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清新淡雅杭幫菜
杭幫菜的色香味,總能讓人想起“接天蓮葉,映日荷花”的迷人景致。
杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分,口味以咸為主,略有甜頭。杭州地處江南水鄉(xiāng),氣候溫和,當?shù)厝孙嬍晨谖镀宓?,平日喜食魚蝦。所有這些,決定了杭幫菜肴注重原汁原味,烹飪時輕油膩輕調(diào)料,口感鮮嫩,口味純美,色、香、味俱全。杭幫菜清淡平和的特點使它容易吸收南北各地菜肴的精華,所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是“萬能菜”,頗得南北食客的喜愛。
2015年12月10日至2016年1月9日,貴州飯店舉行杭幫菜美食節(jié)。國際廚藝大師陳利江親臨現(xiàn)場,為食客獻上精美的杭幫菜。
(肖凌霄)
乾隆皇帝微服下江南到杭州時,到西湖邊一家小店進餐,點了炒蝦仁。接著,乾隆皇帝從身上掏出一包龍井茶,準備泡來解渴。店小二見了皇帝的龍袍,跑進廚房告知店主。店主正在炒蝦仁,聽圣上駕到,一陣緊張,竟將店小二拿來的龍井茶當作蔥段撒在剛炒好的蝦仁上。這道菜送給乾隆時,清香撲鼻,鮮嫩可口,他連聲稱贊,定名“龍井蝦仁”。