摘要：桓仁冰葡萄酒產(chǎn)業(yè)是遼寧省人民政府確立的一縣一業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，已初具規(guī)模和影響力，擁有世界首屈一指的冰葡萄種植和生產(chǎn)基地。目前，煙臺(tái)張?jiān)?、天津王朝等著名葡萄酒品牌也入駐桓仁。為了使桓仁冰葡萄果實(shí)冷凍技術(shù)與國(guó)際接軌，桓仁滿族自治縣組織技術(shù)人員研發(fā)出了“冰葡萄雙株‘連體自然冷凍栽培技術(shù)”，該技術(shù)首次在我國(guó)北方防寒區(qū)實(shí)現(xiàn)了連體自然冷凍生產(chǎn)冰葡萄，使桓仁冰葡萄生產(chǎn)技術(shù)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格一致。該技術(shù)具有果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良均一、操作省工省力、便于機(jī)械化作業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，且關(guān)鍵技術(shù)簡(jiǎn)單，易為冰葡萄栽培新區(qū)農(nóng)戶所掌握，是適于在冰葡萄酒適栽地區(qū)推廣的優(yōu)良栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：桓仁；冰葡萄；連體自然冷凍；栽培技術(shù)

冰葡萄酒被譽(yù)為葡萄酒中的“液體黃金”，世界上只有加拿大、德國(guó)等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家能夠生產(chǎn)?；溉蕽M族自治縣與世界著名冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)加拿大安大略湖處于同一緯度，且具有冰葡萄生長(zhǎng)所需的“冰雪、陽(yáng)光、湖泊”三大要素，被國(guó)內(nèi)外專家譽(yù)為黃金冰谷，冰葡萄酒質(zhì)量達(dá)到甚至高于加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟（VQA）和國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的標(biāo)準(zhǔn)。但是，由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期采用的小棚架栽培方式受埋土防寒等客觀條件制約，果實(shí)品質(zhì)較不一致，且果實(shí)采取離體自然冷凍方式，這與加拿大、德國(guó)等著名冰葡萄產(chǎn)區(qū)的連體自然冷凍方式存在一定差別。為了滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，同時(shí)也為了使冰葡萄果實(shí)冷凍方式進(jìn)一步與國(guó)際著名產(chǎn)區(qū)接軌，桓仁滿族自治縣組織技術(shù)人員研發(fā)出了“冰葡萄雙株‘連體自然冷凍栽培技術(shù)”。

1 栽植時(shí)期與方法

春季土壤解凍后至萌芽前一般均可栽植。栽前挖定植溝，填入有機(jī)物料和農(nóng)家肥，與土壤攪拌均勻，澆水沉實(shí)。按株距挖規(guī)格為30厘米×30厘米×30厘米的定植穴，每穴栽2株，穴距為1米。將苗木按下架方向傾斜45度左右植入，使根系自然舒展，提苗、踏實(shí)、澆透水，覆蓋黑色地膜。同時(shí)，要在空閑地塊假植一定數(shù)量的苗木備用，補(bǔ)苗工作一般不應(yīng)晚于5月31日。

2 栽培架式選擇

宜采用籬架式，水平龍干，直立葉幕。行距2.5米左右，每畝（667平方米）栽植534株。支柱間距4～5米，架高1.8米左右，柱上第一道鐵線距地面60～70厘米，頂線在柱頂部或距柱頂10厘米，中間均分拉2道線，共4道線。雙株連年交替結(jié)果。

3 冬剪、下架與防寒

苗木栽植當(dāng)年每株保留1個(gè)新梢延長(zhǎng)生長(zhǎng)，冬剪時(shí)一株視木質(zhì)化程度剪留1.5～1.7米，從架上卸下，在其基部培一枕狀土堆，并沿栽植行方向壓倒，然后覆蓋塑料編織膜等覆蓋材料，其上蓋土；另一株剪留3～5個(gè)芽眼，一同埋土防寒。操作過(guò)程中應(yīng)注意防止損傷芽眼。

第二年出土后，上年剪留1.5～1.7米的植株引縛于第一道拉線上結(jié)果，上年剪留3～5個(gè)芽眼的植株保留1個(gè)新梢引縛于架面上延長(zhǎng)生長(zhǎng)，落葉后，視成熟度剪留1.5～1.7米，再下架、埋土防寒。防寒土寬1米左右，覆土厚度25厘米以上，取土位置應(yīng)在距主干1米以外。

結(jié)果植株（果實(shí)連體自然冷凍）待果實(shí)達(dá)到采收條件采收后，在防寒土表面剪截（防寒土下留3～5個(gè)芽眼），剪口最好涂抹保護(hù)劑。第二年出土后，在剪口下培養(yǎng)1個(gè)延長(zhǎng)梢，做下年結(jié)果母枝。

4 出土上架

應(yīng)在冰葡萄芽眼膨大前撤除防寒土，同時(shí)注意避免碰傷芽眼。

5 新梢管理

5.1 抹芽定梢

結(jié)果植株應(yīng)抹去第一道拉線以下的所有萌芽，架面上每個(gè)節(jié)間選留1個(gè)有花序、健壯的新梢，其余抹去，在龍干上每延長(zhǎng)米保留8～10個(gè)壯芽。不結(jié)果植株應(yīng)在萌芽后選留1個(gè)靠近地面，生長(zhǎng)健壯的芽，抹除其他部位的芽。

5.2 引縛

當(dāng)新梢長(zhǎng)過(guò)第二道拉線時(shí)，將新梢均勻地綁在拉線上，以后新梢達(dá)到哪道拉線，就應(yīng)及時(shí)地綁在相應(yīng)的拉線上；預(yù)備枝達(dá)到第一道拉線后即行綁縛，隨著新梢伸長(zhǎng)生長(zhǎng)，及時(shí)引縛于相應(yīng)拉線上。

5.3 摘心

結(jié)果枝應(yīng)在花序前6～8片葉摘去梢尖。營(yíng)養(yǎng)枝長(zhǎng)到結(jié)果枝高度時(shí)進(jìn)行摘心，或于立秋后摘去梢尖。

5.4 副梢處理

結(jié)果枝果穗以上的副梢宜保留1～2片葉摘心，其上發(fā)出的二次副梢保留1片葉反復(fù)摘心。營(yíng)養(yǎng)枝上第一道拉線以下的副梢全部抹除，以上發(fā)出的一次副梢保留1～2片葉摘心，其上發(fā)出的二次以上的副梢保留1片葉反復(fù)摘心，立秋后發(fā)出的副梢可從基部抹除。

6 花果管理

于花前兩周進(jìn)行。健壯枝留1～2個(gè)花序，中庸枝留1個(gè)花序，細(xì)弱枝不留花序。

7 采收

當(dāng)氣溫穩(wěn)定在-7℃以下48小時(shí)之后才能進(jìn)行采收。采收時(shí)應(yīng)去除病腐果粒、干癟粒。

8 小結(jié)

“冰葡萄雙株‘連體自然冷凍栽培技術(shù)”，破解了桓仁及我國(guó)北方埋土防寒地區(qū)冰葡萄果實(shí)連體自然冷凍的技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)了與加拿大安大略等國(guó)際著名冰葡萄產(chǎn)區(qū)果實(shí)冷凍方式嚴(yán)格一致，促進(jìn)了桓仁產(chǎn)區(qū)良性發(fā)展，對(duì)全國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展也具有推動(dòng)作用。該技術(shù)修剪量小，對(duì)樹形要求低，摘心、尤其是冬季埋土防寒等技術(shù)環(huán)節(jié)工作量與傳統(tǒng)小棚架式相比大大減少。同時(shí)，由于葡萄果實(shí)處于一個(gè)平面上，含糖量高且品質(zhì)均一，夏季修剪、病蟲害防治、采收作業(yè)等均十分省工，每畝可節(jié)約管理人工費(fèi)用及農(nóng)藥費(fèi)用20%～30%。此外，關(guān)鍵技術(shù)操作簡(jiǎn)單，便于機(jī)械化作業(yè)，是適于在桓仁縣冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)及各適于冰葡萄栽培地區(qū)推廣的優(yōu)良栽培技術(shù)。

作者簡(jiǎn)介：蔡明（1982-），男，農(nóng)學(xué)碩士，農(nóng)藝師，國(guó)家三級(jí)品酒師，主要從事釀酒葡萄栽培技術(shù)、葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)與推廣工作。