王曉飛，劉淑霞，肖 宇，郭夢橋，程薪宇，關向軍，徐海軍，魏國江

(黑龍江省科學院 大慶分院，黑龍江 大慶 163319)

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北方紫蘇栽培技術要點

王曉飛，劉淑霞，肖 宇，郭夢橋，程薪宇，關向軍，徐海軍，魏國江

(黑龍江省科學院 大慶分院，黑龍江 大慶 163319)

近年來隨著紫蘇健康食品的開發(fā)，其作為健康食材，深受人們的青睞。北方紫蘇種植面積呈現(xiàn)明顯上升趨勢，黑龍江省近幾年每年的紫蘇種植面積都超過15萬畝以上。采用先進的栽培技術，可以提高紫蘇產(chǎn)量和質量，提高紫蘇種植的社會效益和經(jīng)濟效益。通過介紹紫蘇土地選擇、品種選擇、整地措施、合理施肥、種子處理、合理群體密度、病蟲草害防治等，以促進紫蘇豐產(chǎn)豐收。

北方紫蘇；栽培技術；要點

1 紫蘇簡介

紫蘇是傳統(tǒng)的藥食兩用作物，是衛(wèi)生部首批頒布的60種藥食兩用植物之一。紫蘇具有很高的藥用和營養(yǎng)價值。種子中含油率35%～51%。紫蘇油中多元不飽和脂肪酸占77.1%(近87%的α-亞麻酸)，飽和脂肪酸占7.7%的，單元不飽和脂肪酸占14.6%。種子中蛋白質含量占25%(含18種人體必需氨基酸)，還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。蘇葉中富含有抗衰老素(SOD 602mg/100g)，成熟葉片100g含胡蘿卜素104.68mg、類胡蘿卜素160.54mg、鈣217mg。紫蘇紫色葉片干基含有紅色素5%以上。紫蘇全草含有揮發(fā)油0.5%。黑龍江省規(guī)模種植始于近幾年，分布于樺南、寧安、大慶等地，面積在15萬畝左右，農產(chǎn)品除做藥材外，主要以種子出口韓國，少量以紫蘇油出口日本。

2 北方紫蘇栽培技術

2.1 選地、輪作與整地

紫蘇宜選擇黑土、碳酸鹽黑鈣土和草甸土，土壤質地為壤土為好。宜選擇平川地或排水良好的二洼地。采取合理的輪作方式，防止重迎茬，一般輪作方式為：玉米-玉米-大豆-紫蘇，大豆-玉米-玉米-紫蘇。前茬深翻地，一般進行秋季深翻起壟春季鎮(zhèn)壓，前茬深翻過的地塊可以采取耙茬起壟的整地方式。棚室種植不宜采用半地下式類型的，需要客土，結合施肥。

2.2 施肥

紫蘇施肥，以基肥為主，部分施用葉面肥?；?，每公頃施用腐熟的有機肥15t，復合肥150kg；葉面肥，每公頃施用液體生物肥900～1 200mL，開花期前葉面噴霧2～3次。棚室移栽，以基肥為主，每公頃施用腐熟的雞糞顆粒肥7.5t，隨整地時均勻施入耕層。

2.3 品種選擇

2.3.1 品種的生育期選擇

黑龍江省紫蘇種植多集中在第一至第三積溫帶。生育期在120d的品種在第三積溫帶之前種植，種子能夠正常成熟，比較安全。生育期105d的品種可以在第四積溫帶種植。棚室紫蘇種植，品種生育期在120～160d。

2.3.2 品種經(jīng)濟性狀的選擇

目前，黑龍江省以油用型紫蘇居多，生育期不宜過長，以保證種子成熟。兼用型有部分種植，生育期中等為好。葉用型的應選擇較長生育期，保證有足夠的葉片采摘時間，保證葉片產(chǎn)量。另外，目前篩選出的紅色素含量高的紫蘇品種生育期都較長，陸地栽培應考慮生育期不宜過長。棚室內種植可以適當放寬對生育期的要求；以加工去皮紫蘇為目的，應選擇大粒品種。

2.4 播種及群體密度

2.4.1 種子處理

生產(chǎn)用種應清選干凈，在日光下曬種2～3d，種子發(fā)芽率在90%以上，一般用50%多菌靈可濕性粉劑按種子量的0.2%拌種。棚室栽培紫蘇，先育苗再移栽。把楊樹鋸末子先用開水蒸煮20min，自然冷卻后裝入育苗箱澆透水并鋪平壓實；育苗缽土為1/3的鋸末子和2/3的林下腐殖土。

2.4.2 播種

陸地采取壟作方式，壟距65cm；棚室采取高畦種植方式畦寬1m，畦上雙行，行距45cm，株距40cm。陸地紫蘇栽培，采取機械穴播，每公頃播種量為7.5～10.5kg，播種深度1～2cm，播種后及時鎮(zhèn)壓。育苗箱育苗，在鋸末子上面均勻撒播紫蘇種子，每平方米2 000粒，上面覆上1cm厚的鋸末子并壓實，育苗箱上蓋報紙等覆蓋物，苗拱土時去掉覆蓋物。紫蘇苗第一對真葉期進行第一次分苗，每個育苗缽分苗1株，苗高5～6cm移栽到棚室本田或大田。一般陸地在4月末至5月初播種，棚室紫蘇可以分期播種。

2.4.3 合理群體密度

陸地栽培，每畝保苗株數(shù)4.5萬株，壟作株距33cm左右；棚室每公頃保苗4.95萬株。合理的群體密度可以調節(jié)紫蘇生殖生長和營養(yǎng)生長，保證群體合理分布，群體抗病性和抗倒伏性強，群體產(chǎn)量高，質量好。

2.5 間苗和定苗

紫蘇籽粒較小，陸地直接播種田需要間苗和定苗，一般在苗高3～4cm時間苗，6～7cm時進行定苗。過晚間苗和定苗，由于苗的密度較大影響個體生長，紫蘇苗長勢弱，不健壯，減少紫蘇生長后期分枝及產(chǎn)量。

2.6 病蟲草害防治

2.6.1 防治病害

紫蘇病害主要為銹病和斑枯病，一般用25%三唑酮可濕性粉劑每公頃商品用量為450g，1 000倍液葉面噴霧防治。用多菌靈按種子重量的0.2%進行拌種，可以防治紫蘇多種病害。棚室種植應加大通風、采用節(jié)水滴管、覆蓋地膜，以降低鵬室內空氣濕度等措施進行綜合防治。

2.6.2 防蟲

紫蘇蟲害主要來自于菜青蟲和紅蜘蛛。用4.5%高氯氰菊酯乳油，每公頃450～600mL，兌水400kg，進行葉面噴霧，防治菜青蟲；用15%噠螨靈乳油2 500倍液或3.6%阿維高氯乳油每公頃150mL，葉面噴霧，防治紅蜘蛛。溫室栽培可以加防蟲網(wǎng)和懸掛黏蟲紙板來防治菜青蟲。

2.6.3 除草

陸地直播田紫蘇，人工除草或化學除草相結合。防除禾本科雜草，在雜草3～5片葉時，每公頃用5%精喹禾靈乳油900～1 200mL，對水400kg進行莖葉噴霧處理；防除雙子葉雜草和部分單子葉雜草，用72%異丙甲草胺乳油每公頃1 500mL在播后苗前進行土壤噴霧處理，每公頃用水量為600kg。移栽田和棚室栽培除人工除草外，還可以在地表覆蓋黑色地膜防治雜草滋危害。

2.7 合理灌溉

由于春季干旱少于，陸地栽培應在播種的同時進行灌溉，以確保全苗。紫蘇在快速生長期如遇干旱可以進行噴灌。棚室內育苗及移栽應確保水分充足，灌水以滴灌或膜下滴灌方式為好，一次灌足水，防止大水漫灌，既節(jié)約水分又防止棚室內濕度過大而引起病害的發(fā)生。

2.8 收獲

葉用紫蘇或油、葉兼用紫蘇主要以采收葉片為主。一般在紫蘇植株葉片橫向寬度為10～13cm時進行采摘，這時葉片大而肥厚，產(chǎn)量和質量較好。油用紫蘇，可以在種子變?yōu)樽厣蚝稚叭~片變黃褐色時進行收獲。紅色素紫蘇品種，收割期一般在開花末期或種子青熟期。

3 討論

紫蘇是一年生短日照草本植物，其作為藥食兩用作物在食品、藥品方面有著廣泛用途。紫蘇種植、開發(fā)利用市場前景良好，應圍繞有機栽培、綠色栽培為主要出發(fā)點，盡可能采取環(huán)保、無有害殘留技術，以確保健康、持續(xù)、綠色發(fā)展，也才能促進紫蘇產(chǎn)業(yè)全面科學可持續(xù)發(fā)展。

[1] 魏國江，尤秋實，潘冬梅，等.紫蘇營養(yǎng)成分及其在健康食材中的應用[J]．黑龍江科學，2011，(11)：59-60.

[2] 劉大川，王靜，蘇望懿，等．紫蘇植物的開發(fā)研究[J]．中國油脂，2001，26(5)：7- 9．

[3] 蒲海燕，李影球，李梅. 紫蘇的功能性成分及其產(chǎn)品開發(fā)[J]．中國食品添加劑，2009，(02)：134-137.

Cultivation technique points of northern purple perilla

WANG Xiao-fei, LIU Shu-xia, XIAO Yu, GUO Meng-qiao, CHENG Xin-yu,GUAN Xiang-jun, XU Hai-jun, WEI Guo-jiang

(Daqing Branch of Heilongjiang Academy of Sciences, Daqing 163319, China)

In recent years, with the development of purple perilla, it has been favored by people as the health food. Planted area of northern purple perilla has showed a clear upward trend, and its planted area of Heilongjiang has been more than 15 million mu each year. The use of advanced cultivation techniques can improve the yield and quality of purple perilla and improve its social and economic benefits. The land selection, variety selection, soil preparation measures, reasonable fertilization, seed treatment, reasonable population density, pest and weed control of purple perilla are introduced to promote the high yield of purple perilla.

Northern purple perilla; Cultivation techniques; Key point

2016-09-21

黑龍江省院所基本業(yè)務科研專項2016-2017

王曉飛(1983-)，女，助理研究員，碩士。

魏國江(1963-)，男，高級農藝師。

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