李旭業(yè)，徐艷霞，董　揚，尤海洋，王　佳

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

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青貯添加劑種類及其對青貯飼料品質(zhì)的影響

李旭業(yè)，徐艷霞，董揚，尤海洋，王佳

(黑龍江省畜牧研究所，黑龍江 齊齊哈爾 161005)

摘要：青貯飼料是指在厭氧條件下，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。現(xiàn)對青貯飼料添加劑的種類、特征進行了分類和歸納，并對當前使用比較普遍的青貯添加劑的特點進行了簡要的介紹和特點分析。主要介紹分析了乳酸菌制劑、酶制劑、糖類添加劑、綠汁發(fā)酵液、酸類添加劑、營養(yǎng)型添加劑的作用特點和對青貯飼料的影響。

關(guān)鍵詞：青貯飼料；乳酸菌；添加劑

按照“黑龍江省人民政府關(guān)于加快現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見”中到2020年，全省青貯玉米種植面積達到350萬畝，玉米青貯量達到1200萬噸。支持青貯玉米和紫花苜蓿等飼草飼料作物種植，支持青黃貯發(fā)展的總體要求，大力發(fā)展青貯飼料生產(chǎn)恰逢其時。青貯添加劑在青貯飼料發(fā)酵過程中可以改善發(fā)酵環(huán)境，對提高青貯飼料品質(zhì)作用明顯，是青貯飼料生產(chǎn)的重要組成要素。

1青貯飼料定義和發(fā)酵原理

青貯飼料是指在厭氧條件下，經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。其過程是在密閉青貯設(shè)施設(shè)備提供的缺氧環(huán)境下，通過促進乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制雜菌的繁殖，制備而成的適口性好、營養(yǎng)豐富、利于長期保存飼料[1]。在乳酸菌厭氧發(fā)酵的過程，乳酸菌越早大量繁殖占據(jù)主導(dǎo)，抑制

有害菌繁殖，飼料相對消耗越少，品質(zhì)越好[2]。

2青貯添加劑定義、作用

青貯添加劑是指在青貯時加入的用量較少，有利于促進乳酸菌繁殖處于主導(dǎo)優(yōu)勢可提高飼料品質(zhì)的各類功能物質(zhì)。青貯添加劑能有效影響青貯的發(fā)酵進程。改善乳酸菌的發(fā)酵環(huán)境，促進發(fā)酵，提高青貯飼料品質(zhì)，實現(xiàn)青貯發(fā)酵過程的可控性(見表1)，如添加各種可溶性碳水化合物，接種乳酸菌，加入酶制劑等，可促進乳酸發(fā)酵，迅速產(chǎn)生大量的乳酸，使pH值很快達到要求(3.8～4.2)；或加入各種酸類、抑菌劑等可抑制腐敗菌等不利于青貯的微生物的生長，或加入尿素、氨化物等可提高青貯飼料的養(yǎng)分含量，以實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)飼料的生產(chǎn)。

表1　青貯添加劑分類表

3青貯添加劑種類、特點

3.1青貯添加劑種類

青貯添加劑按照作用特點可分為四類，分別為發(fā)酵促進劑、發(fā)酵抑制劑、營養(yǎng)性添加劑、好氧性變質(zhì)抑制劑；按組成分可分為化學(xué)添加劑、生物添加劑。

發(fā)酵促進劑、發(fā)酵抑制劑是控制發(fā)酵程度的,通過促進乳酸發(fā)酵或抑制微生物的生長來實現(xiàn)。好氣性腐敗菌抑制劑主要是防止青貯初期接觸空氣的原料發(fā)生腐??；營養(yǎng)性添加劑主要是改善青貯飼料的營養(yǎng)價值。

化學(xué)添加劑主要包括各種酸類和糖類，如硫酸、鹽酸、甲

酸等主要是為青貯發(fā)酵提供酸性環(huán)境，迅速降低pH值，促進乳酸菌發(fā)酵抑制霉菌等其他有害微生物繁殖。糖類是指可溶性糖，主要有葡萄糖、糖蜜各種副食品殘渣，蘋果渣、甜菜渣、薯渣等，用于提供足量的碳水化合物，促進乳酸菌發(fā)酵。

3.2常用青貯添加劑特點

3.2.1乳酸菌制劑

乳酸菌制劑的添加能夠提高青貯料乳酸菌的數(shù)量，彌補植物體附著乳酸菌數(shù)量少，發(fā)酵過程中菌體數(shù)量不足問題，使青貯環(huán)境pH值快速降低，更快進入發(fā)酵期。使用過程中應(yīng)盡量為菌劑提供成活繁殖條件，提高菌劑使用效率。青飼料要進行較為充分的發(fā)酵,要求乳酸菌的數(shù)量至少要達到1.0×105CFUg-1[3],自然條件下植物體附著的乳酸菌數(shù)量通常很少，所以乳酸菌制劑的添加對青貯飼料的品質(zhì)影響明顯[4]。

3.2.2酶制劑

纖維素酶和半纖維素酶是酶制劑的主要組成成分，二者能夠?qū)⒓毎诘睦w維素和半纖維素水解為可溶性碳水化合物。提供乳酸菌快速發(fā)酵的底物。同時通過對植物細胞壁的有效降解，提高青貯飼料有機質(zhì)消化率，達到改善乳酸菌發(fā)酵環(huán)境，促進其快速繁殖，保證發(fā)酵品質(zhì)，提高飼料質(zhì)量的目的[5-7]。

3.2.3糖類添加劑

可溶性碳水化合物是乳酸菌的發(fā)酵底物，但是并不是所有的糖類都可以作為乳酸菌的發(fā)酵底物，乳酸菌只能利用如葡萄糖，果糖、蔗糖等可溶性糖。糖類添加劑可以提前青貯料原料進入發(fā)酵狀態(tài)的時間，縮短整個青貯飼料發(fā)酵時間，因為糖類添加劑不僅為乳酸菌提供了發(fā)酵底物促進其生長和繁殖，也抑制了有害菌的活動，達到降低pH值，提高了青貯飼料品質(zhì)的效果。

3.2.4綠汁發(fā)酵液

綠汁發(fā)酵液作用與乳酸菌制劑相似，是一種易制備、成本低、好操作、無污染的新型青貯添加劑。青貯前，厭氧條件下發(fā)酵新鮮原料的綠色汁液，大量繁殖植株表面的附著乳酸菌，制成綠汁發(fā)酵液。發(fā)酵液的添加劑可使貯藏環(huán)境的乳酸菌數(shù)量有效增加，快速降低青貯原料pH值，抑制有害菌繁殖，提高發(fā)酵穩(wěn)定性，改善青貯品質(zhì)[8]。

3.2.5酸類添加劑

酸類添加劑包括無機酸和有機酸。無機酸，如硫酸、鹽酸等強酸，可使原料pH值迅速降低、軟化原料，更有利于壓實原料、排出空氣抑制有氧呼吸，形成厭氧環(huán)境，促進發(fā)酵。有機酸，如甲酸、丙酸、甲醛、單寧酸等。甲酸在有機酸中酸性最強，使用廣泛。在豆科牧草的青貯過程中可起到防腐的作用[9-12]。丙酸雖然酸性較弱，降低pH值效果較差，卻可以有效抑制真菌生長，提高青貯飼料的有氧穩(wěn)定性。

3.2.6營養(yǎng)型添加劑

谷物籽粒、礦物質(zhì)、尿素、氨、氯化鈉、糖蜜、礦物質(zhì)等可以提高青貯飼料營養(yǎng)水平，調(diào)解青貯飼料狀態(tài)的物質(zhì)統(tǒng)稱為營養(yǎng)性添加劑。谷物的添加可以有效提高青貯原料的干物質(zhì)含量，避免高水分造成的營養(yǎng)流失，提高青貯飼料營養(yǎng)價值。氯化鈉的添加可以促進含水量較低的原料的汁液流出，增加乳酸菌與發(fā)酵底物接觸機會，促進底物利用，提高發(fā)酵效率。

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小鵝瘟、成鵝的鴨瘟病、副傷寒、流行性感冒、大腸桿菌病等，近期的新生病有雛鵝新型病毒性腸炎、禽流感、鵝副黏病毒病、鵝出血性壞死性肝炎、鵝鴨疫里默氏桿菌病等。鵝場疾病的防治要注意以下幾點：首先，合理的選址和布局是做好防疫工作的基礎(chǔ)；其次，要在各階段做好清潔消毒工作，加強場地、用具的全面消毒工作，保證飼料和飲水的清潔、衛(wèi)生，勤換墊草。再次，根據(jù)鵝場所在地區(qū)的疫病發(fā)生情況，制定科學(xué)嚴格的免疫程序可以有效預(yù)防流行病。初生和7日齡的籽鵝注射抗小鵝瘟高免血清疫苗，具有種鵝母源抗體的初生鵝可免注射；15日齡注射小鵝瘟+副黏病毒病+鵝新型病毒性腸炎三聯(lián)油苗；25日齡肌肉注射禽流感疫苗；35日齡肌肉注射大腸桿菌與禽霍亂滅活疫苗。最后，鵝場的檢疫人員要定期對鵝場進行檢疫，做好健康檢查。檢查可以分批次，分群一一進行檢查，也可以在群體中挑出疑似患病的鵝只進行全面細致的臨床健康檢查。

文章編號：2095-9737(2016)01-032-02

中圖分類號：S816.7

文獻標識碼：A

作者簡介：李旭業(yè)(1982-)，男，黑龍江青崗人，碩士，助理研究員，從事飼料作物育種和秸稈飼料化利用研究。

收稿日期：2015-12-08