楊根培

(湖南財政學院 外語系，湖南 長沙 410205)

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從食品說明書翻譯看文化因素在商務(wù)英語中的傳播

楊根培*

(湖南財政學院 外語系，湖南 長沙 410205)

運用實例分析食品說明書的詞句翻譯，探討文化因素對翻譯的影響。分析食品說明書的主要翻譯策略，總結(jié)出采取怎樣的翻譯策略能較好地傳遞食品說明書的特點。旨在通過舉例對比分析文化因素在以食品說明書英譯為代表的商務(wù)英語中的重要地位，加強譯者的跨文化意識。

商務(wù)英語翻譯；文化因素；歸化和異化

隨著全球化的發(fā)展以及中國同世界的聯(lián)系緊密，2014年中國成為世界上第二大經(jīng)濟體，進出口貿(mào)易額加大，而作為國際貿(mào)易之間溝通的橋梁—商務(wù)英語翻譯，在此發(fā)揮重大作用，涉及各方合作往來和經(jīng)濟利益，如合同、商標、說明書等。然而，文化因素在商業(yè)英語翻譯中同樣不容小覷，主要表現(xiàn)在由思維差異造成在內(nèi)容如措辭、造句和組段等語言上的不同，而食品說明書的翻譯，是除包裝外，能為顧客留下第一印象的物品。通過對食品的口味、配料和功能等介紹，能激發(fā)消費者的購買欲望，因此把握中西語言在商務(wù)翻譯中的文化因素，能在一定程度上拉近與顧客的距離，發(fā)揮較好的營銷作用。國內(nèi)對這一課題的研究主要從目的論、功能翻譯理論或接受理論進行討論，關(guān)于說明書的翻譯也較少從文化視角下分析，而研究目標多以化妝品、機械類等產(chǎn)品說明書為主等。該文的價值在于一是運用文化因素分析食品說明書的翻譯；二是舉例指出食品產(chǎn)品說明書翻譯中的缺陷或錯誤；三是提出適當?shù)姆g策略，如歸化和異化，通過巧妙運用這些策略，有利于避免由于文化差異導(dǎo)致失誤，影響食品銷售。恰當?shù)倪\用策略，能讓海外顧客在閱讀食品說明書后，對食品留下深刻印象，增強品嘗過程新鮮感和愉悅感，從而為商品打開海外市場奠定基礎(chǔ)。

1 研究對象

研究對象為食品說明書，主要有三個特點，即信息性、鼓動性和文采性，信息性指宣傳食品的基本信息；鼓動性是吸引、鼓勵消費者購買產(chǎn)品；文采性是食品說明書采取的夸張、比喻、擬人等手法。

1.1 信息性

食品說明書通過對食品的特點、功能、用法等簡要描述，讓消費者能從中能了解產(chǎn)品基本信息，明白食品是否滿足其需求，是食品說明書的最基本特點，如好麗友蛋黃派的介紹，“營養(yǎng)多多：精選優(yōu)質(zhì)的雞蛋、乳粉、小麥以確保蛋黃派中的營養(yǎng)含量”，營銷商列舉了食品的特點，詳細例舉其中主要的營養(yǎng)成分，便于受眾對食品的功能等基本信息有所了解，提高對食品的信任度。

1.2 鼓舞性

說明書中采用第二人稱的方式，以消費者為中心，拉近和他們的距離，彰顯親和力，如綠箭口香糖，“含百分百天然薄荷，使你口氣清新自然”，該食品說明書也包含了信息性的特點，在介紹了食品的配料或成分后，為滿足消費者的心理需求，點明能保持口氣清新的功能，用第二人稱“你”讓消費者感同身受，增強對這一功能的認同感。作為營銷商的主要宣傳策略，能借機達到說服消費者的目的。

1.3 文采性

指措辭、造句、語氣口吻等具有美學功能，文中采用比喻、擬人、押韻等手法，給人帶來音美、意美和形美，如良平牌碧螺春斤索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠，這則碧螺春的宣傳符合“三美論”，連用的多個“四個詞語”讀來朗朗上口，符合音美的節(jié)奏感；擬人的手法生動形象，讓人聯(lián)想到茶葉的美麗外形和顏色，營造了唯美古樸的氛圍。因此，食品說明書中應(yīng)該根據(jù)不同的產(chǎn)品特征采取不同的修辭手法，從而達到說明書宣傳的目的。

2 文化因素傳播的表現(xiàn)

2.1 詞語的翻譯

食品說明書漢譯英最重要的是食品名的翻譯，因為消費者在未讀到如配料表、功用等說明之前，食品名的翻譯往往是決定能否成功吸引受眾的關(guān)鍵之處，一個好的商標翻譯能促使消費者深入了解食品，然而，為了實現(xiàn)經(jīng)濟效益，譯員需要了解英語國家的審美差異，熟悉目標國的文化差異，避免因為食品名的翻譯引起誤解，以下選取實例分析。

例1藕粉

原譯文：Lotus Root Starch

修改后譯文：Lotus Root Powder/Pudding

西湖藕粉是杭州特產(chǎn)，有滋補美容的效果，口感潤滑，深受男女老少的喜愛，但最初在外宣冊上的翻譯并未成功吸引英美外商，主要原因在于Starch，原義為“淀粉或含淀粉的食物”，西方普遍消費者對淀粉導(dǎo)致肥胖有固有認識，認為多吃不宜，因此會對購買這類食品謹慎小心，而譯為powder/pudding(粉末/甜點)符合英美國家商品名的慣常翻譯，從食物的狀態(tài)和口味入手翻譯，掩蓋了食物成分，能提高消費者的購買欲望。

例2金絲小棗

原譯文：Gold-Silk small Dates /Ziziphus jujuba

修改后譯文：Honey-Sweet Dates

金絲小棗香甜如蜜，甘甜可口，沁人心脾，原譯采用了歸化的策略，字字對應(yīng)的翻譯，然而，第一種翻譯會讓人產(chǎn)生誤解，由于中西思維差異，漢語中重感受悟性，英語重理性分析，英美國家消費者無法從中判斷食物的好壞，認為Gold-Silk是“表面覆蓋蠶絲，形狀偏小”，從而失去購買興趣。而Ziziphus jujuba是其拉丁學名，也容易讓消費者費解，因此，Honey-Sweet Dates的翻譯較為合適，能向消費者介紹食品的口味，如蜜甜的味道，從味覺上提高他們對食物的感知度。

例3輕身減肥片

原譯文：Obesity-reducing Tablets

修改后譯文：Slimming Pills

中文產(chǎn)品名中對使用“肥”一詞并未忌諱，相反，能激發(fā)消費者去除多余脂肪的欲望。當今，中國的大眾審美是以瘦為美，導(dǎo)致愛美人士過于追求骨感美，但西方人認為胖瘦皆可成美，只要控制有度，并會認為Obesity-reducing是針對過于肥胖的患者，而非適用日?？刂企w型的健康人。而Slimming Pills(瘦身藥)看似屬于模糊翻譯，但用詞的模糊性卻能吸引普通愛美人士的關(guān)注，提高銷售量。

2.2 句子的翻譯

比起食品名的翻譯，句子的翻譯更難，譯者需要熟練了解中英文化和語言的關(guān)系，同時考慮商業(yè)利益，主動將理論運用到實踐，以下通過例子分析說明。

例4本品純屬天然，食之香醇幼滑，營養(yǎng)豐富全面、老少皆宜，即沖即食、食用更方便。

譯文：It tastes pure,delicate and smooth with rich nutrition.It is a convenient and healthy food for you.

中文的食品說明書應(yīng)用四字詞語，簡潔明了，句式緊湊整齊，達到準確傳遞信息，既點明了食品口感、適用人群和食用方法，也形成了音美和形美，因此是一則成功的廣告詞，然而，若是譯文采用異化策略，對四字詞語都給予翻譯，則要轉(zhuǎn)化成幾個句話，這會比打破中文的四字詞語美，如“食之香醇幼滑”,譯為：When you taste it, a sense of palatability and smoothness will come to you,雖然譯文的非人稱主語形象生動，但對以盈利為目的的食品說明書中字數(shù)還是過長，文采性過強，同時追求求雅變異的英語首先會被認為，中文表義重復(fù)拖沓，如“老少皆宜”不就是表明消費人群廣泛，沒有禁忌，而“即沖即食、食用更方便”更是顯得多余累贅，后半句就足以表明信息，而用最短最恰當?shù)淖志鋫鬟f信息應(yīng)該是首要前提，能夠快速吸引不同消費者眼球，因此，譯者采用了主動結(jié)構(gòu)，將四字成語轉(zhuǎn)化為一個或兩個名詞、形容詞，全譯文總共只有兩句話，顯得格外簡潔精煉。

例5 名前牌碧螺春品質(zhì)超凡，其特點：“色綠、香郁、味醇、形美”四絕，為綠茶之商品。

譯文：Biluochun Tea assures you perfect ease with height of color,aroma,taste and form.

中文在描述產(chǎn)品時喜用形容詞修飾和鋪墊來有意達到宣傳目的，如綠、香、醇、美，也易于形成形美和音美的排比氣勢，這同中國人重視“觀物取象”的思維模式和儒道佛的悟性背景有關(guān)，即通過生動形象的意象來表達客觀事物或傳遞抽象信息，而不是解釋概念來進行理性論證，讓受眾自己領(lǐng)悟想象，另外，漢語本身就有意象性特征，有利于表情達意，但西方人擅長的抽象思維的習慣，表現(xiàn)在語言上的邏輯化和抽象化，不喜重復(fù)和藻飾，英語不是擬聲語言，而是拼音語言，因此，譯者去掉中文的形容詞，均用一個單詞表示。

從詞句的分析可知，由于文化因素，在翻譯食品說明書時需要進行文化轉(zhuǎn)換，要培養(yǎng)敏銳的快速準確的轉(zhuǎn)換能力，需要譯者從宏觀上把握中英文化差異，積極運用在食品說明書翻譯實踐中，避免中式英語的出現(xiàn)。

3 文化因素影響下的翻譯策略

在翻譯食品說明書時，采取適當?shù)姆g策略是實現(xiàn)翻譯目的關(guān)鍵之處，從文化的角度看，歸化和異化是兩種基本翻譯策略，然而，具體采用何種翻譯策略也因文體不同而隨之調(diào)整，譯者需要靈活運用，呈現(xiàn)最好的譯文。

3.1 歸化

歸化需要譯者向目標讀者靠近，理解他們的思維差異，使用其地道慣用的語言用詞，讓受眾覺得熟悉親切，消除文化差異帶來的理解障礙，增加對產(chǎn)品的信任和好感，而贏得國外消費者的信賴，應(yīng)從食品說明書的翻譯入手，在文字上給他們留下好的印象，因此，靠近消費者的歸化策略是恰當?shù)倪x擇，以下舉例分析。

例6混合水果味的圓粒硬讓您活力四射，流連忘返!

譯文：A galaxy of sweet surprises，mixed with sweet and fruity flavors in the hard candy ball keeps you busy in your wake!

這是上好佳八寶果糖食品說明書的宣傳語，表明糖果味道佳，給人清新美味、難以忘卻的感覺，而四字成語同樣也營造出了整齊美和音律美，但翻譯成英語時，若采用異化的策略，試譯為：The fruity flavors in the hard candy ball will make you vigorous and hard to forget, 然而，由于中英思維差異，英文的抽象和中文的具體，使中文重感覺和藻飾，而英語偏理性抽象，過于夸張的表達反而會讓讀者費解疑慮，失去信任，對vigorous(活力四射)、hard to forget(留戀忘返)產(chǎn)生誤解，認為這是種激素型食品，會越吃越上癮，從而望而卻步，不敢購買。眾所周知，在國外建立一個產(chǎn)品品牌時，贏得受眾的信任是關(guān)鍵之一。所在，在選擇歸化和異化時，往往采用歸化策略來靠攏消費者，譯者于是處理成更為地道的keeps you busy in your wake，a galaxy of sweet surprises，給人留下深刻的印象。

例7疏松柔軟 甜而不膩 入口即溶

譯文：It tastes soft and delicious with agreeable sweetness,bringing you happiness from mouth to heart.

這是一則沙琪瑪食品的介紹，通過一系列的四字詞語點明了其口感、味道，因為英語不喜重復(fù)，譯者將“疏松柔軟”譯為soft，簡明達意，“甜而不膩”則譯為 agreeable sweetness,反說正譯，顯得更精煉簡潔， 而“入口即溶”表達的也是食品的松軟口感，譯者并未簡單的直譯，而是承接上文的甜味的結(jié)果，創(chuàng)造性地增譯為bringing you happiness from mouth to heart(從嘴到心都是滿滿幸福的滋味)，能讓消費者在閱讀時心情愉悅。

從上面兩個例子可以得出，歸化的效果遠勝過異化，其最大的優(yōu)勢在于能避免消費者產(chǎn)生陌生感，以及造成誤解和經(jīng)濟損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟效益。

3.2 異化

異化是譯者“遠離”受眾，有意讓消費者了解源語國文化，而在食品書的翻譯中，適時的異化能為消費者帶來新鮮感和神秘感，增加產(chǎn)品的競爭力。因此，食品說明書漢譯英用異化策略能達到這一目的，以下舉例來分析。

例8：黑色食品 植物蛋白 采用傳統(tǒng)工藝制作

譯文：Manufactured in China Traditional Craft

Natural Product with Vegetable Protein

這是則黑芝麻糊的說明書，說明了對食品的評價、材料和制作方法，譯者采用了異化的翻譯策略，中文的“黑色食品”指“純自然產(chǎn)品”，譯者在理解內(nèi)涵后，譯為：Natural Product，而“植物蛋白”和“采用傳統(tǒng)工藝制作”的翻譯上也保留了原意，譯為：Vegetable Protein和Manufactured in China Traditional Craft，從整體看，譯者保留了原文的所有重要內(nèi)容，由于中國傳統(tǒng)工藝制作歷史悠久，頗有名聲，所以增譯的 in China 能在一定程度上吸引消費者。

例9：把面和調(diào)味包放置碗內(nèi)，加入400毫升沸水，蓋上碗蓋三分鐘后，攪拌即可食用美味。

譯文：1.Place noodles and condiments in a bowl.

2.Pour into boiling water ca.400ml(c.c)

3.Cover up the bowl for 3-4minutes.

4.Stir well and enjoy your delicious noodles.

在對方便面食用方法的翻譯中，譯者運用了異化的翻譯策略，主動將原文分為四個步驟，直接譯出了信息的內(nèi)容，方便消費者閱讀，而在翻譯這類食用方法的說明書時，異化是最合適的翻譯策略，能讓顧客準確了解食用方法。相對于偏文采性質(zhì)的食品說明書，采取的多是歸化策略，譯者需考慮中英文化差異，找到對應(yīng)的地道翻譯，而異化策略運用起來更為簡單輕松，無需增譯或減譯，成功率更高。雖然譯者往往會由于商業(yè)效果，多采用歸化策略，拉近與消費者的距離，但也需要根據(jù)不同內(nèi)容適時調(diào)整翻譯策略，運用直譯來達到翻譯目的。

4 結(jié)束語

在對食品說明書進行翻譯時，譯者首先要考慮翻譯文本的特征，信息性、鼓舞性和文采性是其三大特點。其次就是文化因素，主要指商務(wù)英語翻譯中漢英思維差異于客觀世界、意識形態(tài)等價值觀念對句詞翻譯的影響。通過探討食品說明書翻譯，實施恰當準確的文化轉(zhuǎn)化與傳播，采取恰當?shù)臍w化和異化策略，更好地實現(xiàn)商業(yè)價值。同時引用相關(guān)典型食品漢譯英問題，對原譯文進行具化探析，分別提出相應(yīng)的改譯策略，為文化傳播和商業(yè)價值的融合提供了一定的參照價值。

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(責任編輯 駱桂峰)

楊根培，女，湖南長沙人。教授。研究方向：跨文化交際，外語教學。

H315.9

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2095-4859(2016)03-0413-04