熊鑫，沈海斌，王輝，唐東芹，黃丹楓（.上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院，0040；.上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心；.艾尼維農(nóng)業(yè)合作社）

上海市小白菜高效安全生產(chǎn)現(xiàn)狀與建議

熊鑫1，沈海斌2，王輝3，唐東芹1，黃丹楓1
（1.上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院，200240；2.上海市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心；3.艾尼維農(nóng)業(yè)合作社）

專家論壇黃丹楓

博士，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院植物科學(xué)系教授，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與生物工程訓(xùn)練中心主任，上海市重點(diǎn)學(xué)科蔬菜學(xué)科帶頭人，教育部園藝學(xué)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)成員，上海交通大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)委員，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼。主持國(guó)家科技支撐計(jì)劃、“863”計(jì)劃重點(diǎn)課題、科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化、上海市科技興農(nóng)重點(diǎn)攻關(guān)等科研項(xiàng)目；獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、上海市科技進(jìn)步獎(jiǎng)多項(xiàng)。發(fā)表SCI等優(yōu)秀論文100余篇，主編《現(xiàn)代溫室園藝》、《工廠化育苗理論與技術(shù)》、《觀賞蔬菜》等學(xué)術(shù)專著。曾獲上海市優(yōu)秀青年科技啟明星、全國(guó)優(yōu)秀教師、上海市優(yōu)秀學(xué)科帶頭人、上海市巾幗創(chuàng)新獎(jiǎng)、全國(guó)三八紅旗手、全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、科技部世博科技先進(jìn)個(gè)人等榮譽(yù)稱號(hào)。

上海市設(shè)施土壤栽培小白菜生產(chǎn)管理現(xiàn)狀調(diào)查表明，本地區(qū)小白菜生產(chǎn)存在種子成本高、水肥管理粗放、生產(chǎn)效率低下等問(wèn)題，建議繼續(xù)加強(qiáng)小白菜高效安全生產(chǎn)模式建設(shè)，推廣種子加工處理、水肥一體化、病蟲(chóng)害綠色防控關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)機(jī)械化等技術(shù)的應(yīng)用。

小白菜；生產(chǎn)現(xiàn)狀；水肥一體化；機(jī)械化

小白菜（Brassica campestris ssp.chinensisL.）又名不結(jié)球白菜、青菜，屬十字花科蕓薹屬，含豐富的維生素和礦物質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。具有生長(zhǎng)期短、適應(yīng)性廣、省工、易種、可周年生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn)，在上海以小白菜為主的綠葉菜是市民不可或缺的蔬菜，日均供應(yīng)量在4 000 t以上[1]。由于綠葉菜不耐儲(chǔ)運(yùn)，其供給主要靠本地生產(chǎn)。目前，上海綠葉菜自給率達(dá)到90%[2]。其中，在上海地產(chǎn)綠葉菜上市量的構(gòu)成中，小白菜占比最大，約占地產(chǎn)綠葉菜上市總量的45%[1]。由此可見(jiàn)，小白菜的供給保障和安全生產(chǎn)密切關(guān)系著上海市民的日常生活。

在實(shí)際生產(chǎn)中，農(nóng)戶為提高小白菜產(chǎn)量而大量施用化肥、農(nóng)藥的現(xiàn)象越來(lái)越普遍，不僅造成了菜地土壤板結(jié)、保肥持水性降低、鹽漬化加重等問(wèn)題，還致使小白菜品質(zhì)下降，如硝酸鹽含量、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等[3，4]。此外，蔬菜生產(chǎn)從業(yè)人員老齡化等問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了上海地區(qū)小白菜的生產(chǎn)和供應(yīng)[5]。因此，尋找小白菜安全、高效生產(chǎn)的解決方案是上海地區(qū)蔬菜生產(chǎn)的一個(gè)重要課題。

走訪了上海地區(qū)不同生產(chǎn)模式和規(guī)模的蔬菜園藝場(chǎng)，以設(shè)施主栽蔬菜作物小白菜為主要對(duì)象，對(duì)其中 6個(gè)典型園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，總結(jié)和分析了上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，提出了小白菜高效、安全生產(chǎn)的發(fā)展建議。

1 小白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)模式

上海市小白菜以土壤栽培為主，兼有基質(zhì)栽培。土壤栽培包括大棚土壤栽培和露地土壤栽培；大棚土壤栽培主要在鋼管大棚中進(jìn)行，配套設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，是目前最普遍的模式；露地土壤栽培由于受天氣影響較大，不能持續(xù)生產(chǎn)，主要為個(gè)體農(nóng)戶小規(guī)模栽培。基質(zhì)栽培主要為有機(jī)基質(zhì)栽培，在鋼管大棚或現(xiàn)代化智能大溫室中進(jìn)行，主要用于示范生產(chǎn)或科研。

上海市小白菜主要采取“一播多收”的生產(chǎn)模式，分為春、夏、秋、冬季栽培，具體播種時(shí)間、采收時(shí)間及采收形式見(jiàn)表1。也有專門(mén)的雞毛菜生產(chǎn)和青菜生產(chǎn)，雞毛菜生產(chǎn)采用直播，青菜生產(chǎn)采用育苗移栽。雞毛菜生產(chǎn)∶春冬播（11月上旬至翌年2月下旬）40～50 d采收，夏播（4～8月）20～25 d采收，秋播（9～11月）25～30 d采收。青菜生產(chǎn)∶①春季栽培，10月上旬至翌年1月下旬育苗，10月中旬至12月中旬或翌年1月下旬至3月下旬定植，2月下旬至5月中旬采收；②夏季栽培，4月中旬至8月上旬播種，5月中旬至9月下旬采收；③秋季栽培，8月下旬至9月下旬育苗，9月上旬至11月上旬定植，9月下旬至翌年1月上旬采收；④冬季栽培，9月下旬至10月上旬育苗，11月上旬至12月中旬定植，翌年1月上旬至2月下旬采收。

1.2 品種選擇

上海地區(qū)的小白菜，周年栽培，品種選擇主要依據(jù)季節(jié)。春季栽培主要選擇耐寒、冬性強(qiáng)、抽薹期遲的品種，常用品種有艷春、艷綠、四月慢、五月慢等。夏季栽培主要選用耐熱、抗病性強(qiáng)、前期生長(zhǎng)快的品種，常用品種有華王、新夏青5號(hào)、新夏青6號(hào)、華陽(yáng)、綠山等。秋季栽培主要選用耐病的矮萁青菜品種，常用品種有新場(chǎng)青、矮抗青、蘇州青等。冬季栽培主要選用耐寒性較強(qiáng)的品種，常見(jiàn)品種主要為上海青、新場(chǎng)青、矮萁蘇州青等。

表1 上海市小白菜“一播多收”生產(chǎn)模式

表2 上海市6個(gè)園藝場(chǎng)小白菜直播生產(chǎn)種子用量

一般采用直播，兼有育苗移栽，以縮短種植時(shí)間，提高土地利用率。具體播種形式與生產(chǎn)模式密切相關(guān)，夏秋高溫季節(jié)主要采取直播，以避免傷根，增強(qiáng)抗逆性。春冬季節(jié)多選擇育苗移栽，一般待小白菜長(zhǎng)至雞毛菜大小（4葉1心）進(jìn)行移栽。播種量也因生產(chǎn)模式不同而有所差異，6個(gè)園藝場(chǎng)的用種量如表2。春、秋兩季播種量為300～500 g/667 m2，夏、冬兩季由于出芽率低，播種量相對(duì)較大，一般為400～600 g/667 m2。若只收獲雞毛菜，播種量更大，為1 000～2 500 g/667 m2。

1.3 灌溉與施肥管理

①灌溉管理 上海市設(shè)施栽培的小白菜灌溉方式以噴淋和噴水帶為主。灌溉水源為河水，未經(jīng)處理直接灌溉。灌溉頻次和灌溉量主要依據(jù)經(jīng)驗(yàn)判斷，沒(méi)有形成系統(tǒng)的灌溉策略。不同園藝場(chǎng)在具體操作上差異較大，如表3所示。1號(hào)園藝場(chǎng)的灌溉方式為播種前及出苗前用噴水帶澆水，出苗后采用噴淋，從頂部灌溉，約每10 d澆水1次，生育期耗水量為36 142 kg/667 m2；2號(hào)園藝場(chǎng)采用噴淋和噴水帶，通過(guò)設(shè)定灌溉時(shí)間控制灌溉量，每7～10 d澆水1次，時(shí)間2 h，生育期耗水量為30 720 kg/667 m2；6號(hào)園藝場(chǎng)也采用噴淋，通過(guò)設(shè)定固定頻次進(jìn)行灌溉，小白菜出苗后春秋季約10 d澆1次，冬季約每15 d澆1次，夏季約每7 d澆1次，生育期耗水量為26 880 kg/667 m2。其他園藝場(chǎng)灌溉頻率和灌溉量主要通過(guò)人工觀察確定，隨機(jī)性較大。

②施肥管理 上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中施肥以有機(jī)肥為主，輔以其他肥料，以施基肥為主，追肥為輔。6個(gè)園藝場(chǎng)小白菜栽培中施肥方式分為基肥和基肥+追肥2種，肥料種類和用量差異較大，如表4。1～4號(hào)園藝場(chǎng)小白菜栽培均只施有機(jī)肥，有機(jī)肥用量為每茬1 000～2 000 kg/667 m2；5號(hào)園藝場(chǎng)只施基肥，熱天選擇復(fù)合肥作基肥，冷天選擇生雞糞；6號(hào)園藝場(chǎng)小白菜栽培每年施雞糞2次，其他時(shí)候追施尿素。將所施肥料折合成N素用量，6個(gè)園藝場(chǎng)小白菜栽培中N的投入量由大到小依次為∶2號(hào)園藝場(chǎng)＞4號(hào)園藝場(chǎng)＞3號(hào)園藝場(chǎng)＞1號(hào)園藝場(chǎng)＞5號(hào)園藝場(chǎng)＞6號(hào)園藝場(chǎng)。

1.4 病蟲(chóng)草害及其防治

①蟲(chóng)害及其防治 上海地區(qū)小白菜主要蟲(chóng)害有小菜蛾 （Plutella xylostellaLinnaeus）、菜青蟲(chóng)（Pieris rapaeLinnaeus）、黃 曲 條 跳 甲 （Phyllotretastriolata Fabricius）、蚜蟲(chóng) （Brevicoryne brassicaeLinnaeus）、甜菜夜蛾（Spodoptera exiguaHübner）、大猿葉甲（Colaphellus bowringiBaly），為害部位均為葉片。為害癥狀均為蠶食葉片成孔洞或缺刻，但又有所區(qū)別。例如，菜青蟲(chóng)一般從葉邊緣蠶食；小菜蛾幼蟲(chóng)僅取食葉肉，留下表皮，在菜葉上形成一個(gè)個(gè)透明的斑，嚴(yán)重時(shí)全葉被吃成網(wǎng)狀；黃曲條跳甲一般在葉片中間留下孔洞。

上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中蟲(chóng)害防治手段包括農(nóng)業(yè)、物理和化學(xué)防治。走訪的6個(gè)園藝場(chǎng)在小白菜蟲(chóng)害防治中均采取農(nóng)業(yè)、物理和化學(xué)防治相結(jié)合的手段。農(nóng)業(yè)防治手段如清除殘葉、深耕曬土、通風(fēng)等。物理防治為鋼架大棚覆蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，棚內(nèi)掛黃板，密度為52張/667 m2?；瘜W(xué)防治則根據(jù)各園藝場(chǎng)經(jīng)營(yíng)模式的不同而有所差異，具體情況為∶1號(hào)園藝場(chǎng)為有機(jī)經(jīng)營(yíng)模式，不使用化學(xué)防治；2號(hào)園藝場(chǎng)也為有機(jī)經(jīng)營(yíng)模式，化學(xué)防治選用生物農(nóng)藥，例如用1.5%除蟲(chóng)菊素水乳劑防治蚜蟲(chóng)，用量 60～80 mL/667 m2；用1.3%苦參堿水劑防治菜青蟲(chóng)，用量90～100 g/667 m2；3～6號(hào)園藝場(chǎng)，均為無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)模式，化學(xué)防治以政府重點(diǎn)推薦農(nóng)藥品種為主，如用32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑防治菜青蟲(chóng)，用5.7%甲維鹽水分散粒劑防治小菜蛾，用40%啶蟲(chóng)脒水分散粒劑防治蚜蟲(chóng)和黃曲條跳甲，用10億PIB/mL苜蓿銀紋夜蛾核型多角體病毒懸浮劑防治甜菜夜蛾等。

表3 上海市6個(gè)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)灌溉情況

表4 上海市6個(gè)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)施肥情況

②病害及其防治 上海地區(qū)小白菜主要病害有霜霉病 （Peronospora parasiticaFries）和根腫?。≒lasmodiophora brassicae）。霜霉病，通常在忽暖忽寒、多雨高濕的天氣條件下易發(fā)生流行，病害癥狀為葉面出現(xiàn)不規(guī)則形塊狀黃褐色枯斑，相應(yīng)的葉背出現(xiàn)稀疏白霉病征（孢囊梗與孢子囊），嚴(yán)重時(shí)病斑連合為大小不等的斑塊，致葉片干枯。根腫病在冷涼而排水不良的酸性至中性土壤中發(fā)生嚴(yán)重，主要癥狀為根部腫大[6]。

上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中病害防治手段包括農(nóng)業(yè)和化學(xué)防治，且以預(yù)防為主。農(nóng)業(yè)防治手段如實(shí)行輪作、施用腐熟的有機(jī)肥、通風(fēng)以降低濕度和清除殘葉等?；瘜W(xué)防治手段如施用687.5 g/L氟菌·霜霉威懸浮劑防治霜霉病。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，1～4號(hào)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)均與不同科的蔬菜進(jìn)行輪作，均施用腐熟的有機(jī)肥，并且播種前都采取清除殘葉、深耕曬土、通風(fēng)等農(nóng)業(yè)防治手段預(yù)防病害發(fā)生。5號(hào)和6號(hào)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)仍以連作為主，且以生雞糞作為基肥。

③除草技術(shù) 上海地區(qū)小白菜的除草主要分為3個(gè)時(shí)期∶播后苗前噴灑金都爾（精異丙甲草胺）防草害；采收雞毛菜和小青菜的同時(shí)拔除雜草；采收結(jié)束耕地前，用百草枯清理整個(gè)菜田。

1.5 生產(chǎn)成本

6個(gè)園藝場(chǎng)均未對(duì)小白菜生產(chǎn)成本進(jìn)行詳細(xì)記錄與核算。因此，根據(jù)小白菜生產(chǎn)中的物料投入、土地和設(shè)備租賃費(fèi)用及用工情況，并結(jié)合當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力和其他物料價(jià)格估算出各項(xiàng)生產(chǎn)成本，如表5。其中，2號(hào)和3號(hào)園藝場(chǎng)肥料為自制有機(jī)肥，其生產(chǎn)成本較高，屬于個(gè)例；1、4、5、6號(hào)園藝場(chǎng)選用商品有機(jī)肥或化肥，代表了上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)肥料施用現(xiàn)狀，故成本分析只比較1、4、5、6號(hào)園藝場(chǎng)。小白菜生產(chǎn)的物料投入主要包括種子、肥料和農(nóng)藥+黃板，分別占成本投入的5.3%～9.1%，12.7%～23.6%和2.3%～5.9%；勞動(dòng)力投入占42.0%～49.3%；土地及設(shè)備租賃投入占18.5%～33.6%。

不同園藝場(chǎng)生產(chǎn)小白菜的成本項(xiàng)目相同但費(fèi)用比例和成本總額差異較大。1、4、5、6號(hào)園藝場(chǎng)生產(chǎn)成本以人工費(fèi)為主，約占50%，其次為土地及設(shè)備租賃費(fèi)或肥料，種子、農(nóng)藥所占份額較小。2號(hào)和3號(hào)園藝場(chǎng)生產(chǎn)成本以肥料投入為主，肥料投入分別占成本構(gòu)成的42.0%和56.2%，勞動(dòng)力投入次之，分別占29.6%和24.2%。6個(gè)園藝場(chǎng)生產(chǎn)成本總額由大到小依次為∶3號(hào)園藝場(chǎng)＞2號(hào)園藝場(chǎng)＞1號(hào)園藝場(chǎng)＞4號(hào)園藝場(chǎng)＞5號(hào)園藝場(chǎng)＞6號(hào)園藝場(chǎng)。

2 主要問(wèn)題分析

2.1 種子成本高、用量大

目前上海小白菜栽培最多的品種是華王。華王引自日本，種子純度＞98%，發(fā)芽率＞85%，價(jià)格為350元/kg。而國(guó)產(chǎn)種子的純度和發(fā)芽率均不及華王，平均價(jià)格70元/kg。進(jìn)口種子的價(jià)格是國(guó)產(chǎn)種子的5倍，加大了成本投入。

此外，小白菜生產(chǎn)大多采用直播，種子用量約為450 g/667 m2；而育苗移栽，以1號(hào)園藝場(chǎng)為例，其移栽密度為20 000株/667 m2時(shí)，理論種子用量?jī)H為103～118 g/667 m2，發(fā)芽率85%，成苗率80%。實(shí)際種子用量約為理論值的4倍，種子的損耗也加大了成本投入。

2.2 水肥決策憑經(jīng)驗(yàn)

6個(gè)園藝場(chǎng)的小白菜水肥管理均憑經(jīng)驗(yàn)。水分管理上，灌溉時(shí)間和灌溉量控制主要通過(guò)人工觀察，無(wú)據(jù)可循。通常人工灌溉方式灌溉量偏大，過(guò)量的水分會(huì)使溫室內(nèi)濕度增大，容易引發(fā)病害[7]。而采用微灌方式雖然可以減少灌溉量，但由于缺乏可行性強(qiáng)的灌溉決策方案，農(nóng)民普遍依據(jù)人工經(jīng)驗(yàn)判斷，隨機(jī)性較大，不適宜大面積推廣。

施肥管理上，普遍使用有機(jī)肥，但有機(jī)肥種類繁多，質(zhì)量參差不齊，用量不等。主要靠經(jīng)驗(yàn)，隨機(jī)性較大，未形成相對(duì)科學(xué)、統(tǒng)一的施肥策略。對(duì)土壤中各營(yíng)養(yǎng)元素的豐缺狀況不了解，未掌握小白菜肥料需求規(guī)律，盲目施肥，降低了肥料利用率，也往往造成土壤鹽漬化。1～4號(hào)園藝場(chǎng)小白菜生產(chǎn)有機(jī)肥投入量折合成N素用量23～60 kg/667 m2，5號(hào)和6號(hào)園藝場(chǎng)投入的復(fù)合肥和尿素，折合成N素用量?jī)H3.8、4.7 kg/667 m2?？梢?jiàn)，上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)通過(guò)有機(jī)肥投入的N素比化肥投入的N素更多，這與已有的一些研究結(jié)果一致[8,9]。并且，小白菜生產(chǎn)以施基肥為主，與嚴(yán)瑾等[10]推薦的小白菜生產(chǎn)施肥策略不一致。由此可見(jiàn)，目前小白菜生產(chǎn)中施肥決策沒(méi)有達(dá)到最佳狀態(tài)。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量安全無(wú)保證

小白菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象仍然存在。以5號(hào)園藝場(chǎng)為例，夏季小白菜生產(chǎn)，每3～4 d用藥1次，殺菌劑、殺蟲(chóng)劑交叉使用，用藥量大于推薦劑量的2倍。調(diào)研時(shí)也了解到，個(gè)體農(nóng)戶種植的小白菜，農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

2.4 勞動(dòng)生產(chǎn)效率

表5 6個(gè)園藝場(chǎng)每茬小白菜667 m2生產(chǎn)成本估算情況

上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)存在勞動(dòng)力老齡化嚴(yán)重的問(wèn)題。以1號(hào)園藝場(chǎng)為例，長(zhǎng)期雇工38人，其中55～60歲，占比2.6%；60～70歲，占比39.5%；70歲以上，占比57.9%。

此外，小白菜生產(chǎn)過(guò)程中機(jī)械化程度不高。播種、移栽、灌溉、施肥和收獲等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均靠人工，作業(yè)效率情況為∶施肥整地，120 h/hm2；移栽，1 200 h/hm2；收割，480 h/hm2?？梢?jiàn)，上海地區(qū)小白菜勞動(dòng)生產(chǎn)效率低下。

3 高效安全化生產(chǎn)建議

3.1 推廣種子加工處理技術(shù)

小白菜種子應(yīng)由種子公司和專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行更嚴(yán)格的精選加工處理，以提高播種質(zhì)量。種子加工處理，包括果穗進(jìn)料、烘干、果穗脫粒預(yù)清、種子精選、包衣、包裝等一系列工序?，F(xiàn)實(shí)生產(chǎn)中，因種子種類繁多、形態(tài)各異，加工的要求各有差異，但大多數(shù)種子加工的工藝都包括初清、精選分級(jí)、拌藥處理、稱重、包裝等。處理的目的包括防治病蟲(chóng)、刺激種子萌發(fā)、打破休眠、便于播種、提高活力等。目前常用的種子處理技術(shù)與設(shè)備有種子包衣與丸化、種子帶、種子毯等。

我們應(yīng)該借鑒國(guó)外種子加工及商品化生產(chǎn)的成功案例，大力推進(jìn)我國(guó)小白菜種子加工處理技術(shù)。以德國(guó)KWS種子公司甜菜種子加工處理為例，其在南歐繁制甜菜種子，收獲后運(yùn)輸?shù)紼inbeck德國(guó)總部進(jìn)行加工丸化處理，丸化設(shè)備采用制藥工業(yè)機(jī)器，將丸化后的種子損傷降到最低。丸化后甜菜種子按每10萬(wàn)粒為單位包裝成1盒，正好是1 hm2的播種量。包裝上具有歐盟種子認(rèn)證（藍(lán)）標(biāo)簽，內(nèi)容分別為作物名稱、品種名稱、認(rèn)證單位編號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)、數(shù)量、是否包衣、種衣劑類型、丸?；N子粒徑、生產(chǎn)日期和條形碼。為保證種子加工質(zhì)量，在甜菜種子加工前，要對(duì)粗種子進(jìn)行發(fā)芽和田間出苗試驗(yàn)；在種子加工過(guò)程中，還經(jīng)過(guò)多次質(zhì)量檢驗(yàn)，以及最終田間出苗試驗(yàn)[11]。因此，我國(guó)小白菜種子加工行業(yè)還需要提高現(xiàn)有技術(shù)水平，完善現(xiàn)有工藝，注重小白菜種子加工處理技術(shù)的各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以期提高種子質(zhì)量、促進(jìn)田間成苗及提高產(chǎn)量，滿足農(nóng)業(yè)數(shù)字化和智能化對(duì)高質(zhì)量小白菜種子的需求。

3.2 發(fā)展水肥一體化管理技術(shù)

發(fā)展水肥一體化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉和精準(zhǔn)施肥。水肥一體化的核心思想是以作物需求為導(dǎo)向，根據(jù)作物的需水需肥規(guī)律，采用水肥精準(zhǔn)化控制的辦法，科學(xué)配比肥料，適時(shí)澆水，實(shí)現(xiàn)肥水耦合自動(dòng)化，把水分和養(yǎng)分定量、定時(shí)，按比例直接提供給作物。相對(duì)于傳統(tǒng)的施基肥、追肥等施肥技術(shù)以及溝灌、微噴等灌溉方式，水肥一體化管理模式實(shí)現(xiàn)了水肥同步管理。

水肥一體化技術(shù)綜合了應(yīng)用工程技術(shù)、信息技術(shù)和農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，采用機(jī)械化、自動(dòng)化操作，不但可以減少灌溉施肥的勞動(dòng)力成本，而且可以通過(guò)降低土壤水分和空氣濕度來(lái)改善設(shè)施內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，抑制病蟲(chóng)害發(fā)生，減少農(nóng)藥投入和防治病蟲(chóng)草害的勞動(dòng)力投入。雖然采用水肥一體化管理模式在灌溉設(shè)備的一次性投入以及水溶性肥料方面成本有所增加，但在勞動(dòng)力、農(nóng)藥使用等方面的成本大大減少。同時(shí)，水肥一體化技術(shù)有利于小白菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高小白菜品質(zhì)和產(chǎn)量，從而促進(jìn)農(nóng)民增收。此外，隨著政府對(duì)節(jié)水灌溉和水溶性肥料補(bǔ)貼比例的增加，小白菜種植效益將進(jìn)一步增加[12]。

從調(diào)研的幾個(gè)園藝場(chǎng)來(lái)看，上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)在施肥、灌溉的關(guān)鍵技術(shù)決策上還沒(méi)有形成相對(duì)科學(xué)的規(guī)程，對(duì)小白菜需肥需水規(guī)律還沒(méi)有系統(tǒng)掌握，在小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)上仍有提升空間。由此來(lái)看，在上海市推廣小白菜水肥一體化管理模式具有可行性。

3.3 實(shí)施病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)

伴隨人口的增長(zhǎng)和消費(fèi)水平的提高，市場(chǎng)需要提供更多高品質(zhì)的新鮮蔬菜來(lái)保障城市居民的基本生活。作為特大都市的上海，對(duì)高品質(zhì)蔬菜的需求也不斷增強(qiáng)。然而小白菜生產(chǎn)中濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象仍然存在，個(gè)體農(nóng)戶種植的小白菜，農(nóng)藥殘留超標(biāo)時(shí)有發(fā)生。因此，在小白菜生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)該積極實(shí)施病蟲(chóng)害綠色防控技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。

在綠色防控實(shí)施過(guò)程中，不僅要對(duì)栽培過(guò)程中允許施用的農(nóng)藥進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，建立采后多級(jí)檢驗(yàn)制度，還應(yīng)該加強(qiáng)頻振式殺蟲(chóng)燈、防蟲(chóng)網(wǎng)、煙霧機(jī)等性能安全的植保設(shè)備的應(yīng)用[13]。也可以通過(guò)應(yīng)用信息化管理系統(tǒng)，監(jiān)控檢測(cè)小白菜病蟲(chóng)草害發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，建立小白菜生產(chǎn)綠色防控技術(shù)規(guī)范，達(dá)到預(yù)防為主，提前防治的效果，從而減少小白菜生產(chǎn)過(guò)程中的農(nóng)藥使用量，提高品質(zhì)，保證小白菜的食用安全。

3.4 開(kāi)展全程質(zhì)量監(jiān)管與可追溯

在小白菜生產(chǎn)過(guò)程中還可以引入蔬菜質(zhì)量管理（質(zhì)量分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制，QACCP）體系，即主要通過(guò)分析和確定小白菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的所有關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全程跟蹤并控制，以有效地保證小白菜產(chǎn)品質(zhì)量安全和實(shí)現(xiàn)全程質(zhì)量監(jiān)管。還可以通過(guò)RFID等條形碼識(shí)別、無(wú)線通訊網(wǎng)絡(luò)等信息技術(shù)，將QACCP數(shù)據(jù)庫(kù)中小白菜種植過(guò)程記錄與某一特定的追溯碼（可以是條形碼）相關(guān)聯(lián)，通過(guò)掃描或者輸入條形碼的方式，追溯小白菜的種子來(lái)源、采收地點(diǎn)、采收日期及包裝日期，實(shí)現(xiàn)小白菜生產(chǎn)全過(guò)程質(zhì)量管理的可追溯[14]。蔬菜商品質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的引進(jìn)，能夠建立小白菜生產(chǎn)全過(guò)程管理檔案，實(shí)時(shí)記錄生產(chǎn)信息，同時(shí)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)的歷史記錄信息追溯與產(chǎn)品實(shí)時(shí)狀態(tài)查詢功能，可以保障小白菜生產(chǎn)全過(guò)程QACCP管理的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和信息化，滿足信息可追溯、狀態(tài)可查詢、質(zhì)量安全可管理可控制的要求。

3.5 推廣小白菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)

大力推廣小白菜機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)，以提高勞動(dòng)生產(chǎn)效率。目前上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)勞動(dòng)力存在嚴(yán)重老齡化的問(wèn)題，個(gè)別園藝場(chǎng)70歲以上從業(yè)者，占比高達(dá)57.9%，而且?guī)缀鯖](méi)有機(jī)械化設(shè)備的應(yīng)用。因此，為提高小白菜生產(chǎn)效率，保障小白菜供應(yīng)，在小白菜生產(chǎn)中應(yīng)用機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)顯得十分必要。

小白菜的機(jī)械化生產(chǎn)要求耕地、整地、播種、移栽、收獲等各作業(yè)環(huán)節(jié)均實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。張兆輝等[15]報(bào)道的小白菜機(jī)械化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)已基本實(shí)現(xiàn)，具體包括∶①品種選擇，在滿足生育期、蔬菜質(zhì)量的前提下，選育胚軸長(zhǎng)、直立性好、適于機(jī)械化移栽和收割的品種，如耐熱605、新夏青4號(hào)、新夏青5號(hào)、機(jī)收一號(hào)等；②機(jī)械化耕整地及作畦技術(shù)，該技術(shù)是以深翻為基礎(chǔ)，分別完成旋耕、作畦、開(kāi)溝、鎮(zhèn)壓等聯(lián)合作業(yè)工序，使用可變式平整高作畦機(jī)（MSE18C）旋耕、作畦、整形、鎮(zhèn)壓等，每1 h約 66.7 m2，作畦后畦底寬 1.4～1.6 m、畦面寬 1.1～1.2 m、畦高15.0 cm、溝寬 20～40 cm；③精量播種，播種前篩選種子，剔除秕粒及雜質(zhì)，以保證播種均勻、出苗整齊、一致，從而有利于小白菜生長(zhǎng)整齊、一致；④水肥一體化管理技術(shù)，采用肥水一體化技術(shù)實(shí)施澆水、施肥，每次噴水時(shí)間10～15 min。因此，可通過(guò)這些小白菜生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)的引進(jìn)，減輕人工作業(yè)強(qiáng)度，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

[1]陳德明，翟欣，張瑞明.關(guān)于確保上海綠葉菜生產(chǎn)能力的調(diào)研報(bào)告[J].上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2015（2）∶10-12.

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Efficient Safety Production Status and Proposal of Pakchoi in Shanghai City

XIONG Xin1,SHEN Haibin2,WANG Hui3,TANG Dongqin1,HUANG Danfeng1
(1.Shanghai Jiaotong University School of Agriculture and Biology,200240; 2.Shanghai Agricultural Technology Promotion and Service Center;3.Ainiwei Agricultural Cooperatives)

The production and management status of pakchoi with facility culturing soil in Shanghai was surveyed.The results showed that many problems were existed in the pakchoi production progress such as the high cost of seeds, extensive management of irrigation and fertilization as well as low efficiency of production,etc.We suggested strengthening the efficient safe production mode construction of pakchoi,promoting the application of some technologies, such as the seeds processing,integration of water into fertilizer,mechanizing the key production chain of green prevention and control on plant diseases and insect pests,etc.

Pakchoi;Production status;Integrative water and fertilizer;Mechanization

10.3865/j.issn.1001-3547.2016.24.016

∶S634.3 < class="emphasis_bold"> 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼∶

∶A < class="emphasis_bold"> 文章編號(hào)∶1

∶1001-3547（2016）24-0034-07

國(guó)家863計(jì)劃課題——自然光植物工廠集成示范（2013AA103006）

熊鑫（1990-），女，博士，研究方向?yàn)槭卟嗽耘嗌?，電話?7717087921，E-mail：xiongxin1989@126.com

黃丹楓（1956-），通信作者，女，教授，博導(dǎo)，研究方向?yàn)樵O(shè)施園藝技術(shù)，E-mail：hdf@sjtu.edu.cn

2016-07-26