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清新淡雅杭幫菜

杭幫菜的色香味，總能讓人想起“接天蓮葉，映日荷花”的迷人景致。

杭幫菜是浙江飲食文化的重要組成部分，口味以咸為主，略有甜頭。杭州地處江南水鄉(xiāng)，氣候溫和，當(dāng)?shù)厝孙嬍晨谖镀宓饺障彩臭~蝦。所有這些，決定了杭幫菜肴注重原汁原味，烹飪時輕油膩輕調(diào)料，口感鮮嫩，口味純美，色、香、味俱全。杭幫菜清淡平和的特點(diǎn)使它容易吸收南北各地菜肴的精華，所以現(xiàn)在的杭幫菜更像是“萬能菜”，頗得南北食客的喜愛。

2015年12月10日至2016年1月9日，貴州飯店舉行杭幫菜美食節(jié)。國際廚藝大師陳利江親臨現(xiàn)場，為食客獻(xiàn)上精美的杭幫菜。

(肖凌霄)

乾隆皇帝微服下江南到杭州時，到西湖邊一家小店進(jìn)餐，點(diǎn)了炒蝦仁。接著，乾隆皇帝從身上掏出一包龍井茶，準(zhǔn)備泡來解渴。店小二見了皇帝的龍袍，跑進(jìn)廚房告知店主。店主正在炒蝦仁，聽圣上駕到，一陣緊張，竟將店小二拿來的龍井茶當(dāng)作蔥段撒在剛炒好的蝦仁上。這道菜送給乾隆時，清香撲鼻，鮮嫩可口，他連聲稱贊，定名“龍井蝦仁”。