思匯

有人喜歡無(wú)肉不歡，也有人喜歡秉自然之天韻的素食。如今，素食人群也日趨年輕化。位于上?！凹紊评鲜小钡腍appy Buddha便是一家適合年輕人的時(shí)尚素食餐廳。與酷炫的自行車(chē)店平分一家店面的Happy Buddha，安靜優(yōu)雅，充滿(mǎn)活力而不張揚(yáng)。

據(jù)《東京夢(mèng)華錄》和《夢(mèng)粱錄》記載，在北宋汴京和南宋臨安的餐飲業(yè)中，已經(jīng)有專(zhuān)營(yíng)素菜的素食店了。據(jù)統(tǒng)計(jì)在北京奧運(yùn)會(huì)期間，世界各國(guó)來(lái)華運(yùn)動(dòng)員中有超過(guò)20%是素食主義者。然而綿延至今的傳統(tǒng)中式素食無(wú)法兼顧到日益國(guó)際化的中國(guó)人和身在其中的國(guó)際友人的口味。

Happy Buddha的創(chuàng)始人Lindsey女士就是這群國(guó)際友人中的一員。她希望能在中國(guó)吃到符合西方人口味的素食，便于2013年在上海創(chuàng)立了Serenity品牌，將其命名為“寧?kù)o”。而Happy Buddha是 Serenity旗下的一家西式素食簡(jiǎn)餐餐廳，為喜歡西式飲食的素食者提供了一個(gè)悠閑舒適、輕松健康的飲食環(huán)境，同時(shí)作為新品研發(fā)基地，不但為新客戶(hù)展示產(chǎn)品，也為老客戶(hù)嘗試新產(chǎn)品。Happy Buddha就像是通往Serenity的一扇窗，可探尋豐富的素食產(chǎn)品，了解關(guān)于素食的健康文化。

SEITAN（面筋）

SEITAN是Serenity品牌旗下的一款素食產(chǎn)品，以面筋為原料，經(jīng)第三方檢測(cè)，不添加色素、防腐劑，也即素肉。面筋由來(lái)已久，據(jù)明代黃正一的《事物紺珠》記載，面筋早在南北朝時(shí)就已出現(xiàn)。由于制作方法簡(jiǎn)單，方便、營(yíng)養(yǎng)、可口，又容易做成各種形狀，當(dāng)時(shí)的素食者便將面筋做成素雞、素鵝等，面筋也漸漸占據(jù)素食者的餐桌。

從2013年至今，Serenity品牌經(jīng)QS認(rèn)證的面筋產(chǎn)品已有四種口味，并被很多素食者認(rèn)可，成為他們不可或缺的素食。

原味面筋 味道偏清淡，就像加過(guò)調(diào)料的雞胸肉一樣，口感非常好。

牛肉干風(fēng)味面筋 作為素食牛肉干，已成為很多素食者的零食。

意大利風(fēng)味面筋 帶著小茴香和黑胡椒碎的西式風(fēng)情，可以?shī)A在三明治中，也可以做比薩或意大利面醬等。

墨西哥風(fēng)味面筋 口味偏重，帶著墨西哥的熱辣風(fēng)情，對(duì)喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，好吃到停不下來(lái)。

除了店內(nèi)堂吃，Happy Buddha還提供SEITAN外賣(mài)服務(wù)，而且網(wǎng)上也可買(mǎi)到，食客可以在家自由發(fā)揮出更富創(chuàng)意的吃法。

香脆素雞塊

用日本PANKO面包糠裹著原味SEITAN 用油炸約1分鐘，迅速撈起，蘸上自制醬或辣椒醬，外脆內(nèi)韌，面包糠的加入使其香脆可口且一點(diǎn)也不油膩。

素牛排

將原味SEITAN切片后先用羅勒和檸檬汁腌制，使醬料的味道滲入每一寸牛排中，再進(jìn)行烤制。牛排汁濃味美，點(diǎn)擊率較高。制作簡(jiǎn)便，也適合居家自制。

素?zé)峁?/p>

以焗豆和大豆蛋白為主料，配上新鮮蔬菜。味道與營(yíng)養(yǎng)并存的熱狗，是店內(nèi)頗受好評(píng)的美味之一。

黑豆?jié)h堡

以黑豆為主料，新鮮蔬菜為配料，新穎的配比和口感，絕對(duì)值得一試。

除了主食，Happy Buddha的甜點(diǎn)也獨(dú)具一格，用料均為純素，包括素黃油、素芝士等。素黃油是以椰子油為主原料，加入營(yíng)養(yǎng)酵母片，烘焙蛋糕時(shí)使用。甜品中的甜味則用葡萄糖漿、龍舌蘭糖漿以及椰糖來(lái)代替白糖。椰糖是椰漿經(jīng)3小時(shí)精心熬制的，據(jù)可愛(ài)的當(dāng)家人Lesley介紹，在熬制的過(guò)程中，看著椰漿隨著時(shí)間的推移慢慢濃縮，顏色漸漸豐富飽滿(mǎn)起來(lái)，心情也隨之歡欣滿(mǎn)足。

巧克力慕斯

用椰漿和可可粉制作的無(wú)蛋無(wú)奶純素慕斯?？谖秵渭?，唇齒間先是可可淡淡的苦味伴著醇香，慢慢地又透出椰香，交替纏繞，妙不可言。

迷你芝士蛋糕

這是Happy Buddha的明星單品，用紅棗、核桃、腰果、檸檬做成的生食蛋糕，口味清爽熱量低，在Happy Buddha是大眾情人哦。

在Happy Buddha，素食關(guān)乎健康、和平與快樂(lè)。時(shí)尚的裝修風(fēng)格，靜謐的就餐環(huán)境，優(yōu)良的菜品品質(zhì)，可談天、可說(shuō)地、可沉思、可靜默……適合你和朋友經(jīng)常來(lái)坐坐，但是要記得任性的他們周一不營(yíng)業(yè)。