張賢軍（貴州省思南縣寬坪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 思南 565106）

優(yōu)質(zhì)肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)管理技術(shù)

張賢軍
（貴州省思南縣寬坪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州 思南 565106）

目前，隨著人們對(duì)牛肉需求量的不斷增加，肉牛產(chǎn)業(yè)也得到了進(jìn)一步的發(fā)展。肉牛產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展方向就是養(yǎng)殖的規(guī)?；约敖?jīng)營(yíng)的企業(yè)化，這也是發(fā)展的重要標(biāo)志。由于優(yōu)質(zhì)肉牛在育肥的過(guò)程中具有規(guī)模大、周轉(zhuǎn)快以及草料消耗多等特征，所以，加強(qiáng)肉牛的規(guī)?；曫B(yǎng)管理技術(shù)十分重要。

優(yōu)質(zhì)肉牛；規(guī)模化；飼養(yǎng)管理

1　優(yōu)質(zhì)肉牛品種的選擇

1.1地域因素

山區(qū)養(yǎng)牛的不利條件是精飼料資源不夠豐富、養(yǎng)牛資金缺乏、社會(huì)化的服務(wù)體系也不健全。因此，山區(qū)養(yǎng)牛宜以飼養(yǎng)繁殖母牛、生產(chǎn)育肥架子牛為生產(chǎn)計(jì)劃核心內(nèi)容。在交通運(yùn)輸條件便利、當(dāng)?shù)鼗钆＝灰着d旺的地區(qū)，應(yīng)選擇飼養(yǎng)西門(mén)塔爾牛與當(dāng)?shù)嘏ｋs交改良的一、二代雜種牛，養(yǎng)至12～24月齡作為架子牛出售，供當(dāng)?shù)赜视?。二代以上雜種牛可選擇夏洛來(lái)、利木贊等作雜交父本［1］。

1.2種群因素

由于目前我國(guó)還沒(méi)有優(yōu)良肉牛品種，因此架子牛生產(chǎn)的組織最好采用夏洛來(lái)、皮埃蒙特、利木贊等國(guó)外肉牛品種，或選擇西門(mén)塔爾、利木贊與地方黃牛的雜交種。西門(mén)塔爾為乳肉兼用大型品種牛，體型大，其增重速度要明顯快于地方黃牛；利木贊是純?nèi)庥闷贩N，對(duì)肉用性能較好的我國(guó)地方黃牛，如魯西牛、南陽(yáng)牛等雜交都具有很好的效果。

2　優(yōu)質(zhì)肉牛的飼養(yǎng)管理

要使肉?？焖儆剩o牛的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則必須高于維持和正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要。在不影響肉牛正常消化吸收的前提下，在一定范圍內(nèi)喂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越多，所獲得的日增重就越高。肥育期間，一方面要給肉牛創(chuàng)造安靜舒適的環(huán)境，降低肉牛神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，使肉牛保質(zhì)安靜減少運(yùn)動(dòng)以減少體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗；另一方面要讓肉牛盡量采食大量富含碳水化合物的飼草飼料，并滿足其對(duì)蛋白質(zhì)飼料的需求，以提高肉牛的產(chǎn)肉量和改善肉的風(fēng)味品質(zhì)［2］。

2.1分期飼養(yǎng)

購(gòu)進(jìn)的肉牛育肥期一般設(shè)計(jì)為90～100 d，并分為前、中、后3期。

2.1.1前期

由圖4可知，當(dāng)三聚磷酸鈉含量小于0.4%時(shí)，隨著三聚磷酸鈉含量的增加，其抑制大豆制品褐變效果逐漸增加。由于三聚磷酸鈉對(duì)大豆有一定的脫皮效果[11]，加入三聚磷酸鈉后，大豆拌料后由淺黃色變?yōu)榱咙S色。但其添加量為0.5%時(shí)，其抑制褐變效果反而略微減小。且通過(guò)品嘗發(fā)現(xiàn)三聚磷酸鈉添加量超過(guò)0.3%時(shí)，大豆制品口感較硬，故三聚磷酸鈉的添加量應(yīng)在0.3%以下。

讓牛熟悉環(huán)境，適應(yīng)飼料和管理方式。此期應(yīng)以柔軟易消化的粗飼料為主，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際加喂精飼料。飼喂方法：氨化秸稈或青貯玉米秸稈自由采食，飲水供應(yīng)充足，從第二天開(kāi)始逐漸加喂精料，以后迅速增加，到前期結(jié)束時(shí)，每天飼喂精料可達(dá)2 kg左右，適量增加食鹽給量，飲水要充足。

2.1.2中期

是快速增重期，要保證肉牛吃飽，并增加精料比例，在飼喂過(guò)程中要注意合理搭配粗飼料，過(guò)渡期粗精料比例為3∶1，中期為2∶1，后期為1∶1，每頭?？扇瘴咕?～4 kg。

2.1.3后期

是脂肪沉積期，要提高日糧中的能量水平，供給高能量、低蛋白飼料。精料的用量可占整個(gè)日糧總量的70%～80%。按體重1.5%～2.0%喂料，粗精料比例為1∶2～3。精料日給量可達(dá)4～5以上，并讓肉牛多飲水。

2.2飼養(yǎng)方法

2.2.1飼料搭配與混合

在飼喂過(guò)程中，可以把精料、粗料、糟渣料、青貯飼料、干草飼料分開(kāi)飼喂，也可以混合拌勻后飼喂，即把肉牛日糧組成的各種飼料，按比例混勻后投喂。所謂混合均勻，在有機(jī)械混合時(shí)，至少開(kāi)機(jī)器3 min；在手工操作時(shí)，至少應(yīng)攪拌3次，以看不到飼料堆里有各種飼料層次為準(zhǔn)。

2.2.2干拌料和濕拌料

在飼喂肉牛時(shí)，可以采用于拌料，也可以采用濕拌料。理想的肉牛飼料應(yīng)常年飼喂全株青貯玉米或糟渣飼料。

2.2.3飼喂次數(shù)

肉牛的飼喂次數(shù)在我國(guó)日前多數(shù)是日喂兩次或三次，少數(shù)實(shí)行自由采食。

2.2.4投料方式

將按比例配好的飼糧放在肉牛食槽邊，采用少喂勤添。但少喂勤添時(shí)要注意肉牛的采食習(xí)慣，一般的規(guī)律是早上采食量大。因此，早上第一次添料要多一些，太少了容易引起肉牛爭(zhēng)料而頂撞斗架；晚上飼養(yǎng)人員休息前，最后一次添料量要多一些，因?yàn)槿馀Ｔ谝归g也采食。

3　肉牛疫病的預(yù)防措施

3.1防病驅(qū)蟲(chóng)

對(duì)剛買(mǎi)來(lái)的肉牛要進(jìn)行全面檢查，假定健康牛在注射口蹄疫、布氏桿菌等疫苗后方可人舍混養(yǎng)，并在進(jìn)入育肥舍前進(jìn)行一次全面驅(qū)蟲(chóng)。

3.2滅茵消毒

牛舍內(nèi)外、道路四周每星期要消毒一次，牛體可用百毒殺進(jìn)行消毒。每批牛出售后，應(yīng)對(duì)牛舍、欄、棚、用具等物品進(jìn)行全面徹底刷洗，然后再進(jìn)行熏蒸消毒。

4　優(yōu)質(zhì)肉牛經(jīng)營(yíng)策略

4.1合理規(guī)劃經(jīng)營(yíng)規(guī)模

經(jīng)營(yíng)規(guī)模的限制條件主要表現(xiàn)在大型的肉牛生產(chǎn)企業(yè)，可以自己進(jìn)行不同牛品種雜交組合生產(chǎn)性能的研究試驗(yàn)，篩選與飼料條件、飼養(yǎng)水平相配套的最佳雜交組合方式；可以自己飼養(yǎng)雜交父系公牛，建立育肥肉牛生產(chǎn)基地，組織商品架子牛生產(chǎn)，以使育肥的效果達(dá)到最佳。

4.2經(jīng)常觀察牛肉市場(chǎng)行情，價(jià)格穩(wěn)定呈高時(shí)及時(shí)出欄上市

肉牛育肥生產(chǎn)以提高經(jīng)濟(jì)效益為目的，既要從育肥程度上考慮，又要關(guān)注牛肉市場(chǎng)變化，價(jià)格合適時(shí)就要及時(shí)出欄，不能等待觀望。

4.3適時(shí)出欄

肉牛在育肥后期，食欲下降，采食量驟減，也不喜歡運(yùn)動(dòng)，喜歡安靜臥息 但此時(shí)肉牛體重不再增加，甚至減輕，應(yīng)考慮盡快出欄。若肉牛被毛細(xì)致而有光澤，膘肥體胖，全身肌肉豐滿，腰角與臀端呈圓形，肌肉結(jié)實(shí)，耳根、前胸、臍部、陰門(mén)外充滿脂肪墊時(shí)則達(dá)到最佳肥度，應(yīng)及時(shí)出欄。

5　總結(jié)

目前，適度規(guī)?；娜馀ｏ曫B(yǎng)已成為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。規(guī)模化肉牛飼養(yǎng)管理技術(shù)是牛的科學(xué)選購(gòu)、科學(xué)飼養(yǎng)管理等各項(xiàng)技術(shù)的綜合運(yùn)用，有非常強(qiáng)的技術(shù)性。因此，加大了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，不斷新建和鞏固肉牛養(yǎng)殖基地，不斷加大資金投入，加強(qiáng)基地基礎(chǔ)建設(shè)，改善生產(chǎn)條件，鼓勵(lì)引導(dǎo)農(nóng)戶自繁自養(yǎng)肉牛。

［1］楊斌.優(yōu)質(zhì)肉牛規(guī)?；曫B(yǎng)管理技術(shù)（上）［J］.農(nóng)業(yè)知識(shí)：科學(xué)養(yǎng)殖，2007，（4）.

［2］吳乃科.技術(shù)一：肉牛育肥場(chǎng)規(guī)模化飼養(yǎng)管理技術(shù)［J］.農(nóng)業(yè)知識(shí)，2005，（3）.

（編輯：尹 云）

S823

B

1006-799X（2016）12-0110-01

張賢軍（1964-），男，貴州思南人，畜牧師，主要從事基層畜牧技術(shù)推廣工作。