畢嫦亮，王龍海（黑龍江龍丹乳業(yè)科技股份有限公司，哈爾濱150086）

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淺談加強乳品企業(yè)質量管理的重要性

畢嫦亮，王龍海
（黑龍江龍丹乳業(yè)科技股份有限公司，哈爾濱150086）

摘要：近幾年，乳制品所占的比重有了逐年上升的趨勢，人們逐漸意識到乳制品對健康的影響，乳制品的質量與人們的身體健康緊密聯系在一起，乳品的質量也就成為當前人們普遍關注的問題之一，因此，只有加強乳品質量的管理力度，才能夠進一步保證乳品企業(yè)在整個行業(yè)中的競爭力。針對加強乳品企業(yè)質量管理的重要性進行分析，提出了幾點加強乳品企業(yè)管理的措施。

關鍵詞：乳品企業(yè)；質量管理；重要性

1　乳品

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對物質生活的要求也是越來越高，現在人們更加注重的是吃得好、吃得健康。在這樣的一種大環(huán)境下，乳制品逐漸進入到人們的生活中，因為乳制品含有豐富的營養(yǎng)元素，受到了廣大消費者的好評，而此時乳制品的質量問題也就成為人們普遍關注的問題之一。如果乳品企業(yè)所生產的乳制品不能夠得到保證，這一企業(yè)的市場競爭力就會大大減弱，直至消失?；诖?，我們的乳品行業(yè)為了能夠進一步地提高自身企業(yè)的競爭力，企業(yè)對乳品進行了高標準生產，嚴格控制好各個環(huán)節(jié)，確保奶源質量，只有這樣才能夠制造成廣大消費者都放心的乳制品。

2　乳品企業(yè)質量的影響因素分析

2.1低標準的原料奶加工

這是大部分中小企業(yè)的運作形式，這些企業(yè)只是考慮了自身的利益，并沒有考慮到廣大消費者的利益，這樣的一種運作模式根本就滿足不了高標準的奶源質量。我們要想改變這種意識，還要從根本上解決原料的質量，并采用高標準的制造工藝對原料奶進行加工，與此同時，還要不斷地提高企業(yè)管理層和全體工作人員的素質，樹立企業(yè)工作人員的崗位責任意識，不斷地提高企業(yè)質量管理的水平。

2.2乳品種類單一

當前我國的乳品企業(yè)所生產的產品品種非常單調，總共分為三大類，分別是液態(tài)奶、冰淇淋和奶粉，而且很多的乳品企業(yè)還缺乏明確的戰(zhàn)略定位和市場劃分明細，沒有形成大批的客戶群體，而且產品的同化現象非常嚴重。在這樣的一種環(huán)境下，我們的乳品企業(yè)也只能采取低價促銷的方法來擴大銷售量，但是這樣的一種做法只能引起乳品企業(yè)與企業(yè)之間的惡性競爭，最終損害的是所有乳品企業(yè)的利益。

3　保證乳品企業(yè)質量應采取的幾點措施

3.1制定乳品質量標準

目前我國大部分乳品行業(yè)所實行乳品質量標準都比較低，有很多不完善地方，為了能夠進一步提高乳品企業(yè)的質量，要重新對乳品質量的標準進行制定，嚴格地按照各項乳品質量標準來提高乳產品的質量。

3.2加強乳品企業(yè)的科技研發(fā)

隨著社會經濟的發(fā)展，人們對乳品的需求也越來越高，而乳品企業(yè)單一的發(fā)展模式已經滿足不了廣大消費者的需求。因此，我們的乳品企業(yè)只有開發(fā)出多元化的、具有一定品牌效應的產品，才能夠符合消費者的真實消費需求。這需要我們的乳品企業(yè)要不斷地增強自身的科研開發(fā)力度，只有乳品的附加值提高了，乳品才會得到進一步的發(fā)展。

3.3改善乳品結構，保證乳品原材料的安全

我們在對乳品進行加工的時候，首先要確保乳品原材料能夠符合高標準要求，這也是所有乳品行業(yè)在生產乳制品時最為關鍵的一個環(huán)節(jié)。乳品企業(yè)在生產加工乳制品的過程中，要全方位地對其進行質量管理，每一個環(huán)節(jié)都要嚴格把關，建立責任機制。與此同時，我們還要運用先進的生產和檢測設備來對乳品原料進行質量檢測，不斷地提高乳品生產管理工作人員的質量意識，只有這樣，才能夠進一步提升乳品加工質量的控制能力，從而制造出安全放心的乳制品。

3.4乳品企業(yè)要建立符合自己發(fā)展的產業(yè)鏈

我們的乳品企業(yè)要建立屬于自己的產業(yè)鏈，擁有自己的原料基地，由于奶源基地的組織結構相對比較復雜，而且對乳品奶源的管理控制能力要求也是非常高，因此乳品企業(yè)一定要注重奶源地的建設。乳品企業(yè)最好是擁有自己的牧場，這樣也方便乳品企業(yè)直接管理，也就省去了中間環(huán)節(jié)，只有生產加工，這樣直接保證了原料奶的質量。

3.5提升乳品企業(yè)工作人員的整體素質

一個企業(yè)想要更好的發(fā)展，這與企業(yè)內部工作人員的工作態(tài)度也是直接聯系的。因此，我們除了要增強

乳品企業(yè)產品質量意識外，還要從企業(yè)員工的基礎抓起，進一步地確保乳品企業(yè)的產品質量。

3.6樹立品牌信譽

企業(yè)想要更好的發(fā)展，樹立品牌效益是必不可少的，乳制品生產企業(yè)想要更好的發(fā)展，就必須要樹立良好的品牌效應。只有保證了乳品的產品質量，保障食品安全，才能夠更好地促進乳制品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

4　乳品企業(yè)競爭力的培育

4.1加強乳品企業(yè)質量文化建設

乳品行業(yè)與社會中的其他行業(yè)不同，乳品行業(yè)直接與人們的健康聯系在一起，因此要求我們的乳品行業(yè)一定要有極強的社會責任感。乳品企業(yè)只有建立起專屬自己的企業(yè)質量文化，將企業(yè)內部工作人員的質量意識轉化為自發(fā)的質量行為準則，這樣才能夠更好地落實到日常的工作中，為乳品企業(yè)服務。

當我們的乳品企業(yè)在建立質量文化時，要以顧客的實際需求為關注重點，多與顧客進行交流，通過與顧客交流來發(fā)現企業(yè)中存在的不足。對于乳品行業(yè)來說，信譽和質量是最重要的，只有滿足了顧客的需求，顧客才會去消費公司生產的產品，這樣乳品企業(yè)才能夠長久的發(fā)展下去。除此之外，還要保證乳品企業(yè)內部的所有工作人員都參與其中，牢固樹立質量第一，信譽第一，顧客至上的思想觀念，將乳品企業(yè)的價值觀融入到企業(yè)內部工作人員的心中，這樣也有利于企業(yè)工作人員更好地為乳品企業(yè)服務。

4.2發(fā)揮乳品企業(yè)管理層的決策作用

企業(yè)的發(fā)展離不開正確的決策，而決策的決定者就是企業(yè)的管理層。如果企業(yè)的管理層能夠充分發(fā)揮自身作用，企業(yè)就能夠得到長足的發(fā)展。因此，我們的乳品企業(yè)管理者要牢牢的樹立質量意識，嚴把質量關和信譽關。產品質量好本身就是一個信譽體現，而我們將企業(yè)的質量觀念和質量意識融入到企業(yè)內部工作人員的思想中，最終就可以實現企業(yè)的質量競爭戰(zhàn)略目標。由此可見，企業(yè)管理層的決策很大程度上決定了企業(yè)的未來發(fā)展方向。

4.3確定乳品企業(yè)質量競爭戰(zhàn)略

當前我國乳品企業(yè)的整體狀況是處于低水平的、激烈的價格競爭中，因此出現了很多乳品質量安全問題，消費者對質量安全的關注程度也是逐年遞增。我們的乳品企業(yè)如果想要在激烈的競爭中處于不敗之地，首先要做的就是加強乳品質量的安全控制，不斷地開發(fā)設計高端的產品。除此之外，還要建立多品種的、具有差異性的高品質乳制品，創(chuàng)建品牌質量戰(zhàn)略目標，并將戰(zhàn)略目標在企業(yè)內部落實下來，科學合理地去分配資源信息，各個部門不斷地調整自己的戰(zhàn)略部署，協調好各個部門之間的關系，只有各個部門的目標完成了，乳品企業(yè)的整體質量戰(zhàn)略目標也就完成了，乳品企業(yè)的質量競爭力也就得到進一步的提升。

參考文獻：

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［2］趙國華，陳宗道，羅愛民.蛋白質水解物苦味研究進展［J］.糧油食品科技，1999，（03）：172.

中圖分類號：F426

文獻標志碼：A

文章編號：1674- 8646（2016）02- 0083- 02

收稿日期：2015- 12- 13