本刊記者 林梅琴

閩人祭灶大不同

本刊記者 林梅琴

年年過(guò)年，年年祭灶。擺貢品、燒香燭、吃灶糖，這些事情讓人熟悉得不能再熟悉。不過(guò)，除了這些保留項(xiàng)目外，福建各地祭灶的風(fēng)俗，也各有特色。

就拿祭灶的時(shí)間來(lái)說(shuō)。福州有句俗話叫“官三、民四、曲蹄五”，意思是過(guò)去當(dāng)官的臘月廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，而身份低下、被叫做“曲蹄”的連家船民，則只能在廿五祭灶。

閩南人祭灶俗稱“送灶君”，時(shí)間也不是臘月廿三，而是除夕夜。此外，在閩南民間傳說(shuō)中，農(nóng)歷七月廿四是灶神生日，到了那天，家家戶戶都會(huì)煮肉飯給灶神慶生。

民諺說(shuō)：“三番謝灶，勝做一壇醮?！笨梢?jiàn)祭灶是很重要的民俗活動(dòng)。舊時(shí)，福建人對(duì)祭灶這件事很重視，不僅臘月廿三祭，有些地方在六月的初四、十四、廿四也祭，還有的在四月、五月或八月初三（灶王爺生日）、臘月初八祭。一些虔誠(chéng)的信徒，甚至每逢初一、十五都要燒香祭拜一番。到了唐宋以后，祭灶的日子就多集中在臘月廿三、廿四了。

祭灶要有貢品，不同的貢品，寓意也不一樣。常見(jiàn)的灶糖用麥芽糖做成，意思是灶公吃了粘牙，就不能在玉帝面前說(shuō)壞話了。而福州人還會(huì)供上荸薺、海蠣、豆腐和一根甘蔗。荸薺等是取福州方言諧音，寓意“好運(yùn)從年頭一直延續(xù)到年尾”。

那么，用甘蔗祭灶是怎么回事呢？原來(lái)，傳說(shuō)宋朝年間，福州有個(gè)窮書(shū)生，窮得買不起祭灶用的貢品，只好撿了人家丟掉的甘蔗頭來(lái)祭。他還剪了個(gè)紙馬，上面寫道：“一匹烏騅一條鞭，送你灶公上青天；玉皇若問(wèn)人間事，謂道文章不值錢！”

灶公上天把這事告訴了玉帝，第二年，這個(gè)書(shū)生竟然就中了狀元。所以后來(lái)福州人祭灶，都會(huì)留一個(gè)甘蔗頭。

好東西多多益善，為什么祭灶就用一根甘蔗？這也有個(gè)講究，福州人覺(jué)得祭灶只有灶公上天，灶婆不上天，所以只要一條鞭（一根甘蔗）就夠了。

而在客家人那里，祭灶又叫擔(dān)社。在他們看來(lái)，灶神是吃素的，只能用米飯、油豆腐、香菇、水果這類的素食供奉。他們把灶神當(dāng)做家中的一員，且是老大，不僅祭灶時(shí)要包紅包，家里大事還都要向灶神匯報(bào)。比如女孩出嫁時(shí)，侍娘婆就會(huì)從娘家的灶門上取一點(diǎn)灶灰，抹在新娘的印堂上。