徐新月（盧氏縣畜牧獸醫(yī)工作站，河南盧氏472200）

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“豫西黑豬”保種與利用初探

徐新月
（盧氏縣畜牧獸醫(yī)工作站，河南盧氏472200）

盧氏縣盧氏黑豬是由當(dāng)?shù)厣钌絽^(qū)群眾按照自己飼養(yǎng)習(xí)慣、生活消費(fèi)習(xí)俗，經(jīng)過長(zhǎng)期選育適應(yīng)當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)環(huán)境條件的地方土豬豬種。它耐粗飼，適應(yīng)性、抗病力強(qiáng)，繁殖性能好、飼料報(bào)酬率高，肉質(zhì)好，在豫西邊陲有較大的市場(chǎng)影響和覆蓋率，被業(yè)內(nèi)人士習(xí)慣性稱為豫西黑豬。豫西黑豬雖深受群眾喜愛但在商品經(jīng)濟(jì)大潮中，仍難以抵御外來(lái)瘦肉型豬種的強(qiáng)大競(jìng)爭(zhēng)力沖擊和規(guī)模化、工廠化飼養(yǎng)趨勢(shì)沖擊。目前，盧氏境內(nèi)穩(wěn)定養(yǎng)殖僅存3 629頭，其中能繁母豬858頭，后備母豬642頭。豫西黑豬中心分布區(qū)為盧氏縣朱陽(yáng)關(guān)鎮(zhèn)漂池村，現(xiàn)存欄黑豬1 509頭，其中能繁及后備母豬238頭，可用種公豬6頭，后備種公豬13頭，瀕臨滅絕。

河南省畜牧局豫牧畜字（2014）29號(hào)《關(guān)于成立新發(fā)現(xiàn)資源“豫西黑豬（暫定名）”提純復(fù)壯工作領(lǐng)導(dǎo)小組與專家組的通知》指出為做好新發(fā)現(xiàn)資源“豫西黑豬（暫定名，下同）”提純復(fù)壯與申報(bào)工作，經(jīng)省畜牧局研究，決定成立新發(fā)現(xiàn)資源“豫西黑豬”提純復(fù)壯與申報(bào)工作領(lǐng)導(dǎo)小組與專家組，至此，豫西黑豬的保種工作全面啟動(dòng)。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外利用地方豬種培育和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉是畜牧生產(chǎn)發(fā)展的一個(gè)新方向，在大中城市，優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬肉愈來(lái)愈受到廣大消費(fèi)者歡迎。豫西黑豬具有肉質(zhì)鮮嫩多汁、味道馥郁、筋道、油而不膩、鮮美爽口的獨(dú)特風(fēng)味；同時(shí)，該豬種具有抗逆性強(qiáng)、耐粗飼、繁殖力高等特點(diǎn)。因此，堅(jiān)持保護(hù)與開發(fā)并舉，發(fā)展豫西黑豬產(chǎn)業(yè)潛力十分巨大。

1　應(yīng)對(duì)新常態(tài)，要加強(qiáng)豫西黑豬保種選育工作

豬業(yè)新常態(tài)，瘦肉型多元雜交豬的規(guī)?；?、工廠化養(yǎng)殖市場(chǎng)趨于飽和，生態(tài)型土豬的市場(chǎng)消費(fèi)空間、利潤(rùn)空間巨大，亟待深挖拓展。因此，加強(qiáng)新發(fā)現(xiàn)資源豫西黑豬保種選育工作具有迫切的現(xiàn)實(shí)意義和重要的歷史意義。

1.1豫西黑豬保種選育的必要性和重要性

1.1.1豫西黑豬保種選育是維持生物多樣性的重要手段

畜禽遺傳資源是發(fā)展現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)性資源，也是生物多樣性的重要組成部分。地方畜禽良種是我國(guó)寶貴的資源，豐富多彩而又種質(zhì)特異性優(yōu)異的畜禽良種資源是推動(dòng)畜牧業(yè)快速發(fā)展的重要因素。生物多樣化是人類社會(huì)生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，保持生物多樣化就是保護(hù)我們賴以生存的自然環(huán)境，維持天、地、人和諧平衡的重要途徑。

1.1.2豫西黑豬瀕臨滅絕的險(xiǎn)境

現(xiàn)在純種豫西黑豬存欄量大幅度下降，保種形勢(shì)嚴(yán)峻。因此，加強(qiáng)豫西黑豬的保種選育工作迫在眉睫。

1.2保種規(guī)模

豫西黑豬的保種必須以國(guó)家畜禽品種遺傳資源保護(hù)的總體思想為指導(dǎo)，堅(jiān)持以保種場(chǎng)保種為主，建立保種場(chǎng)及保護(hù)區(qū)相結(jié)合的多級(jí)保護(hù)模式。

1.2.1豫西黑豬保種場(chǎng)規(guī)模

在中心產(chǎn)區(qū)建立豫西黑豬核心群保種場(chǎng)，由核心群原種公豬10頭，核心群原種母豬100頭，發(fā)展達(dá)到種公豬、種母豬各8個(gè)品系原種母豬300頭，原種公豬16～24頭。8個(gè)品系即8個(gè)血統(tǒng)（指三代之內(nèi)沒有血緣關(guān)系）。

1.2.2擴(kuò)繁場(chǎng)規(guī)模

建立豫西黑豬擴(kuò)繁場(chǎng)5個(gè)，每個(gè)場(chǎng)100頭母豬，擴(kuò)繁場(chǎng)年總共出欄純種豫西黑母豬4 000頭，商品豬6 000頭。

1.2.3保種區(qū)規(guī)模

建立豫西黑豬保種區(qū)10個(gè)，每個(gè)保種區(qū)500頭以上豫西黑母豬，共5 000頭以上純種豫西黑母豬，年繁殖10萬(wàn)頭，其中年選育40 000頭后備純種黑母豬，年出欄商品育肥豬60 000頭。

1.2.4人工授精站建設(shè)

保種場(chǎng)建立人工授精站1個(gè)，充分利用保種場(chǎng)種公豬品系多的優(yōu)勢(shì)，制備各品系純種精液，按計(jì)劃對(duì)擴(kuò)繁場(chǎng)、保種區(qū)的同品系母豬進(jìn)行人工授精，搞好檔案記錄。

1.3豫西黑豬特色性狀保護(hù)

1.3.1外貌特征保護(hù)

保護(hù)目前豫西黑豬典型外貌特征：被毛黑色、有鬣鬃，結(jié)構(gòu)勻稱，母豬乳頭多而齊整。

1.3.2胴體、肉質(zhì)特性保護(hù)

育肥豬6至7月齡活重可達(dá)90～100 kg，料肉比3.5∶1～4∶1，（粗放飼養(yǎng)8至10月齡出欄）。屠宰率71.8%，背膘厚度5.8 cm，肉質(zhì)鮮美，脂白肉紅、肉味香濃、風(fēng)味優(yōu)良等特征。

1.3.3適應(yīng)性保護(hù)

選育保留抗逆性強(qiáng)的特性，適應(yīng)盧氏山區(qū)各種小氣候，抗熱耐寒，耐粗飼，抗病力強(qiáng)。

1.3.4優(yōu)異的繁殖能力

豫西黑豬性成熟較早，一般4至5月齡可達(dá)到性成熟。母豬受胎率高、產(chǎn)仔率高、性情溫順母性好。妊娠期平均為112～114 d，發(fā)情周期18～21 d，初產(chǎn)產(chǎn)仔數(shù)平均8～11頭，經(jīng)產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)平均為12～14頭，最高可達(dá)16～18頭。仔豬初生體質(zhì)量為0.71 kg。母豬利用年限多在5至7年。仔豬成活率高，成活率可達(dá)85%以上。

1.4豫西黑豬的選育

豫西黑豬選育主要是核心群的選育。確保豫西黑豬純種母豬核心群體穩(wěn)定在100頭以上，按不同的優(yōu)良性狀保持8個(gè)品系，逐步發(fā)展達(dá)到300頭，即達(dá)到國(guó)家新豬種鑒定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。在保種的同時(shí)開展選育提高，通過3至5年時(shí)間選育出一個(gè)豫西黑豬新品系。新品系只選生長(zhǎng)速度和瘦肉率兩個(gè)指標(biāo)。新品系生長(zhǎng)速度比現(xiàn)在品種平均提高5%，即達(dá)上市體質(zhì)量日齡提前約1 w。瘦肉率主要通過背膘厚指標(biāo)進(jìn)行選擇，要求商品豬背膘厚下降25%，即三點(diǎn)平均厚度在4.3 cm左右。選育采取小群閉鎖繁育，但要防止近交。對(duì)優(yōu)秀種公豬可適當(dāng)延長(zhǎng)世代間隔。

2　加大豫西黑豬開發(fā)利用研究

2.1建好擴(kuò)繁場(chǎng)

建立擴(kuò)繁場(chǎng)5個(gè)，每個(gè)場(chǎng)100頭豫西黑豬純種母豬，年出欄10 000頭，其中選擇4 000頭純種豫西黑豬母豬用于調(diào)劑其他種豬場(chǎng)或用于雜交生產(chǎn)商品豬，剩余6 000頭作為商品豬出欄。另外，在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)建立1個(gè)100頭規(guī)模的測(cè)定站，對(duì)豫西黑豬種公豬進(jìn)行日增重以及背膘厚的測(cè)定工作，為豫西黑豬純種生產(chǎn)提供優(yōu)秀的種公豬。

2.2推廣采取“育種公司+基地+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式

在保種區(qū)發(fā)展純種豫西黑豬專業(yè)養(yǎng)殖村50個(gè)，養(yǎng)殖戶1 000戶，采取標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖模式每戶建立100 m2標(biāo)準(zhǔn)豬舍一棟，飼養(yǎng)5頭純種豫西黑豬母豬；建立10個(gè)500頭規(guī)模豫西黑豬母豬保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)主要生產(chǎn)豫西黑豬商品肉豬，達(dá)到年出欄10萬(wàn)頭商品豬生產(chǎn)規(guī)模。

2.3大力實(shí)施品牌戰(zhàn)略

開發(fā)豫西黑豬火腿特色系列產(chǎn)品如熏肉、熏火腿、肘蹄、臘肉、熏臘腸、烤乳豬等，加強(qiáng)生產(chǎn)工藝研究，提高產(chǎn)品質(zhì)量；也可生產(chǎn)以家庭料理為主的分割類冷鮮肉品，冷鏈供應(yīng)市場(chǎng)。實(shí)施統(tǒng)一生產(chǎn)、管理、銷售策略，建立統(tǒng)一的豫西黑豬、商品豬飼養(yǎng)管理流程（包括統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一免疫程序、統(tǒng)一產(chǎn)品規(guī)格），促進(jìn)豫西黑豬的開發(fā)利用。

3　加大豫西黑豬產(chǎn)業(yè)投入

結(jié)合黑豬標(biāo)準(zhǔn)化純種養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目，宣傳發(fā)動(dòng)，組織養(yǎng)殖大戶籌建豫西黑豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，每個(gè)年出欄500頭以上的豬場(chǎng)，財(cái)政可以獎(jiǎng)代補(bǔ)，獎(jiǎng)25萬(wàn)～30萬(wàn)元。若完成10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化豬場(chǎng)，投入可達(dá)250萬(wàn)～300萬(wàn)元。協(xié)調(diào)組織各種支農(nóng)資金、貸款貼息等方式用于擴(kuò)繁場(chǎng)、保種區(qū)的豬舍建設(shè)補(bǔ)貼、種公豬飼養(yǎng)補(bǔ)助、技術(shù)培訓(xùn)和村級(jí)防疫室建設(shè)。落實(shí)好國(guó)家能繁母豬補(bǔ)貼和生豬保險(xiǎn)補(bǔ)貼政策，生豬良種補(bǔ)貼政策等。只有確保投入，才能使產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

4　強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)

強(qiáng)有力的組織領(lǐng)導(dǎo)是豫西黑豬保種與開發(fā)利用成敗的關(guān)鍵。省畜牧局專門下發(fā)文件部署此項(xiàng)工作。因此，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)要高度重視豫西黑豬的保種利用工作，切實(shí)加強(qiáng)保種體系建設(shè)，協(xié)調(diào)育種公司保種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)以及保種區(qū)養(yǎng)殖戶的關(guān)系，兼顧利益與責(zé)任。要出臺(tái)和落實(shí)優(yōu)惠政策，對(duì)保種場(chǎng)、測(cè)定站等非盈利單位給予資金保障，對(duì)豫西黑豬種公豬飼養(yǎng)戶給予資金補(bǔ)貼。對(duì)豫西黑豬生產(chǎn)、銷售、產(chǎn)品加工等各個(gè)環(huán)節(jié)給予適當(dāng)優(yōu)惠措施。還要積極籌措科研經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)對(duì)豫西黑豬的種質(zhì)特性以及生產(chǎn)管理的研究、特色飼料的開發(fā)和推廣。

收稿日期：（2016-03-08）

中圖分類號(hào)：S828.2

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1004-5090（2016）04-0020-03