謝婉瑩（河南師范大學新聯(lián)學院，河南鄭州　450000）

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酶制劑在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

謝婉瑩
（河南師范大學新聯(lián)學院，河南鄭州450000）

摘要：酶制劑作為一種綠色飼料添加劑，對飼料利用及節(jié)能環(huán)保的巨大影響越來越受到廣大研究者的關(guān)注。本文主要對酶制劑的種類、生物功能及其在動物生產(chǎn)中的使用效果進行了綜述，以便于對酶制劑在生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：酶制劑；生物功能；動物生產(chǎn)

近年來，隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，飼料資源日益短缺，飼料原料價格不斷增長，使得養(yǎng)殖業(yè)的利益持續(xù)下降，如何有效地提高飼料利用率，充分挖掘飼料中的可利用營養(yǎng)成分，成為制約畜牧業(yè)發(fā)展的主要問題。在這種環(huán)境下，酶制劑作為一種綠色飼料添加劑，對飼料利用及節(jié)能環(huán)保的巨大影響越來越受到廣大研究者的關(guān)注。

1　酶制劑的分類

酶制劑主要包括非淀粉多糖酶、植酸酶、淀粉酶、蛋白質(zhì)酶和脂肪酶5類。按動物自身能否合成可分為消化酶和非消化酶兩大類［1］。

1.1消化酶

消化酶指畜禽體內(nèi)能夠合成這類酶并消化營養(yǎng)物質(zhì)，但因某種原因需要強化和補充。主要包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等。

1.2非消化酶

非消化酶指動物自身不能分泌到消化道內(nèi)的酶，多來源于微生物，這類酶能幫助消化動物自身不能消化的物質(zhì)、有害物質(zhì)或降解一些抗營養(yǎng)因子。非消化性酶包括纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶和植酸酶。

2　酶制劑的生物學功能

2.1補充內(nèi)源酶的不足

幼齡動物或處于病態(tài)下的動物，適當補加蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等制劑能補充其內(nèi)源酶的不足，可提高飼料消化率。

2.2提高飼料利用率和營養(yǎng)價值

植物性飼用原料細胞壁中的纖維素、半纖維素形成營養(yǎng)物質(zhì)的保護層，把淀粉、蛋白質(zhì)、脂類等養(yǎng)分包裹在內(nèi)，使得這些營養(yǎng)成分無法釋放出來。單胃動物因不能分泌相應(yīng)的酶，不能消化細胞壁中的抗營養(yǎng)因子，所以導致飼料養(yǎng)分不能被充分利用。添加聚糖酶分解細胞壁，使包裹的淀粉、蛋白質(zhì)等養(yǎng)分釋放，可有效提高這一部分能量和養(yǎng)分的消化率，進而提高動物的生產(chǎn)性能［2］。

2.3減少環(huán)境污染

添加聚糖酶可提高日糧中磷的利用率，同時，減少畜禽糞便有機物和氮的排泄量，減少對環(huán)境的污染。研究表明，飼料中添加植酸酶，可使動物糞便中磷的排出量減少40%，從而減少磷對環(huán)境的污染。

2.4提高機體對礦物質(zhì)的利用率

植酸能與Ca、Zn、Mn、Fe、Cu等離子形成絡(luò)合物，導致動物機體無法利用這些礦物元素。通過在畜禽飼糧中添加植酸酶，可水解植酸，破壞其對礦物元素的絡(luò)合作用，使礦物質(zhì)釋放出來，從而被動物機體有效利用。

3　酶制劑在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1酶制劑在豬飼料中的應(yīng)用效果

陳西英等研究發(fā)現(xiàn)，通過在仔豬玉米型日糧中加入0.15%的復合酶制劑，能夠使仔豬末增重13.43%，料重比降低6.16%［3］。此外，試驗證明向含5%棕櫚仁粕的豬日糧中添加酶制劑可以顯著提高棕櫚仁粕的營養(yǎng)價值，促進動物機體對能量和養(yǎng)分的吸收，從而提高肥育豬的生長性能［4］。

杜德偉等研究酶制劑對斷奶仔豬生長性能的影響，通過在仔豬日糧中添加種類齊全、酶活高的復合酶制劑，與不添加酶制劑和添加單一酶制劑的試驗組相比，添加復合酶制劑組斷奶仔豬的生長性能顯著提高，并且還有效改善了其對氮、磷的利用［5］。試驗證明，在斷奶仔豬日糧中添加復合酶制劑，能夠提高干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和總能的消化率，以及仔豬腸道淀粉酶和胰蛋白酶活性，從而使30～50kg階段豬的料重比、腹瀉率和腸道有害微生物數(shù)量顯著降低［6］。

3.2酶制劑在家禽中的應(yīng)用效果

研究發(fā)現(xiàn)，在降低蛋雞日糧能量后，通過添加β-甘露聚糖酶顯著增加了蛋的重量，產(chǎn)蛋時間和總產(chǎn)蛋量，維持了蛋雞在高能飼料情況下的生產(chǎn)性能。這說明利用木聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纖維素酶等可水解細胞壁中的木聚糖、β-甘露聚糖、纖維素等抗營養(yǎng)因子，破壞細胞壁的結(jié)構(gòu)，使營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，進而提高玉米-豆粕型日糧的能量利用率，改善畜禽生長性能。唐瓊通過在低能飼糧中添加酶制劑，研究對肉鴨生產(chǎn)性能和養(yǎng)分回腸表觀消化率的影響，試驗結(jié)果表明，在不同能量水平飼糧中添加木聚糖酶均可改善肉鴨生產(chǎn)性能［7］。

吳高風通過在伊莎褐蛋雞的日糧中加入一定量的復合酶制劑，顯著降低了蛋雞的破蛋率，產(chǎn)蛋率、雙黃蛋率和蛋重顯著升高，同時，復合酶還改善了蛋雞的腸道環(huán)境，促進其對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收［8］。有關(guān)專家在研究酶制劑對肉雞生產(chǎn)性能和球蟲病變的影響時發(fā)現(xiàn)，8～21日齡的肉雞感染球蟲后，日增重降低21%，飼料利用率約降低18%，死亡率顯著升高。通過應(yīng)用藥物可使感染肉雞的生產(chǎn)性能完全恢復到正常水平。此外，通過在日糧中添加β-甘露聚糖酶，則可以顯著改善感染肉雞的生產(chǎn)性能。這表明，β-甘露聚糖酶可有效阻斷球蟲對腸道的侵襲，改善肉雞的健康狀況。這一作用可能是通過β-甘露聚糖酶降解甘露聚糖生成甘露低聚糖而實現(xiàn)的，甘露低聚糖能有效阻止腸道內(nèi)病原菌的繁殖，并且使有益菌大量增殖，腸黏膜的免疫力明顯提高，從而增強了動物機體的抗病能力。

3.3酶制劑在反芻動物中的應(yīng)用

張建文等研究了復合酶對育肥羊飼料消化率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，添加0.5%復合酶的試驗組對粗纖維、粗蛋白質(zhì)、無氮浸出物和粗脂肪的消化率分別提高了15.5%、3.24%、5.04%、1.52%，其中對粗纖維和無氮浸出物的消化率差異顯著［9］。王峰等在牛的玉米秸稈型日糧中添加酶制劑，結(jié)果顯著提高了牛的日增重，料肉比顯著降低，從而降低了飼料成本，毛利潤增加50.95%［10］。

4　結(jié)論

酶制劑具有可破壞植物細胞壁結(jié)構(gòu)、降低消化道內(nèi)容物黏度、促進代謝激素分泌、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡、提高動物免疫等作用，從而能夠達到改善動物生產(chǎn)性能和促進生長的效果，有利于降低飼養(yǎng)成本，提高畜禽養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟利益。然而，應(yīng)當引起關(guān)注的是，酶制劑在養(yǎng)殖業(yè)中的使用效果受來源、使用劑量、飼糧種類以及飼糧營養(yǎng)水平的影響，盲目添加可能會起到相反的作用。研究表明，酶制劑的使用效果與飼糧的營養(yǎng)水平呈反比，可見，飼糧營養(yǎng)水平是影響酶制劑作用效果的重要因素。因此，要想使酶制劑發(fā)揮出優(yōu)良的效果，則必須在應(yīng)用時考慮飼料原料特性。酶制劑具有專一性的特點，所以，當飼糧組成不同時，其所含的抗營養(yǎng)因子和營養(yǎng)成分也不同，此時，則應(yīng)當添加其抗營養(yǎng)因子所對應(yīng)的酶制劑。此外，酶制劑還具有易變性的特點，過熱、強酸、強堿等因素均可使其變性，使用酶制劑時，必須考慮添加酶制劑的飼料是否會經(jīng)過高溫過程，從而考慮選用的酶是否耐高溫以及添加的方式是否合適等。如何提高酶制劑的破活性和穩(wěn)定性，以及在貯存、運輸、添加飼喂等環(huán)節(jié)如何合理的把控，還有待進一步研究。

參考文獻：

［1］閻玉馥.酶在畜禽體內(nèi)的作用機制［J］.遼寧畜牧獸醫(yī)，1997，（3）：36-37.

［2］孟雷，陳冠軍，王怡等.纖維素酶的多型性［J］.纖維素科學與技術(shù)，2002，10（2）：47-55.

［3］陳西英.復合酶在仔豬玉米型飼料中的應(yīng)用［J］.青海畜牧獸醫(yī)雜志，2011，41（4）：63.

［4］毛宗林.復合酶對飼喂棕櫚仁粕的肥育豬生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用率的影響［J］.飼料廣角，2013，（7）：43-45.

［5］杜德偉，孟憲梅，孫肖明，等.復合酶制劑對仔豬生長性能及養(yǎng)分消化率的影響［J］.飼料工業(yè)，2012，33（18）：35-37.

［6］周華杰.復合酶制劑對斷奶仔豬養(yǎng)分利用率和生長發(fā)育影響的研究［D］.泰安：山東農(nóng)業(yè)大學，2010.

［7］唐瓊.酶制劑對肉鴨生產(chǎn)性能、消化器官和腸道內(nèi)環(huán)境的影響［D］.碩士學位論文.雅安：四川農(nóng)業(yè)大學，2009.

［8］吳高風，趙寶慶，趙健等.復合酶對伊莎褐蛋雞生產(chǎn)性能的影響［J］.新飼料，2013，（8）：8-10.

［9］張建文，王國生，高占琪等.復合酶對育肥羊飼料消化率的影響［J］.甘肅農(nóng)業(yè)大學學報，1998，（4）：366-369.

［10］王峰，米開東，李義書，等.復合酶制劑處理玉米秸稈對海南和牛生產(chǎn)性能的影響［J］.飼料工業(yè)，2011，（增刊）：64-66.

收稿日期：（2015-12-01）

中圖分類號：S816

文獻標識碼：B

文章編號：1004-5090（2016）02-0011-02