田恒三

芬蘭位于歐洲北部，被譽為“千湖之國”。前一段時間我去芬蘭赫爾辛基旅游，赫爾辛基是一座花園般現(xiàn)代化都市，街道寬闊、商業(yè)繁榮，現(xiàn)代建筑和中世紀建筑相互依存，具有鮮明的民族特色。

那天我在導游卡拉揚先生的引薦下來到赫爾辛基郊外的一家餐廳去吃烤鴨。餐廳建在一個小湖邊上，它是一座兩層樓的木房子，被綠樹鮮花環(huán)抱著。推開餐廳的木門進入大廳，里面擺放著石磨、鋤頭、鐮刀，大廳中央還有一個仿真水車，置身這家餐廳真有點回到國內農家大院的感覺。

我們找了個臨窗的座位坐下，從窗戶向外望去，湖水清澈，不時有水鳥掠過湖面，成群的鴨子在湖里嬉戲?？ɡ瓝P介紹說，鴨子在湖里散養(yǎng)，不投放飼料、激素、抗生素，鴨子吃的是湖里的水草、小蝦、小魚、綠藻，一般要養(yǎng)四五個月，養(yǎng)成的鴨子體形豐滿，肉質特別鮮嫩，沒有污染，更不含激素。

我們閑聊了十來分鐘，卡拉揚說赫爾辛基郊外這樣的烤鴨店有不少，鴨子在入爐前需要腌制40 min以入味除腥，各家店腌制鴨子所用的天然香料的配方不同，因而每家店烤鴨的風味都不盡相同。服務生不久就端上了一盤切成片的烤鴨，烤鴨色澤紅嫩，外皮呈半透明狀，我用叉子叉了一片烤鴨塞進嘴里，鴨皮酥脆，鴨肉鮮嫩，油而不膩，還有一股果木香味。服務生隨后送上了佐料——甜面醬、蔥條、黃瓜條、水果醬、奶酪、蔬菜沙拉，這佐料真是“土洋結合”??！既然吃烤鴨怎么沒有上主食荷葉餅？我正疑惑著，服務生又送來了面包片?！叭淆R了，現(xiàn)在就吃?！笨ɡ瓝P說。記得我以前在全聚德吃烤鴨，顧客都是用筷子沾上甜面醬，抹在荷葉餅上，再加幾片烤鴨蓋在上面，放上蔥條，最后把荷葉餅卷起來吃，現(xiàn)在怎么吃呢？只見卡拉揚拿起一片面包片，用叉子叉上烤鴨片放在面包片上，再于其上放上甜面醬、水果醬、奶酪、沙拉等，最后蓋上另一片面包片，然后大快朵頤。

原來芬蘭人把烤鴨DIY成“鴨肉漢堡”吃，我只好入鄉(xiāng)隨俗也吃起了“鴨肉漢堡”，這頓中西合璧的晚餐給我留下了深刻的印象。

從芬蘭回國沒幾天就從報刊上看到“速生雞”的新聞，從此我再也不敢進肯德基了，每每想起我曾經(jīng)愛吃的漢堡，我也越發(fā)懷念起在赫爾辛基郊外吃的健康綠色的“鴨肉漢堡”的好滋味來。