董詩韜，謝 胤　(．云南省騰沖市曲石鎮(zhèn)林業(yè)服務(wù)中心，云南騰沖 67907；2．國家油茶科學(xué)中心騰沖紅花油茶實(shí)驗(yàn)站，云南騰沖 67900)

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云南省騰沖市3種油茶籽性狀分析

董詩韜1，謝 胤2*(1．云南省騰沖市曲石鎮(zhèn)林業(yè)服務(wù)中心，云南騰沖 679107；2．國家油茶科學(xué)中心騰沖紅花油茶實(shí)驗(yàn)站，云南騰沖 679100)

摘要[目的]比較3種云南省騰沖市油茶籽性狀。[方法]對騰沖紅花油茶籽、普通油茶籽和怒江紅山茶籽的顏色、形狀、千粒重、出仁率、出油率和油脂外觀等6個(gè)性狀進(jìn)行研究。[結(jié)果]①普通油茶籽和騰沖紅花油茶籽為土黃色或褐色，怒江紅山茶籽為土黃色；②3種油茶籽的形狀均為三角形、半球形或不規(guī)則形；③普通油茶籽油和怒江紅山茶籽油淡黃清亮，騰沖紅花油茶籽油橙黃清亮；④騰沖紅花油茶籽、普通油茶籽和怒江紅山茶籽的平均千粒重分別為2 067.8、1 286.0、316.6 g，存在極顯著差異；⑤出仁率從高到低依次為騰沖紅花油茶籽、普通油茶籽、怒江紅山茶籽；⑥出油率從高到低依次為騰沖紅花油茶籽、怒江紅山茶籽、普通油茶籽，騰沖紅花油茶籽與其他2種油茶籽差異顯著。[結(jié)論]生產(chǎn)上要以發(fā)展騰沖紅花油茶為主，不宜過多發(fā)展普通油茶；建議各生產(chǎn)廠家要嚴(yán)格篩選騰沖紅花油茶籽，以防摻假，影響騰沖紅花油茶油的質(zhì)量。

關(guān)鍵詞騰沖紅花油茶；怒江紅山茶；普通油茶；種子性狀；騰沖市

云南省騰沖市分布的油茶植物主要有騰沖紅花油茶(Camelliareticulate)、怒江紅山茶(Camelliasaluenensis)和普通油茶(Camelliaoleif)[1-3]。騰沖紅花油茶油的脂肪酸含有角鯊烯、維生素E、谷甾醇及茶多酚等防衰老、抗氧化的物質(zhì)，其組成比例符合人體需要，故是保健價(jià)值、藥用價(jià)值和食用價(jià)值都較高的油品，被國家列為地理標(biāo)志產(chǎn)品加以保護(hù)，市場上供不應(yīng)求[4-6]。怒江紅山茶為野生，種子亦可加工油茶油。普通油茶是我國栽培面積最大的油茶植物，目前市場上供應(yīng)的多為普通油茶油，價(jià)格較騰沖紅花油茶油低。了解這3種油茶籽或油的性狀，對正確區(qū)分這3種油茶籽非常重要。劉錫葵等[7]對白花油茶籽和騰沖紅花油茶籽的出油率和脂肪酸組成進(jìn)行了研究，認(rèn)為騰沖紅花油茶籽含油率比白花油茶籽高。靳高中等[8]對騰沖紅花油茶和怒江紅山茶的果實(shí)性狀變異情況進(jìn)行了研究，認(rèn)為騰沖紅花油茶與怒江紅山茶的果實(shí)性狀存在顯著差異。目前關(guān)于騰沖紅花油茶和普通油茶果實(shí)、油脂特性的研究較多[9-12]，但如何區(qū)分騰沖紅花油茶、怒江紅山茶和普通油茶籽或油未見報(bào)道。為了解和識別這3種油茶，筆者研究了這3種油茶籽的顏色、形狀、千粒重、出仁率、出油率和油脂外觀6個(gè)性狀。

1材料與方法

1.1種子樣品采集騰沖紅花油茶籽和普通油茶籽分別采自騰沖市曲石鎮(zhèn)雙龍村水源寨子背后及公平村南山，怒江紅山茶籽采自騰沖市中和鎮(zhèn)閆家沖宏恩宮外。每個(gè)樹種隨機(jī)抽取5株，每株采樣1份，每份采鮮種子500 g，共采集樣品15份。將鮮果采下后現(xiàn)場剝皮取籽，將采回的種子放于通風(fēng)處晾干表面水分后進(jìn)行性狀檢測。采樣地立地環(huán)境見表1。

1.2測定指標(biāo)及方法

1.2.1外觀性狀。肉眼觀察種子顏色、形狀及油脂外觀特征。

1.2.2千粒重。每種樣品取籽100粒，裝入編好號的鋁盒中，放入烘箱烘至衡重，取出放到干燥器中晾至常溫，再分別稱取各樣品質(zhì)量，計(jì)算千粒重。計(jì)算公式為：千粒重(g)=10×100粒種子質(zhì)量(g)。

1.2.3出仁率。每樣取1個(gè)鋁盒，放到烘箱烘至衡重，取出放到干燥器中晾至常溫，取出稱重。剝殼取仁，放于稱量瓶中，測種仁質(zhì)量，計(jì)算出仁率。計(jì)算公式為：出仁率=種仁質(zhì)量(g)/種子質(zhì)量(g)×100%。

1.2.4出油率。將取得的種仁分樣裝入鋁盒，放入烘箱烘1 h，取出分別放入研缽充分搗碎；將中速濾紙折成濾紙包，每包裝入3 g左右充分搗碎的種仁，用細(xì)線扎緊、編號，放入烘箱烘至衡重，取出放入干燥器中晾至常溫，稱量裝有樣品的濾紙包質(zhì)量；將裝有樣品的濾紙包放到脂肪熱萃取儀(E-812)的2個(gè)抽提瓶中，每瓶加入200 mL(沸程60～90 ℃)石油醚，抽提15 h；取出抽提后的濾紙包攤放到通風(fēng)柜里風(fēng)干1 h，再放入烘箱烘至衡重，取出放到干燥器中晾至常溫，稱量烘干后濾紙包質(zhì)量，計(jì)算出油率。計(jì)算公式為：出油率=[抽提前濾紙包質(zhì)量(g)-抽提后濾紙包質(zhì)量(g)]/抽提前濾紙包質(zhì)量(g)×出仁率(%)×100%。

1.3數(shù)據(jù)處理用精度為1/10 000的電子天平稱取質(zhì)量，精確到1/1 000 g。所有數(shù)據(jù)采用Excel、SPSS 19．0軟件進(jìn)行分析。

2結(jié)果與分析

2.1種子性狀由表2可知，騰沖紅花油茶籽粒最重，出油率和出仁率最高，其千粒重分別是普通油茶籽及怒江紅山茶籽的1.6和6.5倍；怒江紅山茶籽粒最小，出仁率最低，出油率居中；普通油茶籽粒大小和出仁率居中，出油率最低。

方差分析表明，騰沖紅花油茶籽與怒江紅山茶籽千粒重差異極顯著，出仁率和出油率差異顯著；騰沖紅花油茶籽與普通油茶籽千粒重和出油率差異極顯著，出仁率差異不顯著；普通油茶籽和怒江紅山茶籽千粒重差異極顯著，出仁率和出油率差異不顯著。

注：同列數(shù)據(jù)后小寫字母不同表示在0.05水平差異顯著，大寫字母不同表示在0.01水平差異極顯著。

Note：Different lowercases indicated significant differences at 0.05 level；and different capital letters indicated extremely significant differences at 0.01 level.

2.2相關(guān)性分析由表3可知，油茶籽千粒重與出油率、出仁率與出油率之間沒有相關(guān)性，千粒重與出仁率呈顯著正相關(guān)，說明千粒重增大，出仁率隨之增大。

表3千粒重、出仁率和出油率的相關(guān)性分析

Table 3Correlation analysis of 1 000-grain weight，kernel rate and oil yield

注：*表示在0.05水平上相關(guān)性顯著。

Note：* indicated significant correlation at 0.05 level.

3結(jié)論與討論

(1)怒江紅山茶籽的顏色土黃、籽粒細(xì)小，很容易同普通油茶籽和騰沖紅花油茶籽區(qū)分。普通油茶籽和騰沖紅花油茶籽的顏色、形狀相似，但千粒重差異很大，可以從千粒重上來區(qū)分。騰沖紅花油茶油的顏色為橙黃色，怒江紅山茶油和普通油茶油的顏色為淡黃色，較易分辨。

(2)騰沖種植的普通油茶籽出油率比騰沖紅花油茶籽出油率低近8.9個(gè)百分點(diǎn)，這與文獻(xiàn)[7]報(bào)道一致。在騰沖市場上，人們對普通油茶油的認(rèn)知度較低，生產(chǎn)上要以發(fā)展騰沖紅花油茶為主，不宜過多發(fā)展普通油茶。

(3)騰沖紅花油茶油是獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的產(chǎn)品，建議各生產(chǎn)廠家要嚴(yán)格篩選騰沖紅花油茶籽，以防摻假，影響騰沖紅花油茶油的質(zhì)量。

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Character Analysis of Three Types of Oil-tea Seeds in Tengchong City of Yunnan Province

DONG Shi-tao1, XIE Yin2*

(1. Forestry Service Center of Qushi Town, Tengchong, Yunnan 679107; 2. Tengchong Experiment Station forCamelliasemiserrata, China National Center for Oil-tea Science, Tengchong, Yunnan 679100)

Key wordsCamelliareticulate;Camelliasaluenensis;Camelliaoleif; Seed character; Tengchong City

Abstract[Objective] To compare the characters of three types of oil-tea seeds in Tengchong City of Yunnan Province. [Method] Six characters ofCamelliareticulate,CamelliasaluenensisandCamelliaoleifwere compared, including the color, shape, 1000-grain weight, kernel rate, oil yield and oil appearance. [Result] (1) Seeds ofC.oleifandC.reticulatewere earthy yellow or brown, while seeds ofC.saluenensiswere earthy yellow. (2) Shapes of the three seeds were triangle, hemisphere or irregular. (3) Oils ofC.oleifandC.saluenensislight yellow and clear; while oil ofC.reticulatewas orange and clear. (4) The 1000-grain weights ofC.reticulate,C.oleifandC.saluenensiswere 2 067.8, 1 286.0 and 316.6 g, respectively, showing extremdy significant differences. (5) Kernel rates were in the order ofC.reticulate>C.oleif>C.saluenensis, showing no significant differences. (6) Oil yields were in the order ofC.reticulate>C.saluenensis>C.oleif. Among them,C.reticulateshowed no significant differences with other two types. [Conclusion]C.reticulateshould be developed in production; but too much development should not be carried out forC.oleif. Oil-tea seeds ofC.reticulateshould be strictly screened in order to avoid adulteration, and to ensure the quality ofC.reticulate.

作者簡介董詩韜(1974- )，男，云南騰沖人，工程師，從事經(jīng)濟(jì)林栽培研究。*通訊作者，高級工程師，從事紅花油茶研究。

收稿日期2016-02-14

中圖分類號S 789.7

文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611(2016)07-188-02