提起山藥，那品種可是多了去了，不過(guò)其中最著名的，恐怕就是鐵棍兒山藥了。鐵棍山藥因?yàn)楸砥ど祥L(zhǎng)著一片片像鐵銹一樣的斑塊而得名，河南溫縣所產(chǎn)鐵棍山藥長(zhǎng)度一般都在60厘米左右，比較短，而且還彎彎曲曲的，但它們可是山藥中的極品。溫縣是“四大懷藥”的主產(chǎn)區(qū)，有將近3000年種植懷藥的歷史。在明清時(shí)期，溫縣屬懷慶府管轄范疇，這里所產(chǎn)的山藥、菊花、地黃和牛膝被稱為“四大懷藥”。溫縣的鐵棍山藥聞名遐邇，主要在于溫縣的特殊土質(zhì)——壚土。壚土是一種保水保肥能力比較強(qiáng)的堅(jiān)硬土壤，高含氮磷鉀、中微量元素及有機(jī)質(zhì)，壚土中長(zhǎng)出來(lái)的溫縣鐵棍山藥被稱為山藥中的極品。和常見(jiàn)的菜山藥相比，溫縣的鐵棍山藥水分含量少，粉性足，質(zhì)地更加細(xì)密。一般一畝產(chǎn)1000多千克，純收入3000～5000元。2015年，溫縣鐵棍山藥的種植面積2.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)值5億多元，是溫縣最搶眼的一張農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)名片。

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