可以超過一米,外地食客美其名曰“金絲面”,巴塘人則俗稱“冒面”。其做法考究,工序繁復(fù),冒面講究湯的質(zhì)量,而湯的好壞取決于“臊子”,即澆頭,上好的澆頭須得用牦牛脅骨上的肉制作才最鮮美。廚師用洗凈的手或筷子取一小撮在冷水里漂過的面,放進(jìn)小碗,將滾熱的湯舀進(jìn)去又倒出來,上上下下,反復(fù)冒熱,“冒面”一名就得之于最后這道程序。冒好的面再度倒入碗里后,撒些小蔥舀上湯,一碗色香味俱全的巴塘長(zhǎng)面就做成了。吃冒面,還要佐以巴塘人自制的“醋海椒”。冒面是巴塘人婚喪嫁娶、接待客人必吃的主食。源于茶馬古道上的晉、陜客商。

        ◆ 巴塘醋海椒

        巴塘醋海椒主要是用巴塘南區(qū)海椒泡制而成。巴塘醋海椒具有酸、辣、香、甜、麻及色香味俱全之特點(diǎn),內(nèi)含人體所需多種維生素和礦物質(zhì),口感好,具有開胃、健脾、美容之功效,是平常人家佐餐的小菜和野外用餐的佳肴。醋海椒的做法很簡(jiǎn)單。新鮮海椒洗凈,置于陰涼處瀝干水份,用牙簽點(diǎn)幾個(gè)眼子便于入味;醬油和醋按各人口味二合一調(diào)制好。醬醋汁在旺火上燒開又冷卻,倒進(jìn)密封好的罐子或壇子里,放入海椒、搗細(xì)的冰糖或紅糖、花椒、蒜若干,把口封牢實(shí),兩周以后就能吃了。餐桌上的醋海椒,色澤呈醬綠色,吃在嘴里脆脆的特別清香,酸、甜、辣、咸、麻五味俱全,是巴塘人吃面下飯就饅頭的一道好菜。隨著旅游業(yè)的發(fā)展,現(xiàn)今,醋海椒作為品牌小菜,引起了各地游客的興趣,巴塘縣內(nèi)幾家民營(yíng)企業(yè)抓住商機(jī),醋海椒走向了市場(chǎng),經(jīng)過包裝打造后還可作饋贈(zèng)佳品用。

        ◆ 巴塘花茹

        各式各樣的花茹

        炸制“花茹”的主要原料有:面粉、豬油、糖、雞蛋、食品紅等。“花茹”有兩種做法,一種為主食的“七瓣花茹”,另一種為“蝴蝶花茹”,其中“七瓣花茹”做工精細(xì),用料考究,似一朵鮮花,而“蝴蝶花茹”因其形態(tài)像蝴蝶,故而得名。

        春節(jié)期間,巴塘人家都要將制作好的“花茹”作為上等貢品,擺放于神龕前,供奉神靈、祖先。小孩們更是對(duì)“花茹”情有獨(dú)鐘、愛不釋手,無論上街游玩、還是去觀看文藝演出,兜里都要揣上幾個(gè)“花茹”,既可當(dāng)糕點(diǎn)食用,還可充饑,一舉兩得。

        猜你喜歡
        蝴蝶花海椒巴塘
        做豆瓣醬
        川菜(2024年9期)2024-12-31 00:00:00
        鄉(xiāng)村振興企業(yè)產(chǎn)品展示:渣海椒
        鄉(xiāng)村振興企業(yè)產(chǎn)品展示:渣海椒
        五彩巴塘 扮靚藏區(qū)人民新生活
        我在巴塘等你
        堅(jiān)持綠色發(fā)展 建設(shè)生態(tài)巴塘——“綠色中國(guó)十人談”聚焦巴塘的綠色發(fā)展
        蝴蝶花
        快樂語文(2018年17期)2018-08-20 01:25:50
        小蝴蝶花
        蝴蝶花
        20世紀(jì)三四十年代巴塘社會(huì)群體構(gòu)成及演變消長(zhǎng)的認(rèn)識(shí)
        欧美色欧美亚洲另类二区| 色妞一区二区三区免费视频| 91国产自拍精品视频| 人妻少妇精品久久久久久| 亚洲av永久无码国产精品久久| 人妻少妇精品无码专区二区| 日韩毛片在线看| 日本一极品久久99精品| 亚洲色图专区在线视频| 免费成人在线电影| 国产精品福利影院| 狠狠亚洲婷婷综合色香五月| 亚洲情精品中文字幕99在线| 77777亚洲午夜久久多喷| 国内精品自在自线视频| 99热成人精品国产免国语的| 中文字幕一区二区网址| 久久成人成狠狠爱综合网| 特黄做受又硬又粗又大视频小说| 国产精品爽爽va在线观看无码| 久久精品女人天堂AV一个| 在教室轮流澡到高潮h免费视| 少妇真人直播免费视频| 在线亚洲午夜理论av大片| 国产一区二区三区精品久久呦| 大香蕉视频在线青青草| 99久久99久久久精品齐齐| 人妻熟妇乱又伦精品视频app| 亚洲色偷偷偷综合网另类小说| 偷拍一区二区三区四区视频| 欧美性色黄大片手机版| 免费成人毛片| 国产精品亚洲一区二区三区妖精| 伊人久久综合无码成人网| 国产婷婷一区二区三区| 国产啪精品视频网站免| 99精品国产综合久久麻豆 | 伊人久久大香线蕉亚洲五月天| 国产无套视频在线观看香蕉| 挑战亚洲美女视频网站| 亚洲一区二区三区综合免费在线|