姚秦川

去年秋季的一天，鄰居整理菜園時，送給母親一大把韭菜根。母親隨即便在屋后整理出一塊空地，將那些韭菜根一棵一棵栽到地里。母親微笑著對我說，到了來年春天，便可以吃上鮮嫩的春韭了。

前幾天回家看望母親，來到屋后一看，嚯！去年栽下的那些韭菜根，在一個冬天的孕育后，竟然長出了蓬蓬勃勃的一大片。它們一個個挺立著俊俏的身子，迎著微風(fēng)，像在等待上演一支歡快的綠色圓舞曲。

中午，母親便用韭菜和雞蛋包了一頓香噴噴的餃子。我們那里有個說法，說是頭茬韭菜吃起來不僅異常鮮嫩，而且非常養(yǎng)胃。脾胃不好之人，要是吃了初春的第一茬韭菜，腸胃就會熨帖許多。那頓飯，我吃得要比平日多，母親半是開玩笑半是認(rèn)真地說：“吃了這頓飯，你的胃病保準(zhǔn)不再犯了?！蹦赣H說完，我們相視而笑。

除了包餃子外，春韭炒起來吃也非常香，可以和雞蛋組合，也可以和木耳、豆腐攜手。這時，炒出來的春韭鮮香爽口，汁濃味美，怎么吃都有食欲。

其實，對于春韭的美味，古人早有記錄。龔自珍曾在《與吳虹生書》中寫道：“今年尚未與閣下舉杯，春寒宜飲，乞于明日未刻過敝齋，翦韭小集。”因為春初的韭菜最為美味，所以故人以“翦春韭”為召飲的謙辭，呼朋喚友，一起品嘗人間美味。宋代的鄭剛中在《懷山居二絕》中則如此描寫春韭：“披聳尋得晚花瘦，帶雨翦來春韭香。憶把馀醺付松枕，明朝春夢不勝長。”詩人將山居的悠閑恬淡寫在剪來的雨后春韭上，而春韭散發(fā)的香氣，彌補(bǔ)了風(fēng)中落花的遺憾。

令人贊嘆的是，詩人不似陶淵明采菊而望南山，只是一把應(yīng)季的春韭，便讓他拋卻塵世中的煩惱，盡情地享用愉快的時光。此等以韭寄托情感之人，想必就是我們常說的閑云野鶴之高人吧。

在古代，春韭被列為時蔬的第一位，是難得的佳味。春初的韭菜，生于土中，長到四五寸，莖白而葉黃，仿佛是金釵一般，和肉放在一起炒，再裹以薄餅而食用，是春天美食中的極品。古人在每年的正月初八這天要吃春餅，必備此味。韭菜在春天被許多人鐘愛著，也算是風(fēng)光無限了。

閑暇時，邀來兩束清風(fēng)，采集三分明月，吟誦五首詩詞，然后，做就一碗春韭的香醇，再找出一把外祖母的老藤椅，就那樣，沉醉在韭香里，讓時光緩緩流淌，歲月靜好。