張書瑞

（山東省沂水縣第一中學(xué)，山東 沂水276400）

茶葉熱力殺青干燥機優(yōu)化設(shè)計

張書瑞

（山東省沂水縣第一中學(xué)，山東 沂水276400）

本文介紹了一種電熱式的茶葉熱力殺青干燥機，該機改進傳統(tǒng)供熱方式，采用優(yōu)質(zhì)鎳鉻電爐絲供熱生產(chǎn)，殺青效果較傳統(tǒng)殺青機械有較大幅度提高，同時降低化石燃料的使用增加機器環(huán)保性，使其符合現(xiàn)代社會大批量、連續(xù)化、規(guī)?；纳a(chǎn)要求。

電熱式；茶葉熱力殺青干燥機；供熱方式；環(huán)保

0 引言

隨著國內(nèi)外茶葉市場的持續(xù)增長，根據(jù)大宗茶葉和各類名優(yōu)茶的生產(chǎn)需要，本文針對一種電熱式茶葉熱力殺青干燥機進行了整體設(shè)計。

1 茶葉熱力殺青干燥機外形結(jié)構(gòu)設(shè)計

殺青是茶葉加工中的關(guān)鍵工序。殺青的主要目是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色，同時使干茶色綠、香氣高長。

傳統(tǒng)型滾筒殺青機基本結(jié)構(gòu)由殺青機筒體、機架和傳動機構(gòu)組成，一般為滾筒殺青機和燃煤（木柴）熱風(fēng)鍋爐組成，往往使燃料倉庫和生產(chǎn)車間混在一起，在茶葉制造過程中，十分容易受到燃料殘渣和飛灰的污染，降低成茶的品質(zhì)，不符合茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟要求。同時，這些熱風(fēng)鍋爐多采用煤炭作為燃料，在加工過程中不但供熱效率低下且對大氣污染嚴重。

為了提高傳統(tǒng)型滾筒殺青機的供熱效率和環(huán)保性，經(jīng)過長期實踐研究，本文制作的茶葉熱力殺青干燥機采用了優(yōu)質(zhì)鎳鉻電爐絲加熱的供熱方式，并成功運用在實際生產(chǎn)中。

1.1 工作方式

與傳統(tǒng)型滾筒殺青機一樣，本機正常工作時，茶葉鮮葉隨著殺青旋轉(zhuǎn)滾筒連續(xù)滾動，吸收鎳鉻電爐絲散發(fā)的熱量，蒸發(fā)水分。在熱量的不斷作用下，茶葉鮮葉迅速軟化萎縮，進行殺熟，鈍化葉中的氧化酶活性，抑制葉中的茶多酚等的酶促氧化，從而達到殺青的目的。

1.2 外形結(jié)構(gòu)

茶葉熱力殺青干燥機由機架、殺青旋轉(zhuǎn)滾筒、鎳鉻電爐絲、支撐機構(gòu)、電動機和傳動機構(gòu)等組成，結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。

1.3 主要結(jié)構(gòu)

1.3.1 電爐絲加熱裝置

鎳鉻電爐絲在機體內(nèi)分布不同，在機體內(nèi)形成高溫區(qū)和低溫區(qū)兩部分，從而達到茶葉殺青加工時“高溫瞬間殺青，低溫持續(xù)冷卻”的工藝要求。

1.3.2 祛濕裝置

由電風(fēng)扇和電熱管組成的祛濕機構(gòu)將會在殺青時開啟，不斷向筒內(nèi)遞送熱風(fēng)，吹散由殺青時茶葉鮮葉產(chǎn)生的水蒸汽，保證了殺青后成品葉片翠綠、香味彌漫、無水悶疲軟感，并且保證了筒內(nèi)相關(guān)電氣設(shè)備的安全。

1.3.3 保溫裝置

為了進一步提高供熱效率，在滾筒和外殼的接合處及整體外殼均設(shè)置了保溫層，兩處保溫層因具體結(jié)構(gòu)不同而采用的材料不同。滾筒和外殼的接合處采用貼合性良好的工業(yè)毛氈作為保溫層材料；整體外殼則采用硬質(zhì)聚氨酯泡沫塑料作為其保溫材料，而起到良好的保溫作用。

2 電爐絲及動力裝置選擇

根據(jù)傳統(tǒng)炒茶技術(shù)對溫度的要求，可以確定茶葉殺青溫度的范圍為250-320℃，從而確定了鎳鉻電爐絲型號為Cr15Ni60，具體參數(shù)如表1。

3 茶葉熱力殺青干燥機主要技術(shù)參數(shù)

外形尺寸：2000×1100×1500mm

總功率：90kW

配用電機：0.25/380kw/h

殺青溫度：250-320℃

4 特點

茶葉熱力殺青干燥機具有以下特點：1）干燥速度快。2）成茶質(zhì)量好，由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，成茶的復(fù)水性好，泡茶時內(nèi)容物易溶出。3）單元與單元的連接為積木式，安裝方便。4）加熱均勻，控制及時，操作簡單，維修方便。5）操作簡單，控制及時，維修方便。

5 結(jié)束語

本文針對傳統(tǒng)型滾筒殺青機的結(jié)構(gòu)設(shè)計和供熱方式不合理導(dǎo)致的一系列問題，通過研究茶葉熱力殺青干燥機優(yōu)化設(shè)計、電爐絲型號和保溫材料的選擇以及燃料選擇，從而提高了本設(shè)計供熱效率和環(huán)保性。

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［責(zé)任編輯：朱麗娜］

張書瑞（1999.05—），男，漢族，山東沂水人，沂水縣第一中學(xué)2014級44班，機電一體化。