張宏麗

(信陽(yáng)師范學(xué)院工商管理學(xué)院，河南 信陽(yáng) 464000)

關(guān)于酒店市場(chǎng)運(yùn)行與供求的相關(guān)研究在國(guó)內(nèi)外都未受重視。國(guó)外主要關(guān)注在特殊市場(chǎng)即某個(gè)層面上對(duì)旅游市場(chǎng)運(yùn)行側(cè)面進(jìn)行深入研究。而國(guó)內(nèi)的主要類型主要在市場(chǎng)營(yíng)銷、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)需求分析、市場(chǎng)定位和細(xì)分市場(chǎng)等四個(gè)方面。此外，它還關(guān)注某個(gè)特定市場(chǎng)的某個(gè)方面。一般來說，對(duì)酒店市場(chǎng)的基本理論和操作的研究很少，現(xiàn)有的研究是基于現(xiàn)有的經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)的知識(shí)理論。隨著深入研究不難發(fā)現(xiàn)，酒店市場(chǎng)及其商品和傳統(tǒng)的市場(chǎng)理論有一個(gè)很大的區(qū)別，這些都給傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)管理提出了新的挑戰(zhàn)。因此，本研究從酒店客房產(chǎn)品的特點(diǎn)，總結(jié)、分析和總結(jié)了酒店房間市場(chǎng)的特點(diǎn)，首次提出市場(chǎng)的區(qū)域特色。在此基礎(chǔ)上，探討了區(qū)域性酒店市場(chǎng)的供求特征以及剛性供應(yīng)與彈性需求之間的變化過程。

1 研究基本假設(shè)

本研究基于以下3個(gè)假設(shè)：

第一，由于客房是酒店眾多商品中無論數(shù)量和效益上都是占總體絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，且酒店其他商品基本都附著于客房商品之上。因此，在分析區(qū)域性酒店市場(chǎng)特征時(shí)，假設(shè)酒店只生產(chǎn)并銷售客房一種商品。

第二，地區(qū)之間的酒店客房物品沒有區(qū)別。實(shí)際情況是在一定的區(qū)域內(nèi)，即使不同的酒店，同一類型房間是非常不同的，但它的基本功能卻是類似的。

第三，區(qū)域內(nèi)的每一間客房商品的銷售不受酒店擁有的客房產(chǎn)品的酒店限制。它可以自由在市場(chǎng)上出售。實(shí)際情況是區(qū)域內(nèi)酒店各自為政，在不同平臺(tái)與媒體上銷售客房，銷量與價(jià)格瞬息萬變。

2 區(qū)域性酒店市場(chǎng)特征分析

2.1 酒店客房商品特征※

在分析了區(qū)域性酒店市場(chǎng)的特點(diǎn)之前，有必要對(duì)酒店客房的物品的特點(diǎn)進(jìn)行分析。由于酒店客房和一般商品的特點(diǎn)存在差異，最終影響到市場(chǎng)的運(yùn)作機(jī)制。酒店產(chǎn)品和傳統(tǒng)意義上的不同商品主要體現(xiàn)在不可移動(dòng)性、不可儲(chǔ)存性、生產(chǎn)與消費(fèi)的同步性以及質(zhì)量評(píng)價(jià)的主觀性等方面，這些特點(diǎn)從根本上決定了區(qū)域內(nèi)商品市場(chǎng)的各個(gè)領(lǐng)域和市場(chǎng)之間的差異，是區(qū)別于傳統(tǒng)商品市場(chǎng)的主要原因。

2.2 區(qū)域性酒店市場(chǎng)特征

在討論區(qū)域性酒店市場(chǎng)供求特征前，我們還需要了解的是區(qū)域性酒店市場(chǎng)，或者更具體的說是區(qū)域性酒店客房商品的市場(chǎng)特征。這里借用張宏麗在《區(qū)域性酒店市場(chǎng)運(yùn)行特征研究》關(guān)于該方面的結(jié)論，即區(qū)域性酒店市場(chǎng)具有市場(chǎng)供給的區(qū)域限制性、市場(chǎng)需求的異地性、酒店市場(chǎng)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的依賴性、酒店市場(chǎng)的敏感性以及酒店市場(chǎng)的季節(jié)性。

3 區(qū)域性酒店市場(chǎng)供需特征分析

在討論酒店市場(chǎng)的供求特征之前，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，酒店客房商品的不可儲(chǔ)存性與酒店客房商品市場(chǎng)的季節(jié)性。在一般情況下，客房商品是按天按間計(jì)算。因此，房間的價(jià)格和時(shí)間是緊密聯(lián)系在一起的，而時(shí)間不能儲(chǔ)存，不能耽誤，這也是客房被稱為最容易腐爛的商品的原因。同時(shí)，我們了解了易腐爛商品的一般含義是它的產(chǎn)量是高度季節(jié)性的，年內(nèi)供給量波動(dòng)很大，其價(jià)格波動(dòng)也很大，如新鮮果蔬、水產(chǎn)品。但它在不同酒店產(chǎn)品不同，壽命只有一天的客房物品，加上流動(dòng)性，使得該產(chǎn)品在酒店內(nèi)的區(qū)域內(nèi)的供應(yīng)無論是低和高峰季節(jié)都無法調(diào)整，但需求是由于季節(jié)性因素表現(xiàn)出很大的波動(dòng)。

3.1 區(qū)域性酒店市場(chǎng)的短期市場(chǎng)供求特征

因酒店客房商品市場(chǎng)供給的區(qū)域限制性以及酒店建設(shè)費(fèi)用龐大和建設(shè)周期長(zhǎng)等原因，使得區(qū)域內(nèi)客房商品供給量在短期內(nèi)是一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的固定量，即一個(gè)常量，或者稱為區(qū)域內(nèi)酒店客房存量，區(qū)域內(nèi)客房商品市場(chǎng)的需求卻是一個(gè)較為復(fù)雜的變量。

(1)當(dāng)市場(chǎng)需求量小于、等于供給量時(shí)的情況。

此時(shí)，消費(fèi)者有足夠的選擇余地，并對(duì)價(jià)格敏感。隨著價(jià)格上升(從p2到p1時(shí))或下降(從p1到p2時(shí))，消費(fèi)需者可根據(jù)價(jià)格調(diào)整出行計(jì)劃，選擇不同區(qū)域市場(chǎng)(由于價(jià)格從p2到p1，需求量從Q0到Q1)或進(jìn)入該市場(chǎng)(由于價(jià)格從p1到p，需求量從Q1到Q0)。當(dāng)該市場(chǎng)消費(fèi)者由于價(jià)格上升而減少時(shí)，處于賣方市場(chǎng)的酒店降低價(jià)格以拉動(dòng)需求，價(jià)格底線是客房售價(jià)等于平均可變成本。當(dāng)市場(chǎng)客房?jī)r(jià)格不斷下降時(shí)，原先作為備選方案的該市場(chǎng)很可能因?yàn)榭头績(jī)r(jià)格的下降而成為最終的選擇，這使得區(qū)域內(nèi)市場(chǎng)需求增加，需求增加，酒店借此提價(jià)，價(jià)格升高又導(dǎo)致消費(fèi)者改變或縮短行程選擇，需求減少，價(jià)格下降，如此循環(huán)。最終在E點(diǎn)達(dá)到均衡。因此，當(dāng)客房商品市場(chǎng)供給量大于或等于需求量時(shí)，區(qū)域性客房商品市場(chǎng)供求變化符合一般商品市場(chǎng)規(guī)律，市場(chǎng)需求函數(shù)為：Qd=α-β·P(α、β>0)，市場(chǎng)供求模型為：

注：Qd為市場(chǎng)價(jià)格為P時(shí)的需求量，α為市場(chǎng)價(jià)格為0時(shí)的市場(chǎng)需求量，該參數(shù)一般為市場(chǎng)供給總量，β為區(qū)域內(nèi)酒店市場(chǎng)需求量相對(duì)價(jià)格P的變化比率，即需求曲線在任一價(jià)格P點(diǎn)的斜率，與需求價(jià)格彈性密切相關(guān)。

根據(jù)該模型繪制市場(chǎng)供求圖1。

圖1 市場(chǎng)供求圖

合肥市創(chuàng)新能力變化趨勢(shì)由于酒店客房商品供給特性導(dǎo)致在短期內(nèi)區(qū)域性酒店客房商品供給量QS是一個(gè)常量，即供給曲線S是一條垂直于供給量的直線，即QS=Q0。區(qū)域內(nèi)的需求Qd與價(jià)格間關(guān)系符合需求定理，當(dāng)價(jià)格從p1下降到p2時(shí)，需求量從Q1增加到Q0，即需求曲線D上的點(diǎn)A移動(dòng)到e點(diǎn)，需求量等于供給量，即Qd等于Qs等于Q0時(shí)，供求達(dá)到均衡，最后一位顧客入住最后一間客房，供給等于需求，市場(chǎng)出清。

(2)當(dāng)市場(chǎng)需求量超過供給量時(shí)。

對(duì)已經(jīng)身處該區(qū)域消費(fèi)者來說，改變行程或另尋他處住宿的可能性小或不可行。與此同時(shí)，作為客房商品的供給方酒店，因客房商品存量不變且無法在短期內(nèi)大量增加或轉(zhuǎn)運(yùn)(客房商品的不可移動(dòng)性)區(qū)域外客房，有限客房存量面對(duì)大量別無選擇的消費(fèi)者，供給方借機(jī)大幅度提價(jià)以增加收入。

圖2 區(qū)域性酒店客房商品市場(chǎng)短期供求均衡

根據(jù)該模型得到該市場(chǎng)條件下供求關(guān)系為圖2。

當(dāng)需求量小于供給量時(shí)，需求曲線為d1，即當(dāng)供給量Qs=Q0時(shí)，Qd=Q0，供求均衡在e1點(diǎn)。當(dāng)需求繼續(xù)增長(zhǎng)，超過供給量并不斷增長(zhǎng)時(shí)，由于需求增長(zhǎng)的原因是季節(jié)性因素和市場(chǎng)供給原因?qū)е拢莾r(jià)格下降所致。因而，在這種情況下，并不是原需求曲線上點(diǎn)的移動(dòng)，而是整個(gè)需求曲線向右上方移動(dòng)，即需求曲線d1移動(dòng)到d2，在供不應(yīng)求的市場(chǎng)中，同樣供給量Q0下的價(jià)格從p1升至p2，供求均衡從e1上移到e2點(diǎn)，造成在區(qū)域性酒店市場(chǎng)在表明上表現(xiàn)的價(jià)格上升，需求量也上升的現(xiàn)象。

在此，市場(chǎng)的供不應(yīng)求也存在2種情形：(1)旺季或其他可以強(qiáng)烈吸引境外地區(qū)的游客在一個(gè)時(shí)間內(nèi)集中進(jìn)入市場(chǎng)的因素出現(xiàn)，短期內(nèi)，市場(chǎng)大量涌入訪客，客客房間銷售需求旺盛，需求激增的酒店客房，供應(yīng)相對(duì)較短。這是一個(gè)典型的短期現(xiàn)象，隨著旺季的結(jié)束或刺激因素消失，在短期內(nèi)供應(yīng)量將改善，甚至到供大于求。隨著時(shí)間的推移，市場(chǎng)將恢復(fù)正常。即圖2中右移的需求曲線d2會(huì)自動(dòng)回歸原位d1，市場(chǎng)表現(xiàn)為供求平衡或者供過于求。(2)區(qū)域內(nèi)客房商品市場(chǎng)供給絕對(duì)量小于市場(chǎng)需求量。在這種市場(chǎng)供求特征下，圖2發(fā)生，并且需求曲線d2不會(huì)自動(dòng)回歸原位d1，即d2會(huì)持續(xù)并有可能繼續(xù)發(fā)展。這種情況(供不應(yīng)求)發(fā)生的主要原因在于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、旅游業(yè)知名度、產(chǎn)品或環(huán)境改善吸引了超過區(qū)域客房接待量的訪客，但客房供給卻沒有及時(shí)做出調(diào)整，供給滯后，需求曲線整體移動(dòng)，即d1移至d2，供求均衡點(diǎn)在p2達(dá)到均衡e2，需求量增加，價(jià)格上升。

圖3 區(qū)域性酒店客房市場(chǎng)長(zhǎng)期均衡

3.2 區(qū)域性酒店市場(chǎng)的長(zhǎng)期供求特征

區(qū)域性酒店市場(chǎng)的長(zhǎng)期供求也分為兩種情況：

第一種，區(qū)域內(nèi)客房供給量長(zhǎng)期大于需求量。此時(shí)，供求關(guān)系特征與短期類似，符合一般商品供求特征。在供給長(zhǎng)期大于需求的部分市場(chǎng)，由于酒店行業(yè)的高固定成本特征，客房售價(jià)會(huì)徘徊在全部或部分彌補(bǔ)單位可變成本處，以維持企業(yè)生存，等待經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)或旺季到來時(shí)需求增長(zhǎng)時(shí)增加收益。

第二種，區(qū)域內(nèi)客房需求量大于供給量。經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)和旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，或二者其中之一獲得長(zhǎng)足發(fā)展，吸引了持續(xù)超過地區(qū)接待能力的市場(chǎng)需求，即市場(chǎng)需求在圖2基礎(chǔ)上繼續(xù)增長(zhǎng)，由于需求持續(xù)增長(zhǎng)，價(jià)格不斷上漲，當(dāng)價(jià)格上漲到一定水平，就會(huì)有新的客房供給進(jìn)入市場(chǎng)，即新酒店的建設(shè)，使得原來供給發(fā)生改變；當(dāng)供給得到補(bǔ)充，需求還在不斷增長(zhǎng)，供給再次做出調(diào)整，需求與供給相互促進(jìn)，整個(gè)市場(chǎng)得到擴(kuò)展。

由于長(zhǎng)期是由多個(gè)短期構(gòu)成，而短期的區(qū)域性客房供給是穩(wěn)定的量，因此酒店市場(chǎng)的長(zhǎng)期供給曲線就由多個(gè)短期供給與需求的均衡點(diǎn)連接構(gòu)成，最終必然表現(xiàn)為隨著需求增長(zhǎng)，供給也不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，即區(qū)域內(nèi)酒店供求市場(chǎng)的長(zhǎng)期特征也趨向于一般商品市場(chǎng)特征，即向下傾斜的需求曲線和向上的供給曲線，此過程如圖3。

當(dāng)需求量d1等于供給量Q1時(shí)，市場(chǎng)均衡點(diǎn)為e1，市場(chǎng)出清，沒有剩余。當(dāng)需求由于區(qū)域經(jīng)濟(jì)或旅游持續(xù)發(fā)展而不斷增長(zhǎng)時(shí)，需求曲線上移至d2，同等需求量Q1下，價(jià)格從p1上漲到p3，市場(chǎng)均衡點(diǎn)為B點(diǎn)。市場(chǎng)價(jià)格由于供給不足而不斷上漲，企業(yè)獲得更多利潤(rùn)，在利益驅(qū)使下，有新供給進(jìn)入市場(chǎng)，即客房供給進(jìn)入。區(qū)域內(nèi)客房供給量由Q1增至Q2，由于增加供給量，使原先供不應(yīng)求市場(chǎng)矛盾得到緩解，價(jià)格從下降p3下降到p2，市場(chǎng)重新回復(fù)均衡，但此時(shí)市場(chǎng)均衡點(diǎn)已經(jīng)移至e2，即在新的市場(chǎng)供給量Q2下，市場(chǎng)均衡價(jià)格為p2。隨著需求和供給的進(jìn)一步增長(zhǎng)，當(dāng)需求繼續(xù)增長(zhǎng)，需求曲線繼續(xù)右移至d3，在供給量為Q2時(shí)，需求曲線d3與供給曲線Q2交于C點(diǎn)，價(jià)格由p2升至p5，此時(shí)，供給再次調(diào)整，供給量從Q2增長(zhǎng)到Q3，供求矛盾再次得到緩解，均衡價(jià)格從p5下降到p4。連接不同市場(chǎng)條件下供需均衡點(diǎn)，即可得到不同價(jià)格下區(qū)域內(nèi)酒店供給曲線，即圖3中的長(zhǎng)期供給曲線LSC。

4 結(jié)論

區(qū)域性酒店市場(chǎng)供求特征有著區(qū)別于一般商品市場(chǎng)的特征，這些特性使得其諸多方面表現(xiàn)出有別于一般意義商品市場(chǎng)。

(1)酒店市場(chǎng)特征。酒店商品市場(chǎng)研究局限于某一區(qū)域，并對(duì)區(qū)域概念的研究方向進(jìn)行了界定，對(duì)酒店市場(chǎng)需求進(jìn)行了界定。酒店的市場(chǎng)需求的形成主要是從區(qū)域外來游客，區(qū)域性酒店市場(chǎng)的發(fā)展對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)有著很強(qiáng)的依賴性。

(2)酒店市場(chǎng)供求特征。由于酒店商品不可移動(dòng)性和產(chǎn)品消費(fèi)過程中的區(qū)域限制，導(dǎo)致供應(yīng)和需求的特點(diǎn)表現(xiàn)特殊。酒店商品市場(chǎng)供給增漲的階段性使得區(qū)域內(nèi)酒店客房供給量在一定時(shí)期內(nèi)是相對(duì)穩(wěn)定的。當(dāng)區(qū)域需求與供給差異較大時(shí)，供求關(guān)系符合一般規(guī)律，即需求隨著價(jià)格的下降而上升；當(dāng)區(qū)域需求量不斷接近或甚至超過供應(yīng)量時(shí)，由于區(qū)域性限制和客房的商品不可轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致原有彈性很大需求沒有選擇，形成了現(xiàn)有的需求轉(zhuǎn)移消費(fèi)；同時(shí)，酒店的客房資源有限，面對(duì)消費(fèi)者的涌入，必然選擇大幅提高價(jià)格來增加利潤(rùn)。在這一點(diǎn)上，需求的增加只會(huì)增加房間價(jià)格上升的趨勢(shì)。在供應(yīng)和需求曲線的表現(xiàn)是價(jià)格上漲，需求繼續(xù)增加。

說明：文中標(biāo)注※的內(nèi)容，參考了國(guó)內(nèi)酒店管理以及旅游學(xué)相關(guān)教材和著作現(xiàn)有成果，因該部分觀點(diǎn)在專業(yè)領(lǐng)域已經(jīng)有了較為統(tǒng)一的共識(shí)，因此文中沒有分別列出其資料來源出處，在此說明，以免誤解。

[1] 張宏麗.區(qū)域性酒店市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制研究[J].地域研究與開發(fā)，2016，35(1)：115-120.