王杰玉

（青海省格爾木市動植物檢疫站，青海 格爾木 816099）

動物檢疫對保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用分析

王杰玉

（青海省格爾木市動植物檢疫站，青海 格爾木 816099）

隨著我國人民的生活水平不斷的提高，現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)的迅速發(fā)展，規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)值也不斷上升，畜牧業(yè)的管理和安全的重要性也隨之增加，特別是畜產(chǎn)品的安全。人們在追求高質(zhì)量的生活水平同時也不斷的強化自身食品安全意識，本文從實際情況為出發(fā)點，致力于說明動物檢疫工作的重要性，并對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全進行分析和說明。

動物檢疫；畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全

保護消費者的身體健康以及公共財產(chǎn)安全成為了當今時代一個新的共同的主題，隨著“瘦肉精，三鹿奶粉”等食品安全問題不斷的出現(xiàn)，畜產(chǎn)品的安全已經(jīng)引起了恐慌，不斷提高畜產(chǎn)品質(zhì)量是非常關(guān)鍵的，對于產(chǎn)品安全和生產(chǎn)工序進行監(jiān)督和觀察，就也變得格外的重要。在這樣的前提下，動物檢疫工作的發(fā)展也就變得理所當然，我們需要更好的發(fā)揮動物檢疫工作的優(yōu)勢和作用，做好預(yù)防，控制，隔離等，提高動物檢疫工作的質(zhì)量才是畜產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)控的主要環(huán)節(jié)。

1 動物檢疫工作的具體內(nèi)容是什么

動物檢疫工作是指按照國家法律法規(guī)對各種動物及其產(chǎn)品進行疫病檢查的工作，包括了在產(chǎn)地的檢疫工作和在屠宰場時的檢疫工作，動物檢疫工作一般被分為產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫兩個步驟。

1.1 產(chǎn)地檢疫

動物的產(chǎn)地檢疫是指動物及其產(chǎn)品在離開飼養(yǎng)、生產(chǎn)地之前由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)派官方獸醫(yī)所進行的到現(xiàn)場或指定地點實施的檢疫，它本身是維護公共安全和畜產(chǎn)品衛(wèi)生和質(zhì)量的一種重要的手段，已經(jīng)有了明確的法律法規(guī)進行監(jiān)督和管理，《動物防疫法》第八條和第四十一條都明確了這一點的內(nèi)容，雖然在技術(shù)儲備和操作過程之中存在的問題，執(zhí)法的強度和權(quán)限也有些不足，但是產(chǎn)地檢疫已經(jīng)變得初具規(guī)模，在動物檢疫整個工作流程之中，發(fā)揮越來越重要的作用。

1.2 屠宰檢疫

屠宰檢疫是指動物在進行屠殺之間的所進行的檢疫活動，及其在屠宰過程中所進行的同步檢疫環(huán)節(jié)，在屠宰的過程之中，一般分為屠宰前對于活體的檢查以及屠宰過程之中對于動物的各個部位進行對應(yīng)的檢測，都必須要按照規(guī)定的程序和標準實施檢疫工作，預(yù)防疾病和瘟疫的蔓延，屠宰檢測。

在有了以上兩個步驟之后，動物檢疫工作已經(jīng)具備了基本的雛形，雖然還存在著缺陷，但是也已經(jīng)在當今社會的大環(huán)境下發(fā)揮著舉足輕重的作用。

2 動物檢疫工作在加強和保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全之中發(fā)揮的作用

國內(nèi)的動物檢疫工作發(fā)展較慢，影響畜產(chǎn)品的原因卻很多，例如飼料中毒，藥物中毒，藥物殘留，環(huán)境衛(wèi)生，動物疫病等，其中，動物疫病毫無疑問是最為重要的環(huán)節(jié)，而且已經(jīng)對當今社會產(chǎn)生了嚴重的影響，甚至一度影響到社會自身的安定。目前已知的動物疫病超過了三百種，而其中有一半以上可以在人類和動物之間互相傳播，其屬于人畜共患病，例如豬口蹄疫，禽流感、傳染病毒等，而預(yù)防和隔離這些帶著疫病的動物，保障社會的安定，公共環(huán)境的健康，就是動物檢疫工作在畜產(chǎn)品安全之中發(fā)揮的最重要的作用。

2.1 預(yù)防不良廠商對畜產(chǎn)品造成的隱患

很多養(yǎng)殖戶為了提高自己的收益，盲目的使用藥物來增加收益，一方面導致細菌滋生，病毒也擁有了抗藥性；另外一方面讓藥物殘留大幅度增加，殘留量超標，甚至直接引發(fā)了中毒現(xiàn)象，而動物檢疫工作在產(chǎn)地檢疫的過程之中，就會針對這種現(xiàn)象進行側(cè)重排查，讓這種容易造成植物中毒，引發(fā)傳染病的行為扼殺在搖籃之中。同時，產(chǎn)地檢疫可以讓生產(chǎn)商明白藥物的危害性，計算利弊，對違法的單位和個人進行處罰，降低不良商家為了利益而加大藥劑的出現(xiàn)頻率［1］。

2.2 預(yù)防屠宰過程中的不規(guī)范現(xiàn)象

隨著時間的推移，市場經(jīng)濟的大幅度推廣，傳統(tǒng)的畜類產(chǎn)品已經(jīng)不足以滿足市場的需求，而隨之，大規(guī)模的養(yǎng)殖場和屠宰場也就因此產(chǎn)生。但是，在屠宰場之中并不意味著已經(jīng)安全，即便是經(jīng)過了產(chǎn)地檢疫，但是進入了屠宰場之后，依舊需要進行二度的檢疫。一方面是對屠宰手續(xù)的監(jiān)督，另外一方面則是對動物內(nèi)部的各個器官進行屠宰檢測；一方面可以保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量，另外一方面，也是為了預(yù)防疾病和瘟疫的誕生，將災(zāi)難扼殺在搖籃之中，保障社會的穩(wěn)定和人民的人生財產(chǎn)安全。同時，屠宰檢疫還可以在屠宰之后，對于動物疾病部位的病理做出診斷，屠宰檢疫過程是畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的核心步驟和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如果這一個環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴，病害的動物將會直接流入市場，引起巨大的危害和民眾的恐慌，甚至再度爆發(fā)傳染病，后果不堪設(shè)想［2］。

動物檢疫已經(jīng)成為了國家一種法定的行政行為，也是一項直接關(guān)系到人生財產(chǎn)安全和社會穩(wěn)定的重要技術(shù)項目，加強動物檢疫，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓所有人都能夠放心的購買畜產(chǎn)品，對于促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高社會安定和幸福指數(shù)有著直接的影響。

動物檢疫工作在國內(nèi)的發(fā)展時間尚短，而近幾年禽流感頻繁的發(fā)生，因此它已經(jīng)被廣大民眾所關(guān)心和重視，加大動物檢疫工作的投資，引進先進的檢測設(shè)備和優(yōu)秀的檢測技術(shù)，增加科學的教學以及相關(guān)的知識普及，做好良性的宣傳，成立相關(guān)的監(jiān)督機構(gòu)，做好賞罰制度，讓動物檢疫者的工作更加輕松，這一切已經(jīng)成為了加強動物檢疫工作的重要目標，而這一切都是為了能夠更好的保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，從而保障人民的食品安全。

［1］魏繼成，薛平，王穎等.淺談動物檢疫執(zhí)行中存在的問題及建議［J］.中國畜禽種業(yè)，2009，（9）.

［2］李吉華，曹福敏，李學海等.淺談基層動物檢疫工作存在的問題及對策［J］.中國動物檢疫，2004，（8）.

（編輯：晏兵兵）

S851.34

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1006-799X（2016）08-0038-02

王杰玉（1987-）男，山東菏澤人，助理獸醫(yī)師，主要從事動物檢疫與食品檢驗工作。