張洪軍
“好雨知時(shí)節(jié),當(dāng)春乃發(fā)生”。春季乍暖還寒,萬物復(fù)蘇,也是患有呼吸系統(tǒng)疾患老年人舊病復(fù)發(fā)的時(shí)節(jié),因?yàn)槌醮簹夂蚋稍铮绕湟滓稹霸锟取?。其癥狀表現(xiàn)為干咳不止,無痰或少痰,痰難咯出,痰中帶血絲,并拌有口干咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等癥狀。所以,初春的飲食要根據(jù)春天的氣候特點(diǎn),有針對性地選擇食物。
飲食清淡防上火。春季,人易上火,小便赤黃、便秘,舌苔發(fā)黃。因肝火上升,致使肺陰更虛,肺結(jié)核等病菌容易乘虛而入。因此,春季飲食以清淡為好。
辛甘之品助春陽。初春陽氣初發(fā),辛甘之品可助春陽,宜食辛甘之蔥、生姜、棗、花生、小麥粉、蕎麥、玉米等谷物,豆?jié){、豆腐、赤豆等豆類,橘子、金橘、香蕉、蘋果、梨等水果;也要吃些海產(chǎn)品、蛋類。陰虛內(nèi)熱之人,可選擇鴨肉、海帶、綠豆、甘蔗汁、荸薺、百合等,以消火。要少吃酸澀、油膩、生冷食品,多選擇含維生素B、E的主食與副食,以養(yǎng)脾胃。
多甜少酸防“肝旺”。中醫(yī)認(rèn)為,春季為人體五臟之一的肝臟當(dāng)令之時(shí),宜適當(dāng)食用辛甘的食品,而生冷之物則應(yīng)少食,以免傷害脾胃,還要防止“肝旺傷脾”。這樣在春季應(yīng)該適當(dāng)多吃些甜味食物,少吃酸味食物。因?yàn)?,酸性食物入肝,甜性食物入脾。春季因多食酸可引起胃酸分泌障礙,影響消化吸收,應(yīng)少食酸澀、油膩之物,以增加脾胃功能。為了預(yù)防肝旺傷脾,還可多吃一些性味甘平的大棗。
因地而異適當(dāng)補(bǔ)。初春氣候?qū)θ梭w的影響很大,在春季我國南北氣候溫差較大,對人體的影響亦不同,春季食養(yǎng)還應(yīng)因地而異。初春,北方寒氣未退,仍宜溫補(bǔ),隨著氣候漸暖,陽氣漸升,溫補(bǔ)應(yīng)逐漸減少。一般可選桂圓、紅棗、栗子、荔枝、山藥、豬肚、牛肉、牛肚、羊肚、雞肉、鵪鶉等。南方,春季常陰雨連綿,低溫與暖溫交替出現(xiàn)。陰雨季節(jié),濕氣較大,濕氣困脾,宜進(jìn)健脾去濕之品,如鯽魚、青魚、黃鱔、白扁豆、蓮子、豆?jié){等。溫暖之日,可進(jìn)涼補(bǔ)之品,如銀耳、蓮子、綠豆之類。
對付春困多補(bǔ)充維生素C?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,春季應(yīng)提倡多食含維生素C較多的食物和新鮮蔬菜。飲食中缺少維生素C是引起“春困”的原因之一,故多食胡蘿卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、馬蘭、春筍等新鮮蔬菜,對春季食養(yǎng)也十分有益。
以下的食療驗(yàn)方,對中老年人及慢性支氣管炎、百日咳、感冒、肺結(jié)核等患者,都有較好的食療效果,您不妨在日常生活中試試:
山藥蘆薈雞煲:山藥、蘆薈、雞肉。此煲可以清肝降火氣,可祛痘除斑、潤澤肌膚。山藥含有各種荷爾蒙基本物質(zhì),有促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用,作用于皮膚時(shí),能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝、提升肌膚保濕功能并改善體質(zhì)。蘆薈能清理腸胃,可以促進(jìn)排便和排毒,減少體內(nèi)聚積的脂肪。
杏仁燉雪梨:取甜杏仁15克去皮打碎,雪梨1只去皮切片,同放碗內(nèi)。另加冰糖20克(也可不加),清水適量,然后置鍋內(nèi)加蓋隔水燉煮約1小時(shí)即可食用。每天早晚各1次,連服2~5天。
川貝末燉雪梨:取雪梨1只洗凈,橫斷切開。掏去核后放入川貝末6克,然后將兩瓣并攏,用牙簽固定,放入碗中加清水適量,置鍋內(nèi)加蓋隔水燉煮30分鐘即可。吃梨喝湯,每天1次,連服3~5天。
蜂蜜蘿卜汁:白蘿卜300克,洗凈去皮切碎,用紗布包好擠榨出汁,每取60毫升加蜂蜜一匙,調(diào)勻服用,每天3次,連服3~5天。本方法對便秘療效更好。
貝母冰糖汁:川貝母15克研末,冰糖20克同放碗內(nèi),加水 150毫升,隔水燉煮20分鐘即可。早晚各服1次,連服3~5天。
蔗漿粥:新鮮甘蔗500克,去皮榨汁備用,以大米50克煮粥,熟后倒入甘蔗汁60毫升,再煮沸一次即可食用。
百合綠豆湯:此湯適合皮膚過敏者食用,可以清熱解毒、祛痘消腫。綠豆有清潔皮膚的作用,其提取物中的牡蠣堿和異牡蠣堿,有很好的潔凈、保濕效果。綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì),可以給皮膚供給充足水分,有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力。綠豆還能夠改善色斑、清熱解毒,維持皮膚彈性。百合含有多種營養(yǎng)物質(zhì),如礦物質(zhì)、維生素等,這些物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體營養(yǎng)代謝,使機(jī)體抗疲勞能力增強(qiáng),同時(shí)能清除體內(nèi)的有害物質(zhì),延緩衰老。
此外,銀耳燉冰糖、百合杏仁粥等均可酌情食用。上述驗(yàn)方對老年人冬末春初時(shí)的燥咳均有不錯(cuò)療效,但糖尿病患者不宜食用。