朱和鳳，孟連枝，張清潔

（1.河南省畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心許昌分中心，河南 許昌 461000；2.許昌市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

淺談畜產(chǎn)品獸藥殘留控制措施

朱和鳳1，孟連枝1，張清潔2

（1.河南省畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)中心許昌分中心，河南 許昌 461000；2.許昌市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所）

隨著畜禽養(yǎng)殖量的增加，畜禽疫病的發(fā)病量不斷增多，對(duì)癥治療的藥品用量從品種、劑型和數(shù)量方面均出現(xiàn)了顯著增長(zhǎng)，而獸藥藥品基本是通過(guò)飼養(yǎng)和疫病防治途徑進(jìn)入畜禽代謝系統(tǒng)，不可避免地產(chǎn)生了獸藥殘留，從而影響畜產(chǎn)品質(zhì)量，大大降低了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的健康。以下五個(gè)措施可有效控制畜禽產(chǎn)品的藥物殘留，提高畜禽及產(chǎn)品質(zhì)量，讓人們吃到“放心肉”，喝到“放心奶”。

1　慎選養(yǎng)殖場(chǎng)地，遠(yuǎn)離污染源

養(yǎng)殖場(chǎng)的選址、設(shè)計(jì)要符合動(dòng)物防疫要求，選擇地勢(shì)較高、環(huán)境安靜、背風(fēng)向陽(yáng)、干燥、通風(fēng)、排水良好的地方。應(yīng)距其他養(yǎng)殖場(chǎng)1km以上，以防感染性疾病，圈舍盡可能與村莊及主干道保持一定距離，減少因人員流動(dòng)帶來(lái)的各種病原體。要做到地面硬化，有效地控制污水滲漏造成的二次污染，盡可能地保持養(yǎng)殖場(chǎng)所潔凈，減少疾病的發(fā)生。同時(shí)要考慮周圍地域內(nèi)莊稼、蔬菜等噴藥時(shí)，通過(guò)空氣或地面污染圈舍及舍內(nèi)畜禽，還要注意周圍工廠排出的廢氣、廢水和廢物可能引起畜禽的急性中毒和長(zhǎng)期的接觸在機(jī)體中的殘留蓄積，從而引起藥物殘留超標(biāo)。養(yǎng)殖場(chǎng)用水必須符合人畜飲用水相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，目前有相當(dāng)?shù)酿B(yǎng)殖戶使用井水或河水作為動(dòng)物飲用水，在這種情況下要注意水的質(zhì)量，尤其要注意水中有害物質(zhì)的濃度不能超標(biāo)。

2　加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，減少疫病發(fā)生

2.1選擇優(yōu)良畜禽品種

為保證畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量，要選用優(yōu)良的畜禽品種，飼養(yǎng)商品雜交畜禽，不斷改進(jìn)畜禽品質(zhì)，推廣先進(jìn)的改良技術(shù)及人工授精技術(shù)，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)的要求。

2.2堅(jiān)持自繁自養(yǎng)

可以避免疫病傳入，并且最好采取全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式。

2.3應(yīng)盡量采取自配料的形式

可以保證飼料質(zhì)量，飼喂“綠色最好飼料”，保證飼料安全。

按照畜禽的不同生長(zhǎng)階段，正確配合飼料或選購(gòu)全價(jià)飼料，提高畜禽的抵抗能力，防止畜禽發(fā)生疾病，減少用藥機(jī)會(huì)。不應(yīng)將含某些藥物添加劑的飼料用于飼養(yǎng)后期，使畜禽體內(nèi)的藥物殘留降到最低限度。

2.4淘汰病畜

一旦畜禽發(fā)病，要及早采取防治措施。對(duì)一些普通病應(yīng)盡量使用毒副作用小、代謝快、殘留低的藥品或生物制劑；發(fā)生傳染病時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)采取隔離、撲殺，淘汰染病畜禽。

2.5要加強(qiáng)獸醫(yī)衛(wèi)生管理工作，搞好圈舍衛(wèi)生，改善畜禽的生存環(huán)境。

要及時(shí)清除和處理糞便，更換墊草，清潔圈舍，定期消毒，保持畜體衛(wèi)生。

2.6搞好防疫驅(qū)蟲

對(duì)某些傳染病進(jìn)行疫苗免疫接種是最根本的預(yù)防辦法。堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，對(duì)畜禽及時(shí)免疫，定期驅(qū)蟲，達(dá)到有效控制疫病流行的目的。

3　加強(qiáng)飼料管理

3.1嚴(yán)格進(jìn)料渠道

對(duì)大宗飼料要固定供應(yīng)渠道，對(duì)玉米等要定期進(jìn)行黃曲霉素、農(nóng)藥及重金屬殘留物檢測(cè)。要到正規(guī)廠家購(gòu)買添加劑預(yù)混料，嚴(yán)格控制藥物添加。

3.2防止飼料受潮霉變

不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起。貯存飼料的場(chǎng)所要盡量衛(wèi)生干凈，消滅蒼蠅、老鼠等。不要把霉變的飼料飼喂畜禽，否則可引起動(dòng)物疾病并招致有害毒素殘留。

3.3推廣應(yīng)用綠色飼料添加劑

如飼用酶制劑、飼用微生物制劑、酸化劑、活性多肽、寡聚糖、防霉制劑、茶多酚、大蒜素等。大量的研究表明，這些綠色飼料添加劑對(duì)畜禽、人類無(wú)害，具有很好的應(yīng)用前景。

3.4擇優(yōu)選用飼料及飼料添加劑

目前單從使用這些綠色飼料添加劑來(lái)看，飼養(yǎng)成本肯定是增加的，這也是大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)主不愿使用的根本原因。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這些綠色添加劑可以改善腸道微生物平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促生長(zhǎng)提高飼料報(bào)酬，與藥物添加劑相比，最突出的優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)引起耐藥菌的產(chǎn)生。由于動(dòng)物免疫力增強(qiáng)，發(fā)病概率減小，生長(zhǎng)良好，出欄天數(shù)可能減少；耐藥菌株減少，由耐藥菌引起的疾病治療費(fèi)用大大降低。這樣無(wú)形中使動(dòng)物飼養(yǎng)的后續(xù)成本下降，扣除掉因?yàn)槭褂镁G色添加劑造成的成本增加外，總的飼養(yǎng)成本不會(huì)增加。隨著人民生活水平的提高，真正的綠色食品是受大家歡迎的，即使價(jià)格貴一些，還是有很大市場(chǎng)的。

4　嚴(yán)格用藥管理

畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)必須熟悉掌握《獸藥管理?xiàng)l例》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《飼料中允許使用的添加劑》、《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》、《動(dòng)物性食品中最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸藥休藥期規(guī)定》、《禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的食用動(dòng)物產(chǎn)品》等一系列國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),根據(jù)生產(chǎn)的動(dòng)物品種自覺地執(zhí)行各種條例，堅(jiān)決不違規(guī)使用藥物。

4.1嚴(yán)格治療用藥

作為治療用藥，盡量使用高效、低毒、無(wú)公害、無(wú)殘留的“綠色獸藥”，要在獸醫(yī)指導(dǎo)下規(guī)范用藥，不得私自用藥。要做到合理用藥、科學(xué)用藥、對(duì)癥下藥、適度用藥，只能使用通過(guò)認(rèn)證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，以最大限度降低藥物殘留和中毒等不良反應(yīng)。用藥必須有獸醫(yī)的處方，處方上的每種藥必須標(biāo)明休藥期，飼養(yǎng)過(guò)程的用藥必須有詳細(xì)的記錄。其內(nèi)容應(yīng)包括藥物名稱、用藥方式、劑量、停藥日期等，并將處方保留5年作為證據(jù)。以此可規(guī)范免疫程序和用藥規(guī)程，提高獸醫(yī)人員的責(zé)任感。避免重復(fù)用藥。

4.2嚴(yán)格預(yù)防用藥

作為預(yù)防用藥，某種藥物以添加劑的形式已混于飼料中，就不能再額外使用該類藥物。應(yīng)積極使用天然植物提取藥代替抗生素和合成藥，可大大減少藥物殘留，尤其是那些用藥時(shí)間長(zhǎng)、促生長(zhǎng)作用的藥物。用傳統(tǒng)的中草藥具有很好的保健、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。很多抗菌中草藥能抑制或殺滅多種病原微生物，具有藥源豐富、價(jià)格低廉、不良反應(yīng)少、不易產(chǎn)生耐藥菌株、無(wú)藥物殘留等優(yōu)點(diǎn)。例如常用的抗菌抗病毒中草藥有黃連、黃芩、黃檗、大蒜、白頭翁、夏枯草等，將其有效成分提取液制成中成藥制劑，多用于防治白痢、傷寒、大腸桿菌病等，效果明顯。

4.3嚴(yán)格消毒用藥

作為消毒用藥，不僅要考慮其消毒效力，還必須考慮消毒藥可能帶來(lái)的藥物殘留問題。如苯酚有很好的殺菌消毒作用，但有些國(guó)家禁止在家禽中使用苯酚類消毒劑，所以在家禽的生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸中應(yīng)避免使用，以免帶來(lái)殘留污染。

5　加大對(duì)藥物殘留的監(jiān)測(cè)

5.1加強(qiáng)企業(yè)自控

養(yǎng)殖場(chǎng)在飼養(yǎng)畜禽的整個(gè)過(guò)程中，要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用藥物，執(zhí)行休藥期制度。必要時(shí)可定期對(duì)水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關(guān)樣品進(jìn)行藥物殘留監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

5.2嚴(yán)格行業(yè)監(jiān)管

采取風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與監(jiān)督抽查相結(jié)合，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的藥殘超標(biāo)行為實(shí)施監(jiān)督抽查，嚴(yán)厲打擊違法分子，切實(shí)規(guī)范使用行為。

S851.34＋7.5

B

1004-5090（2016）10-0037-02

（2016-08-17）