楊妮娜（河南省洛陽(yáng)市獸藥飼料（動(dòng)物產(chǎn)品）質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，河南 洛陽(yáng) 471000）

家畜精飼料的加工調(diào)制技術(shù)

楊妮娜
（河南省洛陽(yáng)市獸藥飼料（動(dòng)物產(chǎn)品）質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)中心，河南 洛陽(yáng) 471000）

為了提高家畜精飼料的利用率，本文重點(diǎn)從物理加工和生物調(diào)制兩方面介紹了精飼料的加工調(diào)制技術(shù)，物理加工中介紹了粉碎、壓扁、制粒、浸泡與濕潤(rùn)、蒸煮與焙炒、膨化等方法的調(diào)制；生物調(diào)制中介紹了發(fā)芽、糖化、發(fā)酵方法的調(diào)制。目的提高對(duì)精飼料加工調(diào)制技術(shù)的認(rèn)識(shí)，提高飼料利用率。

精飼料；飼料利用率；加工調(diào)制技術(shù)

精飼料是相對(duì)于粗飼料而言的，具有飼料容積小，粗纖維含量少，可消化養(yǎng)分含量多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富。主要包括農(nóng)作物的子實(shí)（谷物、豆類及油料作物的子實(shí)）及其加工的副產(chǎn)品，從營(yíng)養(yǎng)的角度，可分為能量飼料和蛋白質(zhì)飼料兩大類。一般來說，能量飼料的適口性好，可消化養(yǎng)分含量高，加工調(diào)制的意義不大，但子實(shí)類含有較硬的種皮、穎殼（主要成分是纖維素和木質(zhì)素）、非淀粉多糖及豆類餅粕中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，阻礙了動(dòng)物對(duì)飼料中養(yǎng)分的消化利用，因此，必須采取適當(dāng)?shù)募庸ふ{(diào)制措施，以提高現(xiàn)有飼料資源的利用。

1　物理加工

1.1 粉碎

粉碎是子實(shí)飼料最普遍使用的一種加工調(diào)制方法，整理子實(shí)及大顆粒的餅類等在飼用前都應(yīng)經(jīng)過粉碎。粉碎后的飼料表面積增大，有利于與消化液充分接觸，使飼料充分浸潤(rùn)，尤其對(duì)小而硬的子實(shí)，可提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用率，如大麥細(xì)磨后利用率比整粒提高約20%。

1.2 壓扁

壓扁是將玉米、大麥、高粱等去皮（飼喂?？刹蝗テぃ┎⒓铀?，經(jīng)120 ℃左右的蒸汽軟化，壓為片狀后經(jīng)干燥冷卻而成。此加工過程可改變精飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，如淀粉糊化、纖維素松軟化，因而可提高飼料消化率。牛、馬比較喜歡這種類型的飼料。壓扁燕麥比整粒燕麥有機(jī)物質(zhì)消化率提高了約5%。

1.3 制粒

制粒是指將飼料粉碎后，通過蒸汽加壓處理、顆粒機(jī)壓制而成不同大小、粒度和硬度的顆粒。家畜較喜食，尤其適合幼齡家畜，如育肥羔羊。制粒后可增加動(dòng)物采食量，減少浪費(fèi)；同時(shí)還增加了飼料密度，降低了灰塵；并且破壞了部分有毒有害物質(zhì)。

1.4 浸泡與濕潤(rùn)

侵泡多用于堅(jiān)硬的子實(shí)或油餅的軟化，或用于溶去飼料原料中的有毒有害物質(zhì)。豆類、油餅類、谷物子實(shí)等經(jīng)過水浸泡后，因吸收水分而膨脹，所含有毒物質(zhì)和異味均可減輕，適口性提高，也容易咀嚼，從而有利于動(dòng)物胃腸的消化。

浸泡時(shí)的用水隨浸泡飼料的目的不同而異，如以泡軟為目的，通常料水比為1∶1～1.5，即手握飼料指縫浸出水滴為準(zhǔn)，飼喂前不需脫水直接飼喂；若想溶去有毒物質(zhì)，料水比為1∶2左右，飼喂前應(yīng)濾去未被飼料吸收的水分。浸泡時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)隨環(huán)境溫度及飼料種類不同而異，如蛋白含量高的豆類，在夏天不易浸泡。

濕潤(rùn)法一般多用于粉塵多的飼料，用濕拌法喂豬、羔羊效果較好。

1.5 蒸煮與焙炒

蒸煮或高壓蒸煮可進(jìn)一步提高飼料的適口性。對(duì)某些含有毒、有害成分及豆類子實(shí)，采用蒸煮處理可破壞其有害成分。如大豆有腥味，適口性不好，家畜不喜食，經(jīng)適當(dāng)熱處理，可破壞抗胰蛋白酶，提高蛋白質(zhì)消化率、適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

焙炒其加工原理和蒸煮基本相似。此法對(duì)子實(shí)飼料，尤其是谷物子實(shí)，經(jīng)130～150 ℃，短時(shí)間的高溫焙炒，可使部位淀粉轉(zhuǎn)化為糊精而產(chǎn)生香味，適口性提高，如大麥焙炒后可作為仔畜的開食料。焙炒時(shí)可通過高溫破壞了某些有害物質(zhì)和部分細(xì)菌的活性，但同時(shí)也破壞了某些蛋白質(zhì)和維生素。

1.6 膨化

膨化是將攪拌、切剪和調(diào)制等加工環(huán)節(jié)結(jié)合成完整的工序，恰當(dāng)?shù)剡x擇并控制膨化條件，可獲得高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品。膨化飼料的優(yōu)點(diǎn)是：可使淀粉顆粒膨脹并糊精化，提高了飼料的消化率；熱處理使蛋白質(zhì)酶抑制因子和其他抗?fàn)I養(yǎng)因子失活；膨化過程，摩擦作用使細(xì)胞壁破碎并釋放出油，增加食糜的表面積，提高消化率；破壞飼料中粗纖維。

2　生物調(diào)制法

2.1 發(fā)芽

子實(shí)的發(fā)芽就是通過酶的作用，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，并產(chǎn)生胡蘿卜素及其他維生素的過程，它是一個(gè)復(fù)雜的包含質(zhì)變的過程。常用的是大麥發(fā)芽飼料，其發(fā)芽后一部分蛋白質(zhì)分解為氨化物，而糖分、維生素A原、維生素B族與各種酶增加，纖維素也增加，無氮浸出物減少。

2.2 糖化

糖化是將富含淀粉的谷物飼料粉碎后，經(jīng)過飼料本身或麥芽中淀粉酶的作用將飼料中一部分淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖。而對(duì)蛋白質(zhì)含量高的豆類子實(shí)和餅類等則不易糖化。谷物子實(shí)糖化后，糖的含量可提高8%～12%，同時(shí)產(chǎn)生少量的乳酸，具有酸、香、甜的味道，顯著改善了適口性，提高了消化率，可促進(jìn)動(dòng)物的食欲，提高采食量，使體內(nèi)脂肪增加。

2.3 發(fā)酵

發(fā)酵是目前使用較多的一種飼料加工處理方法，就是利用酵母等菌種的作用，增加飼料中維生素B類、各種酶及酸和醇等芳香性物質(zhì)，從而提高飼料的適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵的關(guān)鍵是滿足酵母菌等菌種的活動(dòng)需要的各種環(huán)境條件，同時(shí)供給充足的富含碳水化合物的原料，以滿足其活動(dòng)需要。促進(jìn)家畜的生產(chǎn)性能和繁殖性能。

此外，利用發(fā)酵法還可提高一些植物性蛋白質(zhì)飼料利用率，如將豆餅、棉籽餅、菜籽餅、血粉、麩皮等按一定比例混合，加入酵母菌、纖維素分解菌、白地霉等微生物菌種，在一定溫度、濕度、時(shí)間條件下，即可完成發(fā)酵，提高飼料利用率。

（編輯：張淑鳳）

S816

B

1006-799X（2016）13-0119-01