趙　瑜　譯自《Pig Progress》vol.30(2014) №9：30～31 李 震 ?！≠Z良梁 制圖表

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霉菌毒素概況1——2014年歐洲所產(chǎn)谷物中的霉菌毒素污染情況

趙瑜譯自《Pig Progress》vol.30(2014) №9：30～31 李 震 校賈良梁 制圖表

在2015年第10期的《國(guó)際新聞》版塊，我們提及2015年美國(guó)所產(chǎn)谷物均不同程度的受到霉菌毒素污染，本文我們聚焦歐洲，回顧歐洲2014年谷物的霉菌毒素污染情況；隨后我們還將分享相關(guān)專家對(duì)2016年歐洲霉菌毒素污染的預(yù)測(cè)方法。

近期的分析表明，2014年歐洲所產(chǎn)谷物(玉米)霉菌毒素污染嚴(yán)重。氣候條件已強(qiáng)烈地影響了真菌的生長(zhǎng)和霉菌毒素的產(chǎn)生，對(duì)豬的健康構(gòu)成了危害。

2014年夏季的大量降雨為鐮刀菌屬(Fusarium)霉菌毒素的重度污染創(chuàng)造了有利條件——主要是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol)、玉米烯酮(zearalenone)和伏馬菌素(fumonisins)，與此同時(shí)有報(bào)告稱其會(huì)造成動(dòng)物采食量減少、拒食、嘔吐和生長(zhǎng)性能變差。

1　2014年谷物的收獲情況

基于田間反饋的資料，總共170份2014年收獲季節(jié)的樣本，源自整個(gè)歐洲(主要是中歐和南歐)2014年9月至10月收獲的谷物。表1列出了每個(gè)地區(qū)不同谷物樣本中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)、玉米烯酮(ZEN)的總體檢出情況(圖1和圖2)。結(jié)果顯示，在所有檢測(cè)樣本中有93 %的樣本至少含有一種霉菌毒素，50 %的樣本存在協(xié)同污染的情況。

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2014年收獲谷物的重要結(jié)果如下：

● DON污染嚴(yán)重：樣本陽(yáng)性率為90 %(最大含量為11 000 μg/kg)；

● ZEN污染率高：76 %的樣本含量超過(guò)檢測(cè)線；在所分析的樣本中，高達(dá)50 %的樣本存在DON污染；

● 伏馬菌素污染發(fā)生率升高；

● 在檢測(cè)的樣本中，半數(shù)樣本存在協(xié)同污染情況。

2　歐洲各國(guó)霉菌毒素發(fā)生率

數(shù)據(jù)由全歐洲飼料加工商提供。針對(duì)當(dāng)前霉菌毒素污染情況的問(wèn)詢做出反饋；提出面臨的挑戰(zhàn)和對(duì)略。

◆ 荷蘭

由于2014年的谷物和小麥污染率很高，預(yù)期很難防止霉菌毒素進(jìn)入飼料。保護(hù)性措施應(yīng)該是霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理策略的一個(gè)重要部分。

◆ 挪威

2014年挪威生產(chǎn)的谷物霉菌毒素污染水平很低，因?yàn)橄募靖稍铩?013年的情況也很好，污染水平很低。

◆ 瑞典

2014年瑞典幾乎沒(méi)有任何霉菌毒素污染問(wèn)題。如果有風(fēng)險(xiǎn)，那就是生產(chǎn)豬飼料時(shí)，小麥和大麥中的DON濃度值很高以及加工的原料批次間的存在不均一。上一個(gè)霉菌毒素“問(wèn)題年份”是在2012年。

◆ 匈牙利

已發(fā)現(xiàn)極高水平的DON污染樣本，例如匈牙利南部谷物的污染水平達(dá)7 000 μg/kg～8 000 μg/kg，東部和中部谷物的污染水平達(dá)3 000 μg/kg～4 000 μg/kg，北部谷物的污染水平低于1 000 μg/kg。其他到達(dá)危險(xiǎn)水平的毒素有ZEN、伏馬菌素和T-2毒素(處于較低水平)，多數(shù)位于南部。飼料加工廠和農(nóng)場(chǎng)試圖從市場(chǎng)上購(gòu)買最好的谷物，但通常不太容易。2014年農(nóng)場(chǎng)主們很恐慌，同時(shí)酒精生產(chǎn)商生產(chǎn)的DDGS也遇到了麻煩。

◆ 德國(guó)

幾乎在所有地區(qū)的玉米中均能檢測(cè)出極高水平的霉菌毒素(據(jù)報(bào)道，DON的平均濃度為1 000 μg/kg，ZEN的平均濃度為600 μg/kg)。重要的措施包括去除豬飼料中高污染的谷物，減少幼齡動(dòng)物、家禽和奶牛飼料中的玉米配比，在預(yù)防階段使用霉菌毒素失活劑。

◆ 意大利

現(xiàn)在是近十年來(lái)見(jiàn)到的最高霉菌毒素污染水平。這影響到了本地的谷物和進(jìn)口的谷物。為解決這些問(wèn)題，通常采用以下方式來(lái)配制飼料，即將污染谷物給最不敏感的動(dòng)物品種使用，例如將受DON污染的谷物喂給奶牛，受黃曲霉毒素污染的谷物喂給豬。此外，還使用抗霉菌劑。

◆ 法國(guó)

由于8月的降雨，整個(gè)法國(guó)的樣本均可以查出有害水平的DON和ZEN污染。面對(duì)谷物受霉菌毒素嚴(yán)重污染的情況，一些飼料加工廠正在加快其使用抗霉菌毒素方案的決定?！酢?/p>

原題名：Mycotoxins in Europe's 2014 corn harvest (英文)

原作者：Karin N?hrer 和 Paula Kovalsky（奧地利 Biomin公司）

中圖分類號(hào)：S816

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C

文章編號(hào)：1001-0769(2016)01-0068-02