南半球的小貓

無(wú)論是即將到來(lái)的春節(jié)，抑或是你儂我儂的情人節(jié)，甜品總是每餐的點(diǎn)睛之筆。這個(gè)節(jié)日季，何不自己在家動(dòng)手DIY，把甜蜜滋味帶給身邊的愛(ài)人呢。

草莓芒果派

直徑約17cm的圓形派2個(gè)

制作難度：中等難度

材料1（派皮）中筋面粉170g，細(xì)砂糖2小匙，鹽1/8小匙，無(wú)鹽黃油115g（切丁冷藏），雞蛋1個(gè)（稍微打散）

材料2（內(nèi)餡）芒果200g，草莓200g，天然香草精2小匙，玉米淀粉2小匙，細(xì)砂糖1大匙，雞蛋1個(gè)（打散，刷表面用），粗糖1大匙，杏果醬50g（加熱融化后刷表面用）

做法1.將材料1中的面粉、糖、鹽混合均勻，然后加入黃油丁，手搓成面包屑狀，之后均勻地倒入蛋液，然后混勻，稍稍揉幾下使其形成面團(tuán)；

2.將面團(tuán)分為均等的兩份，分別用保鮮膜包裹起來(lái)，放冰箱冷藏1小時(shí)，同時(shí)將草莓切成厚片，芒果也去皮去核切成片；

3.把材料2中的天然香草精、玉米淀粉與細(xì)砂糖加入草莓和芒果片中，拌勻備用；

4.烤箱預(yù)熱至205攝氏度，在案板上放一張烘焙紙，然后把冷藏過(guò)的面團(tuán)從冰箱中取出，放在紙上，撒上少許面粉；

5.將兩份面團(tuán)分別用搟面杖搟開(kāi)成直徑約為25cm的圓形派皮，將水果放入派皮中間，邊緣留出約3cm的邊，然后將派皮邊依次往同一個(gè)方向折起；

6.將派皮周圍刷上蛋液，撒些粗糖，然后連同烘焙紙一起移到烤盤(pán)中，入烤箱（中下層）以205攝氏度烤20分鐘左右，或者直到派皮變得金黃（不同的烤箱烤制時(shí)間不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整）；

7.將烤好的派從烤箱中取出，把融化的果醬刷在水果的表面，再用幾片薄荷葉進(jìn)行裝飾即可。

玫瑰蛋糕

直徑為20cm的蛋糕1個(gè)

制作難度：較難

材料1（玫瑰莓果醬）草莓280g，覆盆子180g，細(xì)砂糖160g，玫瑰水2小匙

材料2（直徑20cm的玫瑰蛋糕體）蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖15g，酸奶85g，植物油50g，低筋面粉55g，玉米淀粉15g，玫瑰水 2小匙，蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖 55g，檸檬汁幾滴

材料3（奶油和裝飾）酸奶油150g，淡奶油200g，細(xì)砂糖35g，玫瑰水1小匙，天然香草精1/2小匙，新鮮玫瑰適量（裝飾用）

做法1.制作果醬：將草莓去蒂切塊兒，與覆盆子、糖一同放入鍋中，加少許水煮開(kāi)后把水果壓爛，然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘左右，加入玫瑰水，拌勻后再煮1分鐘即可，放涼備用；

2.制作蛋糕體：將蛋黃與15g細(xì)砂糖一同攪打均勻，然后加入酸奶、玫瑰水和植物油，攪拌均勻；將低筋面粉和玉米淀粉混勻，過(guò)篩兩次，然后篩入蛋黃酸奶糊中，拌勻，放在一旁備用；將蛋白用電動(dòng)打蛋器打至起泡，然后擠入幾滴檸檬汁，再分多次加入55g細(xì)砂糖，直到蛋白打至八九分發(fā)；分三次將蛋白霜與蛋黃糊以切拌的方式混合均勻，然后倒入模具中，放入已經(jīng)預(yù)熱至160攝氏度的烤箱烤60分鐘左右，或者直到熟透，烤好后取出，立即倒扣冷卻；

3.把已經(jīng)完全冷卻的蛋糕脫模，切成3片，在中間抹上制作好的果醬；

4.將材料3中的酸奶油、淡奶油、細(xì)砂糖、玫瑰水和香草精打發(fā)至不流動(dòng)的狀態(tài)，然后均勻地涂抹在蛋糕的頂部和側(cè)面，并將表面抹平，最后用新鮮玫瑰裝飾即可。

巧克力杯子蛋糕

杯子蛋糕9個(gè)

制作難度：中等難度

材料無(wú)鹽黃油 150g，紅糖110g，現(xiàn)煮咖啡185g，雞蛋2個(gè)，自發(fā)粉125g，中筋面粉30g，可可粉60g，小蘇打1/4小匙，鹽1小撮，馬斯卡朋奶酪200g，天然香草精1.5小匙，糖粉20g，紅加侖100g，草莓少許

做法1.將咖啡、無(wú)鹽黃油和紅糖放入鍋中，加熱攪拌至黃油和紅糖融化，然后稍微放涼；

2.將自發(fā)粉、中筋面粉、可可粉、小蘇打和鹽混合均勻，過(guò)篩備用；

3.將雞蛋打散，然后加入已經(jīng)稍微放涼的咖啡黃油液中，一邊加一邊攪拌，直到混合均勻；

4.分兩次篩入粉類，拌勻（不要過(guò)度攪拌）；

5.將紙杯放入模具中，把面糊分別倒入紙杯中，然后放入已經(jīng)預(yù)熱至180攝氏度的烤箱中烤20分鐘左右，或者插入竹簽取出后竹簽保持干凈；

6.將烤好的蛋糕放在晾架上完全放涼；

7.把馬斯卡朋奶酪與香草精、糖粉一起打發(fā)均勻，然后抹在蛋糕頂部，再用紅加侖和草莓裝飾即可。

香煮紅酒

4人份

制作難度：簡(jiǎn)單

材料 紅酒一瓶750ml，紅糖125g，甜橙1個(gè)（取皮和擠汁），檸檬1個(gè)（取皮），青檸1個(gè)（取皮），肉桂1根，丁香3粒，香葉2片，八角1顆，肉豆蔻1/8小匙

做法1.把紅糖，所有香料以及檸檬皮、青檸皮、橙皮、橙汁放入鍋里，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒（能剛剛蓋住糖就行），以中小火煮至糖全部融化，再用小火煮5分鐘左右，讓其形成濃縮的糖汁；

2.把剩下的酒倒入鍋里，再煮5分鐘左右即可，喝的時(shí)候可以一直用最小的火保持很低的熱度，也可以事先盛出來(lái)。

抹茶乳酪蛋糕

直徑約10cm的圓形蛋糕2個(gè)

制作難度：中等難度

材料1（蛋糕）奶油奶酪125g（室溫軟化），細(xì)砂糖25g，蛋黃2個(gè)，淡奶油125g，無(wú)鹽黃油30g（融化放涼），半個(gè)檸檬的檸檬汁，低筋面粉25g，玉米淀粉15g，抹茶粉10g，蛋白3個(gè)，細(xì)砂糖 45g，檸檬汁幾滴

材料2（擺盤(pán)和裝飾）巧克力醬、櫻桃、草莓、藍(lán)莓、覆盆子、薄荷葉、抹茶粉、辣椒花等少許

做法1.將奶油奶酪和25g細(xì)砂糖用打蛋器攪打至均勻順滑，然后依次加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻；

2.依次加入淡奶油、半個(gè)檸檬的檸檬汁、融化的無(wú)鹽黃油，每加入一種食材都要攪拌均勻；

3.將低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合均勻后過(guò)篩兩次，然后再分次篩入奶酪糊中，拌勻；

4.將蛋白用電動(dòng)打蛋器打至起泡，然后加入幾滴檸檬汁，并且分三次加入45g細(xì)砂糖，將蛋白打至八分發(fā)；

5.分兩次將蛋白霜與抹茶奶酪糊用刮刀切拌均勻，然后裝入事先準(zhǔn)備好的模具中，以160攝氏度水浴烘烤約40分鐘，或者直到剛剛凝固；

6.將烤好的蛋糕放在晾架上完全放涼，然后冷藏?cái)?shù)小時(shí)后再食用，食用時(shí)佐以巧克力醬和新鮮水果，并以小片的薄荷葉以及辣椒花點(diǎn)綴。