王傳學(xué)，唐式校，王　義

(江蘇省東?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

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維生素E、K、C對(duì)禽、兔營養(yǎng)水平的影響

王傳學(xué)，唐式校，王義

(江蘇省東?？h動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，江蘇 連云港 222300)

摘要：維生素E不能在機(jī)體內(nèi)合成，但能在機(jī)體中大量貯存，遍布于各種器官及組織，飼料中的維生素E在脂肪酸敗時(shí)易被破壞。維生素E具有保護(hù)生殖器官正常機(jī)能的作用，與神經(jīng)、肌肉組織代謝有關(guān)，嚴(yán)重缺乏時(shí)，可引起肌肉營養(yǎng)不良，具有抗氧化能力。大部分植物性飼料中均含有維生素E，動(dòng)物性飼料則含量很少。維生素K的天然化合物有兩種：即K1和K2。K1存在于青綠飼料中，K2有在于微生物體內(nèi)。飼料中缺乏維生素K時(shí)，血中凝血酶元濃度降低，血凝時(shí)間變長。當(dāng)雛雞缺乏維生素K時(shí)易發(fā)生出血。成年雞并不顯示癥狀，但其所產(chǎn)的蛋維生素K含量低。這種蛋孵化出的雛雞易引起出血。當(dāng)家禽飼喂大量磺胺類藥物后，因腸道細(xì)菌作用，易引起維生素K缺乏。當(dāng)家禽消化道發(fā)生某些疾病時(shí)，可影響維生素K正常吸收，使凝血時(shí)間延長或引起出血。動(dòng)物肝及腸是合成維生素C主要場(chǎng)所。但易氧化破壞，一般情況下禽、兔不需要在合理的配合飼料中單獨(dú)添加維生素C。在飼養(yǎng)環(huán)境不良，飼料配合不當(dāng)，感染了傳染病或寄生蟲病侵害，氣溫過高等情況下，維生素C合成能力下降，家禽對(duì)維生素C需要量增加，補(bǔ)加部分維生素C會(huì)有良好的效果。生物素在自然界分布很廣，植物及消化道微生物均能合成，在家禽體內(nèi)參與蛋白質(zhì)與碳水化合物的代謝，影響神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)，并與脂肪合成有關(guān)。生物素缺乏癥狀為腳部、喙及眼周圍皮炎，皮膚粗糙，有棕色滲出物，腿及翅上無羽毛，皮膚龜裂，生長不良，骨粗短癥。

關(guān)鍵詞：禽；兔；維生素；營養(yǎng)水平

1維生素E

維生素E又名抗不育癥維生素，分α、β、θ三種，其中α活性最高。維生素E不能在機(jī)體內(nèi)合成，但能在機(jī)體中大量貯存，遍布于各種器官及組織，對(duì)酸和熱相當(dāng)穩(wěn)定，缺氧時(shí)可耐熱至200℃，但在光線中易氧化。飼料中的維生素E在脂肪酸敗時(shí)易被破壞[1]。

1.1作用

1.1.1維生素E具有保護(hù)生殖器官正常機(jī)能的作用

研究這種維生素的作用機(jī)制證明，維生素E不足，在體內(nèi)能積存阻礙動(dòng)物胚胎發(fā)育的脂肪代謝的有毒產(chǎn)物。家禽缺乏E，孵化率下降，胚胎常在孵化最初4天內(nèi)因循環(huán)障礙而死亡，也可能出現(xiàn)在孵化后的幾天及出殼時(shí)繼續(xù)死亡。缺乏維生素E，公雞發(fā)生睪丸變性，喪失配種能力。

1.1.2維生素E與神經(jīng)、肌肉組織代謝有關(guān)

維生素E與神經(jīng)、肌肉組織代謝有關(guān)嚴(yán)重缺乏時(shí)，可引起肌肉營養(yǎng)不良，主要是骨骼肌，有時(shí)也可于心肌，出現(xiàn)共濟(jì)運(yùn)動(dòng)障礙，后肢麻痹，同時(shí)引起肌纖維變性，此外，維生素E缺乏也阻礙了對(duì)鐵的吸收。

維生素E不足引起兔的脂肪肝變性，肌肉營養(yǎng)不良，幼兔出現(xiàn)麻痹癥狀。

1.1.3維生素E具有抗氧化能力

在禽、兔腸道和體組織中可防止胡蘿卜素或維生素A、D因氧化二失去效用，所以維生素E有保護(hù)胡蘿卜素和維生素A、D的作用。

雛雞缺少維生素E后，可發(fā)生營養(yǎng)性腦軟化，多發(fā)生在5周齡前的雛雞，發(fā)病的雛雞通常體況良好，其特征為大腦損害，頭扭轉(zhuǎn)，退行行走后向兩旁傾側(cè)而行等，雛雞患有滲出性素質(zhì)癥(一種出血性疾病)時(shí)，皮膚呈草莓色，尤其在翅膀下面，在心包腔內(nèi)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)滲出物，可用維生素E和硒元素防治。維生素E對(duì)生物素有保護(hù)作用(因防治脂肪酸敗)，如果缺乏維生素E，則可產(chǎn)生火雞跗關(guān)節(jié)腫大，預(yù)防跗關(guān)節(jié)腫大需要生物素、膽堿、煙酸、磷與鋅等[1]。

1.2來源

大部分植物性飼料中均含有維生素E，在谷實(shí)飼料的胚中含量最豐富，青綠飼料和優(yōu)良干草都是維生素E的良好來源。動(dòng)物性飼料則含量很少，由于飼料中普遍含有維生素E，所以禽、兔飼養(yǎng)實(shí)踐中不易發(fā)生維生素E缺乏癥。

1.3與維生素E營養(yǎng)有關(guān)的因素

動(dòng)物對(duì)維生素E需要與飼糧組成、飼料品質(zhì)、不飽和脂肪酸或抗氧化劑含量有關(guān)。

高能日糧需供給較多的維生素E，以防止脂肪代謝中形成過多的有毒產(chǎn)物。3～8周齡強(qiáng)度生長的肉雞采用高能日糧時(shí)易感到維生素E不足。維生素E含量隨貯存時(shí)間延長而減少。籽實(shí)飼料在一般條件下保存6個(gè)月，維生素E約損失30%～50%。

含不飽和脂肪酸高的日糧而引起維生素E缺乏。因飼料長期貯存和變質(zhì)而引起增高的不飽和脂肪酸及過氧化物會(huì)影響維生素E的代謝。含硫氨基酸及硒有加強(qiáng)維生素E某方面的生物作用。維生素E的拮抗物質(zhì)，如四氯化碳、硫酸氫鈉、硫酸胺制劑、鱗甲苯酚酯及飼料酵母曲等能刺激脂肪過氧化為維生素E的拮抗物質(zhì)。

2維生素K

維生素K又稱止血維生素。已知自然界的天然化合物有二種：即K1和K2。K1存在于青綠飼料中，K2有在于微生物體內(nèi)。另外還有一種人工合成的水溶性K3(2-甲基-1.4萘醌)，對(duì)雛雞的活力等于K1的2倍，K2的3倍。維生素K不耐堿，不耐光，能耐熱[2]。

2.1缺乏癥狀

飼料中缺乏維生素K時(shí)，血中凝血酶元濃度降低，血凝時(shí)間變長。當(dāng)雛雞缺乏維生素K時(shí)易發(fā)生出血。成年雞并不顯示癥狀，但其所產(chǎn)的蛋維生素K含量低。這種蛋孵化出的雛雞易引起出血。當(dāng)家禽飼喂大量磺胺類藥物后，因腸道細(xì)菌作用，易引起維生素K缺乏。當(dāng)家禽消化道發(fā)生某些疾病時(shí)，可影響維生素K正常吸收，使凝血時(shí)間延長或引起出血。

近年來，人工合成的維生素K3已經(jīng)開始應(yīng)用于雛雞的配合飼料中，據(jù)報(bào)道，每千克飼料中加入5～10mg K3能保持感染球蟲病雛雞在感染期間的正常血液凝固時(shí)間，降低了雛雞的死亡率。

2.2影響維生素K營養(yǎng)的因素

2.2.1兔、禽間的差異

兔的腸道合成通過食糞可滿足需要，而家禽腸道合成少，吸收差，特別是籠飼時(shí)要增加維生素K的供應(yīng)。

2.2.2飼料中的拮抗物質(zhì)

草木樨及某些雜草中含有與維生素K化學(xué)結(jié)構(gòu)相似的雙香豆素，通過酶的競爭性抑制，妨礙維生素K的利用，發(fā)霉飼料中的霉菌毒素也能抑制維生素K的作用。

2.2.3藥物影響

日糧中添加抗菌素及磺胺類藥物能抑制腸道微生物合成維生素K，如磺胺喹噁啉可使日糧維生素K需要量增大10倍。

2.2.4疾病的影響

患球蟲病時(shí)，采食量減少，維生素K食入量下降，腸壁吸收障礙。因此對(duì)維生素K的吸收減少，所以對(duì)患球蟲病的雞要增加維生素K的供應(yīng)，可降低死亡率，肝臟疾病也會(huì)影響維生素K的吸收。

3維生素C

維生素C在禽畜體內(nèi)能合成腎上腺，肝及腸是合成維生素C主要場(chǎng)所，但易氧化破壞，一般情況下禽、兔不需要在合理的配合飼料中單獨(dú)添加維生素C。

在飼養(yǎng)環(huán)境不良，飼料配合不當(dāng)，感染了傳染病或寄生蟲病侵害，氣溫過高等情況下，維生素C合成能力下降，家禽對(duì)維生素C需要量增加，補(bǔ)加部分維生素C會(huì)有良好的效果：可提高雛雞成活率，起到刺激生長的作用；緩和產(chǎn)蛋雞夏季食欲減退的作用；提高夏季蛋殼質(zhì)量，碳酸鈣沉積在膠原基質(zhì)上，高溫會(huì)破壞產(chǎn)蛋雞蛋殼膠原基質(zhì)的形成，維生素C參與形成膠原化合組織，所以促進(jìn)形成良好的蛋殼；有利于高產(chǎn)籠養(yǎng)小母雞腳軟病的防治；減緩公雞受精率下降的速度。

4維生素的需要量與供給量

4.1最低需要量

為預(yù)防及糾正雞維生素缺乏癥，必須供給動(dòng)物足夠的維生素?cái)?shù)量。我國及美國NRO飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中列出的屬于這種需要量。

4.2最佳需要量

維生素滿足最佳需要量時(shí)，雞生長發(fā)育情況最好，能揮發(fā)動(dòng)物遺傳潛力，體內(nèi)有一定貯備。這種需要量比最低需要量高。

4.3實(shí)際添加量

除考慮以上數(shù)據(jù)外，還要考慮到飼料本身維生素含量、生物學(xué)效價(jià)及維生素再加工、貯存過程中的損失，還要增加一些劑量。 具體的參考做法見表1。

表1　各種因素對(duì)家禽維生素需要量的影響

參考文獻(xiàn):

[1] 甘肅省畜牧學(xué)校．家畜飼養(yǎng)學(xué)[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1979:71-72.

[2] 劉濤．現(xiàn)代養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2011:13.

文章編號(hào)：2095-9737(2016)01-042-02

中圖分類號(hào)：S816.71

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收稿日期:2015-11-10