田福軍

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)軍事體育教研部

學(xué)生運動營養(yǎng)教學(xué)效果評價

田福軍

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)軍事體育教研部

以吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2014級學(xué)生為研究整體，在研究運動營養(yǎng)教育方面，實行“運動教育”前中后調(diào)查方案，教育前中后對整體學(xué)生分別進行相同內(nèi)容的問卷調(diào)查，將最后的調(diào)查結(jié)果進行分析對比.結(jié)果表明：學(xué)生在教育前，運動營養(yǎng)知識的了解程度僅限于常識水平，沒有任何有規(guī)律的營養(yǎng)體育規(guī)則；在教育的過程中，運動營養(yǎng)水平有相對程度的改善，并能形成相對的營養(yǎng)體育價值理念；在整個營養(yǎng)教育課程后，運動營養(yǎng)水平明顯能夠達(dá)到一定水平，并且能形成較為良好的飲食習(xí)慣。所以，希望能夠增加營養(yǎng)學(xué)課時以及拓展其教學(xué)理念與內(nèi)容，利用教學(xué)與實踐相結(jié)合的方式去實現(xiàn)運動營養(yǎng)新概念，完善學(xué)生體育價值觀。

運動營養(yǎng)；體育教育；科學(xué)膳食

我國一直堅持走中國特色社會主義的道路，以馬克思主義理論為核心，努力發(fā)展，實現(xiàn)民族獨立，努力完成國家富強偉大事業(yè)的使命。整個國家的生活水平明顯上升到一定的層次，人民群眾的生活狀態(tài)逐漸改善。然而在如此越來越快的節(jié)奏中，營養(yǎng)越顯的重要。如今已不再是拼體力的年代，而是拼腦力來玩轉(zhuǎn)于社會之中。于此面對廣大的學(xué)生群體，身體素質(zhì)與智力發(fā)育必然是社會極其重視的問題，而且我國在這一方面更是從小抓起，加大投入，體育教育與營養(yǎng)的地位更是日漸提高，隨著我國綜合國力的增強，生活水平不斷提高，人們越來越追求高品質(zhì)，高質(zhì)量的生活，而這就必須要建立在體育運動與膳食營養(yǎng)等多方面的基礎(chǔ)之上。但由于缺少正確的膳食習(xí)慣，并且內(nèi)心更加沒有清楚的認(rèn)識到膳食結(jié)構(gòu)的重要性，所以本次調(diào)查旨在研究吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院學(xué)生營養(yǎng)運動教育，以便清楚的做出評價，提供良好膳食結(jié)構(gòu)，幫助學(xué)生改掉不合理的營養(yǎng)問題。以倡導(dǎo)更多的學(xué)生進行合理的運動營養(yǎng)。

1 研究對象與方法

1.1 調(diào)查對象

以吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院2014級學(xué)生 100人為研究對象，其中男生 21 人，女生 79人。

1.2 研究方法

1.2.1 分組調(diào)查法 采取體育運動營養(yǎng)教育前中后對研究對象分別進行一次相同內(nèi)容的問卷調(diào)查.并且將研究對象進行分組：按照性別分組；年齡分組，身高分組，體質(zhì)分組；分別進行調(diào)查研究。將內(nèi)容劃分為食品營養(yǎng)知識、運動營養(yǎng)方式、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)能力提升等多個板塊。而且在課程開始前，開始后到課程完成的每一個調(diào)查階段都要做好記錄。完善研究報告。將所有結(jié)果進行整理分組分析。

1.2.2 抽樣調(diào)查法 對所有調(diào)查個體進行隨機抽樣，對被抽取個體進行調(diào)查，以運動營養(yǎng)為主題進行全方面的調(diào)查。

1.2.3 典型調(diào)查法 將所有調(diào)查個體進行分析，選出營養(yǎng)運動情況較好的一組個體進行點差。有意識的選出若干具有代表性的個體，不在于為代表整體的分析結(jié)果，而在于了解與統(tǒng)計生動的具體情況而進行整體分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 食品營養(yǎng)知識

食品營養(yǎng)一直是國家與社會關(guān)注的重點，研究運動營養(yǎng)教育更是離不開食品營養(yǎng)知識?；跔I養(yǎng)必須從人體的六大營養(yǎng)素開始著手：糖，蛋白質(zhì)，脂肪，水，維生素，無機鹽。多一分不可，少一分不可。每一種營養(yǎng)素都有固定的標(biāo)準(zhǔn)值。既要保證基礎(chǔ)，又要搭配合理，才能得到進一步提升，而食品的選擇更是應(yīng)值得注意。調(diào)查顯示百分之六的學(xué)生在教育前期缺乏營養(yǎng)知識，對食品選擇更是隨心所欲，食品搭配也是按喜好來選擇。對于高熱能，高脂肪，高糖分等食物不值得提倡，應(yīng)選擇低卡，優(yōu)質(zhì)蛋白的食物。多補充維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維的食物。在運動競技中，速度型尤其是高強度短時間運動應(yīng)補充碳水化合物及蛋白質(zhì)，氧債小，以無氧功能為主；而靈敏型運動，視力活動多的運動，應(yīng)多補充維生素；耐力型運動，氧債大，以有氧功能為主，能量多來自碳水化合物，脂肪；力量型運動，應(yīng)多補充蛋白質(zhì)。了解運動方面的營養(yǎng)需求，才能更好的進行調(diào)節(jié)膳食習(xí)慣，完善自我體育營養(yǎng)方向。

除基礎(chǔ)代謝外，體力活動是影響人體能量消耗的主要因素，因為生理情況相近的人，基礎(chǔ)代謝消耗的能量是相近的，而體力活動情況卻相差很大，機體任何輕微活動都可以提高代謝率，人在運動或勞動時耗氧量顯著增加時，這是因為運動或勞動等體力活動時肌肉需要消耗能量，而能量來自營養(yǎng)物質(zhì)的氧化，這就必然導(dǎo)致機體耗氧量增加，機體耗氧量的增加與肌肉活動的強度是正比關(guān)系，耗氧量最多可達(dá)到安靜時的10-20倍，通常各種體力活動所消耗的能量約占人體總能量消耗的15%-30%。

2.3 運動營養(yǎng)方式

運動與營養(yǎng)缺一不可，兩者必須有效結(jié)合。每個人的運動目的不同，所以采取的方式也各式各樣。在整個過程中，身體為使熱能散發(fā)而排汗帶走部分電解質(zhì)，水分，無機鹽離子。而運動者應(yīng)在過程中補充含礦物質(zhì)的水分，必要時可飲用運動型飲料。而運動后不要立即進食，更不要食用過于油膩的食物。因為運動過后，人體各器官處于虛弱狀態(tài)，大量進食會損壞器官，加重負(fù)擔(dān)，需稍作休息，再進食?？梢蕴崆爸贫I養(yǎng)計劃表，補充體內(nèi)維生素，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等一系列營養(yǎng)素?？刂剖澄飻z入，增加能量消耗，使各項指標(biāo)維持在正常值。全面提高體內(nèi)營養(yǎng)水平，增強抵抗力，保持身心健康，提高生活質(zhì)量，擬定一套符合自己的運動營養(yǎng)方式。研究表明，百分之七十五的學(xué)生在教育后期可形成自我的運動營養(yǎng)方式，做到將理論付諸于實踐。

2.4 飲食習(xí)慣

在調(diào)查前期，百分之七十以上學(xué)生的飲食習(xí)慣太跟隨現(xiàn)代化的節(jié)奏，不注重營養(yǎng)。與運動相搭配，飲食習(xí)慣更是越發(fā)的不合理，一個良好的體魄與一個人的各組織，各細(xì)胞的正常功能密切相關(guān)，人體的警覺性高于現(xiàn)代化的任何一項技術(shù)。也許食品中有某項物質(zhì)未用儀器檢測出，而人體絕對是最快反映出結(jié)果的。為維持運動健康，就必須養(yǎng)成一個符合自己的飲食習(xí)慣。而在運動教育中，各種問題越發(fā)凸顯。掌握營養(yǎng)知識已是基礎(chǔ)，而形成一種習(xí)慣卻存在時間上的問題，研究表明，有部分學(xué)生因起床晚，沒時間去買早飯，甚至午飯因食堂人太多就簡單吃外賣或者方便面。實在是存在各方面的原因。在運動教育課程結(jié)束后一段時間進行調(diào)查有百分之十六的學(xué)生能堅持飲食習(xí)慣，而這一數(shù)值表明須從自身上找問題。在運動營養(yǎng)方面，扔倡導(dǎo)形成良好的飲食習(xí)慣，完善自我營養(yǎng)價值觀，努力建設(shè)自我。

2.5 營養(yǎng)能力提升

人體能量代謝的最佳狀態(tài)是達(dá)到能量消耗與能量攝入的平衡，能量的代謝失衡，即是能量缺乏或過剩都對身體健康不利。能量需要量的確定，由于基礎(chǔ)代謝約占消耗的60%-70%，故利用基礎(chǔ)代謝BMR乘以體力活動水平PAL計算能量需要量。對于膳食能量的推薦攝入量，中國營養(yǎng)學(xué)會推算輕體力勞動膳食能量推薦攝入量RNI為10.03MJ/天。

對于目前的研究資料，尚難確定人體脂肪的最低需要量，原因是脂肪的需要量易受飲食習(xí)慣，季節(jié)和氣候的影響，變動范圍較大，特別是脂肪在體內(nèi)供給的能量，也可由碳水化合物來供給。對于當(dāng)代大學(xué)生，最近流行定制私人教練及私人課程，進行減脂，塑形，瘦身，練就腹肌，馬甲線。都是進行健身的不同方式?，F(xiàn)有資料表明滿足人體所需脂肪量是很低的，即使為了供給脂溶性維生素，必需脂肪酸以及保證脂溶性維生素的吸收等作用

從食品學(xué)的角度來看，膳食營養(yǎng)可以增加人體所需的營養(yǎng)成分，促進身體內(nèi)激素以及酶的活性，使其對機體更加敏感，提升自我營養(yǎng)能力，加強身體機能，增強抵抗力。調(diào)查顯示，在教育課程展開中期，大部分學(xué)生都試著去多方面深入了解食品膳食營養(yǎng)，如何做到與運動有機的結(jié)合。教育課程中通過開展食品生理調(diào)控；食品分析；生物化學(xué)等一系列膳食營養(yǎng)課程。甚至將理論與實驗相結(jié)合。調(diào)查表明，在課程結(jié)束后，大部分學(xué)生的營養(yǎng)膳食能力都有所提高。

3 結(jié)論

課程完全從運動教育與膳食營養(yǎng)的根本上出發(fā)，為實現(xiàn)學(xué)生提高運動膳食營養(yǎng)，改善營養(yǎng)習(xí)慣，增強免疫力。課程的開展明顯更有利于同學(xué)深入認(rèn)識食品膳食營養(yǎng)，提升自我運動營養(yǎng)體魄，完善人生運動價值導(dǎo)向，詮釋自我運動價值觀。

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田福軍(1980--)，男，研究方向：體育人文社會學(xué)，講師。