文／王雪芃

傳承百年“老號”從未老去

INHERITING AGELESS ONE-HUNDRED-YEAR-OLD BRANDS

文／王雪芃

○經歷百年流轉，“宏濟堂”這張金字招牌從未丟失其本心。圖／劉富國Experiencing one hundred years, the gold-lettered signboard—“Hongjitang” never loses its true intention.

“修合無人見，存心有天知?！彪h秀儒雅的楷書鑲在古意樸素的框里，寥寥十個字的堂訓端端正正地掛在宏濟堂膠莊的廳堂上，這一掛就是百余年。這句話曾是舊時中醫(yī)藥業(yè)的一句行內箴言，講的是做藥過程無人知曉，但制藥用藥的一分一毫間，稱量的都是良心的重量，這其中好壞，上天可知。

○正宗的老中醫(yī)館。圖／劉富國The authentic old traditional Chinese medicine clinic.

十字堂訓貫穿著宏濟堂的發(fā)展史，經歷百年流轉，“宏濟堂”這張金字招牌從未丟失其本心，不論經歷何種波折都堅持沉心潛行，這也許就是宏濟堂不同于那些在歷史中銷聲匿跡的“老字號”而存活至今的原因。

傳奇更在聲名外

對普通人來說，認識的西藥也許遠比中藥要多，但提起阿膠，幾乎沒有人不知道那是益氣補血的良藥。而在西藥還未普及的清末時期，提及以阿膠為代表的高端中醫(yī)藥制品，北京、天津等地的百姓們都會直指醫(yī)藥世家樂家，以及他們開辦的“樂家老鋪”。

1907年，樂家第12代傳人樂鏡宇揣著“樂家老鋪”的招牌，在濟南創(chuàng)辦了宏濟堂。并由阿膠入手，創(chuàng)新性地加入當歸、陳皮、人參等滋補、調味藥料及名貴藥材，利用濟南特有的泉水和獨創(chuàng)的“九晝夜精提精煉法”，生產出了清香甜潤的宏濟堂阿膠，一改阿膠帶腥穢氣味、令人難以下咽的缺陷，從而迅速受到市場熱捧，為宏濟堂攢下了極佳的業(yè)內聲譽，更一度被選為“貢品”。

在當時國內洋務運動受挫的大環(huán)境下，不同于一般經營者，樂鏡宇對“品牌”的意識十分超前。那時，許多國內商家對品牌宣傳不屑一顧，中醫(yī)藥行業(yè)更是守舊自封。而將自家藥號帶上正軌的樂鏡宇，極為重視樹立品牌聲譽對藥號發(fā)展帶來的影響。他帶領宏濟堂積極參與山東甚至國家創(chuàng)辦的各類醫(yī)藥以及商業(yè)獎項，更主張要主動將中醫(yī)藥品牌推向國際視野，讓更多的外國人了解中醫(yī)藥，識得“宏濟堂”的招牌。他認為如能在國際博覽會上摘取獎牌，將對宏濟堂的發(fā)展甚至中醫(yī)藥的發(fā)展產生非同小可的意義。

○百年品質，手手相傳。The inheritance of one-hundred-year quality

就在他的大力推動下，宏濟堂參加了1915年美國巴拿馬萬國博覽會。宏濟堂上下對這次參展極為重視，志在必得，最終一舉獲得了金獎。從此之后，宏濟堂阿膠被奉為“國膠”，在市場上一度供不應求。樂鏡宇超前的經營意識使自家老號在世界范圍內創(chuàng)下了名頭，也讓宏濟堂阿膠成為中國第一個走出國門獲得國際大獎的中藥制品。參展歸來，樂鏡宇親自為參展人員接風洗塵，并把獎牌掛到最顯眼處……百年老字號的傳奇由此而始。

而后，宏濟堂在歲月的歷練中不斷成熟，不斷壯大，終與北京同仁堂、天津達仁堂齊名，號稱“江北三大名堂”，也成為來自山東，聞名全國的“老字號”。

好品質必須“苛求”

《本草綱目》曾記載，好的阿膠須“黑如瑿漆，光透如琥珀?！币馕吨冒⒛z的質地要純，密度均勻不含雜質，才能在無光的情況下漆黑如墨，而近光照射通透如琥珀。這就對制膠的原料和工藝有著極高的要求，在這一點上，宏濟堂可謂“頑固不化”，固守著“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的老傳統(tǒng)，一絲一毫都不曾動搖。

從制膠驢皮開始，“老字號”規(guī)格便是不怕價高，但求貨好。選用體軀高大、體質堅實、耐粗飼、易役使、適應性強的本地驢的皮做原料。絕不摻雜馬皮、牛皮等雜料。在創(chuàng)辦初期，本土驢相對好找，好好挑選并不困難。而在建國初期，由于物資匱乏，加之養(yǎng)驢周期長產量小，許多農戶為以次充好想盡了方法，甚至不惜把驢頭縫在騾子身上賣，這讓當時已發(fā)展為膠廠的宏濟堂費了許多周折。正是這些波折讓許許多多的老品牌老字號被時代遺忘，但能存留下來的，必定是在艱難的環(huán)境下也有所堅守的品牌。

而在走出那段困境之后，隨著技術的革新和企業(yè)的發(fā)展，宏濟堂這座“老字號”更新了該更新的經營思路，也保留了該保留的品質根本。利用新的DNA篩查技術讓每一張驢皮都來源清楚，質量過關。不只是阿膠用料，云南的中藥材GAP種植基地也于去年正式成立，從根本上解決了藥材質量這一難題，讓中醫(yī)藥傳承下去的第一步有了堅實的品質保證。

值得一提的是，雖然有DNA篩選等日趨完善的技術檢查，宏濟堂卻依然保留了舊時由老膠工手工查驗驢皮的步驟，依然由這些老師傅們用手、用眼去甄別驢皮優(yōu)劣，在經驗上把第一道關，也算是對老一輩祖?zhèn)鞴に嚨牧舸媾c傳承，用“老匠心”為“老字號”堅守不變的品質。再配以質地穩(wěn)定的銅鍋銀鏟用桑柴火熬制，力求“品味雖貴必不敢減物力”。雖然這般“苛求”增加了成品的成本，使得利潤下降，但宏濟堂依然選擇遵守古法，只求“修合無人見，存心有天知。”

保護傳承非空談

一個世紀的時光湮沒了太多曾聲名在外的“老字號”，它們有的完全消失，有的苦苦維持。而“宏德廣布，濟世養(yǎng)生”的宏濟堂不僅沒有被歲月侵蝕，反而在全新的時代中愈發(fā)歷久彌堅，明晃晃的“金字招牌”依然寶刀不老。

2009年，宏濟堂中醫(yī)藥文化被列入山東非物質文化遺產目錄；2011年，宏濟堂躋身中國中藥工業(yè)企業(yè)主營收入50強；2012年被評為中國醫(yī)藥行業(yè)最具競爭力企業(yè)獎……依然活躍在大眾生活中的宏濟堂走過風風雨雨，正在逐漸跟上現(xiàn)代藥業(yè)的腳步。如今，新建成的宏濟堂膠莊依然保留著溫潤典雅的中式風格，將飽含的歷史與文化積淀融入企業(yè)文化中，讓“百年老字號”的風骨得以承繼。

○好的阿膠質地通透，需要精心剔除雜質。Good donkey-hide gelatin must be of high purity and uniform density.

在濟南舉辦的首屆國際非物質文化遺產博覽會上，宏濟堂的老匠人還為大家展示了宏濟堂傳統(tǒng)手工制藥的手藝，博得了到場的觀眾以及業(yè)內人士的稱贊。當來自天津達仁堂的老師傅看到宏濟堂的手工泛丸時非常激動，感慨道：這種手藝隨著中藥進入現(xiàn)代化生產之后，已經近乎絕跡，很少有企業(yè)會自發(fā)自愿地將這種手工工藝保護和傳承下去，而宏濟堂做到了。

如今的宏濟堂在立足保留“老字號”精髓之余，與“百花洲”等弘揚傳統(tǒng)文化精髓的項目合作，讓老字號為更多人知曉。風雨百年，宏濟堂始終沒有停下腳步，對百年老品牌的堅守與發(fā)展，仍是他們當下義不容辭的責任和道路。更多的社會關注會讓“老字號”的復興之路更加坦蕩，“老字號”新的未來同樣值得堅守與開創(chuàng)。

（本文圖片除署名外由宏濟堂提供）

Experiencing one hundred years’ time, the gold-lettered signboard—“Hongjitang”never loses its true intention. No matter whether it experiences any trouble, it persists in concentrating on its work. Maybe that is the reason why Hongjitang is different from those“old brands” that have vanished from the scene in history and survives to this day.

In 1907, Le Jingyu, the 12th successor of Le family, established Hongjitang in Jinan. Le Jingyu has a superior consciousness on “brand”. With his promotion, Hongjitang participated in America Panama World’s Fair in 1915 and won the gold award at the first attempt. Le Jingyu’s superior sense of business made the old brand of his family famous in the world.

Good donkey-hide gelatin must be of high purity and uniform density. Hongjitang is “stubborn” on this point. At present, Hongjitang is making itself well-known to more and more people by cooperating with the “Hundred Flower Pond” and other projects which carry forward traditional cultural essence. Hongjitang has kept moving forward during a hundred years’ wind and rain. Persistence and development of a hundred years’ old brand is still their current obligatory responsibility and road.