郭淑萍（廣東省深圳市鹽田區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，深圳 深圳 518081）

強(qiáng)化動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督確保畜禽產(chǎn)品安全的探析

郭淑萍
（廣東省深圳市鹽田區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，深圳 深圳 518081）

近些年，我國(guó)居民生活水平不斷提高，畜禽產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，隨之畜禽養(yǎng)殖的規(guī)模也在不斷的擴(kuò)大。由于相關(guān)管理還缺乏一定規(guī)范，出現(xiàn)飼料中毒、注水肉品、獸藥殘留、禽流感、瘋牛病、口蹄疫等問題，成為威脅人類健康的一大隱患，強(qiáng)化動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作越來(lái)越受到社會(huì)的關(guān)注。

動(dòng)物防疫；衛(wèi)生監(jiān)督；畜禽產(chǎn)品；安全

畜禽產(chǎn)品安全問題不僅關(guān)系到居民的餐桌安全，還關(guān)系到區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，因此，強(qiáng)化地方動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督是確保畜禽產(chǎn)品安全的關(guān)鍵。畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量控制不但要加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員的專業(yè)素質(zhì)，還要從生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)等進(jìn)行監(jiān)督和控制，進(jìn)而促進(jìn)地方畜禽養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展。

1　影響畜禽產(chǎn)品安全的因素分析

1.1 環(huán)境影響因素

近年來(lái)工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模不斷加大，產(chǎn)生的工業(yè)廢水、廢氣和廢渣數(shù)量也逐漸增多，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥以及城市居民的生活污水通過水源、空氣、土壤等媒介對(duì)畜禽產(chǎn)品的造成污染。由于畜禽體內(nèi)長(zhǎng)期的毒素殘留，導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品肉質(zhì)受到污染，人一旦食用就會(huì)出現(xiàn)身體異樣，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，甚至死亡。

1.2 畜禽藥品影響因素

通過相關(guān)部門抽查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上在售的畜禽藥品質(zhì)量均低于同類的先進(jìn)產(chǎn)品，存在比較嚴(yán)重的質(zhì)量問題，并且合格率呈現(xiàn)出逐年下降的趨勢(shì)，特別是非GMP企業(yè)的畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量問題更加嚴(yán)重，占抽查不合格企業(yè)的百分之九十以上。目前我國(guó)的畜禽藥品市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序混亂，一些經(jīng)銷處經(jīng)常把獸藥與化肥、飼料以及添加劑一同放置，導(dǎo)致獸藥污染，此外還存在藥品的科技含量低、品種少等情況。大部分獸藥生產(chǎn)部門缺乏獨(dú)立研發(fā)能力，生產(chǎn)的產(chǎn)品大部分屬于仿制，劑型也比較單一，甚至存在與國(guó)家相關(guān)規(guī)定相違背的現(xiàn)象，一些改造無(wú)望的企業(yè)一味追求利益最大化，出現(xiàn)制假、販假現(xiàn)象。

畜禽養(yǎng)殖企業(yè)，為了降低畜禽養(yǎng)殖成本，使用國(guó)家明令禁止的違禁藥品，導(dǎo)致大量藥物殘留在動(dòng)物體內(nèi)，沒有經(jīng)過休藥期就屠宰販賣，人一旦食用此類肉制品，相當(dāng)于間接食用獸藥，會(huì)出現(xiàn)身體不適，導(dǎo)致身體機(jī)能受損。

1.3 飼料因素

目前我國(guó)的畜禽食用飼料生產(chǎn)情況令人堪憂，飼料生產(chǎn)企業(yè)為了追求企業(yè)利潤(rùn)率，濫用激素、自配預(yù)混料、擅自更改添加劑以及采購(gòu)發(fā)霉變質(zhì)的原材料，甚至一些飼料生產(chǎn)企業(yè)專業(yè)性缺乏且沒有社會(huì)責(zé)任感，添加劑配比比較隨意，劑量也沒有準(zhǔn)確把握，造成飼料質(zhì)量問題。例如：瘦肉精（又名：鹽酸克洛特羅），適當(dāng)添加可以有效地促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高瘦肉率，降低動(dòng)物的脂肪沉積，能夠增強(qiáng)飼料的利用率。但是由于此種添加劑藥性強(qiáng)、化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定、很難分解融化，蓄積性強(qiáng)，容易出現(xiàn)殘留，并且家常烹飪方法難以使其失活。人一旦食用此種添加劑過量的畜禽產(chǎn)品，會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫、心動(dòng)過速、神經(jīng)過敏或者心悸等情況，甚至?xí){人的生命健康。

1.4 畜禽疫病

近年來(lái)我國(guó)已經(jīng)幾次爆發(fā)大規(guī)模的人畜共患病疫情，對(duì)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定帶來(lái)較大威脅。目前已知的人畜共患病有一百多種，例如：禽流感、口蹄疫、瘋牛病、布病、囊蟲病、結(jié)核等。人出現(xiàn)感染癥狀后，相關(guān)機(jī)能受損，產(chǎn)生器官病變，甚至?xí){生命安全。

1.5 屠宰技術(shù)

我國(guó)的畜牧產(chǎn)品難以出口的首要問題就是屠宰方式落后，即使我國(guó)是畜牧業(yè)大國(guó)，但是我國(guó)的畜牧產(chǎn)品出口增收情況卻并不樂觀。我國(guó)的畜禽宰殺一般會(huì)在應(yīng)激狀態(tài)下進(jìn)行，宰殺前畜禽一般處于極度痛苦和恐懼的狀態(tài)，導(dǎo)致其腎上腺素激素分泌過旺，大量毒素殘留在畜禽產(chǎn)品中，導(dǎo)致肉質(zhì)下降。

2　加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作，保證畜禽產(chǎn)品安全

2.1 加大獸藥及飼料檢查力度

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢疫防疫工作要滲透到各個(gè)方面，一是是激素使用及重金屬污染問題，通過對(duì)飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的安全隱患消除，減少飼料問題引發(fā)的肉品問題。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門要定期到畜禽飼養(yǎng)場(chǎng)進(jìn)行突擊檢查，對(duì)添加劑情況和所用料來(lái)源進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)濫用藥或者飼料不合格等情況，要對(duì)其進(jìn)行處罰。同時(shí)每次檢查都要對(duì)具體情況進(jìn)行詳細(xì)的記錄、例如：添加劑類型、用藥期、停藥期等，通過加大管理力度，從飼料和獸藥兩方面控制安全問題。二是加強(qiáng)動(dòng)物疫病防治，禽流感疫情的爆發(fā)，將我國(guó)的動(dòng)物疫病防治和畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的存在的問題暴露出來(lái)，同時(shí)也引起了社會(huì)對(duì)動(dòng)物疫病防治的關(guān)注。首先，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門要積極做好疫病防治工作，并建立健全疫病防治體系，通過增加資金投入，購(gòu)進(jìn)先進(jìn)的檢測(cè)儀器，提高檢測(cè)科學(xué)性和嚴(yán)肅性，加強(qiáng)畜禽防治的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。其次，加強(qiáng)相關(guān)檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，由于畜禽疫病會(huì)產(chǎn)生多種病變和病發(fā)癥，檢測(cè)人員只有通過不斷學(xué)習(xí)，才能保證檢測(cè)的科學(xué)性，同時(shí)通過增加專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，才能保證檢測(cè)工作的順利開展，還能夠增加養(yǎng)殖戶的信任。

2.2 加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生的監(jiān)督管理工作

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門要積極的購(gòu)進(jìn)現(xiàn)代檢測(cè)設(shè)備，通過科學(xué)的方法加大檢測(cè)準(zhǔn)確度，進(jìn)而提高執(zhí)法可信性和專業(yè)性，保證執(zhí)法人員可以科學(xué)的開展相關(guān)檢疫工作，為養(yǎng)殖企業(yè)提供便利。

2.3 加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍管理

檢疫人員、監(jiān)督人員、防疫人員是構(gòu)成我國(guó)動(dòng)物防疫工作的主力軍，通過加強(qiáng)其素質(zhì)培養(yǎng)以及健全其管理流程可以有效地提高其管理能力。相關(guān)部門要加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和專業(yè)能力考核，保證執(zhí)法隊(duì)伍的質(zhì)量，相關(guān)人員必須持證上崗，嚴(yán)格按照檢疫規(guī)程進(jìn)行檢疫，對(duì)病死畜禽及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理。

2.4 擴(kuò)大畜禽產(chǎn)品宣傳力度

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要積極的擴(kuò)畜禽產(chǎn)品安全的宣傳力度，不但要利用電視、報(bào)紙、廣播等傳統(tǒng)方式，還要合理利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，通過微博、微信等進(jìn)行相關(guān)知識(shí)推廣，增加傳播效率，擴(kuò)大影響力，并指導(dǎo)改進(jìn)屠宰生產(chǎn)工藝，減少應(yīng)急因素，讓老百姓吃上優(yōu)質(zhì)放心肉。

［1］郭紅艷.強(qiáng)化動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督確保畜禽產(chǎn)品安全［J］.中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2014，（10）.

（編輯：張淑鳳）

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1006-799X（2016）13-0018-01