何海龍　董國(guó)斌

（黑龍江省水生動(dòng)物資源增殖保護(hù)站　黑龍江　哈爾濱　150018）

達(dá)氏鰉健康養(yǎng)殖技術(shù)

何海龍董國(guó)斌

（黑龍江省水生動(dòng)物資源增殖保護(hù)站黑龍江哈爾濱150018）

達(dá)氏鰉，俗稱(chēng)鰉魚(yú)，是全世界惟有黑龍江流域才有的珍貴魚(yú)類(lèi)。其營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美，魚(yú)肚、魚(yú)鼻、魚(yú)筋、魚(yú)骨等都能做出獨(dú)具風(fēng)格的名菜，尤其是達(dá)氏鰉籽醬，是世界上最昂貴的奢侈食品之一。由于全球范圍內(nèi)對(duì)達(dá)氏鰉的過(guò)度捕撈、水電工程和污染等因素，使達(dá)氏鰉資源量大幅度下降或處于瀕危狀態(tài)。針對(duì)這一問(wèn)題，我國(guó)各地相繼建立了達(dá)氏鰉繁育基地，開(kāi)展了規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖，生產(chǎn)量逐年加大，養(yǎng)殖前景十分廣闊。

一、達(dá)氏鰉的苗種培育

1.魚(yú)苗的暫養(yǎng)

達(dá)氏鰉魚(yú)苗的暫養(yǎng)是指魚(yú)苗孵出后到卵黃囊完全吸收、開(kāi)始攝取外界食物前這一階段的培育管理。這一時(shí)期魚(yú)苗要依次經(jīng)歷垂直游動(dòng)、底棲聚團(tuán)、散開(kāi)、上浮并下底覓食四個(gè)階段。暫養(yǎng)池目前主要有圓形水泥池、玻璃鋼水槽等，要求內(nèi)壁光滑，注排水通暢，便于增氧、水交換和排污。

剛孵出的達(dá)氏鰉仔魚(yú)狀似小蝌蚪，有一大卵黃囊，體長(zhǎng)在8～11mm，體重在10～30mg。此養(yǎng)殖階段水溫應(yīng)控制在15～22℃之間，pH應(yīng)在6.5～8之間，溶解氧應(yīng)在6mg/L以上。該階段生長(zhǎng)很快，大約需要7～10d。暫養(yǎng)期間達(dá)氏鰉仔魚(yú)的生長(zhǎng)速度較快，要注意及時(shí)進(jìn)行分池。育苗密度的調(diào)整主要以魚(yú)苗的體重變化為依據(jù)，一般在仔魚(yú)的暫養(yǎng)初期，放養(yǎng)密度控制在5000～7000尾/m2，至開(kāi)口時(shí)可調(diào)整到2000～3000尾/m2。達(dá)氏鰉仔魚(yú)逐步吸收完卵黃囊，并將在其后腸形成螺旋形的色素栓排出體外。當(dāng)色素栓完全排出體外時(shí)，魚(yú)苗即開(kāi)口攝取外界食物，至此暫養(yǎng)便宣告結(jié)束。當(dāng)魚(yú)苗中有50%左右個(gè)體色素栓排出時(shí)，就應(yīng)該開(kāi)始進(jìn)行投喂。

2.稚魚(yú)的培育

達(dá)氏鰉魚(yú)苗完全由內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng)階段過(guò)渡到外源性營(yíng)養(yǎng)階段時(shí)，開(kāi)始攝食外界食物來(lái)滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。開(kāi)口期是達(dá)氏鰉生命周期內(nèi)最為敏感的時(shí)期，此時(shí)魚(yú)苗體質(zhì)最為嬌嫩，外界環(huán)境的突變或惡化，食物的不足或不適口，都會(huì)引起魚(yú)苗的大批量死亡，應(yīng)引起高度重視。培育水溫應(yīng)控制在18～21℃，溶解氧在6mg/L以上。此時(shí)主要開(kāi)口食物為鹵蟲(chóng)、水蚤和水蚯蚓等生物餌料，也可直接用人工配合飼料進(jìn)行開(kāi)口馴養(yǎng)。

鰉魚(yú)的開(kāi)口餌料不僅要具有適口性，還要具有易得性，且營(yíng)養(yǎng)全面。為保證其能夠在開(kāi)口時(shí)得到充足的餌料，必須保證水體中有足夠的餌料密度。在用生物餌料進(jìn)行投喂時(shí)，生物餌料應(yīng)以鮮活為主，日投餌6次，日投餌率為15%～35%；用人工配合餌料開(kāi)口時(shí)，應(yīng)采取少量多次的原則。投喂時(shí)，應(yīng)先將飼料用水浸濕后，均勻潑灑到培育池內(nèi)，每2h投喂一次，投喂時(shí)停止進(jìn)水和充氣約30min左右，日投餌率為20%。

達(dá)氏鰉在稚魚(yú)期需預(yù)防疾病，主要是及時(shí)清除殘餌和死魚(yú)，保持池內(nèi)衛(wèi)生(排污)，防止水質(zhì)惡化，特別是要注意經(jīng)常對(duì)排污管中的孔角進(jìn)行徹底清除；其次是定期對(duì)魚(yú)體進(jìn)行消毒處理，一般用1%～2%的食鹽水洗浴3～4min即可，7d左右一次；對(duì)投喂的活餌用2%的鹽水或3%的土霉素粉進(jìn)行消毒，以防病菌帶入。

3.幼魚(yú)培育

達(dá)氏鰉魚(yú)苗經(jīng)過(guò)暫養(yǎng)、開(kāi)食和馴化后，規(guī)格通常達(dá)到10cm以上、重3～5g以上至250g這一階段，此時(shí)稱(chēng)為幼魚(yú)或魚(yú)種，可以移入魚(yú)種池進(jìn)行培育。此階段身體各個(gè)器官已發(fā)育完善，骨板形成，形態(tài)與成魚(yú)相似，攝食旺盛，生長(zhǎng)迅速，抵抗病害能力增強(qiáng)。

達(dá)氏鰉幼魚(yú)期適宜水溫為18～20℃，最高水溫不宜超過(guò)26℃，最低不宜低于15℃，此溫度區(qū)間幼魚(yú)攝食旺盛，生長(zhǎng)迅速。晝夜溫度變化應(yīng)在5℃以?xún)?nèi)。pH值在6.5～8之間，水中溶解氧在6mg/L以上。當(dāng)水溫達(dá)25℃時(shí)，水中溶解氧應(yīng)在7mg/L以上。

達(dá)氏鰉幼魚(yú)的培育大多選擇水泥池培育，分為靜水培育和流水培育。靜水培育的水量較少，注排水方便，水泥池規(guī)格一般在20～40m2，池深0.6m，池底光滑，并設(shè)有增氧設(shè)施；流水池一般采用噴淋式圓形流水池和長(zhǎng)方形流水池，圓形流水池直徑為2.5～3.0m，深為0.7m。長(zhǎng)方形流水池以寬2m、長(zhǎng)8m為好，深為0.5m。長(zhǎng)方形流水池注水一端有一橫笛式注水管，與池外連通，有控制閥控制水的流量，在池的另一端底部有排水管，位于池端中部最低處，以便排凈池水。池壁光滑，設(shè)有充氣泵用于增氧。

達(dá)氏鰉幼魚(yú)在放養(yǎng)前，應(yīng)對(duì)水池和魚(yú)體進(jìn)行消毒，并檢查注排水是否暢通，通常采用2%的食鹽水，浸洗5min左右，對(duì)魚(yú)體進(jìn)行消毒。一般每667m2水池放養(yǎng)30g的幼魚(yú)1000尾左右。

達(dá)氏鰉幼魚(yú)階段攝食能力很強(qiáng)，且經(jīng)常在池邊游動(dòng)覓食，在人工環(huán)境下，通過(guò)馴化完全可以主動(dòng)攝食人工配合飼料。

二、達(dá)氏鰉的成魚(yú)飼養(yǎng)

達(dá)氏鰉的成魚(yú)飼養(yǎng)是指把規(guī)格為100g左右的魚(yú)種，用人工配合飼料，在其生長(zhǎng)的適溫范圍內(nèi)，經(jīng)5～6個(gè)月的飼養(yǎng)，體重達(dá)到1.0～1.5kg的商品魚(yú)的過(guò)程。目前，達(dá)氏鰉的成魚(yú)養(yǎng)殖主要以池塘飼養(yǎng)為主。池塘飼養(yǎng)鰉魚(yú)類(lèi)商品魚(yú)的方式,又分為專(zhuān)修的流水水泥池飼養(yǎng)（即工廠化養(yǎng)殖方式）和止水、微流水或流水土池塘飼養(yǎng)。

1.水泥池飼養(yǎng)

利用水泥池養(yǎng)殖達(dá)氏鰉是目前國(guó)內(nèi)外最普遍的一種方法。水泥池有利于觀察魚(yú)的活動(dòng)情況，占地面積小、產(chǎn)量高、管理方便，鰉魚(yú)可以在人工控制環(huán)境內(nèi)生長(zhǎng)。

（1）水源條件。要有水量充足、水溫適宜恒定、水質(zhì)符合養(yǎng)鱘標(biāo)準(zhǔn)的江河水、水庫(kù)水、泉水、深井水等為水源。同時(shí),更要考慮提供水源所消耗的能源最低,降低養(yǎng)殖成本。

（2）魚(yú)池要求。圓形、方形的水泥池、塑料或玻璃鋼池都可以，面積10～150m2，靜水池或流水池均可。飼養(yǎng)期間注水深度為80～150cm,要求水源充足，注排方便，靜水池要配備增氧設(shè)施，養(yǎng)殖池使用前要用2%～4%的食鹽水或30mg/L的高錳酸鉀溶液消毒。

（3）魚(yú)種放養(yǎng)。目前我國(guó)用于成魚(yú)養(yǎng)殖的達(dá)氏鰉魚(yú)種規(guī)格多在30cm左右，體重約100g，放養(yǎng)密度為：流水池50～100尾/m2（流量為3m3/s），靜水池10～30尾/m2。魚(yú)種放養(yǎng)前要用2%～4%的食鹽水溶液浸洗5～10min。放養(yǎng)的魚(yú)種要求體質(zhì)健壯，規(guī)格整齊，體表無(wú)傷。

（4）飼養(yǎng)與投喂。達(dá)氏鰉的成魚(yú)養(yǎng)殖宜采用人工配合飼料，其主要原料以魚(yú)粉、蠶蛹、肉骨粉、酶化血粉等動(dòng)物性飼料為主，粗蛋白含量為37%～43%，粗脂肪為8%～10%。飼養(yǎng)期間采用“四定”投餌，飼料要新鮮、營(yíng)養(yǎng)均衡、粒徑適口（3～4.5mm），日投餌率為2.5%～4.5%，每日投喂4次，每次投喂應(yīng)在40～60min內(nèi)完成。

（5）飼養(yǎng)管理。每天排污一次,及時(shí)排掉殘餌及糞便；靜水池每天換水1～2次，每次換掉池水50%～100%，并及時(shí)開(kāi)動(dòng)增氧設(shè)施；流水池確保池水溶氧在6mg/L以上。達(dá)氏鰉適宜生長(zhǎng)的水溫為14～25℃，最適生長(zhǎng)水溫為18～21℃，因而水溫調(diào)控極為重要。飼養(yǎng)期間，盡量使水溫控制在18～21℃之間，水溫超過(guò)25℃要及時(shí)采取降溫措施，并根據(jù)水溫變化情況、魚(yú)體重量及魚(yú)的吃食情況及時(shí)調(diào)整日投餌量。注意避光，達(dá)氏鰉有明顯的畏光性，因此整個(gè)飼養(yǎng)期間池上要有遮光設(shè)施避免陽(yáng)光直射。每隔20d，要把池魚(yú)分篩一次，大小分養(yǎng)，確保池魚(yú)規(guī)格整齊，密度適宜，達(dá)到商品魚(yú)規(guī)格時(shí)要及時(shí)上市。

2.土池飼養(yǎng)

即利用與家魚(yú)養(yǎng)殖相似的止水、流水或微流水土池塘或其它結(jié)構(gòu)的池塘和方法進(jìn)行鰉魚(yú)養(yǎng)殖的一種方法。其特點(diǎn)是養(yǎng)殖鰉魚(yú)的池塘較大,餌料為人工配合飼料和天然餌料，可單養(yǎng)，也可混養(yǎng)；可粗養(yǎng)，也可精養(yǎng)。水中的溶解氧主要是靠補(bǔ)水和增氧機(jī)械來(lái)補(bǔ)充。

魚(yú)池面積通常在1～2km2(粗養(yǎng)池塘)或0.3～0.7km2(精養(yǎng)池塘)，水深2～2.5m，有較好的供排水系統(tǒng)，魚(yú)池應(yīng)配有增氧機(jī)械。水交換量：4～5d交換一次，供水可以靈活掌握，白天陽(yáng)光充足時(shí)可減少供水量，夜間或陰天時(shí)應(yīng)加大供水，保證足夠的溶解氧。底質(zhì)淤泥少，以沙泥底為好。泥土底質(zhì)的魚(yú)池必設(shè)置固定的飼料臺(tái)，約500m2設(shè)一個(gè)臺(tái),位置是在距池邊3～4m，水深2m左右的地方。飼料臺(tái)的做法是在池底用混凝土做一個(gè)15～20m2的平面，表面壓光。放養(yǎng)幼魚(yú)規(guī)格為尾重50～100g。

粗養(yǎng)池塘：?jiǎn)勿B(yǎng)幼魚(yú)放養(yǎng)量為1000尾/km2；混養(yǎng)幼魚(yú)放養(yǎng)量為800～900尾/km2。

精養(yǎng)池塘：?jiǎn)勿B(yǎng)幼魚(yú)放養(yǎng)量為3000尾/km2；混養(yǎng)幼魚(yú)放養(yǎng)量為2000尾/km2。混養(yǎng)品種以濾食性魚(yú)類(lèi)為主，如鰱、鳙等，不可搭配與鰉魚(yú)爭(zhēng)餌的魚(yú)類(lèi)。

粗養(yǎng)池塘應(yīng)每天注意檢查水色水質(zhì)，定期檢測(cè)水中餌料生物。生物種類(lèi)有搖蚊幼蟲(chóng)、枝角類(lèi)、松藻蟲(chóng)、鞘翅目、蜻蜓幼蟲(chóng)等。當(dāng)生物量低于5g/m3，應(yīng)及時(shí)施肥。精養(yǎng)池塘應(yīng)每天投喂人工配合飼料，每天投喂三次，每次約1h左右。根據(jù)魚(yú)的體重、天氣、水溫、水質(zhì)情況制定投餌率，一般日餌率為3% ～5%；保證餌料的質(zhì)量，粗蛋白為30%～45%，粗脂肪5%～8%。定期調(diào)節(jié)池塘水質(zhì)，經(jīng)常加注新水，保持透明度在30cm以上，開(kāi)動(dòng)增氧機(jī)械，保證溶解氧在5mg/L以上。