闕維杭

作為中國土特產(chǎn)并被相當(dāng)多海內(nèi)外華人視為佐餐佳品的皮蛋，一段時(shí)間內(nèi)也像股市般經(jīng)歷“過山車”的大起伏，縱然在“美食”還是“惡心食品”上兩端被世人扯皮，其知名度大升則是不爭的事實(shí)。

美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）在其網(wǎng)站上發(fā)布“我嘗過的最惡心的食品”排行榜，其中“中國皮蛋”位居第一。網(wǎng)站博客寫手丹尼在文中及視頻中“親身體驗(yàn)”，并抱怨皮蛋“像魔鬼煮的蛋”，味道古怪，成為CNN評比的依據(jù)和實(shí)例，其視頻被CNN旅游專區(qū)選入“全球最惡心食物”專題，丹尼也被讀者和觀眾誤以為是CNN記者或?qū)谧骷遥獾絹碜匀A人鋪天蓋地的抨擊。CNN的評選中，上榜食品還包括菲律賓木蛀蟲、印尼天貝、韓國狗肉狗肚、柬埔寨炸狼蛛、泰國炸金蟬、菲律賓炸青蛙。

而美國知名雜志《福布斯》網(wǎng)站也發(fā)布了“十大惡心食品”排行榜，皮蛋位列第八，其他的中國或東方食品如燕窩、醉蝦、蛇酒等也榜上有名。 《福布斯》的專欄作家杰夫·貝爾科維奇坦言道，全球化使得“地球變得越來越小”，越來越多的美國人開始接觸各種陌生“菜肴”。盡管這些菜肴可能在它們的家鄉(xiāng)廣受好評，但對外國人來說卻很排斥。他同時(shí)指出，鑒于一般的經(jīng)驗(yàn)法則，一些東方食品可能會挑戰(zhàn)西方人的“美食概念”，譬如皮蛋、燕窩之類。

奇異的是， 《福布斯》的這份排行榜沒有像CNN先前那樣遭遇潮水般的沖擊，也許《福布斯》專欄作家“美食概念”挑戰(zhàn)說言之成理，抑或激進(jìn)的華人美食主義者也懶得再打“口水仗”了。

飲食愛好，大多只是生活環(huán)境培養(yǎng)的不同族裔的個(gè)人習(xí)慣，其實(shí)無所謂對與錯(cuò)，因此也不必過度計(jì)較他人的評價(jià)與感受。再說，美國媒體的這類排行榜，也只是一部分平民和專家的感受，即使是民意也僅僅是美國人的體驗(yàn)觀感，至多只是給某一領(lǐng)域提供參照，替生活添加些樂趣而已。據(jù)悉，皮蛋的“粉絲”們在微博上也搞了一個(gè)“西方最惡心食物”投票，結(jié)果是負(fù)有盛名的臭奶酪“榮登”榜首，有網(wǎng)友直言那豈是食物，簡直就是“生化武器”。

就如西方人吃不慣皮蛋、臭豆腐、醉蝦、狗肉、蛇肉乃至海參之類的東方食品那樣，東方人大多對半生不熟的牛肉、蝸牛等西方美食難以恭維。只是“地球變得越來越小”，按中國人的“美食概念”絕對排不上號的三明治、漢堡包、熱狗等西式快餐食品，這十年來也被國人接納了，甚或成為派對的“時(shí)尚”食品。

說到飲食文化，人類進(jìn)食史既是一部生存試驗(yàn)史，是長期漸進(jìn)的剔除食品糟粕、探索美味精髓的歷史，也是人類不斷消除偏見誤會和相互包容、求同存異、兼容并蓄的歷史。處在不同國度、地域、環(huán)境的人類之間飲食文化的交流本應(yīng)該是最有趣最多元的融匯和享受，也是最容易察覺不同族裔之間飲食差異嗜好的互動。嘗試不同的飲食，是上帝賜予人類的權(quán)益。欣賞對方的發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造和呈現(xiàn)，尊重對方的習(xí)俗愛好，也是我們這個(gè)地球村一切行為的游戲規(guī)則之一，學(xué)而時(shí)習(xí)之，不亦樂乎。