郎德山

壽光及其周邊地區(qū)秋冬茬黃瓜早春換茬一般在1月底至2月上中旬進(jìn)行，此時(shí)外界溫度仍然較低，天氣變化較大，陰雨雪天氣時(shí)常發(fā)生，水、肥、溫度、光照等條件都會(huì)影響早春換茬，生產(chǎn)中把握以下原則，針對(duì)不同情況采取對(duì)應(yīng)措施，確保換茬成功。

1 生產(chǎn)中常見(jiàn)問(wèn)題

①?zèng)]有對(duì)溫室墻壁、立柱、邊角等進(jìn)行全面的消毒處理，僅僅對(duì)明顯的區(qū)域進(jìn)行了消毒處理，留有未消毒處理死角，造成定植后病害發(fā)生較重。

②有機(jī)肥施用量較大（每667 m2施用量在10 m3以上），沒(méi)有腐熟或沒(méi)有充分發(fā)酵腐熟，定植后造成蔬菜燒苗和氨氣毒害情況。

③黃瓜收獲后沒(méi)有徹底清潔室內(nèi)殘枝落葉，僅僅清掃了較大的雜物。

④定植時(shí)沒(méi)有考慮天氣因素，在連續(xù)陰雨雪天氣定植，定植后溫度低（13℃以下），緩苗慢，易漚根。

⑤定植后大水漫灌，秧苗緩苗慢，遇低溫易發(fā)生漚根 ，定植方法不恰當(dāng)。

⑥土壤沒(méi)有深翻處理，且采用平畦栽培，栽培模式不合理。

⑦下茬仍然定植葫蘆科蔬菜，同科作物連作，土傳病害加重。

2 發(fā)生原因

①個(gè)別菜農(nóng)的思想認(rèn)識(shí)不到位，認(rèn)為夏天高溫時(shí)期已經(jīng)進(jìn)行了徹底的消毒處理，故而認(rèn)為換茬時(shí)不需要再消毒。

②個(gè)別菜農(nóng)為趕時(shí)間，趕茬口，爭(zhēng)取蔬菜早日開花結(jié)果，在上茬蔬菜拉秧后，沒(méi)有徹底清潔田園及徹底消毒，倉(cāng)促定植。

③冬季溫度低，有機(jī)肥特別是雞糞等發(fā)酵腐熟緩慢，發(fā)酵時(shí)間不夠，腐熟不充分（每667 m2需要6～8 m3即可，不要太多）。蔬菜定植后，有機(jī)肥繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生氨氣和熱量，造成燒苗、氨氣毒害情況。

④個(gè)別菜農(nóng)認(rèn)為，冬季溫度低，不完全發(fā)酵的有機(jī)肥會(huì)在溫室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，正好提供熱量，故增大有機(jī)肥用量。生產(chǎn)中應(yīng)注意，有機(jī)肥施用量較少，分布均勻，沒(méi)有大的結(jié)塊情況下，未充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥在室內(nèi)發(fā)酵可以起到產(chǎn)生熱量的作用，但一定要把握適度。

⑤個(gè)別菜農(nóng)認(rèn)為深翻、起壟等工作量大，且作畦麻煩，時(shí)間緊，而采用旋耕處理、平畦栽培。

⑥菜農(nóng)擔(dān)心錯(cuò)過(guò)秧苗定植時(shí)間，沒(méi)有充分考慮天氣情況，在連續(xù)陰雨雪天情況下貿(mào)然定植。

⑦同一村莊或區(qū)域，種植同一類蔬菜作物面積大，技術(shù)成熟，管理經(jīng)驗(yàn)豐富，便于信息交流，因此不愿意輪作換茬，繼續(xù)種植絲瓜、苦瓜等瓜類蔬菜。

⑧個(gè)別菜農(nóng)片面認(rèn)為定植時(shí)水多，秧苗緩苗快，成活率高，故采取大水漫灌。

3 采取的措施

3.1 充分發(fā)酵腐熟有機(jī)肥

目前，廣大菜農(nóng)比較重視有機(jī)肥的使用，生產(chǎn)中需要提前準(zhǔn)備好有機(jī)肥，充分發(fā)酵腐熟后方可施用。由于冬季溫度低，發(fā)酵慢，腐熟不充分，因此最好在秋末就完成發(fā)酵備用。若冬季發(fā)酵，盡可能在冬初，采取薄膜覆蓋保溫措施，添加發(fā)酵劑，促進(jìn)充分腐熟發(fā)酵，時(shí)間比秋季發(fā)酵延長(zhǎng)15～25天，最大限度減少因肥料發(fā)酵不足帶來(lái)的損害。

生產(chǎn)中注意，若錯(cuò)誤施用了未充分腐熟的有機(jī)肥，不要著急定植，適當(dāng)灌水后密閉溫室5～7天，促使有機(jī)肥繼續(xù)發(fā)酵腐熟后再定植。

3.2 徹底清潔田園

日光溫室秋冬茬黃瓜，由于生長(zhǎng)環(huán)境較好，水肥充足，根系相對(duì)較淺，多數(shù)根系分布在土壤深20～30 cm處，且土壤比較濕潤(rùn)，因此，秋冬茬黃瓜要采取拔秧的方式，把黃瓜的根系完整拔出。同時(shí)，把地上的殘枝枯葉、覆蓋的地膜清理干凈，運(yùn)到室外進(jìn)行無(wú)害化處理。如果棚室內(nèi)有根結(jié)線蟲病，拔出黃瓜根系后，不要用力抖動(dòng)泥土，避免將根系折斷，以減少留存的根結(jié)線蟲量。

3.3 施肥、整地、作畦

將提前腐熟好的6～8 m3雞糞肥均勻撒在干凈的地面上，深翻20～25 cm，使肥土充分混勻，整平地作畦。由于此時(shí)外界溫度較低，且不穩(wěn)定，若采用平畦栽培，土壤透氣性差，不利于根系吸收，也容易傳播各種土傳病害。為提高棚室地溫、增強(qiáng)土壤透氣性，利于蔬菜緩苗和生長(zhǎng)發(fā)育，應(yīng)起壟栽培，栽培壟寬 55～60 cm，雙行定植，操作行寬 60～65 cm。

3.4 室內(nèi)全面消毒

定植前5～7天，將地面整理干凈，對(duì)施入有機(jī)肥翻耕后的棚室全面消毒。生產(chǎn)中常采取煙霧劑熏蒸，每667 m2用45%百菌清煙劑500～600 g熏蒸，密閉棚室 36～48 h；或 667 m2用硫磺粉 1 kg，加鋸末混勻后放在棚室各點(diǎn)，暗火點(diǎn)燃后密閉棚室熏蒸12～24 h。注意應(yīng)在下茬蔬菜定植前2～3天通風(fēng)換氣，確保室內(nèi)無(wú)藥味。若定植時(shí)間比較緊張，此時(shí)難以對(duì)土壤充分消毒，可在定植后結(jié)合病害發(fā)生情況進(jìn)行處理。

另外，由于密閉處理5～7天，室內(nèi)的溫度高達(dá)45～50℃，對(duì)于沒(méi)有充分腐熟的有機(jī)肥也會(huì)起到加快腐熟的效果。

3.5 燒苗處理

①輕微燒苗處理 輕微燒苗或葉片受氨氣為害較輕，幼苗表現(xiàn)出輕度萎蔫時(shí)，立即加強(qiáng)通風(fēng)管理，在保證棚溫的情況下盡可能放風(fēng)，排除棚室內(nèi)氨氣等有害氣體。另外，在連續(xù)晴天時(shí)大水澆灌2次，隨水沖施生根劑等功能性肥料，通過(guò)澆水帶走有機(jī)肥腐熟所釋放的熱量，而生根劑促進(jìn)萌發(fā)新根，增強(qiáng)幼苗長(zhǎng)勢(shì)。情況有所緩解后，在陰天或晴天下午陽(yáng)光不太強(qiáng)烈時(shí)，噴施氨基酸類葉面肥500～600倍液或全營(yíng)養(yǎng)型葉面肥1 300～1 500倍液，緩解根系受傷引起的缺素癥和葉片所受的氣害，促進(jìn)秧苗生長(zhǎng)，注意濃度不要太高，否則葉片易受到傷害。

②嚴(yán)重?zé)缣幚?定植后秧苗出現(xiàn)燒苗、葉片受氨氣為害嚴(yán)重，即70%以上秧苗萎蔫較重甚至死亡時(shí)，生產(chǎn)中采取各種措施均難以挽回的，建議立即拔除秧苗，翻地后密閉溫室升溫，連續(xù)悶棚5～7天，徹底發(fā)酵腐熟有機(jī)肥后重新定植。

3.6 適宜晴天情況下定植

由于外界溫度較低，宜選擇在晴天上午定植，定植后經(jīng)過(guò)日曬，土壤的溫度可以較快恢復(fù)，而下午定植后，接受日照時(shí)間較短，土壤溫度難以得到恢復(fù)，造成地溫較低?？刹扇　芭C”暗水定植法，即換茬定植時(shí)先順溝澆小水，待墑情合適時(shí)再挖穴、放苗、澆水，水下滲一半后封穴，封穴后地表面不會(huì)出現(xiàn)積水，這樣定植后地溫下降幅度小，有利于蔬菜緩苗，空氣濕度小，減少發(fā)病幾率。

若采取明水定植（即挖穴后放苗封穴，再整體順溝澆水），澆水不宜過(guò)大，否則地溫下降幅度大，不利于緩苗，且空氣濕度大，易發(fā)生病害。

3.7 定植非葫蘆科作物

黃瓜拉秧后換茬，最好為非葫蘆科的作物，如定植番茄、豇豆等。若定植絲瓜、苦瓜、西葫蘆等葫蘆科作物，導(dǎo)致土傳病害難以預(yù)防和防治。

4 注意事項(xiàng)

①選擇雞糞時(shí)，仔細(xì)辨別，不要選擇用火堿（氫氧化鈉）處理過(guò)的，否則肥料的pH值過(guò)高，傷害蔬菜根系。

②可以增加生物菌肥。微生物肥料中的放線菌、芽孢桿菌等產(chǎn)生大量抗生素，殺死土壤中的病原菌，使病害明顯減少；微生物繁殖時(shí)可以產(chǎn)生大量熱量提高地溫，刺激黃瓜根系生根能力。

③土壤要深翻，用人工或旋耕機(jī)深翻一遍，注意不同棚室之間使用同一旋耕機(jī)前，應(yīng)徹底清理，防止根結(jié)線蟲病的傳播。

④注意察看雞糞等有機(jī)肥是否已充分腐熟，若外觀為黃褐色有臭味，則為未腐熟的雞糞，要避免施用，或入棚后繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵腐熟。

⑤拉秧的黃瓜莖蔓不要隨意丟棄在溫室周邊，遠(yuǎn)離日光溫室，進(jìn)行無(wú)害化處理，減少病菌傳播。

⑥定植行間盡量覆蓋地膜并呈拱形，可減少水分蒸發(fā)，降低空氣濕度，減少病害發(fā)生，即將栽培壟中間挖小溝，分成2行，在小溝上覆蓋薄膜，澆水時(shí)采取膜下暗灌的方式。

⑦可在操作行內(nèi)埋一層10 cm厚的秸稈或鋸末等有機(jī)物，秸稈等吸潮后，會(huì)在發(fā)酵腐熟的過(guò)程中釋放出熱量和二氧化碳，產(chǎn)生的熱量能提高地溫，又不會(huì)傷害根系，但注意秸稈等不要帶有病菌、害蟲等。

腌黃瓜是昌北泡菜的一種，即把收獲的黃瓜等用鹽水腌起來(lái)，制成泡菜，放到冬天來(lái)享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。下面，我們就來(lái)看看腌黃瓜的做法大全。

◆原料：黃瓜（1 500 g）、胡蘿卜（兩根小的）、醬油（也可以生抽、老抽混合）一大碗、姜（一塊）、蒜（一頭）、白糖（100 g）、白酒（100 g）、干辣椒（少許）、鹽（150 g）。

◆具體做法：?將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽；

?撒了鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽分；

?拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分?jǐn)D出；

?壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸（放鹽是為了析出水分，水分會(huì)帶走一部分鹽，但不會(huì)帶完），根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗；

?醬油一大碗(袋裝的大概一袋半)加糖100 g入鍋煮開，使糖完全溶化，待煮沸后，再?gòu)氐追艣觯?/p>

?在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再放入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

◆溫馨提示：?如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；

?腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就能吃了，將腌黃瓜放在一個(gè)干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。

◆功效：黃瓜味甘、性涼、苦、無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng);具有除熱、利水、解毒、清熱利尿的功效；主治煩渴、咽喉腫痛、火眼、燙傷。

?適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；是糖尿病人首選的食品之一；

◆食用禁忌：?脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易腹痛泄瀉。

?不宜加堿或高熱煮后食用；

?不宜和辣椒、菠菜、番茄、花菜、小白菜、柑橘同食。