張清安，衛(wèi)晨曦 (陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安 710119)

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食品工程碩士雙導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)與實(shí)踐

張清安，衛(wèi)晨曦 (陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院，陜西西安 710119)

對(duì)陜西師范大學(xué)食品工程碩士培養(yǎng)過(guò)程中雙導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)方面存在的問(wèn)題進(jìn)行了分析，認(rèn)為校內(nèi)工程碩士導(dǎo)師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)師的課題性質(zhì)限制了全日制食品工程碩士研究生的培養(yǎng)，部分企業(yè)導(dǎo)師責(zé)任心不強(qiáng)。鑒于此，提出了相應(yīng)的改革措施和方案，強(qiáng)調(diào)嚴(yán)格導(dǎo)師上崗遴選，增加校外企業(yè)導(dǎo)師數(shù)量并嚴(yán)格考核其業(yè)務(wù)水平，規(guī)范雙導(dǎo)師制下學(xué)生管理等相關(guān)規(guī)章制度等，以保證食品工程碩士培養(yǎng)的質(zhì)量，從而更有效滿足社會(huì)需求。

食品工程碩士；雙導(dǎo)師制；教師隊(duì)伍

我國(guó)工程碩士專業(yè)學(xué)位是與工程領(lǐng)域相關(guān)聯(lián)的學(xué)位，主要為企業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型高層次工程技術(shù)和工程管理人才，是促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的一條有效途徑，其目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)需要、帶動(dòng)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步、提高企業(yè)管理水平、推動(dòng)企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高素質(zhì)、高層次、應(yīng)用型、復(fù)合型專門(mén)人才。導(dǎo)師制是研究生培養(yǎng)教育過(guò)程的重要管理舉措和保障措施，鑒于食品工程專業(yè)碩士的特點(diǎn)，眾多單位都采用了校內(nèi)外導(dǎo)師聯(lián)合培養(yǎng)模式，即雙導(dǎo)師制。食品工程碩士是工程碩士的一種，是陜西師范大學(xué)食品工程與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)學(xué)院近年來(lái)新增的專業(yè)學(xué)位。由于是新增專業(yè)，開(kāi)展相關(guān)培養(yǎng)工作時(shí)間較短，同時(shí)也沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)可借鑒參考，所以在培養(yǎng)方面仍采用了較為成熟的食品專業(yè)學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)方案。正因如此，在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中暴露出了許多亟待解決的問(wèn)題。筆者擬就學(xué)院食品工程專業(yè)碩士導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)方面存在的問(wèn)題和對(duì)策加以探討，以期為培養(yǎng)出高質(zhì)量的食品工程專業(yè)碩士奠定基礎(chǔ)。

1 培養(yǎng)目標(biāo)與專業(yè)現(xiàn)狀

食品工程碩士側(cè)重于工程應(yīng)用及綜合能力培養(yǎng)，因而工程碩士的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)更具有針對(duì)性和復(fù)雜性，但無(wú)論如何，這一新型研究生培養(yǎng)教育模式還是為高校與企業(yè)的產(chǎn)學(xué)研合作開(kāi)辟了一條符合現(xiàn)代科技教育發(fā)展規(guī)律和價(jià)值取向的新途徑，是促進(jìn)科技成果有效轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的突破口。由于我國(guó)的工程碩士專業(yè)教育起步較晚，而且大多是從其他相關(guān)專業(yè)的高等教育中分離出來(lái)的，所以在教學(xué)要求上存在與全日制學(xué)術(shù)型研究生要求雷同的現(xiàn)象，教學(xué)過(guò)程中往往只注重理論知識(shí)，忽視了最能體現(xiàn)工程專業(yè)學(xué)位特點(diǎn)的實(shí)踐性。

師資隊(duì)伍是保障工程碩士培養(yǎng)工作成功的關(guān)鍵，專業(yè)化師資隊(duì)伍的建設(shè)也是專業(yè)學(xué)位研究生教育成熟的標(biāo)志，同時(shí)也是一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。校內(nèi)導(dǎo)師是學(xué)生的第一指導(dǎo)教師，而校外導(dǎo)師則負(fù)責(zé)學(xué)生的企業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)，通過(guò)雙導(dǎo)師制來(lái)輔助學(xué)生理論與實(shí)踐的結(jié)合、轉(zhuǎn)化和應(yīng)用，但在實(shí)際培養(yǎng)過(guò)程中的落實(shí)情況并不理想。雖然學(xué)院根據(jù)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生教育發(fā)展的需要制定了雙導(dǎo)師隊(duì)伍發(fā)展規(guī)劃和相應(yīng)的規(guī)章條例，初步建設(shè)了一支適應(yīng)專業(yè)學(xué)位研究生教育要求的師資隊(duì)伍，并取得了一定成績(jī)，但目前仍存在諸多問(wèn)題，如部分導(dǎo)師沒(méi)有轉(zhuǎn)變培養(yǎng)觀念，學(xué)術(shù)化培養(yǎng)傾向嚴(yán)重等。

2 導(dǎo)師隊(duì)伍存在的主要問(wèn)題

2.1 校內(nèi)工程碩士導(dǎo)師普遍缺乏企業(yè)生產(chǎn)或工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)?zāi)壳笆称饭こ虒I(yè)學(xué)位碩士的導(dǎo)師依舊是學(xué)術(shù)型導(dǎo)師兼帶，因而在選題方面，兩類研究生所從事的研究領(lǐng)域及方向基本差異不大。授課方面，由于是學(xué)術(shù)型導(dǎo)師授課，所以教師往往把產(chǎn)品加工、開(kāi)發(fā)的理論講得很徹底、透徹，學(xué)生雖然理論知識(shí)扎實(shí)，但一到工廠具體實(shí)踐操作起來(lái)，往往就破綻百出、問(wèn)題層出不窮，更重要的是工廠里面的許多設(shè)備、工序在課堂上并未涉及。

造成這種現(xiàn)象的原因是在“教師博士化率”指揮棒的作用下，青年教師基本都是直接來(lái)源于高校或研究機(jī)構(gòu)的博士研究生。這些年輕導(dǎo)師在從事教師工作之前，絕大多數(shù)沒(méi)有企業(yè)工作經(jīng)歷，多是在傳統(tǒng)理論教育模式下成長(zhǎng)起來(lái)的，接觸實(shí)際項(xiàng)目課題的機(jī)會(huì)非常少，缺乏工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這種師資隊(duì)伍知識(shí)結(jié)構(gòu)模式并不適用于培養(yǎng)指導(dǎo)工程碩士學(xué)位研究生。工程碩士培養(yǎng)教育要體現(xiàn)職業(yè)教育的特點(diǎn)，即既要與本身的職業(yè)相近，又要與理論實(shí)踐緊密聯(lián)系，具有典型的職業(yè)教育特色和鮮明的職業(yè)教育特征。

2.2 導(dǎo)師的課題性質(zhì)限制了全日制食品工程碩士研究生的培養(yǎng)由于缺乏工程實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)師的課題一般以縱向課題(國(guó)家自然科學(xué)基金、省級(jí)基金等)或基礎(chǔ)研究(多以發(fā)表SCI論文為主要研究目標(biāo))為主，與生產(chǎn)實(shí)踐相關(guān)的企業(yè)橫向課題較少，沒(méi)有大量的企業(yè)橫向應(yīng)用研究課題作為支撐。食品工程碩士研究生無(wú)法接觸到實(shí)際生產(chǎn)或工程方面的課題，從而限制了學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的提高。部分導(dǎo)師甚至完全采用食品專業(yè)學(xué)術(shù)型研究生的培養(yǎng)方案、目標(biāo)對(duì)工程碩士進(jìn)行管理、培養(yǎng)，要求學(xué)生以發(fā)表高檔次論文為目的和畢業(yè)前提，基本不安排學(xué)生到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)，也不與相關(guān)企業(yè)合作解決企業(yè)難題，進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，并以此為基礎(chǔ)開(kāi)展食品工程碩士研究生的培養(yǎng)，這些都與工程碩士的培養(yǎng)目標(biāo)有一定差距。

2.3 部分企業(yè)導(dǎo)師責(zé)任心不強(qiáng)為加強(qiáng)企業(yè)導(dǎo)師對(duì)研究生的指導(dǎo)，近年來(lái)學(xué)院已聘請(qǐng)一大批企業(yè)導(dǎo)師，并與部分企業(yè)建立了實(shí)習(xí)基地或產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系。雙導(dǎo)師制的效果并不理想，在開(kāi)展校企合作培養(yǎng)對(duì)工程碩士撰寫(xiě)學(xué)位論文方面產(chǎn)生了一定影響，如學(xué)生在工廠、實(shí)驗(yàn)撰寫(xiě)論文過(guò)程中有時(shí)并不順利，企業(yè)課題不盡適合撰寫(xiě)論文，校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師也因管理體制等方面原因相互推諉，導(dǎo)致對(duì)學(xué)生的輔導(dǎo)較少。另外，大部分企業(yè)導(dǎo)師在企業(yè)都屬于管理或技術(shù)骨干工作繁忙，對(duì)指導(dǎo)學(xué)生科研方面缺乏主觀能動(dòng)性和積極性。

3 食品工程碩士雙導(dǎo)師隊(duì)伍的建設(shè)與實(shí)踐探索

針對(duì)以上實(shí)際情況，在遵循食品工程碩士教育規(guī)律的基礎(chǔ)上，學(xué)院以導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)為切入點(diǎn)提出了“食品工程碩士雙導(dǎo)師隊(duì)伍建設(shè)與實(shí)踐探索”這一研究課題，按照優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享和互惠互利的原則，與省內(nèi)大型食品企業(yè)、集團(tuán)建立了產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟關(guān)系，并以此為依托聘請(qǐng)企業(yè)有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和樂(lè)于教書(shū)育人的高素質(zhì)技術(shù)骨干為食品工程碩士的企業(yè)導(dǎo)師，并從制度、規(guī)章、實(shí)訓(xùn)和管理等方面予以完善，探索出了適合食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)的雙導(dǎo)師模式。3.1 嚴(yán)格校內(nèi)食品工程碩士導(dǎo)師的上崗遴選在選拔食品工程碩士校內(nèi)導(dǎo)師時(shí)，主要從以下幾方面開(kāi)展工作：一是導(dǎo)師的工作、學(xué)習(xí)經(jīng)歷方面，要求校內(nèi)導(dǎo)師必須具有培養(yǎng)、輔助培養(yǎng)工學(xué)碩士的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，或其自身有企業(yè)工作經(jīng)歷或與企業(yè)合作較多、取得工學(xué)相應(yīng)學(xué)位，畢竟導(dǎo)師的工程實(shí)踐經(jīng)歷在一定程度上決定其指導(dǎo)學(xué)生解決食品工程實(shí)際問(wèn)題的能力；二是要求校內(nèi)導(dǎo)師必須具有創(chuàng)新意識(shí)，要能竭盡全力地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)；三是導(dǎo)師應(yīng)具有較強(qiáng)的事業(yè)心、敬業(yè)心、責(zé)任心，能吃苦耐勞、愿意到企業(yè)深入生產(chǎn)一線，并樂(lè)于與企業(yè)打交道；四是不拘一格考核上崗條件，不以縱向項(xiàng)目或SCI論文為考核食品工程碩士導(dǎo)師的上崗條件，而是優(yōu)先選擇承擔(dān)有企業(yè)橫向科研項(xiàng)目的教師。

3.2 增加校外企業(yè)導(dǎo)師數(shù)量并嚴(yán)格考核其業(yè)務(wù)水平一方面需增加校外導(dǎo)師數(shù)量，同時(shí)還要在企業(yè)導(dǎo)師遴選方面遵循寧缺毋濫的原則，選拔業(yè)務(wù)素質(zhì)高、技術(shù)能力強(qiáng)、懂得一定教育規(guī)律的技術(shù)型高級(jí)人才為企業(yè)導(dǎo)師。對(duì)企業(yè)導(dǎo)師的學(xué)歷職稱和工作經(jīng)歷等也有要求，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)導(dǎo)師從事研發(fā)工作經(jīng)歷的要求，而不應(yīng)僅局限于職稱學(xué)歷方面。

3.3 規(guī)范企業(yè)和企業(yè)導(dǎo)師資質(zhì)要求，保障課題水平嚴(yán)格執(zhí)行食品工程碩士雙導(dǎo)師制，所有校內(nèi)專業(yè)學(xué)位導(dǎo)師必須有穩(wěn)定、實(shí)質(zhì)合作關(guān)系的企業(yè)方可招收工程碩士研究生，而且對(duì)合作企業(yè)規(guī)模也應(yīng)當(dāng)有一定的要求。近年來(lái)，由于企業(yè)資質(zhì)或?qū)焸€(gè)人的原因，導(dǎo)致個(gè)別企業(yè)導(dǎo)師既無(wú)法提供給學(xué)生適合研究和撰寫(xiě)論文的課題，也無(wú)法給予有效指導(dǎo)；學(xué)校導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師沒(méi)有聯(lián)系或者聯(lián)系較少，缺乏必要的溝通，也不了解培養(yǎng)學(xué)生的方法，導(dǎo)致企業(yè)導(dǎo)師不知如何指導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展科研和撰寫(xiě)論文。為保證學(xué)生得到適合進(jìn)行應(yīng)用研究和學(xué)位論文撰寫(xiě)的課題，并得到有效的技術(shù)指導(dǎo)，必須對(duì)合作企業(yè)和企業(yè)導(dǎo)師的資質(zhì)提出要求。在對(duì)企業(yè)資質(zhì)的要求上，需要導(dǎo)師和學(xué)校通過(guò)考察公司的規(guī)模、公司是否有研發(fā)部門(mén)和研發(fā)項(xiàng)目、是否有具備指導(dǎo)能力的技術(shù)人員等具體情況來(lái)確定，并簽署相關(guān)協(xié)議，保障合作各方的權(quán)益。

3.4 規(guī)范雙導(dǎo)師制下學(xué)生管理等相關(guān)的規(guī)章制度為加強(qiáng)雙導(dǎo)師制下對(duì)學(xué)生的共同管理和培養(yǎng)，學(xué)院制定了校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師聯(lián)合工作機(jī)制及條例，明確了雙方的職責(zé)與義務(wù)。除此之外，還從工程碩士畢業(yè)論文的選題、實(shí)驗(yàn)、論文撰寫(xiě)、答辯等方面進(jìn)行了規(guī)定；另外，校內(nèi)導(dǎo)師和企業(yè)導(dǎo)師可以根據(jù)工程碩士專業(yè)培養(yǎng)方案和目標(biāo)的總體要求，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況制訂個(gè)性化培養(yǎng)計(jì)劃。

4 結(jié)語(yǔ)

食品工程碩士研究生的培養(yǎng)符合我國(guó)當(dāng)前社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，而如何做好雙導(dǎo)師體制下學(xué)生的有效培養(yǎng)、提高其培養(yǎng)質(zhì)量，是一個(gè)需要全體研究生教育工作者乃至全社會(huì)思考的問(wèn)題，值得進(jìn)一步研究和探討。

[1] 張曉莉，張清安，申遠(yuǎn).校企合作培養(yǎng)食品工程碩士的實(shí)踐與探索[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43(20)：387-388.

[2] 申輝，張清安，張曉莉.提高食品工程專業(yè)碩士培養(yǎng)質(zhì)量的模式探索[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43(23)：371-372，375.

[3] 周超英，吳菁.全日制工程碩士研究生培養(yǎng)的雙導(dǎo)師制探索：以哈爾濱工業(yè)大學(xué)深圳研究生院?jiǎn)柧碚{(diào)查為例[J].高等建筑教育，2014，23(4)：30-34.

Construction and Practical Exploration of Double-tutorial Teaching Team for Master of Food Engineering

ZHANG Qing-an, WEI Chen-xi (School of Food Engineering and Nutrition Sciences, Shaanxi Normal University, Xi’an, Shaanxi 710119)

Some problems were systematically discussed about the construction and practical exploration of double-tutorial teaching team for master of food engineering in Shaanxi Normal University. Tutor for master of Food Engineering lacked practical experience; the subject nature of tutor restricted the cultivation of master in Food Engineering; and some business mentors had poor responsibility. Therefore, corresponding measures and reforms were proposed, such as emphasizing strict tutor position selection, increasing the number of business mentors and strictly evaluating their business level, regulating the student management and other relevant rules and regulations under double-tutorial teaching team. This research aimed at ensuring the cultivation quality of master of Food Engineering, and effectively meeting the demand of society.

Master of Food Engineering; Double tutorial system; Teaching team; Construction; Exploration

陜西師范大學(xué)研究生教學(xué)改革與研究項(xiàng)目(GERP-15-18)。

張清安(1976-)，男，河南南陽(yáng)人，副教授，博士后，碩士生導(dǎo)師，從事食品物理加工與安全控制研究。

2016-08-29

S-01；G 643

A

0517-6611(2016)30-0241-02