于渝飛

（三江學(xué)院　商學(xué)院，江蘇　南京　210012）

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廚電企業(yè)兩階段供應(yīng)鏈現(xiàn)狀分析

于渝飛

（三江學(xué)院商學(xué)院，江蘇南京210012）

從供應(yīng)商與廚電企業(yè)的角度探討其兩階段供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)狀，分析了廚電企業(yè)參與電商平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致較大的需求波動(dòng)、缺乏與供應(yīng)商的深度合作、上游供應(yīng)商之間缺少協(xié)同以及未重視瓶頸供應(yīng)商而影響供應(yīng)鏈績(jī)效等問題，提出了引入Supply Hub控制零部件庫(kù)存水平、吸納關(guān)鍵供應(yīng)商參與企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)及重視瓶頸供應(yīng)商問題以優(yōu)化供應(yīng)商協(xié)同供貨等策略。

廚電企業(yè)；兩階段；供應(yīng)鏈；協(xié)同

1　引言

隨著廚電企業(yè)品牌化進(jìn)一步集中，且企業(yè)不斷參與傳統(tǒng)銷售渠道促銷活動(dòng)及電商平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)，在消費(fèi)者對(duì)廚電產(chǎn)品需求日漸多元化以及國(guó)家“中國(guó)質(zhì)造”政策的推出等因素的作用下，廚電企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)變得更加復(fù)雜。因此，廚電企業(yè)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)逐漸演變?yōu)閺N電企業(yè)供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。

基于對(duì)供應(yīng)鏈管理的日益重視，廚電企業(yè)逐步加大了與下游銷售環(huán)節(jié)的深度合作，如2016年初，海爾與蘇寧開展的121品牌節(jié)，就反映了廚電企業(yè)與下游銷售企業(yè)之間在產(chǎn)品定制、數(shù)據(jù)共享、渠道整合等方面的供應(yīng)鏈合作。越來越多的廚電品牌企業(yè)都積極優(yōu)化其中下游供應(yīng)鏈，在不斷地縮減產(chǎn)成品庫(kù)存的同時(shí)提高客戶服務(wù)水平。

然而，不斷關(guān)注中下游供應(yīng)鏈，以滿足終端客戶需求為目的的供應(yīng)鏈優(yōu)化存在巨大的隱患，廚電企業(yè)無疑是把提高服務(wù)水平、降低庫(kù)存持有、縮短提前期等問題拋給了上游供應(yīng)商。因此，本文從供應(yīng)商與廚電企業(yè)的角度探討其兩階段供應(yīng)鏈管理的現(xiàn)狀及策略，以期更好地實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的目的。

2　廚電企業(yè)兩階段供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀

2.1參與電商平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)致使需求波動(dòng)較大

隨著移動(dòng)終端的不斷發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了巨大的改變，這一切都帶動(dòng)了電子商務(wù)平臺(tái)日常消費(fèi)比例的逐步增加。消費(fèi)渠道的改變?cè)跊_擊著傳統(tǒng)消費(fèi)模式的同時(shí)也增加了制造企業(yè)的管理難度。在各大電商不斷搶占市場(chǎng)份額的今天，各電商平臺(tái)競(jìng)相開展各類促銷活動(dòng)，從天貓的雙十一，到京東的6.18，再到各時(shí)段各名義的種種促銷活動(dòng)，使得各品牌制造企業(yè)疲于應(yīng)戰(zhàn)，在保證客戶需求的同時(shí)不斷調(diào)整供應(yīng)鏈彈性管理。然而巨大的需求波動(dòng)，不斷提高的服務(wù)水平，致使很多制造企業(yè)不得不在控制自身產(chǎn)成品庫(kù)存的同時(shí)要求上游供應(yīng)環(huán)節(jié)保有大量零部件庫(kù)存，以確保中下游的需求供給。這種將供應(yīng)鏈管理風(fēng)險(xiǎn)及庫(kù)存成本壓力由下向上轉(zhuǎn)移的做法，非但不能達(dá)到供應(yīng)鏈整體優(yōu)化的目的，還將造成上游供應(yīng)環(huán)節(jié)的發(fā)展阻力，最終影響整條供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力度。

2.2廚電企業(yè)缺乏與供應(yīng)商的深度合作

我國(guó)品牌廚電企業(yè)供應(yīng)商主要集聚在浙江嵊州、廣東中山等地。供應(yīng)商多以中小企業(yè)為主，通過產(chǎn)業(yè)集群實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。另外，由于買方市場(chǎng)的長(zhǎng)期作用，廚電品牌企業(yè)在與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作過程中一直處于主導(dǎo)地位，即生產(chǎn)什么，生產(chǎn)多少，何時(shí)生產(chǎn)等問題都由廚電企業(yè)單方面下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃，供應(yīng)商多處于配合的地位，缺少參與產(chǎn)品設(shè)計(jì)研發(fā)、生產(chǎn)計(jì)劃制定、物流管理協(xié)調(diào)等活動(dòng)的主動(dòng)性。正因?yàn)檫@種核心企業(yè)剝離上游供應(yīng)環(huán)節(jié)企業(yè)的管理辦法，致使供應(yīng)鏈中上游管理缺乏彈性及柔性，也缺乏供應(yīng)鏈的長(zhǎng)期穩(wěn)定性及創(chuàng)新性。

雖然也有像浙江方太這樣積極構(gòu)建健康智慧廚房系統(tǒng)集成重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室以吸納一些有發(fā)展?jié)摿Φ暮诵墓?yīng)商共同參與研發(fā)、不斷創(chuàng)新的企業(yè)，但對(duì)于眾多的中國(guó)廚電品牌企業(yè)而言，這種致力于與供應(yīng)商深度合作的做法還是寥寥可數(shù)的。因此，不斷深化制造企業(yè)與中上游供應(yīng)企業(yè)的合作才是實(shí)現(xiàn)“中國(guó)質(zhì)造”的根本途徑之一。

2.3買方主導(dǎo)使得供應(yīng)商之間缺乏協(xié)同

廚電制造企業(yè)作為供應(yīng)鏈核心企業(yè)分別向上游供應(yīng)商下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃，并在一定范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)波動(dòng)、企業(yè)同期預(yù)測(cè)以及具體的生產(chǎn)訂單對(duì)已下達(dá)的供應(yīng)商生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整。然而這一切都是以廚電企業(yè)為主導(dǎo)，是根據(jù)其自身的考量以及與供應(yīng)商以往的合作信息反饋的結(jié)果。這些計(jì)劃都是廚電企業(yè)一對(duì)一地向各供應(yīng)商下達(dá)，而各供應(yīng)商之間卻缺少必要的溝通。這樣就出現(xiàn)了一些供應(yīng)商服務(wù)水平較高，能及時(shí)或提前供貨，而另一些供應(yīng)商服務(wù)水平較低，無法及時(shí)供貨或出現(xiàn)零部件缺貨等問題。這樣不但會(huì)增加廚電企業(yè)的庫(kù)存持有成本、缺貨成本，也會(huì)加劇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的成本壓力，長(zhǎng)此以往，這些問題將導(dǎo)致供應(yīng)鏈整體績(jī)效下降。

2.4瓶頸供應(yīng)商引發(fā)供應(yīng)鏈協(xié)同的主要問題

即使少數(shù)廚電企業(yè)開始重視供應(yīng)企業(yè)之間的協(xié)同供貨問題，但多限于關(guān)注關(guān)鍵零部件供應(yīng)商等主要供應(yīng)商之間的供貨協(xié)同，缺少對(duì)瓶頸供應(yīng)商問題的重視。然而根據(jù)約束理論可知，真正制約企業(yè)生產(chǎn)進(jìn)度的不是不斷提高一般供應(yīng)商的供貨能力，而是要找出企業(yè)的瓶頸供應(yīng)商，并對(duì)此進(jìn)行優(yōu)化。如若不能解決瓶頸供應(yīng)商的協(xié)同供貨問題，一味地提高其他供應(yīng)商的供貨服務(wù)水平，只會(huì)帶來不必要的成本浪費(fèi)以及非瓶頸供應(yīng)商的不滿。因此，挖掘并重視解決瓶頸供應(yīng)商的供貨問題，才能真正完善現(xiàn)階段供應(yīng)鏈協(xié)同的不足。

3　廚電企業(yè)兩階段供應(yīng)鏈管理策略

3.1引入Supply Hub控制零部件庫(kù)存水平

傳統(tǒng)的零部件庫(kù)存控制模式主要基于VMI倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行資源整合，然而VMI模式存在一定弊端，即投入較大、管理成本高，且當(dāng)需求波動(dòng)較大時(shí)上游供應(yīng)商面臨較大的庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)等。因此，為了不斷降低供應(yīng)鏈整體成本，并避免需求波動(dòng)帶來的供應(yīng)商庫(kù)存管理壓力，很多專業(yè)化的物流集配企業(yè)（Supply Hub）出現(xiàn)，作為零部件供應(yīng)企業(yè)與核心制造企業(yè)之間的協(xié)調(diào)節(jié)點(diǎn)，幫助制造企業(yè)與供應(yīng)商建立合作關(guān)系，將分散的零部件采買集配后，根據(jù)核心企業(yè)的需求實(shí)現(xiàn)JIT直送工位生產(chǎn)的目的。根據(jù)馬士華等學(xué)者的研究可知，電子、家電、汽車等行業(yè)都比較適合采用基于Supply Hub的供應(yīng)鏈運(yùn)作模式［1］。

所以，品牌廚電企業(yè)也可以考慮引入得力的物流集配企業(yè)幫助其管理中上游供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)同供貨，以期實(shí)現(xiàn)不斷降低供應(yīng)鏈整體成本，在面對(duì)市場(chǎng)需求不斷波動(dòng)的同時(shí)提高物流服務(wù)水平，并增強(qiáng)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力等目標(biāo)。

3.2關(guān)鍵供應(yīng)商積極參與廚電企業(yè)研發(fā)

供應(yīng)鏈管理本身就是鏈條上各企業(yè)參與管理，協(xié)作生產(chǎn)的一個(gè)過程。隨著同行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈，核心企業(yè)只有不斷專注核心競(jìng)爭(zhēng)力，不斷研發(fā)創(chuàng)新才能緊隨消費(fèi)者需求，穩(wěn)固其市場(chǎng)份額。很多知名國(guó)際企業(yè)從很早就引入關(guān)鍵供應(yīng)商參與研發(fā)與管理，以更好地推動(dòng)企業(yè)生產(chǎn)的先進(jìn)性。如日本豐田汽車公司，就將手動(dòng)變速器的開發(fā)與生產(chǎn)交由愛信精機(jī)公司的子公司進(jìn)行負(fù)責(zé)。將一些工作交給關(guān)鍵供應(yīng)商將是一個(gè)雙贏的結(jié)果，這樣企業(yè)一方面可以有更多的資金潛心于產(chǎn)品研發(fā)中，一方面也推動(dòng)關(guān)鍵供應(yīng)商提高其行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及研發(fā)水平。

因此，我國(guó)的廚電品牌企業(yè)也可以借鑒國(guó)際知名企業(yè)的管理方法，更多的引入關(guān)鍵供應(yīng)商參與企業(yè)研發(fā)過程，在合作中建立更為持久的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，同時(shí)也更好地提高企業(yè)供應(yīng)鏈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.3規(guī)避瓶頸問題，促進(jìn)供應(yīng)商協(xié)同供貨

好的供應(yīng)鏈管理不是核心企業(yè)自行發(fā)展的結(jié)果，而是上下游企業(yè)群策群力的協(xié)同過程。因此，在認(rèn)清了供應(yīng)商協(xié)同的重要性之后，廚電企業(yè)必須進(jìn)一步認(rèn)清瓶頸供應(yīng)商才是制約供應(yīng)商協(xié)同、影響供應(yīng)鏈整體績(jī)效的關(guān)鍵。

基于一些廚電企業(yè)具體產(chǎn)品生產(chǎn)擁有不止一個(gè)瓶頸供應(yīng)商，且供貨時(shí)間較長(zhǎng)，勢(shì)必造成在增加庫(kù)存持有成本的同時(shí)出現(xiàn)缺貨成本的問題。同時(shí)，由于其提前期較長(zhǎng)，致使廚電企業(yè)產(chǎn)品提前期優(yōu)化得不到改善。所以，廚電品牌企業(yè)可以通過Supply Hub整合供應(yīng)商資源，規(guī)避供應(yīng)鏈管理風(fēng)險(xiǎn)，也可以通過構(gòu)建供應(yīng)商信息平臺(tái)，及時(shí)通過周生產(chǎn)計(jì)劃、月生產(chǎn)計(jì)劃的信息共享，實(shí)時(shí)追蹤供應(yīng)商產(chǎn)能情況及物流狀態(tài)，并通過平臺(tái)進(jìn)行供應(yīng)商之間的信息共享，降低瓶頸供應(yīng)商供貨不及時(shí)帶來的供應(yīng)鏈成本壓力。

［1］馬士華，桂華明.基于供應(yīng)驅(qū)動(dòng)的供應(yīng)鏈協(xié)同技術(shù)與管理—原理與應(yīng)用［M］.武漢：華中科技大學(xué)出版社，2009.

［2］王浩藝，朱玉杰，劉黎.基于約束理論的影響供應(yīng)鏈快速響應(yīng)瓶頸分析［J］.森林工程，2014，（3）：162-166.

［3］桂華明，馬士華.基于供應(yīng)驅(qū)動(dòng)的供應(yīng)鏈協(xié)同運(yùn)作模式［J］.湖北大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2012，（1）：82-87.

［4］李果，馬士華，王兆華，等.不同交貨策略下裝配式供應(yīng)鏈協(xié)同供貨優(yōu)化研究［J］.機(jī)械工程學(xué)報(bào)，2011，（10）：45-52.

［5］陳建華，馬士華.供應(yīng)驅(qū)動(dòng)原理與基于supply-hub的供應(yīng)物流整合運(yùn)作模式［J］.物流工程與管理，2009，（2）：44-50.

Analysis of Current Status of Two-echelon Supply Chain of Kitchen Appliance Enterprises

Yu Yufei
（School of Business， Sanjiang University， Nanjing 210012， China）

In this paper， from the perspective of a supplier and a kitchen appliance manufacturer， we discussed the current status of thetwo-echelon supply chain of the manufacturer， analyzed a few problems of it， and at the end， proposed such strategies as introducing in theSupply Hub to control the spare parts inventory level， inviting key suppliers into the new product RD process， paying more attention to thebottleneck links， and optimizing the coordinated supply system of the suppliers， etc.

kitchen appliance enterprise； two-echelon； supply chain； collaboration

F274

A

1005-152X（2016）08-0157-03

10.3969/j.issn.1005-152X.2016.08.038

2016-07-07

于渝飛（1978-），女，北京人，三江學(xué)院商學(xué)院講師，碩士，主要研究方向：供應(yīng)鏈管理。